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2007年09月の記事
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酵母でさくさくスコーン♪
自家製ヨーグルト酵母を使って、スコーンを焼きました～。生地にはキャラメルとローストピーナッツの刻んだものが入ってます。手早く生地を作ったら、手早く何度か伸ばして折りたたみ、ラップで包んで3,4日冷蔵庫で寝かせます。それを切って焼けば、かる～いさくさくキャラメルスコーンの出来上がり。基本のレシピは以前公開されていたfumiさんのを使わせていただきました。今も公開されているかはよく分かりませんが。fumiさんのﾌﾞﾛｸﾞには、ほかにも酵母のお菓子がたくさん登場します。かわいくて、すっごくおいしそうなんです。クイックヨーグルト酵母のお菓子の本もぜひ出して欲しい!!!↑こちらはいつもお世話になっているfumiさんのパンの本です。さてこのスコーン、うまい具合に層ができてくれましたが、塩気が足りなかったかな～。ちょっとぼんやりした味になっちゃったかも。不安を残しつつ、お友達にプレゼントしてしまいました～。ごめんなさい！！さて、またまたベーグル。いつもはスーパーキングで作りますが、今日は1CWで。1CWのベーグルも好きです。さてさて、久しぶりにママパンさんでお買い物しました～。ラインナップはこちら。 ←ゴールデンヨット2.5kg ←スーパーキング2.5kg ←カメリア2.5kg ←有機モラセス ←カレンズ500g ←カリフォルニアレーズン500g ←ソントンメープルシートこんな感じです。ベーグルかソフトなパンしか焼くつもりがないのがバレバレです。笑
2007.09.30
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ベーグル修行＆車ぶつけられちゃいました･･･。
いつもお世話になっているお友達にベーグルをプレゼントしたくて、ベーグル修行にふけっていた4日間。お料理やパンがすっごくお上手なお友達のセーラちゃんに黄金レシピを教えてもらい、このところ毎日焼き続けて、やっと満足のいくものができるようになりました～!!こちら。生地にいれるお砂糖の代わりに蜂蜜を使ったプレーンベーグルです。セーラちゃんレシピのベーグルは、皮の引きが強く、むっちぃぃぃぃぃっとした食感が最高。お砂糖を使ったベーグルより、優しい味の蜂蜜ベーグルです。最初レシピを教えてもらって作ったとき、そのおいしさに家族全員夢中になってしまいました。ムスメは3食ベーグルを食べたがり、パパはビールのおつまみにまでベーグルを･･･（笑もちろんわたしもこのところごはんを食べていません。主食は毎食ベーグル（笑シンプルですが、とってもおいしいベーグルなんです♪お友達に贈るベーグル、上手にできるといいな～。----------------------------------------------------さてさて、まだ独身の頃、友人から格安で譲り受けた愛車。HONDAのアコードです。アコードといえばステーションワゴン型が一般的ですが、私のはセダン型。飾りっけのないシンプルなボディと、運転のしやすさが気にいって、6年ばかり乗ってきましたが。。。昨日、こんな姿に･･････。横からぶつけられました～。凹んで昨日の晩はほとんど寝れませんでした。あうあうあうあう～。幸い、乗っていたのは私ひとりでしたし、体のほうもいまのところなんともありません。でも、でも、パパよりも長いお付き合いのこの車とのお別れがとうとうやってきてしまったのかと思うと悲しくて、悲しくて～～～。ついてないなぁ。
2007.09.26
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大きなくりの渋皮煮～♪
すっごくいい栗が手に入ったので、こんなものを作ってみました。栗の渋皮煮。ず～ｯと作ってみたかったんです。栗といえば、私の住む岐阜県は栗の産地。秋のお取り寄せスイーツなんかで大人気の栗きんとんは岐阜県中津川市や恵那市が有名です。わたしも何度か頂いて食べたことがあるんですけど、ほんとにびっくりするくらいおいしいです。結構な値段するけど、１度は食べてみる価値ありですよ。さてさて、今回使った栗は、もちろん岐阜県産。一粒が隣においてあった熊本産の栗の２～３倍くらいの大きさ。そんな立派な栗が、見切り品で１ｋｇ２００円で買えました（笑鬼皮をむいたら、灰汁や渋皮のすじを取り除いたりしながら、何度もゆでこぼします。栗が柔らかくなって茹で汁の色が薄くなったら、今度はお砂糖を加えて弱火でコトコト。時間はかかりますが、難しい工程は無く、わりと失敗が少ないと思います。COOKPADなんかにも、いろいろレシピが載ってますよ～。さて、出来上がりはこんな感じ。渋皮は全然気になら無いくらいやわらかく、渋みも一切ありません。中身もやわらかくて爪楊枝ですうっと切れるくらい。ちょっとやわらかくしすぎた?笑すご～く幸せなおやつができました。大満足!!保存もきくそうなので、長く楽しめそうです。すごくたくさんあるので、ペーストにしたり刻んだりしてパンやお菓子にも使おうかな～。
2007.09.18
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ライ麦食パン。
今朝のパンは、ライ麦食パン。ライ麦粉を全体の２０％配合したシンプルな食パンです。最近は、オーブンレンジの発酵機能を使わずに、ボウルに冷たい濡れタオルをかけて発酵させてます。じっくり発酵してくれて、風味豊か。粉はスーパーキング。すこしだけ余っていたオーベルジュも混ぜました。うちの小さなオーブンだと、上面に焼き色がつきすぎるため、オーブンの温度設定は工夫が必要。最近は170℃で20分、側面（ケースを横倒しにする）220度で10分ずつという設定に落ち着きました。焼き上がり。今日のはなかなかいい色です。発酵具合も今日はベストだったみたいです。横のぐるぐる模様も満足。すこしだけ内部に気泡が入ってしまいましたが、しっとり柔らかで香ばしい、おいしいパンになりました。サンドイッチにぴったりなパンです。
2007.09.12
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メープルバンズ♪
材料の箱からすこし前に買ったメープルシュガーを発見！！fumiさんの本を参考にこんなパンを焼いてみました。分量はちょっと自己流ですが。生地に使うお砂糖をメープルシュガーに変えてリッチ生地を仕込みます。本来ならば、具を混ぜ込んでから1次発酵させるのですが、いつも混ぜ込みがうまくいかなくてイライラするので、成形時に入れてます。今日は（も？）レーズン（グリーン＆カリフォルニア）とドライフィグ。レーズン類はお湯で戻して（軽く洗う）、やわらかくして使ってます。ちょっと手間ですが、焼いたときもレーズンのジューシーさが残って、パンの水分も奪わないし、しかも表面に出たレーズンも焦げないので最近はまじめにこの方法でやってます。もっと早くやるべきだった。。。焼き上がりのレーズンのおいしさが全く違います。焼きあがり～。粉は1CW。釜伸びがよかった。すっごくふっわふわ。メープル効果もあるのかな？いつもははさみで上部をチョッキンするんですが、今日はかみそりで。あんまり仕上がりに差はないかな～。上にもメープルシュガーをトッピングしたかったのですが、足りなくなったので普通のグラニュー糖で。断面。いつも具が上に偏ってる件はスルーしてください（笑包み方がやっぱり下手～。
2007.09.06
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最近焼いたパン。
またまたサボってしまってました。甲子園の衝撃があまりにも強すぎて、なんだか祭の後みたいな気分で、腑抜けになってます。入れ込みすぎて、抜け殻状態に･･･。きっと今、佐賀県民はみんなそんな感じでしょう。笑だって、ほんとうにめったにないことだから。実家に頼んで、地元限定の佐賀北優勝グラフ誌やら特番の録画やら、佐賀北グッズをかき集めてもらってます（笑熱入れすぎ。てなわけで、かなりブログがおろそかになってしまってました。パンは毎日のように焼いてますが、腑抜けの状態のため、ろくなものができません。最近焼いたパン。ヨーグルトはちみつ食パン。イーストで。そして定番のハムきゅうりサンド。←一番好きなサンドイッチです。ムスメはジャムサンドが好きです。こちらはすりおろしにんじんをたっぷり入れたにんじんパン。ヨーグルト酵母使用で。ふわふわでおいしかった～。色鮮やかで作るのが楽しかったです。ツオップ、丸パン、双子パン形に成形。こちらヨーグルトハニーロール。イースト使用。ヨーグルトが余ってたので、またまたこの組み合わせで。ヨーグルト入りですが酸味はほとんど感じません。いつもよりちょっとしっかり目に焼いてみました。なんか、パンも写真も編集もいまいちですが・・・。
2007.09.03
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