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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ただいまホームベーカリパン作り20位(笑)レシピブログ442位季節外れのアップルパイを作りました。どうして季節はずれなものを作ったかっていうとドラマ【息もできない夏】を見てたら無性に食べたくなっちゃって。ドラマ中のスイーツなどは辻調の先生協力で作られているようで辻調のHPで裏話なども見れちゃいます。クロワッサンといいパイといい真夏に手作りするもんじゃないと思いつつアップルパイは長女の好物なのよね~と強引に決行。幸い今日はエアコンもいらないくらい涼しいし。中のリンゴはプレザーブにしました。ほど良いしゃっきり食感とすっきりとした甘さが好きです。アップルプレザーブの材料リンゴ小4個 水400cc 砂糖200g レモン汁大さじ1材料が多いので2回に分けて作る。リンゴはくし切りにして皮をむき芯を取る。耐熱容器に材料の半分を入れクッキングシートと皿の順にかぶせてレンジ600Wで12分加熱する。残りも同様に加熱し粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ1日寝かせるたら出来上がり。パイ生地はこちらのレシピを参考に作りました。 * パイの王様 * アップルパイ * by ♡cherry♪配合はチョコっと変えてます。薄力粉100g 強力粉100g バター150g 塩小さじ2分の1 冷水70ccカットして試食したらしっかり水分を切ったつもりのプレザーブから水分が出ていました(-_-;)急きょフライパンで底だけ焼いたらパリッと復活(笑)リンゴの水分を吸ってくれるってことでスポンジやカステラ、クッキーなんかを敷いてからリンゴを乗せるってレシピもあるみたいで今度はそれで挑戦してみようかな。実はアップルパイは何度か作ったことがあるのですが、おいしいレシピになかなか出合えない一品です。今回のアップルパイはスッキリした甘さとパイの塩加減がちょうど良くってリピートしたいなと思える出来でした♪ごろっと大きめリンゴがシャキシャキとしておいしい!!焼きあがったパイの照り出しはプレザーブを作った時のシロップに水溶きコーンスターチでとろみをつけて刷毛でぬりました。わざわざ杏子ジャムを買わなくていいから便利♪ ランキング参加中♪*ランキングとはブログの人気度を争うものでバーナークリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです!
2012.08.06
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ブログランキング参加中→ただいま107位(笑)夏休みいかがお過ごしでしょうか?3日ほど前から秋田市も30度超えで真夏日が続いておりますが今日あたりは心地よい風が吹き抜けエアコンなしでも大丈夫そうです。なかなかオーブンを使う気にもなれませんが、ちょこちょこ焼いております。先週はクロワッサンを作りました。レシピはEパン工房さんのクロワッサンで粉ははるゆたか100%と薄力粉を使用してます。暑くなる前にと早朝から粉まみれ作った日はそれほど暑い日じゃなかったせいかちゃんと折り込み出来ました。油まみれになることもなかったのですが、一つ一つの穴がもっとくゎっ~と大きく開いてくれればいいのに。なかなかできない(;一_一)[チャック袋]日清製粉 フランスパン用小麦粉 リスドオル <準強力粉> 1kg_いつもはコレ↑使って作るんですが、たまたまリスドオルが切れていたのではるゆたかを使ってみました♪正直はるゆたかとリスドオル違いがわからなかった(笑)食パンなら違いがわかるかしら(笑)おいしい粉に違いない・・・けれど値が張るしランキング参加中→ レシピブログに参加中♪
2012.08.02
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ブログは月一での更新ですが、パンは時々焼いてます。週一くらいで(笑)最近作っているのは高橋雅子さんのバゲット・ポーリッシュどれもこれもこんな感じの出来栄え帯切れしたりエッジがなかったり気泡もあったりなかったりでもね、なんだか前に作っていた物より味が良い気がする。ゴールドマルツを1g入れているせいか香りもいい気がする。皮もパリッと食感がいい。オリーブオイルを染み込ませてブラックペッパーと青のりとバターを乗せてクレイジーソルトをフリフリ。トースターで3分焼いたバゲット。おつまみにGOODですよ。トースター付属の天板に乗せて焼くとバターが流れても大丈夫。この食べ方をするようになってからバゲットの消費が早いです(笑)日曜日に海に行ってきました。午前は雲っていたのでそれほど水温も上がらず海の水は冷たかったです。ひーーーーーぃ冷たい!って奇声を上げながら入るもあっという間に唇が紫色。砂浜で砂遊びに興じておりました(笑)SOUは今年も海が怖く砂遊びをしていたかと思うと打ち寄せる波やよくわからない虫に泣き叫び知らないお兄さんをパパと間違え大騒ぎでした(笑) ランキング参加中
2012.07.09
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ランキング参加中何ヶ月ぶりかでシフォンケーキを焼きました。ちょうど抹茶をもらったところだったので抹茶マーブルにしてみました。材料たまごM4個 砂糖70g 薄力粉70g コーンスターチ10g 牛乳50cc サラダ油50cc(抹茶5g 牛乳大さじ1)180度で30分焼成ちょこっと底上げしてますね(>_<)味は抹茶の香りもして味もちょうどよい抹茶加減でした。なかなかうまいことマーブルにならないものですね~3回に分けて型に抹茶とプレーン生地を交互に入れたのですが、混ぜが足りなかったかな。今度は違う味で作ってみよう♪ ランキング参加中
2012.05.22
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朝から金冠日食で幻想的ですね。残念ながら秋田では金冠日食は見れません。それでも部分日食は見れるとのことで牛乳パックで作った観察器具で子どもたちと楽しみました。先週昼食用にホットプレートで肉まんを作りました。こちらは肌寒い日があったりまだまだ肉まんがおいしく感じます。ホットプレートで蒸し焼きにした肉まんはカリカリとふわふわの食感が楽しめて本当にうまいです。我が家では蒸したものより焼きパオズのほうが大人気です。SOUと私で早々に味見しました。SOUも大好きでぺろりと食べてしましました。ホットプレートだと一回でたくさん作れるのがいいですね~♪レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225皮のレシピはそのままで肉あんのレシピを改良しました。野菜を調味料で煮込み片栗粉でとろみを付けてから肉と混ぜることで以前のものより風味とジューシーさがUPしてます。ランキング参加中です。レシピブログに参加中♪
2012.05.21
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甘いものが無性に食べたくなる今日この頃。おやつにあんぱんを焼きました。生地は フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺柔らかくておいしいパンが焼けるのでお勧めのレシピ全部あんぱんだと飽きちゃうかなと半分はミニ食パンにしてみました。すべて一個37gに分割しました。あんこは市販のもので。あんぱんを作る時、いつも生地の量とあんこの量を同じにしてます。生地が多すぎてもあんこが多すぎても嫌なのですが、同量にするとちょうど良いバランスなのです。明日の朝ご飯にみんなでちぎって食べるとしようかな。おいしいパンを作って食べて嫌なことは忘れましょう。 ランキング参加中
2012.05.02
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ご無沙汰しております。かなり放置してますが元気に生活しております。忙しいというよりパンを焼いてもお菓子を焼いてもなかなかカメラを構える気にならずブログもお休みしておりました(>_<)久々のupはベイクドチーズケーキです。放置中もレシピブログさんのほうでお気にり登録してくださったみなさんありがとうございます。ミキサー任せで生クリームも使いきりで簡単すぎるケーキは何かと重宝してます。材料クリームチーズ200g 生クリーム200cc 砂糖80g 卵M2個 薄力粉30g レモン汁大さじ1と2分の1 作り方オーブンを180度に余熱する。薄力粉と砂糖をミキサーに入れ一混ぜ卵とレモン汁を入れミキサーでムラなく混ぜる。最後にクリームチーズと生クリームを入れミキサーでムラなく混ぜる。型に流してオーブンで45分焼いたら出来上がり♪※クリームチーズのレシピはパッケージのレシピを参考にしています使用したミキサーはマジックブレッドです。※レシピは2012.1.9記事より抜粋型は海苔の空き缶を使用してます。11.5×24.5×5cmの長方形の缶です海苔の缶スティックチーズケーキの型にちょうど良い大きさなのです。なかなか市販のものでちょうど良い型が見つからずいつもこの海苔の缶で焼いてます。たくさん作ったイチゴのコンフィチュールと一緒に食べました。疲れた時は甘いものが欲しくなりますね♪至福のひと時で癒されました♪ ランキング参加中
2012.04.30
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中コーヒー味のモンキーブレッドを焼きました。モンキーブレッドは小さく丸めたパンにバターと砂糖の衣を付けて発酵させ焼いたパン18cmのエンゼル型に10gに分割した生地を入れて焼きました。小さくまるめるのが面倒です(笑)材料強力粉180g 薄力粉20g 牛乳130g コーヒー4g 砂糖30g塩3g バター20g 耐糖性インスタントドライイースト2.5gシロップ(バターorマーガリン40g 砂糖40g)1、ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作ったら2、10gに分割してベンチタイム15分3、バターを砂糖を耐熱ボールにいれレンジで40秒加熱4、生地を丸めてしっかり閉じたらとかしたバターシロップに絡めて型に入れ2倍になるまで2次発酵5、200度余熱で180度25分焼成出来上がり。※焦げやすいので途中アルミホイルなどかぶせて焦げないようにする焼きたてはやけど注意です。時間がたつと砂糖がキャラメルかしておいしい♪モンキーブレッドちぎって食べるのですが、あっという間に食べ終わっちゃう。そして昨日は久しぶりに鶏ハムを作りました。鶏ムネ肉は経済的でいいサラダにしたり、パンと一緒に食べたりラーメンに入れたりムネ肉3枚分作りましたがすぐに無くなりそうです。レシピはコチラ↓ ほっとけばできる鶏ハム by 真さん[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中
2012.03.28
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中最近は週2回ほど食パンを焼く日々ちょこちょこ菓子パンも焼きますが見た目代わり映えしないので記録にも残さずただただ消費(笑)たまに形を変えて焼いてみようかということで三つ山凄い窯伸びですが、これはサフ使用です。三つ山ってほとんど作ったことがないのですが、真中が飛び出た山食はなんだか絵本の中のパンのようでかわいいです。真中の生地を少し多めにしてます。お昼にきゅうり&水菜&ハム&キャベツでサンド冷蔵庫の余りものを寄せ集めサンドしました。サンドしたらラップを巻いてラップごとパン切り包丁でカット。そうするとたくさん具をサンド出来るので便利です。別に私が考えたわけではなく(>_<)ラップごとスライスはクックパッドのレシピにあったものです。ボリューム満点過ぎてで一個でお腹いっぱいに♪ ランキング参加中
2012.03.27
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ランキング参加中久しぶりの更新です。子供たちがインフルエンザになったりバレーの練習だったりなかなかパンを焼けず、焼いても食パンばかりで(笑)それでも先日夫の誕生日にケーキを焼きました。生クリーム大好きな夫のバースデイケーキはフルーツ&クリームたっぷりの。スーパーのカットフルーツを乗せてるのですが、カットフルーツはいろんなフルーツが入ってるし豪華に見えてしかも298円でお得。カットフルーツは季節で色々中身も変わるしケーキにもピッタリですね~って今頃気づきました(-_-;)ついつい生クリームのデコレーションケーキはいちごなんて固定観念が定着してました。イチゴといえばこちらもそろそろや安いイチゴが手に入る時期スーパーの店頭で青果担当のお兄さんがせっせとイチゴを並べてました。ちゃっかりお兄さんにおいしそうなところを選んでもらって1kg購入♪自宅に帰ると一1パックは潰していちごミルクにして食べました。残りは恒例のイチゴのコンフィチュールレシピはコチラ↓ まるごとイチゴの簡単コンフィチュール♪ by トイロイロソースと的なコンフィチュールはパンケーキにも食パンにも良く合います牛乳に入れて飲むのも好きだったりしますが。 ランキング参加中
2012.03.17
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ヨーグルト酵母で山食変わり映えしない食パンですが、新しく起こしたクイックヨーグルト酵母はビヒダスで作ってみました。こないだのヨーグルト酵母より香りがマイルドな気がします。ビヒダス自体が酸味も少なくあっさりした味だからでしょうか?今回のヨーグルト酵母のほうが好みです。とっても香りの良いおいしいパンが焼けました。材料スーパーキング210g ヨーグルト酵母元種80g 砂糖20g 塩5gバター20g スキムミルク10g 水40g 牛乳90g焼きたて二つわり~ビローンとひきが強いこのビローンがおいしかったりします夜遅くに焼けたので食べたい衝動を抑えビニールで保存今日のお昼ごはんに食べました。今日もトーストを焦がしてしまいました。 ランキング参加中昨日は長女の授業参観一年間で出来るようになったことを発表したのですが、我が子は音読をするというので楽しみにしていました。大きな声で感情を込めて音読する姿にちょっと感動。さらに最後には手紙をくれました。内容はいつもおいしいご飯とパンをありがとうと書いてあり、さらに感動。なんだか幸せな一日でした。
2012.02.24
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ランキング参加中カステラが食べたいな~という一言で早々にカステラを作ろうと思ったのが先々週ザラメがないなと買いに行って数日毎日夜9時には子供らと爆睡すること数日なかなか作ることが出来なかったカステラですが、おととい夜な夜なやっと焼きました。もうこうなるとカステラの存在なんてすっかり忘れられてて子供らドーナツが食べたいなんて言ったりする。母ちょっとがっかり。それでもおやつにカステラと牛乳を出したら喜んで食べてくれたのですが、今回はザラメがなぜか偏ってしまってザラメがついてないとかたくさんついてたとか醜い争いになってしまい母の激怒が飛んだのでした。レシピは以前同様こちらのレシピです。 ハンドミキサーで超しっとりカステラ♪ by キャサちゃま久しぶりに作ったら表面が割れちゃいました卵の泡だてすぎか粉を入れてからの混ぜが足りないかどちらかかな。割れるくらい膨らんだカステラはふっくらふわふわカステラになりました。ちなみに型は牛乳パックを2個使ってアルミホイルを巻いたものこんな箱で焼いてます。牛乳パックの型は側面がたわむこともなく型の形状を維持してくれるのでずっとこれを使ってます。汚れてきたらアルミホイルをはがしてまた巻きなおせばOKなのもいい。 ランキング参加中
2012.02.23
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ランキング参加中パスコのチョコスナックパン子供たちが好きでパンを焼かない時に買ったりしますが、あれをうちで作りたいとずっと思っていたので作ってみました。焼き色薄めにして柔らか仕上げ♪スティックパンは持ちやすいし食べやすいのでいいですね。材料強力粉136g 薄力粉60g ココア4g バター30g 砂糖30g 塩3gホットケーキシロップ20g スキムミルク10g 水105g チョコチップ適量 耐糖性インスタントドライイースト3g作り方はコチラ↓ きっと虜になるチョコスナックパン by saza8225一日置くといい感じに水分が抜けて食感もパスコぽい食感になります。粗熱が取れたらビニール袋に入れて保存してくださいね。これは我が家の定番になりそうな予感。ランキング参加中この前の土曜日保育参観がありました。次女は朝から行きたくない~といっていましたが何とか園バスに乗せて行かせました。今回は文字遊びをみんなでしました。自分の名前の文字を使って言葉を作るのですがゆさってなに????白湯のことか???他にもいろいろ言葉を作るものの何が恥ずかしいのか、すぐにカードをバラバラにして隠してしまいます。家ではビービーギャーギャーうるさいくらいなのにこういうときは借りてきた猫状態です。みんなが移動をし始めてもボーとしてたり、帰りの準備の時はトイレに行きたいと言ってみたりのんびりマイペースな次女は大丈夫なのかね~とちょっと心配になってしまいました(*^_^*)
2012.02.22
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中先週の金曜日だったかシンプルな丸パンを焼きました。油脂はオリーブオイルとバターを半々で。どこにいったのかメモしていたレシピが見つからない。すぐにブログに書かないとレシピ忘れちゃいますね。メモがないから小さな脳みそをフル回転して脳内を探すもどこにもヒットせず。頭の中からもすっかり消え失せてる(;一_一)いつ焼いたかも思い出せないしホント脳みそ退化してますね。見た目ソフトフランスみたいですが、もっと柔らかです。私のランチに。かぼちゃサラダ ミズ菜と生ハムとトマトトマトはオリーブオイルと少しのニンニクに塩コショウで味付け。パンにはさんで食べるとおいしい。SOUはトマトが嫌いなので食べません。我が家の子供たちはみんな生のトマトが嫌いです。私は大好きでよく食べるのですが。仕方ないのでいつもミートソースにしたりスープにしたりしてたべさせてます。SOUはかぼちゃサラダをパンに挟んで食べました。 ランキング参加中
2012.02.21
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ランキング参加中またクイニーアマンとクロワッサンを作りました。寒いし作り易いだろうと始めたのですが、バターをたたいているときにいつもより柔らかくてメーカーはいつもと同じバターなので???でしたが何とか折り込みました。そんなこんなで出来たのはコチラ途中で心が折れて(笑)ちょっと雑になっちゃったけど何とか出来ました。冷蔵庫の寝かせが足りなかったかな。クロワッサンは焦って作ってはいけませんね。クイニーアマンは前回より大きさを小さく8×8センチにカット四隅をたたんでマフィン型に入れて焼きました。グラニュー糖がなかなかカラメル状にならないのは温度なのでしょうか?それともグラニュー糖をまぶすほかに何かしなきゃいけないのかな。今回は分量ちょうど良かったみたい。でも中は団子になってるところが。全部サクッと頂きました。もっと練習したいな~ ランキング参加中
2012.02.16
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ヨーグルト酵母もいい加減使わなくてはダメになるかなとハムチーズのミニ食パンとコーンチーズのミニ食パンレシピは佐原文枝さんの本からついでにマヨネーズもトッピングして♪チーズが型にくっついてしまってなかなか型から出ずあちこち傷を付けてしまいました。カットしたらこんな感じです。バランス悪いですね(笑)ヨーグルト酵母放置しすぎたのかな。ほんのり酸味があるような気が。元種を継ぐのはやめていったんこれで終了にしようかな。 ランキング参加中
2012.02.16
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ランキング参加中今日はブログを書いても書いても消えてしまう~もうなんでだろう。やっとUP出来ました。今日はバレー仲間に一日遅れのバレンタイン差し入れ♪運動後の甘いお菓子もストレス発散の一環ですよね♪作ったのはチョコレートケーキ。バターケーキにチョコレートを加えたものです。材料薄力粉(スーパーバイオレット)100g ココア10g ベーキングパウダー小さじ1牛乳大さじ1 ブラックチョコ(ガーナ)一枚 砂糖100g バター100g詳しくはコチラ 混ぜるだけふんわりチョコレートケーキ by saza8225ベーキングパウダー多めでふわふわん。ホントに軽い食感です。一日置くとフワフワ生地にしっとり感も加わってほろほろおいしいケーキになります。しつこいけど軽い食感なので食べすぎ注意です。試作品は子どもたちとおやつに食べましたが、私相当な数食べちゃいました。ちょっと体重計に乗るのが怖いです。残念ながら夫の分は残らず(>_<)日曜日に子どもたち作チョコレートを食べたからいいよね。これまた残念ながら写真を取り忘れてしまいましたが溶かしたチョコレートを型に流して固めたもの。長女電子レンジでうまくテンパリング出来たので室温でしっかり固まってくれたのにね。つやつやのチョコレートになって喜んでたのに写真取れなくてごめんよ。 ランキング参加中
2012.02.15
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中自家製酵母も使わなくちゃと思うのですが、なかなか夜に仕込みできず結局はイーストのパンを焼いてますがミニココアバゲットをイーストで作りました。材料リスドオル230g 純ココア20g インスタントドライイースト3g 砂糖8g 塩5g 水163g一次発酵60分→パンチ→40分→分割20分ベンチタイム→2次発酵45分300度余熱焼成250度8分210度22分ノッペリよりはまだいいのか?!よくわからないけれどいろんなところが割れてるし、帯切れも。太っちょココアミニバゲットになりました。ビターな生地に甘いチョコがおいしい。やっぱりココア味のフランスパン好きです。気泡はやっぱりありません(笑)水分量とか発酵時間とかクープがうまく行くと出来るとか・・・いつか気泡がボコボコのバゲット焼いてみたいです。それで最近気になる本がこちら 【送料無料】VIRONのバゲット ランキング参加中娘の学校も幼稚園もインフルエンザが流行っていて学級閉鎖のクラスも出ています。幸い我が家の子供たちは元気ですがマスクを着用したり手洗いうがいをこまめにさせてます。夫は乳酸菌が風邪予防になると毎日コチラを飲んでます。 伊藤園/朝のYOO/乳酸飲料伊藤園 朝のYOO 125ml紙パック×12本 8ケースまで1配送でお届けします ...そういえば今シーズンはまだ風邪をひいていません。鼻炎もちのうえ仕事柄不特定多数の人と接触する機会があるのにマスクが出来ないのでよく風邪をひいてましたが、乳酸菌が効いているのでしょうか?
2012.02.14
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中先日のレーズン酵母バゲットはバリバリの皮ともっちり中身で顎が疲れてきたしSOUにも食べやすいようフレンチトーストにしていただきました。さつま芋とレーズンの蜜漬けをシロップごとかけて食べました。さつま芋の蜜漬けさつま芋400g 砂糖150g 水200cc レーズン適量1さつま芋は皮をむいて1センチ角に切り水にさらしておく(20分くらい)2.電子レンジ600wで10分~15分様子を見ながら加熱する。3.さつま芋が柔らかくなったらレーズンを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩寝かせて出来上がり。SOUもぺろりと食べてくれました。そして昨日はクイニーアマン風デニッシュとアップルデニッシュを焼きました。クイニーアマンもどきは四角にカットしたクロワッサン生地の四隅を折りたたみマフィン型に入れて焼きました。アップルパンのリンゴはずっと前にジャムを作っていたのでそれを利用しました。こちらもクロワッサン生地を使って。クイニーアマンは本当は有塩バターとグラニュー糖を折り込むパンらしいのですが、グラニュー糖は折り込まず表面にまぶすだけです。残念ながら本物のクイニーアマンは食べたことがありません。近くのパン屋さんでも売っているものも多分クイニーアマンもどきです。スーパーのベーカリーで試食をしていてその中にクイニーアマンがあって夫が気に入ったたようだったので作ってみたないなと思ったのです。手持ちの本にもレシピはあったのですがネットでもなかなかグラニュー糖を折り込むレシピは見つけられませんでした。そんな適当に作ったクイニーアマンですが、おやつにあっという間に食べてしまいました。いつも思うのですが、バゲットもクロワッサンも作るのが大変な割に食べるのはあっという間ですね。しかも甘いモノ三昧で体重が気になります。 ランキング参加中
2012.02.12
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中昨日も今日も最高気温が氷点下子どもたちも吹雪の中学校に行きました。パンの発酵も心なしか時間がかかるような気がしますね。うまくいかないとそのことが頭から離れないくて我ながら執念深くてしつこいなと思いつつまたバゲットを焼きました。今度はレーズン酵母で作りました。レシピはコチラの本から 【送料無料】 『自家製酵母パン』の本 おうちでのーんびりたのしむ 生活シリーズ / 佐原文枝 【...夜SOUを寝かしつけてから仕込みをしようと思ったら8時半に一緒に爆睡。最近、昼間ビニールバレーでハッスルしすぎて夜になると体が言うことを聞きません(笑)どうしようかと思いましたが朝から仕込んで夕方焼きました。1次発酵→5時間30分(ホームベーカリー天然酵母コース使用)2次発酵→60分(オーブン不使用、天板にお湯の入ったカップを置きビニールをかぶせて)余熱320度→10分稼働(オーブン庫内温度270度)→生地を入れ250度(加熱水蒸気コース)8分→210度20分(石釜オーブンコース)使用HB MK精工 HBH100使用オーブン 東芝カロリエER-F350一番下のクープはヒラキが悪いですが、先日までのものよりはマシなものが焼けました。エッジも少しメリメリと気泡もそこそこ出来ました。もう少し2次発酵を取っても良かったかな。なかなか自家製酵母の発酵時間がつかめません。少しのイーストのポーリッシュ法で作ると生地がだれちゃうのですが、もしかしたら水分が若干多いので私には難しいのかもしれないですね。今朝レーズン酵母の瓶のふたが開かなく困りました。蓋を見るとかなり盛り上がってるのでガスが充満して蓋がきつくなってるみたい。どうにもこうにも開かなくてこのままでは瓶が割れちゃうんじゃないかとキリで蓋に穴をあけました。穴を開けたら勢いよく泡だって穴から酵母液があふれるかと思いました。おかげで蓋は簡単にあいたけど新しい蓋に交換しなくちゃ。冷蔵庫の中でも発酵を続けていたのかとちょっとびっくり。冷蔵庫に入れるタイミングが早かったのでしょうか。 ランキング参加中
2012.02.10
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ポーリッシュ法の少しのイーストバゲットがうまくいかないので、また焼きました。でもまたうまくいかずさらに焼くこと2回。このところ密かに焼きまくってましたが、焼くたびにひどくなっていってもう何かどう悪いのかもわからなくなってしまいました(笑)キッチンで一人ため息。今度は作り方変えてみようかな。少しはマシになるかしら。たくさん作ったバゲットはひたすら私の朝昼晩の主食になり、そしておやつになりました。いつののシュガーラスクのグラニュー糖を控えめにしてチョコレートをコーティング普通のラスクに飽きたらチョココーティングもいいですね。ラスクは家族みんなが大好きですが、チョココーティングのほうが減りが早い(笑)バレンタインの友チョコとしても良いかな♪ ランキング参加中
2012.02.09
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中今日は雨が降っていて積もっていた雪も溶けています。落雪に気を付けないといけないですね。先日のミニ山食のヨーグルト酵母が元気がなかったのでレーズン酵母を足しておこし直しました。結構ぶくぶくしてくれたので期待しながら元種を起こしてヨーグルト酵母の山食を焼きました。ヨーグルト酵母の山食スーパーキング200g ヨーグルト酵母元種80g 砂糖20g 塩4gバター20g スキムミルク15g 水110g一次発酵室温で10時間 2次発2時間半表は窯伸びしてるように見えますが裏側はノッペリでした。でもスーパーキング使用なので自家製酵母でも伸びがいいですね。ランチにトーストしていただきました。パンちょっと焼きすぎちゃいました。にんじんのたらこソテーインゲンのバターソテーこうするとSOUも野菜をもりもり食べてくれます。それでも食べない時はもったいないお化けです。もったいないお化けが来るよと言うと素直に食べ始めます(笑)やっぱりフワフワです。もっちり感が少なめ。ハード系はもっちりでもいいですが、食パンはやっぱりフワフワが好きです。前回よりチーズのような風味がないようです。癖がないので色々使えそうです。 ランキング参加中SOUの奥歯が生え始めています。ここ数日の機嫌の悪さはこれが原因のようです。そういえばSOUは歯の生え始めに必ず熱を出します。この前の熱もそれだったのでしょうか。夜も夜泣きをしたり、昼寝もすぐに起きてしまったり遊んでいてもちょっとしたことでぐずります。こうやって成長していくのですね・・・
2012.02.07
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中週末に久しぶりにミニバゲットを焼きました。レシピは少しのイーストのバゲットポーリッシュです。ヨーグルト酵母で作ろうかと思いつつ少しのイーストで挑戦。 あまり勢いがないのはイーストのせいと思い込んでおりましたが新しいイーストで焼いてもこんな感じならば2次発酵に問題アリかな~と。2次発酵は40分ですが室温低いしもう少し発酵させるべきだったかも。生地を触った感じまだ結構な張りがありクープを入れても自然と開いてこないのはやっぱり2次発酵が甘かったからだと思うのですが・・・どうでしょう?なかなかクープがもりもりパックリ エッジがメリメリ 気泡がボコボコとはいきません。ちょっとしかなない気泡。これも焼き温度と2次発酵に原因がありそう。こりゃリトライですな。それにしてもソフトフランスばかりだったので久しぶりに顎が疲れました。 ランキング参加中最近携帯の充電がすぐに切れるようになったので土曜日に交換してもらいました。すぐに新しい電池と無料で交換してもらってホッとしました。3年ほど使用した携帯でしたが、1年半ほどで通話不能になり修理。今度は電池切れで交換。ちょっとスマフォにしたいかもと思いましたが値段を見て諦めました(笑)傷だらけでボロボロな私の携帯をデコって綺麗にしたら少しはマシになるかな。デコといえば長女の小学校でシール集めが流行っているらしい。シール帳にシールを張ってコレクションしたり交換したり。子どもってシール好きですよね。ぽこぽこしたのとかラメラメとかきせかえとか可愛いのがいっぱい売ってるんですが、そのシールってのが200円~400円と結構なお値段するんです。それで楽天さんで見つけました。 【送料無料】【お1人様1セット限り】【福袋・ラッピング不可】252シール福袋(9シート)価格:1,000円(税込、送料込)送料無料で2000円相当のシールが入っているのはうれしい。誕生日とかに良いかな~と買い置きしておきます。
2012.02.06
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中オーブン修理の間パンが焼けないので自家製酵母を起こしてました。レーズン酵母とヨーグルト酵母ヨーグルトはレーズン酵母を入れず水とヨーグルトで作りました。ヨーグルト酵母を使ってミニ食パンを焼きました。捏ねと一次発酵はホームベーカリーの天然酵母生地作りコースで。こちらの本のミニ食パンを焼きました。焼きあがったパンからほんのりチーズのような香り。食べてみても酸味もなく良い感じなのですが、どうにもこうにもなかなか膨らまなくて失敗かなと思いつつなんとかじっくり発酵させてこんなフワフワに出来ました。でもあまりにも発酵に時間がかかるし元種も少量しか仕込んでなかったので作ったヨーグルト酵母液にレーズン酵母液少量と砂糖を足してもう一度発酵させてます。↑使用したこの型はずーと前に買ったにもかかわらず一度も使ったことがなかった物。可愛いかたでこれで焼いたパンは可愛い手のひらサイズプレゼントにもいいよね♪なんて思ったものの使わず戸棚にしまわれっぱなし。こちらの型のほうがサイズが本のものと一緒でパンを焼くには良いかもしれないですね。 ランキング参加中おとといの夜SOUが熱を出しました。本人は元気でキャアキャアとお姉ちゃんと遊んでいたのですが、抱っこしたらなんだか熱っぽい。インフルエンザも流行ってるしもしかしてと思って熱を測ったら37.8℃微妙だし一日様子を見て熱が上がるようだったら病院へ行こうと思っていたのですが、今朝はもう熱もなく元気。鼻がちょっと詰まってるかなくらいで咳もなく元気。この時期下手に病院に行って別の病気をもらってくる可能性も大きいのでどのタイミングで病院に行くべきか凄い悩みます。
2012.02.03
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中先日パン屋さんでおいしそうなココアクッペを見つけて作りたいな~と思っていたのでさっそく。ココアクッペクープの開きが小さいような発酵する生地を見てるとなんだか勢いがないとういか、多分イーストなのだと思う。イースト古くなってるのかも。保管状態が悪かったからな~いつもより早くダメになっちゃったかな。それはともかく、このパン子どもたちに人気でした。やっぱりチョコチップは不動の人気ですね。生地は甘くないのですが、ほろ苦い生地に時々チョコチップの甘さがおいしいです。材料(覚書)リスドオル230g ココア20g インスタントドライイースト2.5g 砂糖8g 塩5g バター5g 水150g チョコチップ適量生地作りHB使用練り5分→1次発酵60分2次発酵45分オーブンの発酵機能20分室温25分オーブン温度300余熱 250度5分→210度15分昨日からバレーボールの練習に参加したのですが、やっぱり筋肉痛になりました。太ももが痛くて中腰が出来ません(笑)私は日によってセッターとアタッカー両方やっているのですが、昨日はセッター。アタッカーだったらもっと足に来てたと思うと初日はセッターで良かったかも。ただ単に無駄な動きが多いだけとか、日ごろの運動不足がたたっているだけとかいわれそうですね(笑)そろそろ筋トレも始めようかな。 ランキング参加中
2012.02.02
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オーブンが修理からやっと帰ってきました。基盤やセンサーを交換してもらって温度もちゃんとあがるようになりました。それで次女のリクエストでメロンパンを焼きました。レシピはeパン工房さんのレシピです。前日にクッキー生地とパン生地を作り冷蔵発酵させました。生地がだれることもなくカリカリとおいしいメロンパンが出来ました。中はふんわり生地。粉200gで10個作ったメロンパンはあっという間に食べてしまいました。そういえば修理から戻ってきたら焼きムラがあまりしなくなりました。前はメロンパンを焼くと入れ替えてもどうしても濃い焼き色が付いちゃう場所があったんですが今回はどれも同じような焼き色。なんだかうれしい。今日からビニールバレーの練習に復活しました。3カ月ぶりの練習はとっても楽しかったです。思ったより体も動いて良かったです。SOUも泣かずに楽しくおもちゃで遊んだり、お昼寝したりお利口さんでホッとしました。それにしても今日はお天気が凄い。寒いし強風でガラスが割れるではとちょっと怖いです。ランキング参加中
2012.02.01
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ランキング参加中昨日は次女の誕生日でした♪なので手作りのバースデイケーキ前日にスポンジだけを焼いておき、翌日クリームでデコ。材料(覚書)スーパーバイオレット70g コーンスターチ20g グラニュー糖90gたまご3個(L1個+M2個) バター30g 牛乳20g全卵使用 共立てオーブン180度余熱、180度で30分焼成とってもふわふわ~なスポンジでデコレーションにした時柔らかくて口どけがよくクリームと一体になる感じなのです。ケーキ屋さんのケーキに負けないおいしさ。これはひとえに粉のおかげ(>_<)卵の泡立てはもちろん重要だけれどスーパの薄力粉(日清フラワー)では出せない柔らかさがスーパーバイオレットでは出せるのです。。なのでスポンジケーキはこの粉と決めています。飾りはチョコのバラとピーチ姫のチョコクリームは植物性と動物性のクリームを半々使用フルーツが苦手な次女が絶対上に乗せないでというので横に置いただけのフルーツ久しぶり過ぎてクリームのナッペも飾りもヘタですが何より次女が喜んでくれたのでホッとしました(笑)5歳のお誕生日おめでとう♪次女はお皿洗いや洗濯を手伝ってくれます。弟ともよく遊んでくれます。家族思いの優しいお姉ちゃんです。次女にはとても感謝しています。いつもありがとう!これからも優しいプーちゃんでいてね。 ランキング参加中参考レシピ キャラチョコ by aimini デコレーションに♪チョコレートのバラ by flan*
2012.01.29
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[蒸しパン] ブログ村キーワード ランキング参加中昨日はおやつに蒸しパンを作りました。でも過去に作った蒸しパンってどっしりムッチリでおも~い蒸しパンばかり。フワフワ~な蒸しパンが食べたくて色々考えたり調べたり。一回目の蒸しパン。なんとなくフワフワにするには卵でしょって今まで思ってました。過去に卵をもったり泡だてて作る蒸しパンも作ったことがあるのですがケーキというか味も食感もなんか違う。卵の味が強すぎるのです。蒸すと卵の味が強調されるみたいで。なので卵は入れない蒸しパンを作ってみました。で・・・できたものはふわふわで昔懐かしい味がするんですよね。小さいころ母が蒸しパンミックスでよく作ってくれた味と食感。でもねお花が咲いたみたいにパッカリ割れた蒸しパンが食べたいのです。今までそれってレシピの問題だと思ってたけど調べたら違ったみたい。要は強火で蒸気たっぷりで蒸すとパッカリ割れるみたいなのです。強火でガンガン蒸気で一気に蒸したもの↑。ぱっかりもこもこ割れました。こちらはベーキングパウダーの量を一回目より半量に減らして練乳を入れたみました。しっとり感が強くなってちょっともっちり食感。ベーキングパウダー減らしたからかな。フワフワ感は先に作ったほうがいいかも。ということでココアを混ぜましたが、レシピ落ち着きました。材料(大4個)薄力粉100g 砂糖80g 塩一つまみ 水100cc ベーキングパウダー小さじ1作り方1.蒸し器に水を入れ蓋にフキンをかぶせて火にかけておく。2.粉類を泡だて器でよくませたら水も入れて粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。※混ぜすぎないこと。また出来た生地はすぐに蒸すこと。3.カップに入れ蒸気が立っている蒸し器に入れ強火で10分~15分蒸したら出来上がり。ココアの場合は薄力粉85g ココア15gで作ってくださいね♪昨日もまた簡単でおいしいお菓子でした時間がたってもフワフワですよ♪ ランキング参加中今回私が使ったベーキングパウダーは子供にも安心のアルミフリーのアルミフリーで安心【あす楽対応】ラムフォード ベーキングパウダー 114gですが蒸しもの専用のベーキングパウダーがあるらしいのです。 5000円で送料無料私の台所 ベーキングパウダー 蒸もの用 35g価格:164円(税込、送料別)どうしてもうまく割れない方はこちらの方がうまく作れるかもしれないですね。ふるいベーキングパウダーだとうまく膨らまないらしいのでできれば新しいものを♪
2012.01.21
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[肉まん] ブログ村キーワード今日から幼稚園も始まって朝からバタバタ。まだ午前保育なのですぐに帰ってきちゃいます。オーブン修理のためパンが作れないので昨日は肉まんを作りました。お昼ごはんにホットプレートで焼きパオズ生地はコチラ↓ ふわふわミニ肉まん by saza8225おかげさまで作れぽもたくさんいただいて感謝!材料薄力粉200g 強力粉50g 砂糖30g 塩一つまみ スキムミルク12g ぬるま湯130g サラダオイル小さじ2 ベーキングパウダー3g インスタントドライイースト3g餡の材料豚ひき肉200g(肉下味醤=油大さじ2分の1、酒大さじ2分の1、塩一つまみ、ごま油少々) タケノコ60g しいたけ小3枚 玉ねぎ小2分の1個(野菜下味=水200CC 醤油大さじ2 砂糖大さじ1 オイスターソース少々 しょうが少々 塩少々 がらスープ小さじ2分の1)キャべツ2枚くらい水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1) いつもは10分割ですが今回は12分割これならSOUも食べやすい大きさです。肉あんを作る1、野菜はすべてみじん切りにしてギャべツを塩を振って置いておく。2、みじん切りにした野菜を少量の油で炒めて調味料を入れ蓋をして煮る。 しっかり味が染み込んだら片栗粉でとろみを付ける。 この時水分が蒸発してしまったら水を少し足してください3、肉は下味を付けてよく練る。冷ました2と絞ったキャベツを入れてよく混ぜる。生地を作る1、材料をホームベーカリーにセットして生地作りコーススタート(発酵60分)2、生地を取りだし細長くしたら12分割に輪切りにして丸く伸ばしたら餡を包む。3、ホットプレートの上に肉まんを並べ蓋をして15分おく。4、200度にして温め始める。肉まんの底に少し焼き色が付いたら水を1CMくらいの高さに入れ10分から15分水がなくなるまで蓋をして蒸す。5、最後に水分を飛ばしてカリッとなるまで焼いたら出来上がり。こうして文章にすると材料も手順も多いなって感じですが、作ればそれほどでもないですよ♪とろみの付いた具のおかげで肉がパサつかなくてジューシーでした。カリカリの裏の皮は餃子のようで子どもたち大喜びそして上はフワフワ~色々な食感が楽しめるので飽きずに食べられる。しかも小ぶりだからスナック感覚でパクパク。あ~私ってば何てものを作ってしまったんだろう。美味しすぎて半分くらい私が食べてしまいました<(_ _)>ダイニングテーブルにホットプレートを置いて作ったものだから子どもたちは興味津津で何これってな具合で覗きまくりです。やけどするから触るなって言ってるのに蓋をそーと持ち上げようとする二女。おいしい匂いがするってクンクンしてました。蒸しあがって蓋を取ったら歓声が上がりましたよ(笑)二女は食いしん坊なのでこういうことには大喜びするのです。真似してSOUまでおー!とか言っちゃてるし。猫舌をこらえて二人ともアツアツを食べてました。今度は長女が一緒の時に作ってあげようかな。 ランキング参加中です。
2012.01.19
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昨日は久しぶりにお日様が見えたもののやっぱり寒いこういうときって温かいものが食べたくなりますよね~てな訳でおしるこです。家族全員粒あんが苦手だからこしあんで。しかも市販のあんこで即席おしるこ。昨日に引き続き簡単すぎる。。。水250cc こしあん200g 塩一つまみ 餅3切れ水とこしあんを鍋に入れ温めながらよく混ぜる。水(分量外)を入れた鍋に適当に切った餅を入れ沸騰したら火を止め柔らかくなるまで茹でる。器にあんこと餅を入れて出来上がり。餅は余熱で加熱することで柔らかくなりすぎす固形を維持してくれてビローンっとならなくて食べやすいです。 ランキング参加中昨日は夫が盛岡に仕事で行っていて夜はいなかったので子どもたちとたこ焼パーティー。でも中にはタコが入ってません。キャベツとベーコンとチーズです。おとといの夕食で嫌いなインゲンを頑張って食べた二女へのご褒美。たまにはこんな夕飯もOKってことで。でもってママはひたすらタコ焼きを焼き続けましたよ。トロっとカリッとおいしくて子どもたちも次から次へと食べてました。最近は食べたら動けってことでこんなものをやってます↓ 【メール便】対応可【新品】Wii JUST DANCE(ジャストダンス) Wii価格:4,399円(税込、送料別)踊りまくって汗かきまくりです。子どもたちはAKBを熱心に練習してます(笑)私はコサックなダンスとインドなダンスをしたら次の日筋肉痛になってしまいました。踊ってる私の姿を見て夫が爆笑したのは言うまでもないですが、踊ってるこちらはカロリー燃焼すべく本気モードですよ。 ランキング参加中
2012.01.18
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日曜日に作ったおやつはドーナツこぶたさんのきな粉ドーナツがおいしそうでプレーンですが作りました。コロンとした形がかわいいのですよ!そして中もふわふわでやわらか。ホットケーキミックスだから凄い簡単。材料ホットケーキミックス150g たまごL1個 牛乳40cc材料を混ぜたらスプーンで救って熱した油におとして揚げるだけ。揚ったら粉糖をまぶして召し上がれ。油の温度が高いと中に火が通らないまま焦げちゃうので気を付けてね。当たりドーナツです。6個だけチョコ入りです。長女ばかりが当たりをひいて二女がいじけてました。喧嘩になると思いきやお姉ちゃんかわいそうにおもったのか譲ってました。ちなみにSOUはいつもと違うものはなかなか口にしません。一人食パンの耳をかじってました(笑) 【超特価!】タニタ オーブン用温度計 オーブンサーモ5493価格:1,078円(税込、送料別)先日オーブンメーターを買ったって話をしましたが、試しにやった300度余熱で200度しか上がらずしまいにはどんどん温度が下がってくる始末。やっぱおかしいよね!あり得ないよね!ということで今日我が家のオーブン東芝カロリエ(ER-F350)は修理へと旅たって行きました♪まだヤマダ電機の3年保証が残ってたので今のうちに点検してらうことに。東芝さん質問メールでもすぐに電話で返事をくれたし、量販店を通して修理に来た東芝の方も感じ良かったです。とにかく早く点検終わって帰ってきてほしいです。パンが焼けないとストレス・・・・なのでオーブンのいらないパン作りを使用と思います。 ランキング参加中です。
2012.01.17
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週末に再び山食パンを焼きました。コールドスタートを試しました。温度は100度余熱100度5分→150度10分→180度20分で合計35分山のてっぺんが荒くなっちゃった。しかもこんなところがわれてる~。やっぱり低温→高温のほうが窯伸び良さそう。もう少し焼き方改良してみようと思います♪食パン一斤はすべてサンドイッチに変身そうそうオーブンメーターが届きました。さっそくオーブンのを余熱して温度を測ってみました。驚きなことに250度に余熱すると200度にしかならず30分後ようやく250度になりました。300度でも200度にしかないらないの。試しに鶏肉を250度で焼いたのですが、焼き色がなかなかつかなくてやっぱりあれーな感じでした。普段それほど高い温度で調理してなかったのであまり支障がなかったのかしら。長期保証がまだ残っているので今日購入店に連絡してみようと思います。レシピブログさんで今日のイチオシレシピにベイクドチーズケーキが選ばれました♪よかったら覗いてみてね♪ ランキング参加中
2012.01.16
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黒ゴマが嫌いな二女なのでなかなか黒ゴマが減りません。ということで私用に黒ゴマのカンパーニュを作りました。中にもゴマを入れたのですが、ちょっと量が少なかったみたいです。しかもミックスコールで入れ忘れ捏ね終了後に手動で折り込んだらムラに(^^ゞ外側にゴマいっぱいだからまあいいか。このまま食べてもうまいですが、夜ごはん用にコロッケをたくさん作ったのでお昼にサンドにして食べました。レシピはコチラ ミニミニソフトフランス☆彡 by ぱんこ625こうみえてソフトフランスだから柔らかいのですよ!顎が痛くなることもありません(>_<)時間もバゲットなどに比べたら掛かからず普通のパンと同じくらい。ハード系のパンを焼く時いつもはじめの5分か10分上にオーブンシートをかけて焼いています。そうするとクープがメリメリしてくれるのです。 無駄のないようサイズをマイナーチェンジしました!エコなシート【当店人気のお菓子道具】【オー...価格:850円(税込、送料別)繰り返し使えるので経済的です。 ランキング参加中経済的といえば冬休み子どもたちはwiiを楽しんでいたのですが、このゲームのリモコンって電池の消費が半端ない。ゲームは1時間と決めていても私もwii fitをしたりするので不経済。使い終わった電池ばかりがたまっていくので困っていたのですが電気屋さんでこんなものを見つけました。 【1/16am9:59迄ポイント3倍】【Joshinは平成20/22年度製品安全対策優良企業 連続受賞・プライバ...価格:2,480円(税込、送料別)私が見たのは2つ同時に充電できるもので5000円くらいで物凄い迷って買うのをやめました。そしてコチラをネットでポチり ◎【メール便送料100円から】【メール便対象】 サンヨー エネループ 単3形エネループライト2個...価格:1,000円(税込、送料別)替え電池も購入して使いまわしてます。ごみが減るだけでもありがたいし電池の減りも遅い気がします。これを機に家じゅうの電池を充電池に交換しようかな。
2012.01.14
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[食パン] ブログ村キーワード今日から学校が始まりました。寝坊しないか心配だったのか夜中の2時ころ起きてきた長女。リビングに行っていいかと聞かれたのでもう一度寝なさいといいました。冬は朝起きた時は外はまだ暗いので勘違いしたのでしょう。最近角食パンばかりだったので久しぶりに山食パンを焼いてみました。片側だけ窯伸びしてる不細工山型食パンでも中はキメが結構細かい感じでフワフワでした。高温で焼いて耳が香ばしい食パン不細工ですが、おいしいです。今回は高温で余熱をガンガンして~焼いたので次はコールドスタートに挑戦してみようかな。低→高に温度を変化させて焼く方法。シンプルなパンはごまかし効かないから山食パンだろうと角食パンだろうと難しいのね。。そうそう、いい加減オーブンメーターを購入しようとポチりました。部屋が寒いせいかオーブンの扉をあけると温度が急激に下がっているような気がして。 【超特価!】タニタ オーブン用温度計 オーブンサーモ5493価格:1,078円(税込、送料別)クックパッドにレシピをUPしました。興味のある方はどうぞ♪ あまった黒豆煮で豆ご飯 by saza8225 子供喜ぶ焼きうどん by saza8225 ランキング参加中ですブログがお気に召したましたクリックしていただけると嬉しいです。記録用メモスーパーキング110gイーグル100g薄力粉40g水90cc牛乳90cc(合計182g)※レンジ温め25度バター20g砂糖20g塩5gスキムミルク10gインスタントドライースト3g2次発酵 オーブン35度30分 室温35分余熱250度 焼成210度20分180度10分 天板左手前クックパッドにレシピをUPしました。興味のある方はどうぞ♪ あまった黒豆煮で豆ご飯 by saza8225 子供喜ぶ焼きうどん by saza8225 ランキング参加中ですブログがお気に召したましたクリックしていただけると嬉しいです。記録用メモスーパーキング110gイーグル100g薄力粉40g水90cc牛乳90cc(合計182g)※レンジ温め25度バター20g砂糖20g塩5gスキムミルク10gインスタントドライースト3g2次発酵 オーブン35度30分 室温35分余熱250度 焼成210度20分180度10分 天板左手前
2012.01.13
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昨日は鏡開き。我が家の鏡餅はとっても小さい市販品で上に干支が乗ったものです。中には丸餅が2こはいってます。毎年この小さなおもちの食べ方で悩みます。結局おもちはおでんの餅巾着になりました。SOUはおでんが大好き。ら私がおでんの具で一番好きなのは大根です。何種類も練りものが入ったおでんはあまり好きじゃないです。わがやのおでんはちくわ、大根、昆布、袋(巾着)、厚揚げ、卵、こんにゃくです。今回は昆布は品切れで入れませんでした。SOUといえば昨日は一歳半検診に行ってきました。午前中は小学校に行ったり歯科に行ったり長女の用事があったので大忙し。忙しいといえばホットケーキってそんなとき便利これはおとといのお昼に食べたものですが一口サイズのチビホットケーキは子供たちが食べやすいです。マックのプチパンケーキみたいと喜びます。自家製リンゴジャムをのせていただきました。私のリンゴジャムは半分形が残っているタイプ。レシピはこちら おいしくな~れ♪りんごジャム by P子ママ毎年リンゴ園を営んでいる夫の親戚が規格外のリンゴを送ってくれます。ジャムにしたりケーキにしたりサラダにしたり、いつも楽しみにしています。 二つのランキングに参加中です。ブログがお気に召しましたらクリックしていただけると嬉しいです。
2012.01.12
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[ロールケーキ] ブログ村キーワード週末に作ったおやつはロールケーキです。レシピはコチラ しっと~りふわふわロールケーキ by ko~koとっても素敵レシピです。シフォン生地でクリームが練乳入りでおいしいのです。フルーツを入れたらもっとおいしいかも。NHKのTV番組すイエンサー的切り方をしてきれいに切れました。温めた包丁で引いて切るという方法。クリームは経済的にホイップクリームです。長女は生クリームが苦手ですが、ホイップクリームは食べれるのです。練乳が入るとコクが出るのでホイップでもおいしい。ホイップだと緩くてたっぷりクリームのロールケーキでは巻くのが大変ですが、 ダレない ホイップクリーム♪? by ゆってぃ~。ゼラチンを入れればとっても巻きやすい。しかも翌日もだれません。ゼラチンを入れても味は変わりあませんし、食感もちゃんとクリームです。よく考えるとムースもゼラチンと生クリームで作りますしね。普段使いのおやつは材料費安く済むとありがたい。ランキング参加中です。
2012.01.11
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[クロワッサン] ブログ村キーワード前回のクロワッサンの内層が気になってリトライ前回何個か中芯がつぶれていてがっかり。全部じゃないから成形に問題ありかなと。強く巻きすぎたっぽいなと思ったのです。レシピは前回と同じe-パン工房さんのクロワッサン朝仕込み夜焼きあげやっぱり冷蔵発酵は夜中にした方があっという間なきがします。普段イーストばかりなので8時間くらいの発酵時間は待ち遠しいですね。断面図↑前よりまともに出来たかな前回のような中心が潰れたものは有りませんでした。やっぱりきつく巻きすぎてたみたい。バターロールでもきつくならないように気を付けてるんだけどついついきつく巻いちゃう。しかも作る前何気に手持ちの本でクロワッサンの作り方を確認したらちょっと作り方忘れてました・・・・2等辺三角形にカットした後生地を手で引っ張って伸ばしてなかったヽ(゚Д゚;)ノ!!たまにしか作らないと細かいところを忘れてますね。今週末は雪遊びをしました。近所のスキー場でそり遊び無料で遊べるスペースがあるのです。自分が小さい頃は空き地や公園でで子供たちだけで朝から夕方まで雪遊びしてましたが今はそんな遊べるような空き地もないし公園も雪捨て場になっていて遊べなくなっています。souもだいぶ上手に雪の上を歩けるようになりました。雪の降り始めのころは転んでばかりだったのにね。あまり風がないせいか寒さもそれほど感じなくて子どもたちもソリ滑りを存分に楽しんだようでした。余談ですが実は私はウインタースポーツをしたことがないです。スキーもスノーボートもやってみたいなと思いながら一度もしたことがありません(>_<) にほんブログ村ランキング参加中
2012.01.10
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最近パンを焼くのもお菓子作りも夜にすることが多いです。昼間は子供たちと遊んだり勉強を見たり家事をしたりなんだかゆっくりパンを焼く時間がとれないから。一日中誰かかが私を呼んでます(笑)ねえ~ママ!ママ見て!ママままママママ3人いると私を見てって自己主張したがるのは仕方ないですよね。冬休みは一日中一緒だから自己主張も激しいです(*^_^*)そんな中焼いたのはベイクドチーズケーキとっても簡単なのですミキサーに材料を入れてガガーと2分ほど後は余熱したオーブンに入れて焼き冷蔵庫で冷やすだけ材料クリームチーズ200g 生クリーム200cc 砂糖80g 卵M2個 薄力粉30g レモン汁大さじ1と2分の1 作り方オーブンを180度に余熱する。薄力粉と砂糖をミキサーに入れ一混ぜ卵とレモン汁を入れミキサーでムラなく混ぜる。最後にクリームチーズと生クリームを入れミキサーでムラなく混ぜる。型に流してオーブンで45分焼いたら出来上がり♪※クリームチーズのレシピはパッケージのレシピを参考にしています使用したミキサーはマジックブレッドです。これ↓混ぜ終わったところです。ブレンダーカップはジューサー用の大きいので作りました。マジックブレットは本当に買って良かったなと今でも思います。小さくてパワーがあってお手入れも楽今でも売っているのかどうかショップジャパンのHPを覗いたら似たような調理家電が増えていてビックリ! 福袋セール★【送料無料】TV通販人気商品!食材入れて3プッシュ!送料無料【NINJA】ニンジャ キ...価格:8,400円(税込、送料込)いわゆるみじん切りカッターあと新商品の手動式フープロもどきのキッチンキングプロ電気代節約できそうですね他にも似たような商品が多数あってテレビショッピングの動画を見てるだけでも面白い。 NEWマジックブレットスペシャルセットが登場【ブラック】【即納】【日本正規品】【MAGIC BULLE...価格:7,969円(税込、送料別)↑楽天最安値店 にほんブログ村 ランキング参加中
2012.01.09
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クロワッサンの次はバターロールを焼きました。これまたレシピはe-パン工房さんのレシピです。バターロールの表面の茶色いところ(皮?)の部分が香ばしくて好きです。一枚一枚剥がすように食べるのが好きです。破裂気味↑場所によってロールの部分が裂けちゃうのはオーブンの火加減のせい?!我が家のオーブンは相変わらず焼きムラがひどいのです。扉を開いて奥と手前を入れ替えたりすると庫内の温度が下がっちゃうから悩みどころ。冬場は特にすぐに庫内の温度がさかる気がして扉を開けたくない。昨日のお昼にスパゲッティーを挟んでいただきました。ひき肉と玉ねぎとにんじん入りのボロネーゼ風昔給食でコッペパンの日に出たスパゲッティはボロネーゼ風にしっかりソースが絡めてあってたしかグリンピースが入っていました。いつもパンに挟んで食べていたのですが、小学一年生の長女に聞くと今でも同じようなスパゲッティが出るそうでパンに挟んで食べるそうです。スパゲッティーのソースがパンに染みておいしい昼食でした。 にほんブログ村 ランキング参加中
2012.01.07
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今日のお天気はこんな感じで雪がとめどなく降り続いてます冷性の私はヒートテックの下着&分厚い靴下が手放せません。寒い日に焼きたいパンはもちろんクロワッサン。折り込み作業がスムーズに行えますよね。折り込みも成形も発酵も良好!焼きあがりもさっくり♪断面は・・・・もう少し層がきれいに出てくれたらいいのにな~なかなか層がきれいなクロワッサンが焼けません。レシピはe-パン工房さんのクロワッサンです。こちらのレシピ凄く丁寧なレシピでおいしい。いつもはのし台ですが、手粉を少なくするためにパンマットを敷いて生地を伸ばしたのですが、粉っぽくならなくておいしく出来上がりますね♪にほんブログ村ランキング参加中
2012.01.05
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明けましておめでとうございます。本年もどうそよろしくお願いします。今日から仕事も始まり夫も凍てつく寒さの中出勤していきました。子供たちはまだ冬休み♪のんびり遊んでいます。私はまだ初焼きはしてません。ということで暮れに焼いたパンのUPです。先日のココアの角食の上下が目詰まりしてる件がきになりノーマルの角食を焼いてみた。レシピ覚書最強力粉200g 砂糖10g 塩4g スキムミルク14g 水136g バター12g焼きあがって蓋を開けたらあらビックリカックカクでホワイトラインがない(笑)発酵の見極めはいつもと同じだったけどゴールデンヨット100%で作ったからな~でも出来上がったパンはフワフワであんまり耳の部分の目詰まりもなかった。巻くときに緩めに巻いてみたのですが今度はココアで試してみようと思います。味もシンプルで良いお粉を使ったらさらにおいしいと思いました。お正月は実家に帰省してきました。暮れに降った雪が積もって実家のまわりは大変なことになってました。屋根の雪が軒下に落ち、積もったものが一階の屋根の高さくらいまでありました。やっぱり年寄り二人では除雪は大変で、私と夫と弟で何とか雪を片づけてきました。2日がかりの除雪作業で足腰がだるくなってしまい、3日目は筋肉痛かと思いましたが、思いのほか大丈夫でもしかしたらバレーボールのおかげかしらなんで思ったり。子どもたちは私たちが汗を流して除雪している傍らで雪遊び♪朝から夕方まで思う存分雪遊びしてきました♪ランキング参加中です♪にほんブログ村
2012.01.04
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我が家では1斤は1日で消費しちゃます。皆食パンが大好きです。それぞれ好みの味にできるからかな。昨日はココア角食パンを焼きました。焼いた後ケービングも少なく良いなと思っていたのにスライスしたらやっぱり上下が目詰まりした感じになってる最近角食パンばかり焼いてますが、こんな感じで。焼成温度を上げたり生地の量を少し増やしたりしたんですが、改善されず、なんでだろう。生地の巻きがきついせいかもしれないとふと思う。しばらく角食パンが続きそうな予感。食パンって難しい。このココア角食パンは甘くありません。ビターな大人味です。なのでサンドイッチにしてもおいしい。チーズとハムのホットサンドビターなココアとチーズが意外と合うのには驚きごちそうさまランキング参加中です。にほんブログ村
2011.12.29
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冬休みに入ってからというもの3度のご飯におやつ何を食べさせるかホント困りますSOUも一人前に色々食べるようになって家計も圧迫しつつあります(笑)SOUはまだ小さいのでポテトチップス系は食べさせたくないのでおやつはおせんべいが多いのですが、上の子たちは甘いものも食べたい!となるのでアイスボックスクッキーを大量生産して冷凍してます。レシピはコチラ たくさんできる♪アイスボックスクッキー by くまぽこぽこいつもアイスボックスと型抜きクッキーは粉糖を使用しているのですが、あいにく切らしていたのでNEWマジックブレットスペシャルセットが登場【ブラック】【即納】【日本正規品】【MAGIC BULLE...これを使ってグラニュー糖を粉砂糖にしました。 ミルサーでつくる♪粉砂糖♪ by キレイハナ意外とちゃんと粉糖になってました。驚きです。こちらは雪で道もでこぼこでハンドルがとられるのでノロノロ運転しかできないのでどこに行くにも時間がかかるし、子ども3人連れの買い物は大変なので代用できるのはありがたい。必要な時必要な分だけ作るから固まることもないし便利かも。あとはこれ↑ポップコーンです。120円くらいで豆が売っているのでそれを買ってきてバターと塩と豆をお鍋に入れフリフリしたら出来上がり♪低価格で子供たちも満足なおやつです。ランキング参加中です♪にほんブログ村クリックしていただくとポイントが加算されます♪
2011.12.28
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先日の白い食パンに続き角食はやっぱりちゃんと計算して作ったほうがおいしいということでレーズン角食も改良することにしました。今までのレシピとベーカーズ%は一緒なので以前のレシピは山食用にして新しいものは角食専用レシピになります。見た目はいつものあれですね(笑)レシピはコチラ 改正版 ふんわりレーズン角食 by saza8225分量を減らすことでフワフワ感が増してバッチリ♪今朝トーストしてバターたっぷり載せて食べました。今回使用したレーズンはミックスレーズンだったのですが、ちょっと酸味が強いみたい。いつものレーズンは甘めなので使い分けすると良いかな。にほんブログ村←ランキング参加中です!
2011.12.26
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先日は温かいコメントありがとうございました。本当に本当に感謝しています。温かいコメントの一言一言に慰められました。また以前のような平穏な日々に戻りパンも焼き始めました。何もしていないと余計なことを考えてしまうもので何かを作って没頭することが私の精神安定剤なのです。で作ったのが白い食パンふんわり柔らかい白パンを食パン型でやいてみました。配合や焼き温度と格闘しながら3日ほどこればかり焼いています。耳も中もふんわりやわらか。型に粉をはたいて白パンのように焼いてみました。材料(一斤184×95×90mm)強力粉 170g(85%)薄力粉 30g(15%)砂糖 12g(6%) 水飴 4g(2%) 塩 4g(2%)バター 16g(8%)牛乳 144g(72%)イースト 2.5g(約1.2%)※()はベーカーズパーセントです1.HBに材料をセットして生地作りコーススタート2.2分割して丸めてビニールをかぶせベンチタイム15分3.ガス抜きをして三つ折りし、端から巻いていき巻き終わりをしっかり閉じる4.型に油を塗り強力粉(分量外)をふり余分な粉を落として生地をいれ山の一番高い部分が型の縁の1.5cm下になるまで2次発酵する。5.山の表面に強力粉を振りふたをして200度に余熱し150度に下げ15分140度で20分 焼いたら出来上がり。※オーブンの温度はお使いのオーブンにより調節してください。私が使用している方はワンローフ型で イギリスパンに最適! アルタイト食パン型 1ローフ フタ付価格:525円(税込、送料別)↑こちらの型なのですが、容積は約1500ccです。角食の型比容積は3.8~4.0が一般的の用です。私は3.9で計算してます。容積の測り方は型の縁まで水を入れて計りで計ります。(cc=g)型の容積÷3.9÷382.5g(レシピのすべての材料の合計)×200g(レシピの小麦の量g)これで型にあった小麦粉の量がわかるのであとはベーカーズ%をかけて材料の分量を出します。ベーカーズ%は小麦類の粉を100とした時の他の材料の割合です。たとえば小麦合計が200g→すべての材料のベーカーズ%に×2上のレシピでは砂糖のベーカーズ%が8%なので 8×2=16 16gになります。粉の量が250gに増えれば砂糖は 8×2.5=20 20gになります。一斤型と一口に言っても実は大きさが微妙に違うようです。山食ではあまり気にせず焼いていましたが、蓋をして焼く角食では食感が変わってきてしまうので型にあった粉の量を計算したほうがよりふんわりおいしいパンが焼けると思いますのでぜひ計算してみてください♪またベーカーズ%を使用すれば1斤だけでなく2斤でも1.5斤でも同じ用に焼けるのでおすすめです。にほんブログ村←ランキング参加中です。
2011.12.25
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心音も確認されスクスク育っていた赤ちゃん私も夫もエコー写真を見ては微笑んでいました。これで一安心だと思っていた矢先突然赤ちゃんの心音が聞こえなくなってしまいました。後日改めて心音を確認するもやっぱり動いていないそうで心拍停止で天国に旅立ってしまいました。病院の先生は言います。染色体異常が原因だろうから自分を責めないでと。はじめから育つことが出来ない運命だったのだと。それでもお腹の赤ちゃんには健康に産んであげられなくて本当にごめんなさいという気持ちでいっぱいです。まだお腹の中に赤ちゃんはいてつわりもあります。今週末手術をしてお別れをしてきます。いろんな意味で正直しんどいです・・・・胸を締め付けられているような、息苦しいような感じがして、ため息ばかりでてきます。ご飯を食べていてもTVを見ていても何をしていても涙がでそうになります。でも私は3人の子供たちの母で泣いているわけにはいきません。無邪気な子供たちの笑顔にどれほど救われていることか。母はとにかくがんばります。
2011.12.13
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ブログの更新も久しぶりです。パンを焼くのも久しぶりです。昨日焼いたパンはコチラ↓ たっぷりバターのレーズン食パン by saza8225やっぱりレーズンパンはおいしい。相変わらず二女はレーズンが嫌いですが、長女とSOUとトーストして食べました。最近ブログ放置してましたが、実はただいまつわりの真っ最中です(>_<)4人目の妊娠です(笑)母として妻として益々頑張らなくてはいけないですね~それにしても早くツワリがおさまってほしいです。
2011.12.08
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今度はチョコレート入りのシフォンケーキ無謀にも作ってしまいました。私はココアやチョコレートのシフォンは作るのが苦手です。最近 型はずし(手はずし)がうまく行きません。焼きが足りないのかしら。途中で断念してナイフではずしたのですがボロボロに(笑)でも膨らみも結構良いし底上げも無くて良かった。レシピはコチラ↓ 軽くて濃厚*ココア&チョコレートシフォン by コトたましっとりでじゅわっと音がするシフォン。軽い口当たりですが、しっかりとチョコレートの味がするシフォンでした。ランキング参加中です♪お気に召しましたらクリックしていただけると嬉しいです♪にほんブログ村つなぎ目のないプロ仕様のシフォン型 【お菓子作りアイテム・人気のお菓子型】【ネット数量限定...価格:1,350円(税込、送料別)■期間限定 メール便で送料無料■代引き/指定日/同梱/不可Spatula X L/ DULTON (ダルトン)■ス...価格:1,300円(税込、送料込)丈夫で安価な業務用国産ボウル!ミキシング・ホイップに便利です 18-0 F 深型ボール 24cm価格:756円(税込、送料別)
2011.11.14
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最近作ったパン、なぜがボリュームが出ない。こじんまりしてる。温度が低いのかと仕込み水を温めたりしたけど変わらず。先日のソフトフランスなんてクープが開かない。フレンチトーストにしたときは気付かなかったけど次の日そのまま食べたら粉の風味が悪い。リスドオルってこんな味だったっけってくらい。それで気づいた。膨らまない原因は粉かもって。ちょうど粉も無くなったのでクオカさんで新しい粉を購入しました。先月は地元のお店で買ったんです。でソフトフランスを早々に焼きました。 ミニミニソフトフランス☆彡 by ぱんこ625オーブンに入れたとき、ボワーと膨らむ様はやっぱりこれまでと違って元気がいい。粉の管理が悪いか古かったか、とにかく原因はやっぱり粉だったんだと思ったらなんだか拍子抜け。香りも味も美味しいパンが焼けて良かった。SOUはソフトフランスが大好きなので喜んで食べてました。ベランダのパセリをパラパラ。SOUの分がガーリック抜きで。パセリは平気なのにやっぱり今日もブロッコリーは残してました(>_<)ランキング参加中です。お気に召しましたらクリックしていただけると嬉しいです。。にほんブログ村
2011.11.11
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また野菜シフォンです。今度はにんじんシフォンを作りました。材料(覚書)にんじん80g 卵M4個 黒砂糖70g 薄力粉70g 牛乳30g サラダオイル40gお野菜が食べれるお姉ちゃんは良いといして下の二人は野菜嫌い。普段の食事では頑張って野菜も食べている二人ですが、なかなか完食とまではいかないのが現実。とにかく野菜の色がダメな二人なので黒糖でにんじんの色を消しました。ミキサーでピューレにしたのでにんじんのつぶつぶもありません。味も黒糖シフォンです。黒糖VSにんじんだと黒糖の風味のほうが勝つみたいです。にんじんのことは言われるまでわからなかったくらい。子供たちも満足の美味しいおやつになりました。それにしても切り口がなみなみしてますね。昨日のNHKのすいエんサーでケーキをきれいに切る方法が放送されてました。ちょっとしたコツというか裏技ですが、凄いきれいに切れるので今度ケーキを作った時に絶対試そうと思いました(笑)方法は包丁を温め引きながら一回で切るというもの。ホールのケーキは円周のほうから包丁を引きながら入れ中心部に来たら上に引きぬいて切るとケーキ屋さんのケーキのようにきれいな断面になるのだとか。フルーツ入りのケーキの切り方とかもやってましたよ♪ 文章では伝わりにくいですね~土曜日午前10時に再放送があるので興味のある方はどうぞ♪すいエんサー毎週火曜日の夜6時55分から子どもといっしょに見るのですが、分厚いホットケーキを作る方法とかジューシーなハンバーグを作る方法だとかエレベーターでなぜ上を見ちゃうのかとか身近な疑問に答える面白い化学番組です。ランキング参加中ですブログがお気に召しましたらクリックしていただけると嬉しいです♪にほんブログ村
2011.11.09
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