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2004年05月の記事
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今日も暑かった
５月最終日の決算日。今日は真夏を思わせるくらいの暑さ｡そんな中店の裏方のエアコンが故障｡ものすごい暑い。昨日は冷凍冷蔵庫の調子が悪く、わけも無くブレーカーが落ちまくり、冷凍ものが使える状態になかなかからず作業に影響｡（昨日変に疲れたのはそのせいもあるのかも＾＾；）ケーキは特に気温が上がるとガクッと売上が落ちる。まだ５月だし、（といってももう明日から６月で初夏になるわけだけど）夏商品の入れ替えはしていないので、ゼリーとかのさっぱり系よりもしっかりクリーム系の商品が多いから、今日はちょっと決算日なのに売上いかなそうだなぁ･･･とちょっと心配。１品新商品が今日から出た｡その商品の作業工程を調節して効率よくまわすために昨日から試行錯誤｡（昨日はそんなこんなで色々大変だった）とりあえず今日でうまくまわるように調整したつもりだけど、明日からスムーズにまわればいいなぁ･･｡帰りにリフレクソロジーをうけて身も心もリフレッシュしようとおもったけれど、混んでいたので待ってまで受ける気になれず、あきらめて帰宅｡明日待たずに入れたら受けることにしよう｡明日は衣替え｡でも今日とは打って変わって肌寒いらしい｡季節の変わり目は気温の変化も激しいから、体調崩さないように気をつけなければ｡
2004年05月31日
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意気消沈 そして 新たなる活力
怒り、というよりも情けない｡・・･ということを痛感する１日｡その内容は書いているときりがないので省略｡（書いたところで愚痴にしかならないから）ただ、一言だけ言いたい。「もっと頭使って仕事してくれよ･･･｡」意気消沈、言葉を失う。家に帰ってとりあえず缶チューハイを一気に飲み干してみた｡今日１日暑かったのでそれはそれで癒された｡仕事が終って帰り道で考えていたこと。「１日も早く開業準備をはじめよう」自分のために、自分の求めているものを形にするために｡今日はうまく言葉に出来ないみたい｡きちんと言葉にできるようになったらそのときに文章にすることにしよう。今日はこれにて｡
2004年05月30日
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シンプルもいいかも。 でもね
友人宅で少し睡眠をとって帰宅。寝不足の上に普通よりちょっと多いくらい飲んだのにもかかわらず、二日酔いなし｡ダーツに夢中になって遊んでいたのが良かったのかな｡（笑）しかし、だんだんと右腕やら左肩やらが痛くなってくる｡･･･まさかの筋肉痛｡普段腕を使っているとはいえ、やっぱりそれでも使われていない筋肉があるらしく、見事にそこが筋肉痛になったらしい。しかし、筋肉痛になるくらい夢中になっていたのね｡私｡＾＾；家に帰って昼食後、先日のいとこの結婚式のビデオが出来上がったので家族でビデオ鑑賞会に。父親がビデオ担当だったらしく、昔写真が趣味だった父親はそれを思い出して張り切っって撮ってきたらしい（笑）結婚式はじつに簡素で、しっかり者のいとこはお金をかけずにその分を生活費にしたいということで、ドレスも何の飾り気もないシンプルなもの｡お色直しもなく、（代わりにヘアアレンジがあった）会場の装飾もシンプル｡ケーキカットもなく、キャンドルサービスのみだった｡親戚一同からはせめてお色直しくらいはしてくれとものすごく説得されたらしいけど、（やっぱり年配の方はそういうの写真に撮ったり見たりするのが楽しみって思うらしいので）がんとして首を縦に振らなかったらしい。（笑）でも、シンプルってやっぱりそのものの持ち味がすごく良く出る｡ドレスに飾り気がない分、新婦であるいとこはとても清楚で美しく、優美な感じが良く出ていました｡新郎側の余興で、新郎の叔父（伯父かも）という方がフォークギターで弾き語りをしていて、かっこよかったなぁ。。。Cafeを経営したい、という夢はもちろんだけど、実は私にはもうひとつ夢がある。それは、自分の結婚式で自分で作ったウェディングケーキでケーキカットをしたい。。。という夢なのですよ。ﾊｲ。そしてもっと欲を言えば、２次会（でもなんでもいいけど）は、自分のお店でできたらいいなぁ･･･｡ﾅﾝﾃﾈ後者はムリでも前者だけは実現したいなぁ。（笑）シンプルな結婚式もいいけど、やっぱり結婚式って主役は自分たちだけど、その門出を祝ってくれる人たちに最大のおもてなしをしてあげたいというのが前提にあるので、（ド派手にする必要もつもりもないけれど）せめて料理の質と、招待した方たちが和める会場作りにはこだわりたいなぁ･･･｡・・・とちょっと女の子らしいことを書いていてだんだん恥ずかしくなってきましたので本日はこれにて・・・・（*ﾉｪﾉ）でも その前に相手だよなぁ･･･｡ （￣-￣;（ﾏｧ ｲｲｹﾄﾞﾈ。）おしまい♪
2004年05月29日
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カフェ講座３回目 / 公私共々多忙な日
本日は公私共々多忙な１日となる。給料日後の金曜日ということで、店の商品の製造数も多く、バースデーケーキの予約もあり、さらに社員が新入社員君のみ、１人は早上がり｡私も何とか１７時までには仕事を終らせて、カフェ講座に行かなければいけなかったので、新入社員君の穴を叩きつつ、何とかぎりぎりの１７時３０分には新入社員君に任せられるまで仕事を終らせることが出来たので大急ぎで支度をし、何とか遅刻せず講座に出席できました｡今日の講座内容は「紅茶の美味しい入れ方とアレンジ」。前日の寝不足がたたり、仕事の疲れも加算され、前半の説明が子守唄に聞こえる・・・。（もったいない）でも、美味しい紅茶を飲んでいくうちにすっかり目が覚め、楽しくてためになる２時間を満喫｡そして講座が終った後、友人と飲みに行く約束をしていたので、また移動は駆け足｡朝起きてからこれまでの間座っていた時間って２時間もないかもしれない･･･｡（電車もいつも座れるのに座れなかったし）２２時半ごろ友人の家に到着｡お店はその友人の家の近所にあるダーツバー｡以前１度いったことがあったのだけどだいぶ前だったのできっとみんな顔も名前も覚えていないだろうと思いきや、その友人と店に入ったとたんに「久しぶりだねー」といってもらえてとても嬉しかった｡とりあえずおなかがすいていたので（お昼におにぎり２個食べたきりだったので）軽くおなかを満たして後は飲み物を･･･｡ダーツはこのお店ではじめてやったきりだったので、久々にやってみる｡取り合えずルールなど分からないのでカウントアップというゲームをする｡だんだん慣れてきたのと、みんなから「２回目には思えないくらい上手い」と、おだてられて調子に乗り、ちょっと高度なゲームに挑戦。３０１というゲームと、クリケットというゲームをする｡そんなこんなで夢中で遊んでいたらあっという間に日が昇ってしまいました｡＾＾；友人宅にお泊まりの予定がほぼオールで遊ぶことになってしまった（笑）ダーツってシンプルだけどおもしろい｡マスターに「マイダーツを買って投げ込みすればもっと上手くなるよ。」と勧められたけれど果たして?!次回はもっと上手く出来たらいいなぁ･･･｡ダーツの矢の先っちょ（チップというらしい）を、大量に破壊したにもかかわらずみんな温かく私と遊んでくれました＾＾；どうやら投げる力が強いらしい。日ごろ鍛えられた腕のおかげかな・・・（笑）そんなこんなで１日があっという間に過ぎた日だったのでした。おしまい♪
2004年05月28日
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初心忘れるべからず
今年の初めに入ったアルバイトの女の子がある程度仕事に慣れてきたので、新しい仕事を覚えてもらおうと思い、今日はムースの仕込み方を教えてあげた｡人にものを教えることがとても久々になってしまった私｡最近そういう役目は２番手の子達に任せている。人に教えることで、自分の作業を再確認し、またそこから学んでほしいからだ｡ものを教えることは、とても難しい｡分かりやすく、かつ的確に相手に伝えなければいけないからだ。それは教える側がその物の事をきちんと理解していて、無駄なく的確に作業ができる、という前提が必要になってくる｡教える時には自分が教えてもらったときのことを思い出して、初心に戻って言葉を選んでいくと思うけれど、その時に馴れ合いで間違ったことをしていたり、手順が違っていたりしたことにはっと気付かされたりする｡そして、教えられる立場の子に逆に教えてもらうこともある｡例えば、その子達に予備知識がない分、意表をついた質問などをされたりする時｡そういわれてみればなぜだろう、と逆に考えさせられたり｡そして必死に調べて自分で納得し、それをその子に伝える。教える側も教えられる側も１つ知識が増える。まさに一石二鳥かな。そんなわけで、久々に熱をいれて教えていた傍ら、本日の２番手の子が「これはこうじゃないんですか?｣と、びっくりするようなやり方を言い出したので、｢そんなやり方をしたらきれいに仕込めないよ｣というと、｢ダマにならなければ(均等に混ざれば)いいんじゃないんですか?｣と。･･･確かにそうかも知れないけれど･･･｡何事にも基本があるわけで、それができなければ応用は利かないのだ｡やればいいって問題でもないし、結果オーライって言う問題でもない｡そんな考えで仕事をするから君は成長しないのだよ･･･。と、心の中で思いつつ｢誰かにそうやって教えてもらったの?私はそんなふうに教えてないけれど」というと、｢う～ん、半々｣と、わけのわからない言い訳をし始めたので相手にするのが馬鹿らしくなり、｢とにかく基本はこうやってするものだから、それは頭に入れておくように｣と２番手の子に言い、アルバイトの子に続きを教えた｡・・・ある程度の仕事を覚えて作業するのはいいけれど、その過程で間違った方法になってしまったり、作業が雑になって汚くなったりすることがあることを理解して、それを方向修正できる余裕も身につけてほしいなぁと感じた日でした｡(自分もふまえてね)おしまい
2004年05月27日
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本日美容院へ♪
今日は、年に数回のマイイベント（笑）の、美容院の日｡毎年この時期には梅雨対策と称してパーマをかけに行く｡今日は、髪の痛みがひどかったので、トリートメントをプラスしたカット、パーマ、カラー、トリートメントのフルコースでやってしまいました＾＾；最近は便利なもので、インターネットでヘアカタログを見ることができる上、自分の顔と合成してどんな感じになるかシュミレーションまでできるようになっているみたい｡（ただ、精密じゃないから合成したものってけっこう笑えたりするんですけど（爆））で、その中で見つけたこんな感じ、のページを印刷して持参していきました｡私がいつもいっているサロンはとても親切丁寧で、仕上がりもほぼ満足いくのでお気に入りです｡施術の時にも、これはこういう仕組みでこうなって、こうして使うんですよ、とか、成分の説明とか、きちんと説明して施術をしてくれます｡今日のトリートメントは、海洋深層水とヒアルロン酸を使いました｡やっぱり肌にいいものは髪にもいいのね。。。と一人で納得。＾＾パサパサの乾燥した髪に水分を補給してくれるらしいです｡以前来店した時に、友人の結婚式に出席する際にヘアアレンジを教えてくださいと頼んだのがきっかけで、私の担当の美容師さんはいつも施術後その時の髪型でできるかわいいヘアアレンジの仕方を教えてくれます。髪の毛の手入れ方法とか、ブローの仕方とかも美容院で教わったことを自分なりにやりやすい形で取り入れてやっているので、そういう話をしていたら、「そういうことを普段からしている人は基本的にお洒落さんなんですね｡ヘアアレンジとかも好きな人じゃないと出来ないし･･･」と、誉めてもらいました｡ﾜｰｲ♪（（（*´▽｀））八（´▽｀*）））ﾜｰｲ♪多分その担当の美容士さんが誉め上手なのだと思いますが････（笑）でもやっぱりその筋のプロの方に誉めてもらえるということは素直に嬉しいし、ガンバろうって思えますよね｡私の考える女性としての美しさの基本は「その人本来がもっているものを最大限に生かす」こと。「内なる美」という言い方も出来ます｡いくら高価で素敵な洋服をまとっていたり、きちんと化粧をして、髪型もばっちリセットされていたとしても、肌荒れを隠すような化粧だったり、綺麗にセットされたヘアスタイルでも髪の毛が枝毛だらけだったりしたら髪の毛も肌もかわいそう。どうせ綺麗にするのだったらまずその土台となる肌や髪の毛を労わってあげることに時間やお金をかけてあげることが本当のおしゃれなのではないでしょうか｡「これさえやっておけば」とか、そういう依存心からではなく、心から自分の体を労わってあげること｡ただ時間やお金をかけるだけではなんとなくもったいないし、寂しい感じがしてしまいます｡そういう感覚ならスキンケア･ヘアケアにかける時間もお金も節約しちゃって他のこと（もの）に使ったほうがいいかも・・・・。と、思ってしまうのです。＾＾；女性を一番美しく見せるのは、その人自身がどう在りたいかしっかりと持っていることと、心のゆとりをもっていることだと思います｡（まだまだ挙げればいくらでもあるとおもうけれど＾＾；）目に見えない、まさに「内なる美」ですね｡本当に美しい人は、何もしなくても美しい。その人自身が輝いているから。・・・・と、自分に言い聞かせ、日々精進、がんばります（笑）おしまい♪
2004年05月26日
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勘を働かせる
今日、新入社員の男の子と仕事をしていて、彼がなかなかいい勘で仕事をしていたので、「今日は冴えてるねー」と誉めてあげた｡飲食店など物を作る職業では、ある程度の勘を働かせて仕事をすることが効率よく作業をするのに必要になってくる。例えば、計量をするときに、この入れ物にこのくらい入れればどれだけか、とか、この生地をどの大きさで分割すればどのくらいの重さになる、とか｡そういう勘を働かせられるということは、普段の仕事でそれが自然と身についているからある程度の目安を勘で当てられるわけだと思うので、その仕事をどれだけ真剣にやっているか、という証明にもなると思う。かくいう私は、時間を計る勘がとても冴えているらしい。例えば釜でタルトやシュー皮を焼いていて、タイマーをかける。釜にはいっている時間は他の作業をしているから、当然釜出しの間までの時間を自分で計りつつ作業をすることになる。（タイマーは釜にしかついていないので、音が鳴っても聞こえないのです（使えない（笑）））で、そろそろかなぁ。。。と釜に行くと、ほぼドンピシャのタイミングでタイマーが鳴る･･･といった感じで、我ながら勘が冴えている、と思う｡家でケーキを作るときも、オーブンをセットして自分の部屋（１階）であれこれやりながら、そろそろ鳴ったかな、と台所（２階）へ行くと、大体ちょうど良くタイマーが鳴ったところだったりして、（当然タイマーが鳴る音なんかは聞こえない）よく母親に「このタイマーは下まで音が届くのか」と、聞かれる。「聞こえないよ、勘だよ」というと、「毎日やっていると勘が働くんだね」と、一応感心した返答がかえってくる（笑）やっぱり、火を扱うということは、それなりの時間の勘を働かせないと焦がしたり、早煮えだったり、焼きが甘かったりするので、とても神経を使うのです｡特に、焼き菓子なんかはその火入れ具合で味や香り、見た目も違ってきたりするので、オーブンの火加減、時間加減を覚えることはとても大切なことなのです｡私もこの仕事で身に付けた勘を鈍らせることのないように、新入社員君に負けないようにがんばらなくちゃね｡おしまい♪
2004年05月25日
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至福の時間。
ここのところ仕事が終るのが遅かったのですが、今日は久々に早く仕事が終ったので、帰ってすぐにお風呂を入れ、ゆっくりお風呂に入りました｡お風呂で好きなところ｡お湯ににつかった時に、全身の筋肉がじわ～っとほぐれていく感じがたまりませんねー。で、徐々に体が心から温まってきて、じわじわと汗が出てきて、それがまた体の中の老廃物とか、悪いものとかが出て行く感じがして気持ちが良いです。（自己満足）（笑）ただ、肩までお湯を張ってそれをやると間違いなく湯あたりするので、半身浴が基本です＾＾あとは立ち仕事で疲れた筋肉をマッサージでほぐしたり、入浴しながら水分とって、体内の代謝を高めてみたり、お風呂ラジオ聞いたり、本読んだり・・・・。バスタイムは私の１日の中での至福の時間のひとつです。あとは、美味しいご飯とお酒を飲んだりしてるとき♪そういえば昨日、父親が親戚の結婚式に出席して実家（新潟・佐渡）から帰ってきて、「北雪（ほくせつ）」と、「雪中梅」をもって帰ってきた｡・・・さて、どっちを飲もうかな♪ （笑）おしまい♪
2004年05月24日
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悪質な悪戯
今日、お店が開店して１時間もしないうちに、とんでもないことが起きた｡ロールケーキをカットして仕上げをしていると、ケーキ室のガラス壁(私の職場はオープンキッチンのため、ケーキ室もガラス張りで客席から見えるようになっています)をどんどんとたたく音｡なんだろうと思って顔を上げると、男性のお客様が慌てた様子で何かいっている。「どうされましたか？」と、出て行ったところ、｢トイレが水浸しだよ!!」との声｡慌ててモップをとりに行き、拭こうと思ってトイレをのぞくと、ものすごい水溜りが｡どこからかと思っていたら、そのお客様が「奥の水道の水止めないと!｣えっ、と思って慌てて水を止めましたが、その様子を見てまたびっくり。なんと、ご丁寧に手洗い場のシンクの排水口を栓で塞いであり、その上で水を出しっぱなしにしてあり、その水の勢いに、上部に開いている排水口を通り越して床まで水が溢れ出していた、という悲惨な状況｡モップなんかでは水を吸い取れるわけもなく、バキュームで水を吸い取って何とかおさまりました｡教えていただいたお客様にはお詫びとお礼を言い、そのお客様も｢まったく誰がこんな悪戯をするんだろうねぇ｣と苦笑いしていました｡こういう悪戯は、お店側の水道代も無駄になるどころか、他に利用されるお客様にも迷惑がかかるので本当にやめてほしい。(しかもうちの店はお客さまようお手洗いが１つしかないのだ)たとえそれが悪戯でなく、水が止まらなくなってしまったとか、栓をしたらそのまま上がらなくなってしまったとか、そういうことであったとしても常識的に従業員に声をかけてほしいものだ｡壊したからって怒らないのに・・・・｡ (￣-￣；むしろ放って置かれるほうが困るのに。(-_-ﾒ)もし、愉快犯だったとしたら 訴えてやる！！(上島風) (笑)おしまい
2004年05月23日
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なんだか体調不良
今日はお休み休みなのに体調不良。どういうわけか眠気が消えず、体もだるい。最近喉が痛かったので風邪でも引いたのだろうか･･･。胃の調子もなんだかよろしくないし｡今年の風邪は、喉と胃にくるらしいと聞きました｡そしてけっこう長引くらしく、たちが悪いらしい｡さらにそんなたちの悪い風邪が、これからの時期はやりはじめると聞いたので、風邪かしら･･･?と思ったら早めに対処したほうがよいと思います｡･･･というわけで今日は寝ます。
2004年05月22日
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職人技
本日カフェ講座２回目。今日はコーヒーの入れ方について勉強。エスプレッソを中心とした講義でした。エスプレッソはただ「苦い」というイメージだったのですが、きちんとした入れ方をすれば、本当に美味しいということが分かり、感動。正しい入れ方をしたエスプレッソは、苦味よりもコーヒー本来のもつコクと深い香り、そして甘味があります。そして、本来のスチームミルクは本当にクリーミーで、砂糖を入れなくても甘い。今度Cafeに入ったときにでも今日の復習がてら味わってみようと思います。そして帰りに地元のBarへ。今日は茶色いお酒より、シェーカーを振ってもらいたい気分だったため、珍しくカクテル中心で飲んでしまいました。たまにこういうカクテルを飲むと、茶色いお酒よりもよいが早くまわるらしい。本日のカクテル授業内容。（Barに行くのはお勉強しに行くつもりで足を運ぶのであえて授業と呼ばせていただきます（笑））ギムレット（ジンベース）Jack&Rose（ブランデーベース）X.Y.Z（ラムベース）（間に茶色いお酒がはいったのは省略（笑））カクテルのうんちくを語るにはまだまだ知識が浅いので（笑）もう少しお勉強してから･･･ということで＾＾；バーテンさんの仕事って本当に見てるとおもしろい。私もやりたーい♪ と、うずうずしてしまうのは、根っからの職人気質なのでしょうかね（笑）私もかっこよくシェーカー振れる日がくるのでしょうか（笑）そんな日を夢見つつ今日は寝るとします。おしまい♪
2004年05月21日
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今日はカレーポトフ♪/ 塩は大事なもの / 野菜の効率的なとり方
本日お休み。ここのところの休みはなんだか早起きだったのですが、今日はやや体調不良もありお昼近くまで寝てしまいました。天気はあいにくの雨。こんな日は美味しいものを作ってすごすに限りますね。と、いうことで、少し肌寒かったのもあり、ポトフが食べたくなったので、作ることにしました。普通のポトフも良いけれど、今日はカレー風味のポトフが食べたくなり、カレーポトフに。骨付き鶏肉をじっくり煮込み、にんじん、かぶ、たまねぎ、じゃがいも、キャベツ、ミニトマトを軽く炒めて風味付けし、それを加えてさらにコトコト。かぶの葉っぱが美味しそうだったのでそれもさっと茹でてポトフの付け合せと、残りは刻んで梅ゆかりといりごまを加えて混ぜご飯に。キノコ(ブラウンえのきとシメジ)のホイル焼きを副采に、今日の夕飯の完成。野菜たっぷりで、体にやさしいご飯が出来たと一人で満足してました。(笑)今日の味付けのポイントは、世界一美味しいといわれる(と、私は聞いたのでフランスに行ったときに買ってきたものですが(笑))フランスのゲラント地方の塩を使用。先入観もあるかもですが、心なしか塩味に丸みを感じました。塩 というのはとても色々な作用があります。味付けとして塩味をつけるのはもちろんですが、甘味を引き立てる相乗効果というものもあります。(お汁粉やあんこなどの味付けでご存知でしょうが)あと、パンやお菓子を作る時にもとても大事です。イーストの発酵状態を安定させたり、味を引き締めたり、生地を安定させたり、となかなか働き者です。また、野菜をたくさん食べたいなぁと思うときには、やっぱり加熱して食べることがお勧めです。特に女性の方はお勧め。よく、ダイエットといって生野菜を味付けも控えめに、ノンオイルドレッシングなどでばりばり食べている人がいます。その野菜のとり方は、生だと食べづらく、あまり量を取れないこともありますし、野菜の生食は体を冷やすので代謝が悪くなる危険があります。また、野菜に含まれるカリウムはナトリウムを体外に排出する効果があるので、味付けなしの野菜サラダを大量に食べることはナトリウム不足を引き起こす危険があるので、塩味は大切なのです。さらに栄養効果を期待するならドレッシングはやっぱり多少はオイルを使っているものの法がお勧めです。油の中で安定するビタミン（脂溶性ビタミン）が、効率よく取れるからです。野菜を効率的に取って、これからくる暑い季節に負けないようにがんばりましょう(*⌒ー⌒*)おしまい♪
2004年05月20日
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月に一度の定例会
本日は月に一度の定例会。定例会・・・といっても、職場の気の置けない仲間と休みをあわせ、その前日に心置きなく飲んで騒ごう、というコンセプトの元にいつのまにか定番化した会なのです。職業柄休みをあわせるのがけっこう困難なので、こういった月１の飲み会もなかなか貴重だったりするのです。日ごろ思っていること、プライベートのこと、何でもかまわずお酒を酌み交わしながら語り合う、私にとってはとても貴重な時間。今日は、その仲間である２人を私のお気に入りのバーに連れて行ってみました。相変わらずお酒の種類が豊富で、バーテンさんの話もためになることが多く、あっという間に時は過ぎ、友人の１人が終電の時間になったのでお開きに。でも、私は交通にまだ余裕があることをバーテンさんに覚えられていて、危うく足止めをくらいそうになりながら、（後ろ髪惹かれていたというのが正しいかも?（笑））帰路につきました。今日もいろいろいいお酒を飲めて、ためになったなぁ・・・と満足していた矢先、今日飲んだお酒をメモしていたものをお店に忘れ、ちょっとくやしい。今度いった時まで取って置いてくれたら感動ものだなぁ・・・・。多分ないだろうなぁ・・・。この続きはまた後日。（笑）おしまい♪
2004年05月19日
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経営講座最終日
本日経営講座最終日。最終回はなかなか難しい話が多く、睡魔と闘いながらの授業でした。もともと数字が弱い私にいろんな計算式を１度で理解するのはかなり困難・・・。聞いていてもすんなり頭に入っていかなくてなかなか困り者でした。（要復習 （；_；））以前の講義内容も、予習と復習がてら、これも使い慣れていないエクセルで計算書や計画書の原紙を作ったり、あれこれやっているうちにたどたどしいながらもいろんなことができるようになった気がします。そして、先生が最後に講座の締めくくりとしていった事は、「成功する店を開業するにあたって大切なことは、こういった経営学の知識や、とど懲りない開業の準備や、売上の管理はあたりまえのように大事だけれど、もっとも大切なのは、経営者の人間性である。技術などのスキルを上げるのも大切だけれど、人間としての器のレベルアップを常に忘れないように。」・・・・うーん、いいこというねぇ！なかなか素晴らしい締めくくりだとウンウンと大きく頷いちゃいました。（笑）そして家路につき、自分に対してのお疲れ様と、これからの健闘を祈り、とっておきのI・W ハーパー１２年で自分に乾杯をしてみたのでした。おしまい♪
2004年05月18日
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コンビニの店員さん
コンビニの店員・・・・といえばイメージ的には「いらっしゃいませ」も言っているんだかいないんだか、接客もやる気があるのかないのかわからないような感じがあるのですが・・・。（偏見につき気を悪くされた方はごめんなさい）宅急便を頼みにコンビニへ。クール宅急便をお願いしたいのですが、といったところ、はじめは「はい、わかりました」といわれたのですが、手続きをしようとしたら出来ないことが判明。手続きをしている間にだんだんレジも混んできて、どうしようかなぁと思っていたところに、奥でレジをしていた店員さんが飛んできて、「申し訳ないのですが、クール宅急便は代理店では扱えないので、営業所に直接お電話して頂かないといけないんですよ～」と、わざわざ説明しに来てくれました。さらにレジが混んできていたのですが、「よかったら最寄の営業所の電話番号教えますね」と、営業署名と、電話番号と、営業時間をメモまでしてくれました。ほんとにタイミング悪くいそがしくなってしまった中でのこういう気遣いがなんだかとても嬉しかったです。宅急便は出せなかったけどなんだかちょっといい気分になって帰りました。どのサービス業でもそうですが、こういうちょっとした気使いとか対応がとても大切なんだなあとあらためて思いました。ちょっとコンビニの店員さんのイメージが変わったかな。おしまい♪
2004年05月17日
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梅雨のはしり
最近「梅雨のはしり」という言葉をちょくちょく耳にする。梅雨にはいるちょっと前の、「もうすぐ梅雨がきますよ～」という空からの予告らしい。梅雨、といえば私にとって色々な戦いの時期だったりする。まず、髪の毛の梅雨対策から。髪の量もすこぶる多く、その上くせ毛な私は、湿気が多いと髪の毛はうねるし広がるし、もう大変なことに。縮毛矯正とかストレートパーマは、無駄な抵抗ということが分かったので、この時期になると柔よく豪を制すべくパーマをかけてしのぎます。そして食に携わる仕事上、これから特に気にしなくてはいけないのが食中毒。湿度も気温も上がり、細菌さんやカビ君たちが待ってましたとばかりに悪さをし始めます。食材もちょっと過剰発注してしまうとすぐに使えない状態に。衛生や消毒の徹底を強化していく時期になります。でも、食中毒って外食産業で起きるケースが多いと思われがちですが、実は家庭での食中毒の危険のほうが大きいのはご存知ですか?食中毒って食品そのものが痛んでいるケースもそうですが、細菌に汚染された調理器具で調理したりなど、いわゆる２次感染のパターンがけっこう多いです。外食産業は基本的に衛生マニュアルなどの管理がプロの手でされているわけですが、（されているにもかかわらず起きてしまう食中毒・・・。怖いですね）家庭はやっぱり素人知識。最近では家庭用の器具殺菌用アルコールとか、色々販売されていますよね。あまり神経質になるのもどうかと思いますが（笑）、予防は大事ですので、そういった食中毒予防グッズをそろえてみるのもよいかもしれませんね。あまりながくなると読むのも（書くのも）疲れるので、今日はこのへんで。（笑）またの機会に食中毒のことを書こうかと思います。おしまい♪
2004年05月16日
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今日はバーべキュー♪
本日お休み。今日は、久々に両親の買い物(日常生活用品買出し(笑)）に付き合い、あまりにも天気がよかったので、｢久々にバーベキューでもしない?｣と、持ちかけたところ、「いいねぇ！」との声で、夕方からバーベキューをすることになりました。父親が日曜大工で作った(今もあちこち改良中)の燻製装置のオプションで、冷薫装置を作り、その性能を確かめつつ、バーベキューが始まりました。はじめのうちはなかなか調子がよかったのですが、だんだん調子が悪くなり、家族総出で燻製装置に行ったり来たり。(ちなみにまだ現在進行中(笑)いつ出来上がるのだろう・・・・・・＾＾；現在22時(笑)）ちなみに試験商品は、スモークチーズです。まぁでも、何はともあれ、たまにはこんな家族団欒もいいものだなぁとつくづく思いました。明日はお仕事。今日のことを活力に明日もがんばろう♪おしまい♪
2004年05月15日
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カフェ講座1回目
今日はカフェ講座の初回がありました。今日はカフェのあり方とカフェ向けのアルコールドリンクの講座でした。初めてカクテル用のメジャーカップやらバースプーンやらを触り、すごくﾄﾞｷﾄﾞｷ。フローズンタイプのカクテルで、リキュールベースの甘口カクテル。うずらの卵のリキュール(アドボガート・・・だったっけな？)と、生クリーム、ハチミツ、クラッシュアイスでミキシング。グラスにカルーアコーヒーリキュールを少量注ぎ、先ほどのものを注ぐ。最後にビターチョコを削ってトッピングし、ラング・ド・シャを添えて完成。味は、プリンのような感じでした。先生には美味しそうに出来ましたと誉められたからよかった＾＾前々からカクテルには興味があったのでいつかは道具を・・・と思っていたのですが、なかなか手が伸びずでした。でも、今日はじめてカクテルを本格的に作って見て、やっぱりおもしろい！！ と感動。2時間があっという間でした。今度東急ハンズあたりにバー用品でも見に行こうかしら。(無駄遣いで終わりになりませんように・・・＾＾；)おしまい♪
2004年05月14日
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二日酔いもなく
昨日あれだけ飲んだにもかかわらず、そして（たぶん）多少寝不足であったにもかかわらず、これといった二日酔いやら体調不良もなく仕事が出来ました。（ただちょっと眠かった（笑））昨日の有意義な時間を思い出しつつ、ご馳走になったあの料理の名前なんだったっけなぁ・・・と気になって仕方がなくなったり。（あとでメールか何かで確認しなくては眠れないかも＾＾；）休日を有意義に過ごせると、次の日ってとても調子が良いですよね。きっと気分が良いだけに仕事もはかどるから結果よい仕事が出来るのでしょうね。私もそんな明日につながるような環境を提供できるお店を早く作りたいな。（*⌒ー⌒*）おしまい♪
2004年05月13日
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有意義な休日
今日は、休みなのに仕事がある日と同じ時間に目が覚めてそれっきり眠れなくなってしまったので「早起きは三文の得だし」と言い聞かせ、朝早くから活動をしていました。そんな矢先、都内で雑貨店を営んでいる方から「時間があるなら遊びにおいで」とのお誘いがあったので、差し入れを大急ぎで作り、（今回はチョコとチーズのマーブルブラウニーを作りました）ばたばたと出かけました。その方はとてもお料理が上手で、美味しい食事と質の良いワインを心ゆくまで楽しみながら、いろいろな話をしました。（ワインは2本空きました（笑））ここ最近すごく感じることは、本当にいい出会いに恵まれ、環境に恵まれてきているなぁということです。最近お知り合いになった方も、前々から知り合いではあるけれどあまり深く話した事のなかった方と、そこからさらに1歩進んで分かり合えるようになったり（と私は感じているのですが＾＾；）。この勢いに乗って、夢の実現もまた1歩（といわず2歩でも3歩でも）確実になってきているのかなぁ・・・と感じました。この場を借りてその方達に心から感謝を言いたいです。ありがとうございます。そしてこれからも色々な方面から支えて助けてくださいね。私もいつかそれを何倍にもしてお返ししたいです。おしまい♪
2004年05月12日
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最近文字書いてますか？
母の日が終ってから、右腕が重だるい。立て続けにイベントをこなしたせいか右腕が悲鳴をあげているみたい。まぁしばらく落ち着くから忘れた頃には良くなっているような気もするけど^^；あとは今日の経営講座でしこたま手を動かして書き写していたのもあるかもしれない。久しぶりに手書きで文字を書くと、いつも思うのだけどほんとに字が下手になったなぁ・・・。こうやってＰＣのワープロ機能なんかで文書作成が簡単に行える世の中になって、本当に自分の手で文字を書くという機会がめっきり減った。Ｅ－ｍｅｉｌがまだあまり普及してなかった頃手紙といったらやっぱり手書きだったわけで、たまにふと学生時代によくやった授業中の回し手紙がとても懐かしく思います。携帯メールまで普及している現在では、学生の授業中の回し手紙ってやっぱり携帯メールで送るんでしょうかねぇ？そうでしょうねぇ・・・。たまには手書きの手紙を誰かに送ってみるのもいいかもしれないですね。
2004年05月11日
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精進 精進・・・・。
今日、私が休み中に始まっていた新商品を初めて携わりました。大体作り方(盛り付け方？)は理解していたものの、いざやってみるとなかなか難しい。出来栄えは自分の中では悔しいくらいに納得のいかない出来でした。何事もそうだけど、見る分には簡単そうなことって実際やってみるとけっこう難しいことが多い。でも、そこであきらめて放棄してしまうとずーっとできなくなってしまうので、ここが踏ん張りどころなのです。また、今までできていたことが突然出来なくなってしまうこともよくあります。そういう時ってものすごくショックが大きいけど、何でおかしくなったのか、自分なりにもがいで原因を打破しないと結局そのままできなくなってしまうのですよね。・・・ちなみにいま私がそれで悩んでいるのはタルトのカットの等分が綺麗に出来ないこと。前はそんなことで悩んだことなかったのに。。。ま、そういうときは気負いせず、あせらずじっくり軌道修正するのが由なのです。(私的にはですが＾＾；)明日は経営講座の日。眠くなりませんように。。。。(笑)おしまい♪
2004年05月10日
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イベントおしまい
今日の母の日をもってしばらくのあいだ大きなイベントはなし。また１２月のクリスマスまで特別なイベントはおやすみです。ケーキ屋にとって(パン屋さんも)ちょっと辛い時期の到来です。これから夏に向けて売上が落ちるので・・・。売上が落ちると当然労働時間も人数も削減されるわけで､時間はあるけど金はなし状態に陥るのです(苦笑)それを見計らって副業をしてみたり(それで以前大変なことになったので仕事は慎重に選びましょう（笑））スキルアップの時間に費やしてみたりと色々と時間の有効活用法で頭を悩ませます。今年はどうしようかしら。どこかで会場借りで料理とお菓子の教室でもやってみようかな(笑)誰か場所を提供してください(笑) なんちって＾＾；（うたた寝してたら日付が変わってしまった。。)おしまい♪
2004年05月09日
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まったりな１日
本日はお休み。いつもよりちょっと遅めに起きて、昼間からゆっくりお風呂に入り､母親が用事で出かけたために夕食当番をまかされて久々に家の夕食を作りました。ちょっとあっさり和食にしすぎたせいか、弟は物足りなかったらしく冷蔵庫からあれこれ出して食べてましたけど・・・。＾＾；本日の夕食鮭の塩焼き 鶏の吉野煮 みぶなとちくわのごま酢和え しじみの味噌汁 ごはん。一汁三菜の和食の基本。これを意識して献立を立てるとなかなか栄養バランスの取れた献立になりますよ。健康を考えて多くの食材を使った食事を心がけましょう。パティシエならぬ管理栄養士的視点の日記でございました（笑）おしまい♪
2004年05月08日
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やっと体が慣れたのに＾＾；
連休明けて3日目､体がやっとなれてきたと思ったらまたお休みに。そしてまた休み明けは母の日というイベントが待っているのです・・・。とりあえずイベント開始1日目の今日､何とか商品の製造工程の段取りを押えたので､まぁまぁ大丈夫でしょう。。。。(であることを願う)来週から2週間、スクールが2つ重なってしまい週明け週末が忙しくなるなぁ･･･。火曜日に経営講座。そして金曜日からカフェ講座が始まる。経営講座を受けていると、いよいよこれからなんだなぁという現実味を感じてとてもわくわくする。でもその反面なれない頭を使うのでとても疲れるのです(笑)いまはシュミレーションで事業計画書などを作成したりしているけど、早く目処をつけてそれが現実になればいいなぁと思いを馳せながら､スクール帰りの満員電車が憂鬱な私なのでした･･･。おしまい♪
2004年05月07日
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何事もまずは準備から
今日は､通常営業にくわえ､今度の日曜日の母の日のイベント準備。・・・はいいけれど！！今更いうことでもないけれど､相変わらず責任者（一応）の段取りの悪さが目立った。イベントなど大きな出来事を成功させるには、当日よりもそれまでの準備が絶対的に重要なのに。準備さえシッカリ出来ていれば、当日は機転をきかせれば事はスムーズに運ぶ。準備でコケればそのイベント自体がすべてコケるのだ。しかも段取りを組む本人がいればまだどうにかなるけれど､その肝心の本人が休みなのでどうにもならない。休むな､とはいわないけれど､当日仕事をする人がせめて困らない程度にはしておいてもらわないと、結局あれこれ試行錯誤し､手探りで準備をしていくしかないという事態が起こる。その結果大きな時間と労力のロスを生んで､無駄な経費と疲労がたまる､というわけ。人の振り見て・・・・とはいったもので､私も自分が経営側にまわり､人を動かすようになった時にこういったことにも気を配らなくてはいけないなぁといつも思いつつ現状のやるせなさに苦虫を噛み潰しているのでした・・・。あぁ・・・休みボケも重なって腰が痛い （Ｔ▽Ｔ）おしまい。
2004年05月06日
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子供の日
GW明けの初日がイベントというなかなかハードな社会復帰でした(笑)今日はあいにくの天気で人も少ないんだろうなぁ・・・と思っていたけれど､意外と好調な売れ行き。おかげさまでなかなか忙しく、帰りが遅くなりました。朝のうちはGWの興奮覚めず、岡山のお土産話に花を咲かせ(なかなか弾けて帰ってきたんですねと半分呆れられたような感想でしたけれども・・・(笑))テンション高々と仕事をしていました。｢お土産にきび団子買ってきたから食べてね～｣との言葉に返ってきた返答は、｢食べたら家来にならなきゃいけないんですか?｣一瞬なんでそんなこというのかわからなかった私・・。でも､すぐに気付いて「じゃあ1個食べたら1日家来､2個で2日家来、3個以上で一生家来ね♪」と、返したら｢じゃあいりません｣・・・・・ちぇ。また今日もとりとめのない日記になりました。(笑)おしまい♪
2004年05月05日
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初めての日記♪
今まで日記なんか書く習慣がなかったので何をどうやって書けばいいのか分からないまま初めての書き込みです（笑）。今日は､お家でまったりな日でした。久々に昼間の長風呂が出来たのでよかったです。（2時間（笑））ほんとは飲み会（送別会?）の予定がはいっていたのですが、明日はイベントだし､ちょっと暴飲暴食気味だったので自粛・・・。（；_；）今日で私のGWはおしまい。今年のGWは､素晴らしい人々の出会いがあり､とても充実したお休みだったと思います。（しかも5連休できたなんて珍しい・・・。）明日は子供の日ケーキを作らなきゃ。一応来週の母の日でイベントはひと段落。とにかく1日でも早く夢に近づけるようにがんばります(*⌒ー⌒*)（なんだかとりとめのない内容だなぁ・・・＾＾；）おしまい♪
2004年05月04日
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