2021年12月の記事
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＊お正月の準備いろいろ。。。皆様、良いお年をお迎え下さい＊
今年は早めに大掃除にも取りかかって余裕〜♪と思っていたら、早すぎてもう汚れているし、思わぬことがあれこれあって、結局押せ押せの年末になっていますやっと障子を張り替えましたが、なぜかいつもより出来が今ひとつ。張りを持たせるためにもう一度霧吹きしたり、剥がれたところを調整したりしないと。鏡餅は良いものが見つかりました遠藤マサヒロさん作の木製の鏡餅です。メープルとチェリーを使ってとても美しくできていて、気に入っています。でも、年神様はびっくりされるかも 母の従姉妹が八代市日奈久の手削り箸を送ってくれたので、新しい年を前に取り替えました。母の故郷が日奈久なので小さい頃からずっとこのお箸を使っているのですが、竹なので注意しながら大切に使ってもどうしても黒ずみが出てきてしまいます。この竹のお箸が使い慣れていてホッとします。中でも桑原さんの作る日奈久竹箸が好きです。 昨日は冷蔵庫掃除で夕方あり合わせのカレーを作っていると、ご近所の方が畑から採れたてのほうれん草を持って来て下さいました。その根の赤色の美しいこと！ここのところの冷え込みで急に色づいたということです。この赤い色は寒さから身を守るために栄養を蓄えた印。糖が増えて甘みが増し、抗酸化作用のポリフェノール、骨を作るマンガンもたっぷりです。根もよく洗って丸ごと食べたいものですね。 ナッツとベーコンと一緒にソテーしました。 インスタ（keibo007）で今年のbest9というのを作りました。今年の人気だった投稿を順に並べてくれる機能です。インスタ自体に入っているのではないので、私はBest Gridというアプリで作成しました。 1番人気ははりねずみパンでしたやっぱりパッと見て可愛いからでしょう。レシピはこちらにありますcookpad Keiboubou はりねずみパン今年もブログに遊びに来て下さった皆様、本当にありがとうございました来年もぼちぼち楽しく更新していけたらと思っています。よろしくお願い致します。どうぞお体に気をつけて、良いお年をお迎え下さいね
December 29, 2021
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★メリークリスマス★ ☆ふわふわブッシュドノエル☆
メリークリスマス皆さんはどんなクリスマスをお過ごしですか？我が家は昨夜クリスマスごはんを食べた以外はいつもと変わらない土曜日を過ごしています。でもそれぞれにクリスマスプレゼントが夫はコーデュロイのジャケット、私はウォーキングシューズ、息子はイラストの書き方の本でした。家族からのクリスマスごはんのリクエストは、ローストチキンとブッシュドノエル。ローストチキンは我が家では丸鶏よりもレッグが人気です。今年のブッシュドノエルはシフォンタイプの生地のふわふわノエルにしました 作り方はこちらcookpad Keiboubou ＊ブッシュドノエル＊今年は仕事の忙しい家族の帰りが遅く、スタンバイしてのんびり待っていました メニューはレッグのローストチキン、柚子のローストビーフ、クリームマッシュポテト、トマトのタリアッテレ、サーモンサラダ、オニオンポタージュ、ガーリックピラフでした 我が家のクリスマスは、毎年この1年を振り返りながらの家族の忘年会です母の納骨をしたこと、夫の体調が整ってきたこと、温泉旅行に行ったこと、ジッパが家出してしまったこと等々、この1年のトピックを振り返りながらのクリスマスの食卓でした今年も色々な事があり全く無事とは言いませんが、家族でこの年末を迎えられたことに感謝しています。海岸散歩テント式サウナが浜辺に出現していました。中から結構な人数の人が飛び出してきて真冬の海に飛び込んだので驚きました ジャッキーはマイペース。クリスマスはサンタさんからちゅ～る さあ、いよいよ年末です。オミクロン株が流行の兆しを見せているので帰省は熟考をとのことですが、どうするべきか考えています。本当に悩みます。。。
December 25, 2021
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＊スパイスで旅気分♪ ドイツ風ソーセージミートローフ♪ ＊今年最後のウォーキング会は鎌倉へ。
明日はクリスマスイブ我が家はいつもと変わらずファミリークリスマスの予定です。メインをチキン、ミートローフ、ローストビーフ等々悩んだのですが、結局はチキンになりそうです。我が家ではミートローフも人気です。ミートローフはドイツやベルギー、オーストリア等々で昔からの定番料理として愛されてきました。家族が大好きなウィンナーを入れたミートローフ。ナツメグを効かせました。スパイスで旅気分世界のパーティーメニュー ヨーロッパ編は、ドイツ風ソーセージミートローフです ＊ソーセージミートローフ＊＜材料＞（4~5人分）合いびき肉 500gソーセージ 4~5本···5mm角に切る玉ねぎ 1個···みじん切りにし、サラダ油で炒め冷ますサラダ油 少量卵 2個パン粉 大さじ4牛乳 大さじ1ケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1醤油 少々塩 小さじ1/2ナツメグ 少々ブラックペパー 少々トマトソーストマト缶 1/2缶ケチャップ 大さじ2~3中濃ソース 大さじ1~2醤油 少量＜作り方＞①材料を混ぜ、こねる。②天板にアルミ箔を敷き、なまこ型（大きなかまぼこ型）に成形する。③予熱したオーブン200℃で35~45分焼く。④お好みでトマトソース（材料を少し煮詰めるかレンジにかける）を作って添えて。 今日のComi Cafeランチではこのミートローフをベースに、色鮮やかなパプリカやピーマン等を加えました人気でランチ開始5分で満席になり、完売。何だかバタバタでしたが、皆さんが美味しく楽しい時間を過ごされている様子をバックヤードから見ていて幸せな気持ちをおすそ分けしていただきましたハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます友人との今年最後の月イチウォーキング会は鎌倉へ。もう紅葉はないだろうと思っていたら、まだ少し残っていて楽しめましたお昼は浄妙寺の石窯ガーデンへ。植木鉢で焼いたというクグロフをお土産にしました。来年も健康に気をつけて、あちらこちらに歩きに出かけられたら嬉しいです 年末が秒読みですねやり残したことがたくさんあるような気がしています。。。オミクロンも心配気忙しい年末、皆様も気をつけてお過ごし下さい
December 23, 2021
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＊しっとりふわふわゆずケーキが焼き上がりました♪ ＊イリュージョニストのおうちイルミネーション☆.。.:*・゜
師走も半分を過ぎたのに、今ひとつ年末の実感がなくて様々な師走仕事が進まずちょっと焦り気味です来週は障子の張替えをしないと。。。ご近所の小さなお友達が、新しいオーナメントの飾り付けのお手伝いに来てくれましたおやつに裏庭のゆずを使ったケーキを焼きました。リンちゃんは生のままでも食べるくらいゆずが大好きだそうです ふわふわヨーグルトゆずケーキ＜材料＞（18cm丸形等）ゆず 2個···皮をすりおろし、絞り汁を大さじ2取る☆卵白 2個☆塩 少々砂糖 50g★卵黄 2個★砂糖 50g菜種油 80mlヨーグルト 70g＊薄力粉 100g＊ベーキングパウダー 小さじ1粉糖 適量＜作り方＞①卵白と塩を合わせ泡立てる。砂糖も加えさらに泡立て、メレンゲを作る。②別のボールに★を合わせ泡立てるように混ぜ、白っぽくトロッとしたら菜種油を少しずつ加え混ぜる。③ヨーグルトも加え混ぜる。ゆずの絞り汁大さじ1も加え混ぜる。④＊を合わせふるい入れ、ゆずの皮も加え混ぜる。⑤メレンゲを2回に分けて入れ、混ぜる。⑥型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで40分焼く。⑦シロップを作る。砂糖大さじ2、ゆずの絞り汁大さじ1、水大さじ2を耐熱容器に合わせ電子レンジ600Wで1分加熱する。⑧焼き上がったケーキが熱いうちにシロップを塗る。冷めたら粉糖をふる。 1つ1つ丁寧に楽しそうにオーナメントを飾り付けてくれました本当にありがとう ジャッキーは珍しく警戒モードあまり子どもを知らないからかもしれません。小さい人間何だろうという感じでした。リンちゃんは「今度は猫耳をつけて遊びに来る」と言っていました。 先日、ご近所のイリュージョニストYさんのお宅にイルミネーションを見に伺いました。毎年、家の中を素敵に飾り付けて公開してくれています。今年も家の中に3mの巨大ツリーを始め、新しいイルミネーションがここかしこにキラキラ光っています家の外のイルミネーションも良いけれど、部屋でゆっくり寛いでイルミネーションを見て癒やされるようにというコンセプトだそうです。ソファーに座ってしばらく眺めているうちに、ゆったりとした気持ちになりとても癒やされました 毎年、美しいイルミネーションを見せて下さって感謝です。優しい光に満たされて見た人は皆、幸せを感じます。この季節になくてはならない名物、風物詩になりつつあります。家族ももう皆大人ばかりになりクリスマスもあまり楽しみではなくなったと残念に思わずに、いつまでも楽しむ気持ちを大切にしたいと思いました
December 18, 2021
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＊スパイスで旅気分♪ ハンガリー風パプリカチキン♪
今日のCooking Cafeは宮崎和佳子さんの器好きが集まって、その器に料理を盛り付けようという企画でした素朴だけど力強くしかも優しく料理を支える器。何を盛り付けようかだいぶ悩みましたが、ヨーロッパのママたちが家族のために作るシンプルな料理にしてみました。ハンガリー風パプリカチキン、グラタン・ドフィノワ、かぶとねぎのポタージュ、ターメリックライス、ベジタブルドレッシング、レモンヨーグルトケーキ。スパイスで旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編は素朴だけど温かい家族のテーブル、ハンガリー風パプリカチキンです。パプリカは元々はハンガリー語。ハンガリーがパプリカの品種を作り育てたそうです。パプリカパウダーをたっぷり使って、鮮やかなメインを作ります。本場ではパスタを添えることが多いそうですが、今回はターメリックライスを添えました。 ハンガリー風パプリカチキン＜材料＞（4人分）鶏もも肉 2枚···2等分する塩・こしょう 少々油 少量玉ねぎ 小1個···みじん切りバター 大さじ1A水 1カップAパプリカパウダー 大さじ1Aスープの素 小さじ1生クリーム 100ml塩・こしょう 少々仕上げにパプリカパウダー、パセリ 適量＜作り方＞①鶏もも肉に塩・こしょうする。フライパンに油を温め、両面を焼き、いったん取り出す。②フライパンの油を拭き、バターで玉ねぎを炒める。③Aを加え、煮込む。仕上げに生クリームを加え、味見をして塩・こしょうで味を調える。パプリカパウダーとパセリをトッピングする。 現地では生クリームでなくサワークリームを使うようですが、より手軽で食べやすいように生クリームを使いました。ハンガリーのママを彷彿とさせる優しい味付けで美味しいと好評でしたGABANのパプリカパウダーは色鮮やかで風味もとても良く、コクもありながら軽やかに仕上がります。ターメリックライスは、オイルで米2合を炒め、同量の水とターメリック小さじ1/4、塩少々を加えて炊きます。色がとても鮮やかで食欲も増します。ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っています。ありがとうございます和佳子さんの器、年々洗練されてきているのを感じます。でも素朴さもあって日常の器としてとても使い勝手が良いです。 そして今回添えたmarimekkoのキツネの器。今年の私へのご褒美です家族には「何そのイノシシの皿」と言われました。 私が今年嬉しかったことは、家族の体調が少し回復に向かったことです。薬膳やスパイスの勉強もして、日々健康に過ごすことに心を尽くしてきました。まだまだ油断はできませんが、今はとりあえず穏やかに毎日を過ごすことができているのかなと思っています。皆様にも素敵な1年の締めくくりが訪れますように
December 14, 2021
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＊Cafeで人気！やわらか黒酢酢豚。 ＊今年のクリスマスリース作り。
ここのところしばらく忙しくて、今日やっとひと息ついています。久しぶりのブログになってしまいました。Comi Cafeも日替わりランチはまだ週1回ですが、徐々にお客様が戻って来られたのを感じています。先週は満席の上、1時間待ちの方も出てびっくりしましたメインはやわらか黒酢酢豚だったのですが、あんなにお客様がいらっしゃるとは思いませんでした。豚こまをクルッと巻いて揚げ、玉ねぎやピーマン、パプリカと一緒に炒め合わせます。この日の副菜はわかめの卵炒め、人参といんげんのナムルでした ＊やわらか黒酢酢豚＊＜材料＞（4人分）豚肉(細切れや切落し) 250~300g···3cmくらいに丸め、酒と醤油をまぶす酒、醤油 各大さじ1片栗粉 大さじ1強玉ねぎ 1個···1~2cm角切りピーマン 2個···同上パプリカ 1/4個···同上☆砂糖 大さじ2~3☆片栗粉 少々☆黒酢 大さじ3☆醤油 大さじ2☆水 大さじ2油 適量＜作り方＞①豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油を温め揚げ焼きにする。②一旦取り出し油を開け、続いて野菜を炒める。③☆を合わせタレを作って加え、煮絡める。そうして今日の三色丼も人気でしたComi Cafeの三色丼は、豚肉そぼろと炒り卵と鮭フレークです。副菜の大根サラダのドレッシングが美味しかったようで、数人の方から作り方を聞かれました。大根、人参、きゅうり、カニカマをせん切りにして塩少々をふっておき、10分くらいしたら水気を絞ります。味噌、みりん、マヨネーズ、すりごまを混ぜたドレッシングでいただきます。分量はほぼ同量で味をみながら決めました。 近所の花やチセさんでのクリスマスリース・ワークショップに参加してきました。結構難しくて思ったように葉が形にならなくて悩みましたが、何とか出来上がりました家に持って帰って飾るとなかなか良い感じイメージは海辺なのですが、どうでしょう？ヒノキ科の葉の香りが良くて、前を通るたびに深呼吸してしまいます。きれいにドライになってくれると良いなと思います。 この部分が気に入っています 花やチセさんに可愛らしいアネモネがあったので、家に持ち帰り飾りました。その翌日、お誕生日の方がいらしたので差し上げました。 植物にとても癒やされます。来年はもう少しハーブ等もやってみようかなと思っています。2022年は何しようとあれこれ考えるのが楽しい時期です皆さんの来年の楽しみは何ですか？新しい1年が良い1年になりますように
December 9, 2021
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＊食卓で旅気分！北欧風ミートボール。 ＊山野草の展覧会。
12月が始まりました。クリスマスのことやお正月のことを考えて気持ちが忙しいです。でも何だかワクワクします今月のCooking Cafeはやっぱりクリスマスを意識した食卓や女子会ごはんのリクエストが多いですね。久しぶりに北欧風クッキングをしようかなと考えています。私が北欧に行ったのは夏ですが、スウェーデンのミートボール、ショッブラーやミートパイが美味しかったですホームステイ先のフィンランドのママもミートボールを作ってくれました今回はそれを作りやすくアレンジしました。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニュー ヨーロッパ編北欧スウェーデン＆フィンランド風のミートボールです 北欧風ミートボール＜材料＞ミートボール（30~40個）玉ねぎ 1個···みじん切りサラダ油 少量☆合いびき肉 500g☆パン粉 大さじ3☆牛乳 大さじ4☆卵 1個☆塩 小さじ1/2☆オールスパイス 少量~小さじ1/4☆ブラックペパー 少量ソース（2人分）バター 大さじ1生クリーム 100mlスープの素 小さじ1/4塩 少々こしょう 少々 ＊お好みでベリー系ジャムを添えても。＜作り方＞ミートボールを作る。①フライパンにサラダ油を温め玉ねぎを炒め冷ます。②☆をボールに合わせ、こねる。玉ねぎも混ぜてこね、手に水をつけ3cmくらいに丸める。③熱湯で約5分茹でる。ミートボールは30~40個できる。冷凍保存もできる。＊2人分を作る場合＊（ミートボール16~20個使用）①フライパンにバターを温め、ミートボールにこんがり焼き色がつくまで焼いて取り出す。②フライパンに水大さじ3を入れうまみをこそげるようにして鍋にこす。ソースの材料を加え、少しとろみがつくまで煮詰め、ミートボールを加えからめる。 ミートボールの加熱方法はオーブンやフライパンで焼くことが多いのですが、今回は保存や使い回す場合のことも考えて茹でることにしました。余った分は冷凍保存します。予め作りおきしておくととても便利です。この時期の集まり用に前もってミートボールを作って冷凍しておき、それを使ってメインディッシュを作ったりしますまた、シチューにしたり、きのこやかぶと合わせボリュームを出したりします。色々アレンジしてみて下さい オールスパイスの香りがとても良くて、私は多めに加えます。肉の臭みが消え、スパイシーな食欲をそそる香りが広がります ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますありがとうございます近所のカフェnagohakoさんで山野草の展示が開かれています。山野草を室内でこんな風にじっくり見たのは初めてだと思います。山野草家の村上敬さんに山から採ってくるのですかと尋ねたところ、種や苗から自分で育てるんですとのこと。勝手に山から採ってくるわけにはいかないのですね。作家と植物達とのコラボレーションの賜物なのでした 植物には本当に癒やされます。第1期の展示は終わり、今日から第2期の展示が始まりました。ご興味ある方は是非「和みの季節」展 第2期辻堂 nagohakoにて12/3~12/7開催中です12月。何だかバタバタしそうですが、この1年を振り返りながら来年の楽しみを膨らませたいと思います
December 3, 2021
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