2009年01月の記事
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ダブルチョコ☆シフォンケーキ
20cm型にも慣れてきて、そこそこ安定してきたかな？型は違っても、シフォンケーキで一番難しいのは・・やっぱりメレンゲうまくできると気分がいいけど・・。イマイチだとブルーにメレンゲの確認がしたくなると、チョコレート系のシフォンケーキが作りたくなります。で。チョコシフォン今回もココアとチョコレート、ダブル使いです。前回、筒周りが少し底上げしてたけど、今回は大丈夫カット穴が・・でも焼き縮んでないからよしとしよう！高さも充分今回は大成功でした。チョコ味が濃くておいしいです。食感は、ふわっふわでしゅわしゅわ最高の口溶けです。あんまり濃いチョコ味だと、我が家での人気はイマイチなんですが、今回は軽めの粉を使ったのと甘さを控えめにしたので、あ！！というまに20cm１ホールなくなりました最初は「チョコならいらない・・」と言ってた長男。普段は私がカットして、お皿にのせて出すんですが、勝手にカットしようとしてましたまぁ気に入ってくれたようで嬉しいですランキング参加中です。応援よろしくお願いします！しっかし子供のくせに、チョコがイマイチなんて変わってる？そんな長男（２年生）も今年はもらえるかなぁ・・。義理チョコマルサンパントリーマルサンパントリー生チョコケース NC-2016【バレンタイン特集】【バレンタイン】45円ぷちぷちチョコ
2009年01月28日
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シフォンケーキ製作過程付き☆思いつきレシピ
昨日は夕方からママ友と出かける予定がありました。夕飯の用意してから・・と思っていたら、ダンナが「子供達連れて外食するから」と。楽チンだぁそうなると、シフォン焼いちゃおうと当然なるわけで。朝から焼いてました土日の午前中は、子供向けのテレビが充実しているので私の出番もないし・・。で、「こんなレシピだと、どうなる？」って気になってたのを実験してみることにしましたちなみにコーヒーシフォンですいつもよりも、生地が緩いかな。粉と水分を減らしてみたんです結果的に卵の割合が増えることになるから、どんな焼き上がりになるのか楽しみ焼き上がりと冷めた後。少し膨らみ方が少ないです。冷めても大きく縮んでない膨らみすぎると、縮みも大きくて、詰まった焼き上がりになる気がするのでこのくらいでもいいのかな？型出しカット粉を減らしても、それに見合った水分を使ってる（つもり）なのでしっとり感やふわふわ感はいつものレシピとそれほど変わらない気がします。少し膨らみが悪かったけど、それも大差なしでも・・。今朝になって、再度試食しようとカットすると、昨日より少しですが沈んでました。やはり粉（グルテン）が少ないからなのかな？米粉シフォンを作ったときほどではないですが、同じような原理なのかと勝手に推測してます。一応、比較対照として、いつものプレーンも焼きました。このくらいから慎重に角がクルンとカールするくらいまで立ててます。卵黄生地と混ぜていきます。できあがり～ゴムベラですくうと、ゆっくりポタ・・ポタ・・ってたれるくらい型に入れてオーブンへ焼き上がり型出しカット後ろのホールの１ピース、立ってたんだけど、シャッター押す時に倒れちゃった。ピン！としてるより、ゆっくりユラー～と倒れるくらいのやわらかさが私は好きです結局実験してみて、また自分レシピに戻る・・(;^_^A でも、いろいろ試してみないと自分レシピに自信持てない気がするので、としよう・・で、この２台のシフォンをカットラッピングして、お友達に送りました。進んで、試食に協力してくれるなんて持つべきものはお友達ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！こうやって、製作過程の写真を撮ってると、もっといいデジカメが欲しくなりますね。子供の行事用には望遠レンズがほしいし、ケーキ撮影にはマクロレンズがほしい・・。広角レンズとマクロレンズがどっきんぐ！デジタルカメラ用コンバージョンレンズワイコン 広角0.45倍 Lサイズ DC-32Mそれに・・かわいいラッピングもしたいし・・。自由が丘WING物欲は尽きません
2009年01月25日
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コーヒーシフォンケーキ☆チョコ入り
昨日は抹茶の後に、コーヒーシフォンを焼きました最近は子供たちの好みやリクエストを無視して、練習のためにいろいろ焼いていたので、長男のリクエストに久しぶりにこたえることにしました。「チョコチップ入れて」ってことなので入れました。記録のために製作過程の写真を、撮ってみました。メレンゲの写真は・・とってる余裕なかった卵黄生地にチョコチップ入れて。メレンゲと混ぜ混ぜ型に入れる前の生地です。型に入れて。オーブンへ焼き上がりここまでは、とってもいい感じ型出しうーーーーー筒の周りが型に残ってしまいましたカットピンボケなので、小さめで・・(;^_^A 型出しは「うーーん」でしたけど、出来上がった生地はとってもふわふわでした～「深イイ～！」って感じ？ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月23日
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また抹茶シフォン☆抹茶後入れ
今日も懲りずに抹茶シフォン焼きましたまずは焼き上がりを。やはり少し高さ不足。メレンゲが緩かったかな。今回は作り方を変えてみました。抹茶抜きで卵黄生地を作って、お湯に溶いた抹茶は最後に混ぜました。これで卵黄生地完成メレンゲと混ぜて型へ入れてオーブンへ。昨日よりもきれいな生地で期待大冷めたら型より少し上がった高さでした。もう少し高さが出るともっとよかったんだけど、次回の課題作り方の違いで、出来上がりの差は？？昨日の抹茶シフォンよりは背が高いですね。ついでに昨日との比較。今日の方が発色が全然いいです↑の画像でもわかるけど並べたアップで比べると・・。奥が今日焼いたシフォンです。カット味は・・。すごくおいしい！自画自賛(;^_^Aすごくしっとりしてて、ほろ苦くて、口溶けもいいし満足です。メレンゲの状態とかもあると思うけど、抹茶を入れるタイミングでも結構違いがでてるのかもしれませんね。ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月22日
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抹茶シフォン☆ナッツシフォンのリベンジ
この前焼いたナッツシフォン・・。思った仕上がりにならなくて、あの後焼き直しました。前回の写真とあんまり変わらない(;^_^A でもほんの少し、こちらの方が高さが出てました。カットで比べるとわかりやすい。今回↓前回↓微妙な違い今回は練習なので、カシューナッツは入れませんでした。でも食べた感じは全然違いました。今回の方が、ふわふわ度・しっとり度ともにUP1/12にカットした端っこを持つと、ゆっくりくたーーっとこれくらいのやわらかさが好きです分量は変えてません。メレンゲの出来と、混ぜ方、乳化の仕方などなどで、出来上がりにこんなに差がでるとはでもこれが現実不思議です。今日１切れ残っていたのを、再度試食したけど、作った日よりも味が落ち着いて、おいしくなってました前回も書いたけど、現在20cm型強化月間買い足した型が今日届きました 衛生的で安全！ 当店独自仕様人気商品 つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 20cmついで？に↓も(;^_^A 業務用の丈夫で安価な国産品！18-0 F 深型ボール 24cm ゴムベラの一番人気 ウィズシリコンゴムベラ 大どれも現在使っていて、使いやすいので買い足しです。特にゴムベラは継ぎ目がないので衛生的だし、程よい硬さで使いやすいちょっと高いけどたくさんある中でも出番が多いので・・。午前中仕事が忙しかったので、今日は作るのやめようかな・・。と思ったりしたけど、新しい道具を見てたら作りたくなってきました。チョコとナッツと抹茶が失敗しやすいので、重点的に練習するつもりなので今日は抹茶です。あ～高さが足りませんねナッツシフォン成功Verと比べるとわかります今回抹茶は↓を使いました。色も味も香りもいいです おけいこ用抹茶 100g袋入りカットアップ相変わらず抹茶の色はうまく写らない上の方が現物の色に近いかな？？型に流す時、すごーーくいい状態でした。でも焼きあがった時には、いつもより少し高さが足りない？？と思っていたんですが・・。型から出したら、まずまず食感も甘さと苦味のバランスもよかったです。まだほんのりあったかいうちの型から出したので味は全然落ち着いてないとは思いますが。やっぱり抹茶は難しいですぅ。またナッツみたいに続けて焼いちゃうかもしれません・・。飽きずにお付き合いくださいねランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月21日
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ナッツのシフォンケーキ☆手打ちうどん
ナッツのシフォンケーキを焼きました今回も20cm使用です。よく店頭で見かける、これを使ってます。 クラッシュタイプのピーナッツがたっぷり！スキッピー ピーナッツバター スーパーチャンク340gカシューナッツをカットして入れました。大きい型の方が、型からきれいに出てくれる？ちなみに型出しは、シフォンナイフを使っています。シフォンケーキの取り外し専用パレットナイフ CLシフォンナイフ抹茶やプレーン、チョコ（ココア）の時は、手で出すこともありますが、ナッツみたいに具が引っかかりそうな時は、ナイフ使用です。カットアップいい感じに焼けてます。高さも充分。でも、やわらかさがイマイチ・・。もっとしっとり、ふわふわにしたかったのに残念です。私がよく焼くシフォンの中で、チョコレート（ココア）とナッツ、それから抹茶が失敗率高いワースト３なので、20cm型に慣れるためにもナッツを焼いてみました。生地の量が多くなるので、メレンゲと生地を合わせる時に注意しないといけないですねもちろん、いいメレンゲを作らなくちゃしばらくはチョコ、ナッツ、チョコ、ナッツと焼きたいくらいです(;^_^Aさてさて、昨日の日曜日大学時代のお友達が、子供達におさがりのお洋服と、おもちゃをたくさん送ってくれました。子供達がポケモンのおもちゃに夢中になっている間に、ボッシュでうどん打ちに挑戦してみました。ボッシュってこんなのです。スペシャルお買い得セット（J） ボッシュ コンパクトスタンドミキサー（・・ってリンク張っててびっくり！アップルピーラーと食パン型、タルト型、丸型、それにパン捏ねと成形のDVDまで付いてる！ず、ずるいっす(;^_^A ）出来上がったうどんは・・すごく腰があっておいしかったです。ボッシュで捏ねて、寝かして、切って、ゆでるだけ。麺の太さにばらつきがありましたが、その辺は手作りならではざるうどんで食べました。残念ながら写真なし(;^_^A 私が天ぷら揚げてる間に、ダンナと子供で完食私は仕方なく、これまたボッシュで作ったイギリスパンを食べました今回は北海道産の小麦粉１００％です。この粉、難しくてなかなか減らなかったのですが、やっと上手く焼けました。でもこれ↑で使いきり(;^_^A そんなもんです・・。ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月19日
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ちょい苦☆大人のチョコレートシフォンケーキ
チョコレートシフォンケーキを焼きましたいろいろ焼いてみた結果、私の好みはふわふわに仕上がるココアを使ったココアシフォン。香りのいいココアをたっぷり入れて《ヴァローナ（フランス）》ココアパウダー【100g】すっかりこれで落ち着いていたんですが、20cmで焼くのにレシピ見直してたら、チョコレート入れてふわっふわでしっとりのチョコレートシフォンが作りたくなってきました。この前シフォン交換した、なんちゃんさんのチョコレートシフォン（ココア入りかな？）は、チョコレート入ってるのに、すごーくしっとりでふわふわ。チョコの味も濃かったので、そんなシフォンをめざしてみましたココアシフォン17cmのレシピを20cmに換算（単純に1.6倍してるだけ）それにチョコレートを足して・・。と思ったのですが、チョコレートを入れると、チョコレートの糖分で甘いシフォンになります。なのでこれを使いました。□クール■カカオマスブレンド 200g焼きあがりチョコやカカオを入れると、出来上がりが固くなりがちなので、水分はかなり多めにしました。きれいに膨らんでくれましたが・・。筒の近く、一部底上げしてましたカットピントが合ってない上、色もイマイチよく写ってない(;^_^A がんばって、立たせてみました。一応ちゃんと立つんですが、端っこを持ち上げると・・。ゆっくり、くたーーとしなりました。ふわふわとしっとり、うーーん、どっちよりかなぁ？しっとりかしら？口に入れると、チョコの味が濃くて香りもいい苦味も程よくて、大人味のシフォンです。口溶けがよくて上出来です最初に食べた長男の感想もやはり「大人のシフォン」でした。でも３歳の次男も、普通に食べてたから苦すぎるってこともないと思います。さっぱり系がお好みのうちの男子達なので、これは消費に時間がかかりそう・・。せっかくおいしくできたので、お嫁に出そうかと思います。ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！20cmのシフォン型、またいくつか買い足そうかな・・。と思ってます。希望小売価格の64％【24H-SALE・つなぎ目のないアルミシフォン型20cm】衛生的で安全！ 当店独自仕様人気商品 つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 20cm
2009年01月16日
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プレーンシフォンで☆○の月風？？
昨日の日記には、たくさんコメントいただいてありがとうございました更新がなくても、覗きに来てくださる皆さんがいらっしゃるのはとっても嬉しいですし、励みになります今後もシフォンケーキばかりのブログになりそうですが、よろしくお願いします今年に入って焼いたシフォンは、全部20cm型使用（あ、１台は17cmだった→）やっぱり大きい型を食べる・・となると、わたし的にはプレーンが一番おいしいかな？と。結果、プレーンばかり焼いていて、代わり映えしない画像に、更新するのも気が引けていたんですが・・。もともとは「修行の記録」(;^_^Aなので、代わり映えしなくても更新しちゃいます今日はまずはカット画像からなんの変哲もございませんついでにアップも実は、昨日焼いたプレーンシフォンがまだ半分以上残ってます。大きいと消費も大変。午前中テレビを見ていたら、仙台銘菓「萩の月」が写ってました。あれってふわっふわでおいしいんだよね～じゃあ、ふわふわシフォンで作っちゃおう～と思いつきました。そう！上のシフォンを手でちぎると・・中からカスタードクリームが簡単に電子レンジで作りました。すごくおいしーー！生クリームもいいけど、たまにはカスタードもいいかも。バニラとバターの香りで、いつものプレーンシフォンがリッチになった気がします。長男にだまって出したらびっくりするかな？楽しみですランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月14日
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この頃のいろいろ☆シフォンとパン
ちょっと久しぶりの更新になってしまいました。今年最初のがんばりどころが終わって、気が抜けてパソコンに向かう気力がでなかったんですご心配くださってた方、ごめんなさい・・。その間もなんだかんだと焼いていましたまずは久しぶりの成形パン中身は角切りチーズとみじん切りのベーコン。チーズはスモークチーズを使いました。ベーコンとともに燻製系なので、焼きたてを割った時の香りがとってもよかったです。香りが逃げないように、切れ目は小さくしました。あとはちょっとピンボケですが・・。いつもの山食。今年初・・かな？そして20cm型でプレーンシフォンカット画像は・・ないみたい(;^_^A それから今日焼いた・・・・これまたプレーン(;^_^A 20cmだと、なんだか型出しがきれいにできるような気が・・。今回特に側面がきれいだったので、嬉しくてアップカットはこんな感じです。いつものお皿が小さく見えるちょっとはみ出してますが。しゅわーーとちぎってみました。ふわふわ部分が多いのもうれしいんですが、20cmで焼くと小さい型の時より卵のいい香りが口に広がります。長男も「プリンの味」って言ってたので、卵の味が濃く感じるんだと思います。もしかして、一気にほおばりすぎ？？別にプレーン修行のつもりじゃないんですが、疲れた胃がプレーンを求めてるのか？？プレーンを焼きたい気分が続きました。おまけ長男のお弁当の日、うっかりフルーツを用意するのを忘れて、どうしたもんかなぁと思ってたら、チーズ大好きな長男が「カマンベールチーズ入れて」と言うので入れました。でもちょっと「おつまみ」っぽくて・・と思って冷凍してあったクッキー生地を少しだけ焼いて入れたんですが・・。今日先生にお会いしたら「クッキー入ってましたね。」と言われ・・。クッキーはお菓子なので、やはりまずかったか・・と謝ったところ「市販のものじゃないのでいいですよ。ただ・・すご～くおいしそうだったので」と。思わぬところで褒められちゃった？？ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月13日
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半分シフォンが丸いデコシフォンに変身☆
今日から我が家は通常運転開始昨日のきび砂糖のシフォンケーキ（20cm型）、久しぶりの20cm型は楽しく焼けました。このまま今年は20cmで焼くのか、去年同様17cmにするかなんだか次に焼くシフォンで決まるような気がして(;^_^A なかなか決まりません。それに、さすがに大きい型＆お年賀でいただいたお菓子類が珍しく我が家にまだあって、なかなかシフォンが減りません。半分残ってます。そうだ！半分のシフォンを４枚にスライスして、２段の丸いケーキにしてデコしよう！！（説明難しい・・。わかりますか？）もともとは半分しかなかったシフォンを、無理やり１つにしてるのでややデコボコして、クリーム塗るのが難し～いバナナとミントを飾りました。カットカットするとそれなりに見えますね(;^_^A さぁて・・。ここからが困った。２０ｃｍのデコシフォン・・。冷蔵庫に入りませんそこで、カットして保存することにしました。フィルムを巻いて、アルミカップにのせました。それを箱に入れて・・。箱ごと冷蔵庫に入れました。今日の夕飯は七草粥の予定なので、食後のデザートは少し重めのデコケーキでもたくさん食べてくれるかな？ランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月07日
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きび砂糖のシフォンケーキ☆20cm型
参加しています！新年の応援クリックお願いします。遅ればせながら今年の目標今年は去年よりもたくさんの人に、シフォンケーキを食べてもらえるようになりたいと思います。それと・・。シフォン交換をしてから、20cm型でシフォンを焼いてみたいなぁ・・と今年のシフォンの楽しみが増えました。で、さっそくなんちゃんさんからいただいたきび砂糖で、大きいシフォンを焼いてみました。（なんちゃんさんのブログを読んでいて、たぶんきび砂糖だと・・）メレンゲ作りがいがありますね。でも時間的にはそんなに変わらないんですが、見た目がたくさんなので。でも量が多いので、砂糖を入れるタイミングなんかは、わかりやすかったと思います。カットいつもと同じお皿にのせると、さすがに大きいですほんのり茶色（砂糖の色）がでて、やさしい甘さのシフォンです。やっぱり２０ｃｍで焼くと、しっとりふわふわな部分が多いのでシフォンの食感はたくさん楽しめますね。大きくても焼き上がりは、いつもと同じ（ホッ） なのでアップにしても意味ないか・・(;^_^A大きいので、カットシフォンの耳（？）をつかんで持ち上げるとしな～っとしなります。そこを写真に・・と思ってのですが、上手く撮れなかった。なので↓の写真で(;^_^A ちぎったところ。やっぱり手でちぎって食べるのが一番！なんかおいしそうただいまランキング参加中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月06日
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おせちでお正月シフォンケーキ☆シフォン交換便
参加しています！新年の応援クリックお願いします。昨日書いた黒豆と栗のシフォンケーキ、夜型出ししました。黒豆と栗、両方ともおせちを使いました。生地にはマロンクリームもアップカットおせち風に盛り付け羽子板と羽、チョコで作りました(;^_^Aマロンクリームと黒豆を添えてそれから・・今日は嬉しいお届けモノがありました。なんちゃんさんから、シフォンケーキです。シフォンケーキを交換しました。チョコシフォン、コーヒーチョコチップ、バナナ、アップルシナモンと盛りだくさんシナモン得意じゃない我が家ですが、アップルシナモンが大人気でした。ふわっふわで、しーーっとり。すっごくおいしいの20cmだから、食べごたえあるはずなのにあっという間に、１つ食べちゃいましたよ売ってるシフォンよりもおいしかったです。子供と引っぱりあって食べました。今日は長男が実家にお泊りなので、競争率が低かったからラッキーでした。チョコシフォン。↑これより全然チョコレート色なんですが、すごくしっとりでもべたっとした感じも全くなくて、おいしくいただきました。今年はますます、シフォンケーキの修行に励まなくては・・。なんちゃんさん、おいしいシフォンをありがとうございました。勉強になりました今年もシフォンケーキ修行は続きます。今年は飛躍の年にしたいなぁ。がんばります！！ただいまランキング強化中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月03日
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黒豆と栗のシフォンケーキ☆焼き始め
ランキング強化中！新年の応援クリックお願いします。あけましておめでとうございます元旦は恒例ダンナ実家での新年会、楽しんできました。子供達、お昼寝なしで11:00まで大はしゃぎでした。結果、今日はかなり寝坊私はその間にシフォンケーキ焼きました今日は製作途中の画像をがんばって撮ってみました。メレンゲ卵黄生地黒豆と、栗の甘露煮を入れました。甘露煮はいいとしても、黒豆はまだ食卓に出してもいい時期なので、さすがに全部使うのは気が引けて(;^_^A 少しだけです。できあがった生地型に入れて・・。ならしてオーブンへ焼き上がりはこんな感じ今冷ましてます作りながら写真撮るのって大変でもたまになら楽しいかも今年もシフォンケーキ修行は続きます。今年は飛躍の年にしたいなぁ。がんばります！！みなさん、懲りずに遊びに来てくださると嬉しいです。おせちシフォンケーキのできあがりはまた明日。お楽しみに。ただいまランキング強化中です。応援よろしくお願いします！
2009年01月02日
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