2010年03月31日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
弁当のおかずに困った、というより、昨今ピーマンは高い、にんじんは調理が
面倒、かぼちゃは量が多い…などと言って、緑黄色野菜を食べずにいると、手
荒れがひどくなってきました。昼は自炊か回転ずし、夕方は 冷やしたぬきそば 、
夜食は弁当、という生活を続けていると、確かに緑黄色野菜が不足する理屈で
す。そこで、にんじんを煮込んで手軽に食べよう、弁当のおかずにもしようと
思い、根菜を多く摂れる がめ煮（筑前煮） を作ろうと考えました。でも、それ
だけでは芸がないので、みそ味にしてみてはどうだろう、と思った次第です。
にんじんやれんこん、たけのこなどを一口大に切って、だしで煮込み、みそ汁
より少し濃いめのみそを溶いて一度沸騰させ、火を切って冷まして、味をしみ
込ませました。なお、厚揚げと里芋の水煮も使いましたが、これらは火の通り
が早いので、他の材料を煮込んでから、途中で鍋に加えました。これは、熱々
でも、冷めてからでも美味しいです。「がめ煮」の時にも書きましたが、正月
の 煮〆 のようでもあり、何より、根菜入りのみそ汁なのは間違いありません！
しょうゆ味で作った煮〆は、汁を飲んだりはしませんが、今回はみそを濃いめ
に溶いているとはいえ、まったく「みそ汁」なのですから、冷めてから冷蔵庫
に入れた汁をいただいたら、とても美味でした。みそは濃いめだけど、飲める
程度に。煮た根菜は、汁から上げて冷まして、冷蔵庫で保存を。…「みそ汁は
一度に多く作ると美味しい」と言いますが、作り置きがきいて、汁まで無駄に
ならない、とてもいい調理法です。弁当のおかずにしても美味しかったです。
面倒、かぼちゃは量が多い…などと言って、緑黄色野菜を食べずにいると、手
荒れがひどくなってきました。昼は自炊か回転ずし、夕方は 冷やしたぬきそば 、
夜食は弁当、という生活を続けていると、確かに緑黄色野菜が不足する理屈で
す。そこで、にんじんを煮込んで手軽に食べよう、弁当のおかずにもしようと
思い、根菜を多く摂れる がめ煮（筑前煮） を作ろうと考えました。でも、それ
だけでは芸がないので、みそ味にしてみてはどうだろう、と思った次第です。
にんじんやれんこん、たけのこなどを一口大に切って、だしで煮込み、みそ汁
より少し濃いめのみそを溶いて一度沸騰させ、火を切って冷まして、味をしみ
込ませました。なお、厚揚げと里芋の水煮も使いましたが、これらは火の通り
が早いので、他の材料を煮込んでから、途中で鍋に加えました。これは、熱々
でも、冷めてからでも美味しいです。「がめ煮」の時にも書きましたが、正月
の 煮〆 のようでもあり、何より、根菜入りのみそ汁なのは間違いありません！
しょうゆ味で作った煮〆は、汁を飲んだりはしませんが、今回はみそを濃いめ
に溶いているとはいえ、まったく「みそ汁」なのですから、冷めてから冷蔵庫
に入れた汁をいただいたら、とても美味でした。みそは濃いめだけど、飲める
程度に。煮た根菜は、汁から上げて冷まして、冷蔵庫で保存を。…「みそ汁は
一度に多く作ると美味しい」と言いますが、作り置きがきいて、汁まで無駄に
ならない、とてもいい調理法です。弁当のおかずにしても美味しかったです。
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