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へいすけ＠千葉
ホテル勤めからハイヤー運転士に転職。仕事の苦労話やこぼれ話、趣味・旅行の話、子供の話等々を書いていきますので、どうぞ遊びに来てください(^^)
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2007年12月16日
テーマ： 今日のご飯♪(2317)
カテゴリ： 食事いろいろ
このあいだの日記 に載せた キムチ 。
作ってから２週間以上が経ったのだが、寒さのせいなのか発酵が進んでいないようで
食べてみても、酸味は思ったほどない。
でも、この キムチ をつかって あの料理 を作ってみようということになった。
あの料理 とは....
そう、 キムチチム である。
今年９月の韓国・ソウル旅行で行った「ハノッチッ」 で食べた美味しい キムチチム のことがあって、
１回やってみようということになったのである。
ちなみに、上の写真はその 「ハノッチッ」のキムチチム である。
もっとも、 「ハノッチッ」 で使うキムチは ８ヶ月くらい 熟成させたものだそうなので
漬けてから、たった ２週間くらい のキムチでは、到底太刀打ちできないだろう。
でもって、 特製ソースも作っているそうだし....
さてさて、我が家のキムチチムの材料は、キムチに豚ばら肉の固まり。
それから、キムチを漬けるときにつかった残りのヤンニョムと水２カップほど。
まずは、圧力鍋に材料をすべて入れて、１５分ほど煮込む。
ある程度煮込んでから、小さな鍋に移して、ふたたび火にかけて....
そうして出来たのが、コレ↓である。
ハノッチッのそれに比べると、韓国料理にありがちな 「赤さ」 は見えない。
スープだけ取り出してみても、こんな感じ。
で、実際に食べてみて驚いたのだが、
煮込んだせいなのか、 生で食べたときよりも、あの「酸っぱさ」があるのだ 。
一方、豚バラ肉であるが、いまひとつやわらかくなく、
また、特売品だったせいか脂身がけっこう多くて、
キムチを巻いて食べてみるも、かなりしつこくなってしまった。
もっとも、その脂のせいなのか、余計な調味料をいれていないにもかかわらず
スープはというと、思ったよりも美味しかったけれど(^^;
使う豚肉。これは、次回への課題である。
こんどこそ、美味しくできますように！
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