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2021年12月01日

飯田橋ソンブルイユのガレット・ブルトンヌとメイプルシロップのフィナンシェほか

(12)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13298)

カテゴリ：スイーツ　焼き菓子

JR飯田橋西口から徒歩3分。 SOMBREUIL （ソンブルイユ）の披露宴の手土産、焼き菓子の続きです！

3つめはガレット・ブルトンヌ
原材料はバター、小麦粉、砂糖、卵、ラム酒、塩、バニラ
使われている塩は有名な天日塩セル・ゲラント。

低温で長時間焼いているのだそうです。

塩はけっこう存在感があります。
舌でも感じるし、粒としても残っています。
バターの味わいがしっかりあり、ざくっとした食感です。

バターの焼ける香ばしさ、さらにはバニラの甘い香り。ラム酒も使われているよう。
美味しくいただきました。

次にメープルフィナンシェ。このお店の定番であり、最もシェフがおすすめする焼き菓子なのだそうです。

原材料は卵、メープルシュガー、バター、アーモンド、小麦粉、転化糖、コーンスターチ、ベーキングパウダー、バニラピスタチオ、はちみつ、ラズベリー、ベーキングパウダー、バニラ

こちらのアーモンド粉は、マルコナ種を使ったもの。
口に含んだとたん、「あ、メープルだ！」と感じるくらいの、メープル度が高いしっとりとしたフィナンシェ。

かなりなしっとり具合で、生でないぎりぎりのラインといった感じ。

メープルシロップ好きにはたまりません～。

一押しも納得なお味でした！

ピーカンナッツ・エピセ
原材料　ピーカンナッツ、カソナード、卵、シナモン、カルダモン、メース、スターアニス、ジンジャー、クローブ、スターアニス

かおりのいい、香ばしいピーカンナッツ。
チョコとは違う周囲の甘さ。

原材料からわかるように、香辛料が効いています。

からっとした表面が香ばしく、美味しくいただきました。

充実の内容で、美味しく食べました！

種類はこんな感じのようです。

ネット販売もされています～！

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シェフの昔にシェフをされていたエメ・ヴィヴェール、時代を感じる写真もひどい記事、その１、その２

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Last updated 2021年12月01日 06時00分05秒
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