2021年02月の記事
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＊ポークソテーを美味しいBBQソースで♪ ＊香り広がる、スパイスバナナマフィン。 ＊ジュエリー 照國でリフォーム。
今日はあまりにも風が強くて、ベランダに干していた洗濯物が飛ばされてしまいました夫のトランクス。風にのって空高く舞い上がって。。。お気に入りだったのでとても残念がっていました夫の好物、ポークソテーちょっと元気がなさそうな時によく作ります。今回はBBQソースで ポークソテー BBQソース＜材料＞（3~4人分)豚肉ソテー用 3~4枚···塩・こしょうをする塩・こしょう 少々サラダ油 少量☆ケチャップ 大さじ1☆ウスターソース 大さじ1☆醤油 大さじ1☆水 大さじ1☆砂糖 小さじ1☆粒マスタード 小さじ1＜作り方＞（１）フライパンに油を温め、豚肉の両面を焼く。（２）いったん火を止め余分な油を拭き、☆を加える。煮からめる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊ポークソテー・バーベキューソース風＊以前は筋切りしたり切り込みを入れたりしていたのですが、蓋やフライ返しで押さえるとそれほど反り返らないとわかってからソテーの焼き始めは蓋で押さえています。表面をカリッときつね色に焼きますが、焼きすぎないように気をつけて。 豚肉の下味の塩・こしょうは今回、我が家のBBQの時に活躍しているGABANのグリルマスターブレンドを使っています。肉の味をより引き立てて好評でした家にバナナが余っていたので、今日のおやつはスパイスを効かせたバナナマフィンにしました。カルダモン、シナモン、ジンジャー。ヨーグルトクリームを添えて。 スパイスバナナマフィン＜材料＞（4個）バター 70g···室温に戻す砂糖 60g卵 1個バナナ 1本···フォーク等で潰す牛乳 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ1☆薄力粉 90g☆ベーキングパウダー 小さじ2☆シナモン 小さじ1/2☆ジンジャーパウダー 少々カルダモン 2g(4さや)···さやから出し、包丁で刻む★生クリーム 50g★プレーンヨーグルト 大さじ2★砂糖 大さじ1＜作り方＞（１）バターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。（２）卵を少しずつ加え混ぜる。（３）牛乳、プレーンヨーグルトを加え混ぜる。（４）☆を合わせふるい入れ、カルダモンも加え混ぜる。（５）型に分け入れ、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。（６）お好みで★を合わせ7~8分立てにしたヨーグルトクリームを添える。カルダモンをさやから出して刻む作業が好きです。ジャリリジャリリと刻むにつれさわやかな香りが広がって癒やされます。アロマテラピーですね 少し歩くと毎日新しい春を発見します。近所の沈丁花の香りが強くなってきました。母には菊と桃をお供えしました 間もなく母の1周忌になります。時間が経つのは早いですね。晩年ずっとはめていた指輪。あまり良いものではないらしいのですが、父に買ってもらったと言ってとても大事にしていました。形も変形して壊れていたのですが、茅ヶ崎駅前の照國さんにお願いして修理しリサイズしてもらいました。アットホームで素敵なお店で、母の形見だと伝えると優しく言葉をかけて下さり気持ちが安らぎました。修理し磨いて下さって新品のようになり、私の指にもピッタリ合わせていただきました。つけると母や母にこの指輪を贈った父とも一緒にいるような気持ちになります。これから一緒に出かけたい場所につけて行こうと思います。 ジャッキーは今日も元気いっぱいでした。毎日全力で家中を駆け回り、大あくびして1日を終えています。幸せな猫 春はすぐそこですね。色々なことがありますが、少しでも明るい気持ちで過ごせますように
February 27, 2021
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＊いちごのバースデーケーキ。 ＊nokkaがリニューアルオープン♪ ＊春めく海岸。
ここ数日春のようですっかり緩んでいましたが、今日は北風、冬に戻りつつあります。三寒四温ですねもうすっかり大人に。。。おじさんになってしまった息子にバースデーケーキを作りました毎年、もういいかなと思いつつ、他の家族には作っているので、家にいる限りは作ろうかなと思います。いちごのショートケーキはこういう機会がないとなかなか作らないし。。。作ったよと言ったらやっぱり嬉しそうでした いちごのショートケーキ＜材料＞（18cm丸型 型紙を敷く）卵 3個砂糖 80g水 大さじ1薄力粉 90g溶かしバター 30g☆砂糖 大さじ2···☆を合わせレンジに1分かけシロップを作る☆水 大さじ4☆好みでブランデーやキルシュ 大さじ1/2★生クリーム 300ml···★を合わせ泡立てる★砂糖 大さじ3★バニラエッセンス 少々いちご 1パック···4~5個を薄切りにする＜作り方＞（１）卵をボールに入れ泡立てる。砂糖を3回に分けて加える。（２）もったりするまでよく泡立て、水を加え混ぜる。（３）薄力粉をふるい入れる。（４）溶かしバターを散らすように加え混ぜる。（５）型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。（６）スポンジを逆さにする。半分に切り中にシロップ1/3量を打つ。生クリーム、スライスしたいちご、生クリームと重ねる。（７）表面に残りのシロップを打ち、生クリームを塗り、いちごを飾る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou いちごのショートケーキ スポンジケーキのポイントは卵の泡立てです スポンジを逆さにして使うと表面が平らできれいにできます。表面に塗る生クリームはややゆるめ(6~7分立て)にしました。 今まで週末のみオープンだった茅ヶ崎の隠れ家カフェ nokkaがリニューアルオープンしました木、金、土、日、月、営業です。早速、夫と2人で軽いランチに立ち寄りました。ノリちゃん＆タカちゃん、素敵な2人が迎えてくれます。あたたかで居心地の良い空間。ゆっくりとした時間が流れます。すべてが丁寧で心がこもっていて、飲み物も食事もとても美味しいです 夫はホットレモネード、私はレモンチェッロのソーダ割り ハムとルッコラとねぎのサンド。 じゃがいものガレット。 可愛いshopcardはノリちゃん作グラフィックデザインもやっています。茅ヶ崎駅近。プレンティーズの向かいの斜め小道を奥へ入っていきます。オススメです ここのところ暖かい日が続いていたので、海岸ウォーキングも楽しかったもう海水浴している子どもたちもたくさんいました この辺りはやっぱり暖かい季節が似合いますね。寒さや乾燥にさよならして、だんだんとコロナもおさまってきて欲しい。首都圏以外は今月末に緊急事態解除されるかもしれませんね。ワクチン接種も始まっているし、このまま収束へ向かうことを願っています
February 23, 2021
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＊レシピブログ 春のフードスタイリングレッスン♪ ＊おめざのガトーショコラ。 ＊月兎印 スリムポットでお茶を。
昨日からすごい風です。外に出ると飛ばされそう海からの砂がすごいですということで今日は家にこもっています。午後はZOOMでフードスタイリングのオンラインレッスンがありました。春のフードスタイリングレッスン 1dayスタイリング講座 レシピブログ主催でネクストフーディスト限定講座です。憧れの祐成陽子クッキングアートセミナーとのコラボ企画。とても楽しみにしていました祐成陽子クッキングアートセミナーはフードコーディネーターを養成していて、いつか通ってみたいと思っていたスクールです。オンラインで1DAYでも参加できて感激でした先生からフードスタイリングの基礎についてお話いただいた後、会場で受講されているネクストフーディストの方々がフランス、イギリス、北欧、アメリカのイメージで春のフードスタイリングをして祐成先生に見ていただきます。フードスタイリングは本当にワクワクします画面越しに皆さんのスタイリングを夢中で見ていました 先生が手直しすると魔法のようにスタイリングが引き締まり、あっという間に無駄なくスタイリッシュに仕上がります。素晴らしかった 先生にスタイリングの上達方法についてお伺いしたのですが、いいなと思うスタイリングを真似して練習を重ねていくこと、練習するうちに分析の仕方が身について上手くなっていくということでした。質感やカラーリングをよく見ることが大切ということです。いつも自分の家族の料理を作ってバタバタと記録写真を撮っているだけではなかなか上手くならないはずです。深く反省好きなスタイリングを真似ること、テーマを決めて練習すること、献立を立てる時にスタイリングも考えること、これから心がけていこうと思います。 がんばって写真やスタイリングが上手くなりたいです 追記。。。今夜の晩ごはん、鰆のねぎしょうが蒸しでしたいつもだったら取り急ぎアップで鰆を撮って終わりだけど、いつもよりは器等も吟味して、質感や色や隙間や。。。色々考えました。まだ考えてみただけで、上手く表現するところまではできませんでしたがなかなか手持ちの器で質感のコーディネートまでは難しいけれど、これからそういうことも考えつつ新しい器も選んでいけそうです。学ぶって本当に楽しい短い時間だったけれど、また新しい視点を得ることができた気がします。ありがとうございました 先日のおめざにバレンタインつながりでガトーショコラを焼きましたいつもの我が家のガトーショコラですが、ちょっとずつ改良を重ねています。 ガトーショコラ＜材料＞（18cm丸型）☆チョコレート 80g☆バター 70g卵 2個塩 少々砂糖 70g★薄力粉 40g★ココア 10g★ベーキングパウダー 少量ブランデーまたはラム酒 大さじ1/2粉糖 適宜＜作り方＞（１）☆を合わせ溶かす。（２）卵白に塩を加え混ぜ泡立てる。砂糖半量も加えメレンゲを作る。（３）卵黄と砂糖半量を混ぜ白っぽくとろりとするまで混ぜる。（４）(1)のチョコバターを加え混ぜる。（５）メレンゲの半量を混ぜる。（６）★を合わせふるい入れ混ぜる。（７）残りのメレンゲとブランデーを混ぜ、型に流し入れる。（８）170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ＊ガトーショコラ＊ジャッキーがテーブルの下で狙っていました 夫の体調を整えるために薬膳の勉強を始めてお茶を煎じたりする時にはホーローやガラス、磁器等が良いとのことなのですが、我が家にはステンレスのやかんしかなかったので、月兎印のスリムポットを購入しました。色々な色があって迷ったのですが、カリタとのコラボレーションのグリーンにしてみました700mlと1.2Lがあるのですが、お茶は1L入れることが多いので1.2Lを選びました。シールは剥がして使います。ストーブで使うのも良さそう思ったのですが、ストーブの上は危ないので使用禁止でした手に持った感じが良いです。持ち手は熱くなりますから、鍋つかみや布巾で握ります。すべらないように気をつけないと。 注ぐ感じもとても心地よく使いやすいです 中の耐熱コーティングが紺色なのも茶渋が目立たなくて良いかも。長く大事に使いたいと思います。 ホーロー 月兎印 スリムポット月兎 野田琺瑯 コーヒーポット ドリップケトル ドリップポット コーヒーケトル やかん コーヒー ケトル ドリップ ハンドドリップ 珈琲 ほうろう 直火 アウトドア 日本製 おしゃれ【ポイント10倍 送料無料】［ 月兎印 スリムポット 1.2L ］春が近づいてきて家族の体調や気持ちもだんだんと良い方向に向かっているように感じますとはいえ、季節の変わり目、油断せずに気をつけていきたいです。コロナに地震、心配事は絶えませんが、何とか乗り越えていかなければ。。。皆様もご自愛下さいね
February 17, 2021
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＊春の味、菜の花の辛子和え。 ＊今年のバレンタインデーはミモザ＆クッキー♪バレンタインワークショップ。
店先に並んだ食用菜の花。家族はそんなに喜ばないけれど、春先に見かけるとつい買ってしまいます。定番は辛子和え。いつも母が作っていたから。もうすぐ春が来て暖かくなるんだと、苦いけれど明るい気持ちになる味でした。 菜の花の辛子和え＜材料＞(2人)菜の花 1/2束(100g)醤油 ほんの少量(小さじ1/2くらい)☆練からし 小さじ1/2☆醤油 小さじ1＜作り方＞（１）菜の花を熱湯で約3分茹で水に取る。（２）しっかり絞り醤油をかけさらに絞る。長さを3等分する。（３）☆を合わせ和える。青菜を茹でた後に少量の醤油をかけ下味をつけるのを醤油洗いといいます。下味がつくので味が呆けません。菜の花を1本だけお気に入りの小鳥の花瓶にさしました。みるみる黄色い小さな花が開いていきます。食器棚をのぞくたびに頑張っているなと感心します。 花やチセのバレンタインスペシャルワークショップに参加してきました。ミモザのリースを作ってtsunefoodsのクッキーをラッピングして、バレンタインにプレゼントするというイベントです私は夫にプレゼントするという設定で(笑)自分がミモザのリースを作りたいから参加花やチセさんはいつもとってもセンスの良いお花が並んでいて、気分が上がります まずはボックスを選び、その上にのせる（もしくは中に入れる）ミモザのリースを作ります。アカツルを巻いて土台にし、そこにミモザを巻きつけていきます。アカツルを巻くのがなかなか思うような形にならず結構手こずりましたミモザも良い感じに巻くにはお花のセンスが必要かもと、自分のセンスのなさを感じつつ作業していました。 なんとかできました ここにtsunefoodsのクッキーを詰めます ラベルにメッセージなどを書いて。。。 できた 家に持って帰ってちょっと早いバレンタインで渡しました夫は「かわいい〜」と喜んでくれ、「なんだかボーボーなリースがらしくていいね」と言ってくれました。なんだかボーボーなリース。。。チョコ好きな夫のために下に私の大好きなチョコレート、成城石井のジャンドゥーヤもしのばせてあります バレンタインを待てなくて早速2人でお茶しましたtsunefoodsのクッキーはからだ想いのやさしいおやつ。体調に気を配っている夫にもぴったりでした なんだかボーボーなリースもなんとなくサマになっていますね。やっぱりミモザっていいな〜 母にお供えしようとチューリップとラナンキュラスを買って帰りました。チューリップ、本当にかわいい。富山県産のマリットという品種です。花やチセさんでは先週チューリップフェアをやって大人気だったそうです。形がチューリップらしくて色も優しくて、人気なのもわかります 今年ほど春が待ち遠しいと思ったことはありません。暖かくなってウィルスも弱まり、感染者も減って緊急事態宣言が解除になりますように。あと少しの辛抱。皆様も気をつけてお過ごし下さいね
February 11, 2021
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＊九条ねぎたっぷりの担々鍋。 ＊茅ヶ崎ウォーキング。DIG IN & 吉田珈琲焙煎所から海へ。
だんだんと春の足音が大きくなってきたように感じます。陽射しも明るくなり、日も長くなってきました。梅、河津桜、菜の花、ミモザ、沈丁花。。。早い春の花の便りも次々に聞こえてきます。様々な期待に胸が膨らみます。今年もNさんの畑に立派な九条ねぎができたとお知らせがあり、伺って少し分けていただきました。本当に大事に手をかけて作っていらっしゃるので、大切に扱わないと怒られます(笑)今夜はその九条ねぎで担々鍋を作りましたいつもは中華のしっかりした味付けの鍋にするのですが、九条ねぎが引き立つように和風の鍋つゆに仕立ててみました。 九条ねぎの担々鍋＜材料＞(4人分)九条ねぎ 5本···1本の白い部分をみじん切り、他は斜め薄切り★しょうが(みじん切り） 1かけ★にんにく(みじん切り） 2片★豆板醤 小さじ1ごま油 大さじ1豚ひき肉 150~200g塩、こしょう 少々☆水 1L☆だしの素 1袋(4~5g)☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ2☆みりん 大さじ1☆すりごま 大さじ3＊白菜 1/8個···4cm大きさに切る＊きのこ 1/2袋···小房に分けたり食べよく切る＊ごぼう 1本···ささがきか斜め薄切り＊豆腐 1丁···8等分＊豚肉 150~200g···3cm大きさに切る＜作り方＞（１）フライパンにごま油を温め、★とみじん切りの九条ねぎを炒める。豚ひき肉も加え炒め、塩とこしょうで調味する。（２）土鍋に☆を合わせ火にかける。＊を加える。（３）具材にだいたい火が通ったら、(1)のひき肉と九条ねぎを加える。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊九条ねぎの担々鍋＊本当にきれいなねぎです 畑がとても美しいのです。土もふかふかです。 Nさんちょっとぶっきらぼうに、でも丹念にねぎを整えて下さいます。たまに見せてくれる笑顔も素敵なんですよ 美味しくて、食べるととても元気になるねぎです感謝していただきます。ありがとうございます先日の週末ウォーキング極上のお天気。DIG INでハンバーガーを吉田珈琲焙煎所でコーヒーをテイクアウトして海岸へ 結構波があって、サーファーもたくさん入っていました。 水と光と風のコラボレーションは、いつまで眺めていても飽きないです。 海岸に誰かが作って置いてくれたベンチ。この横には黄色い椅子もあって。茅ヶ崎の海岸は自由で快適です。 今朝、とうとう大根の花が咲きました嬉しい大根を使ってキッチンにコロンと残っていた上の部分なのですが、健気に頑張っている姿に感動します。 大根の花のように、今週も頑張りたいと思います皆様にもエールを
February 8, 2021
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＊元気な豆で味噌作り♪ ＊立春。春を感じるあれこれ。 ＊心を通わせる方法。
立春が過ぎ、暦の上では春ですね。緊急事態宣言が延期になり、変わらず家にこもって暮らしています。柿右衛門農園さんから味噌作りの大豆が届いたので、今日は大豆を煮て仕込んでいました。種類はご当地大豆、津久井在来でしょうか。生麹も手に入れたので、きっと美味しい味噌になるはず。毎年味噌作りのワークショップをしていたのに、去年からお休み。みんなの手の力でより一層美味しくなるのに。来年こそはみんなと一緒に作りたいです。 味噌 ＜材料＞（出来上がり 味噌約2kg）大豆 500g米麹 500g塩 220g＜作り方＞（１）大豆を一晩水に漬ける。（２）(1)を柔らかくなるまで4~6時間煮る。（３）米麹と塩を混ぜる。（４）(2)の大豆を潰すかフードプロセッサーで好みのペースト状にする。（５）(3)に(4)を加え混ぜる。（６）容器を焼酎や食品用消毒液で殺菌し、(5)を隙間なくギュッと詰める。表面を平らにしラップをして重しをし、4ヶ月以上置く。柿右衛門さんの大豆は無農薬で豆の様子もワイルドです。一晩水に浸します。 翌日煮始めます。今年はストーブの上で 大豆を煮る時に水から豆の頭が出たら、さし水（湯）をして柔らかくなるまでコトコト煮続けます。大豆を潰すのはマッシャーなどでも良いし、手で潰しても、ビニール袋に入れて潰してもOKです。私はフードプロセッサーでやっています。 表面はラップでなく塩蓋（塩で覆って蓋にする）でも良いですが、上が塩辛くなり取り除く部分が多くなります。4ヶ月したら食べられるくらいに発酵しています。その後はお好みの熟成度合いで。私は必要に応じて500g~1kg容器に取り分け、それを冷蔵庫に入れて使っています。途中天地返し（1ヶ月ごとのかき混ぜ）はしていませんが、管理が行き届きカビ取りもマメにできるし、空気を入れるのは良いことです。1年そのまま寝かせて開ける人もいます。美味しい味噌になるといいな〜まだ去年の味噌が瓶に残っているのでそれを使ったらあと4~5kg追加で作る予定です。立春にお雛様を飾ると良いと聞いて、小さいお雛様を棚に置きました。いつもギリギリだったから、何となくお雛様も喜んでいるみたい今年は大きいお雛様も雨水(二十四節気 2/18)頃までに出そうと思っています。 柿右衛門農園の大根が元気すぎて、キッチンに置いておいたら間もなく花が咲きそうですこんなことにも春を感じたり、元気をもらったりしますね。 海岸へ向かう途中に、母がデイサービスに通っていた施設があります。先日ウォーキング中その前を通ると、1階の窓に張り付いてホワイトボードを掲げている女性がいました。どうしたんだろうと思って見ると、部屋の中の窓には車椅子に座ってホワイトボードを掲げるお母様とおぼしき方が。コロナ禍で直接は会えないけれど、窓ごしにホワイトボードで会話されていました。お母様の目がキラキラしていて、ガラス1枚を隔てて心を通わせ合っている姿に感動しました。母を思い出して懐かしく温かい気持ちになってちょっと涙が出ました。直接会って話せる日が早く訪れますように。 コロナの流行の昨年から、月1回、外で会って一緒に気分転換をする友人がいます。テラス席、公園、海岸。。。今年第1回目は海岸で。途中のセブンでコーヒーを買って、海を眺めながら話をしましたお互いこの1年の間に親を見送りました。家庭の中でも色々なことが起こります。近況や家族のことをポツポツ話すだけですが、本当に良い気分転換になります。大変な出来事を通ってきた人は聞き上手で心から共感してくれ気持ちを分かち合えるので、とても貴重な存在です。周りにはそういう友人達が数人いて、ありがたく感謝しています 今日は午後から春一番が吹くかもしれないとの天気予報。海岸は早くも荒れ模様です吹けば観測史上最も早い春一番。コロナを吹き飛ばしてくれないかな。本当に春が待ち遠しいです。皆様もどうぞ健康に気をつけてお過ごし下さい
February 4, 2021
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