epice de la vie

あく巻ちまき

いや～～～～、随分長い間お休みしてしまいました。22~26日、鹿児島へ行ってきました。鹿児島では、端午の節句に、灰汁に浸けこんだ糯米を孟宗だけの皮に包み、灰汁汁で炊いた「灰汁巻（あくまき）」が、粽代わりに食べられており、４月下旬には、あくまきを作るための木灰や竹の皮が売りだします。元々は、保存食としての食べ物だけに、とても日持ちのよい食べ物。皮の外にカビが生えても、中は変質がありません。その作り方のプロセスを、新・サイトでご紹介しました。http://epice35.jimdo.com/コラム/はちまきちまき/ごらんくださーい。