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umuyasu
自己趣味のみで作るページとします。
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2026.05
2005.05.01
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日の卵は安売りの卵
割ったときから黄身の張りがないのがよくわかる
案の定、焼き上がりに白身の生臭さが残っている。
卵の差がこれだけ如実に現れるとちょっと考えないといけない
今までは、白身を入れていなかったからわからなかったのだが、
これで白身の違いがよくわかる。
安い卵の場合は黄身のみの方が良いようだ。
最後に牛乳を入れるとき10gほど多かったのと、卵の水分量が
多い（安売りの卵は水っぽいという証拠か）ためか、過発酵の
状況を呈している。
スーパーキング260g
全卵１個 レーズン38ｇ
麦芽水飴35g 塩2g バター10g
牛乳 150g
割ったときから黄身の張りがないのがよくわかる
案の定、焼き上がりに白身の生臭さが残っている。
卵の差がこれだけ如実に現れるとちょっと考えないといけない
今までは、白身を入れていなかったからわからなかったのだが、
これで白身の違いがよくわかる。
安い卵の場合は黄身のみの方が良いようだ。
最後に牛乳を入れるとき10gほど多かったのと、卵の水分量が
多い（安売りの卵は水っぽいという証拠か）ためか、過発酵の
状況を呈している。
スーパーキング260g
全卵１個 レーズン38ｇ
麦芽水飴35g 塩2g バター10g
牛乳 150g
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