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キャロットサラダ
今日の夕飯はカレー🍛の残りを使ってナンでいただくことにしました。 サラダに何が良いかな？って考えてた時にインスタで見つけたニンジンサラダのレシピを忘れないように書いておくことにしました。材料 人参🥕 一本オレンジ🍊 一個塩 小さじ1/2レーズン 適量ドレッシングオレンジ果汁 オレンジ一個分オリーブオイル 大さじ2白ワインビネガー 小さじ2塩 少々ブラックペッパー 少々ハチミツ 小さじ1 粒マスタード 小さじ1作り方1) にんじんは斜めの薄切りにしてから細切りにして 塩をまぶしておきます。2) その間にオレンジの皮をむいて実を取り出しておきます。 オレンジのふさを食べやすい大きさにカット。3) ドレッシングの材料を合わせておきます。4) 人参の水分を絞ります。5) ボウルに水分を切った人参とレーズンを入れてドレッシング で合わせて混ぜ、冷蔵庫で少し寝かせて冷やします。
2025.07.20
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レモンバー🍋
先週の土曜日は娘達からの誘いでサンフランシスコバレーの白鳥の湖を鑑賞して来ました。バレーダンサー達の全ての動きがとても美しくエレガントで感激。ここまで完成するのにとてつもない努力があったのでしょうね。レモンをたくさん買って来たので 今日はランチの後レモンバーを焼くことにしました。このレシピはボンアペティからのレシピです。早速ディナー後のデザートにいただきました♪とても美味しかったです。作り方もそんなに難しくないしレモンがたくさんあったら、是非また作りたいレシピです。 🍃材料🍃16個分 (8x8インチのベーキンパン用) 💓クラスト用小麦粉 1と1／4カップパウダーシュガー 1／4カップ塩 小さじ1/2バター (冷えたもの) 大さじ7卵黄 (大きめ) 1個分💓レモン液用砂糖 1カップ(あるいは1カップよりやや少なめ)レモンゼスト 小さじ2卵 (大きめ)3個卵黄 (大きめ)1個分小麦粉 大さじ3レモン汁 2／3カップ牛乳 1／4カップ塩 小さじ1/4🍃作り方🍃1) オーブンを華氏325度に余熱する 8x8インチのベーキングパンにパーチメントペーパーをひく 2) フードプロセッサーに小麦粉 パウダーシュガー 塩 を入れてパルスする。冷えたバターを小さく切って 加えて更にパルス。よく混ざったら卵黄を入れて更にパル スします。(この時点で粉のように見えるけれども 手で 握るとちゃんとくっつく感じ)3) 2)をベーキングパンに入れて手で押し付けるように広げて 指を使って角にもきちんと広げます。仕上げにコップの底 を使って丁寧に押し付けます。4) 325度のオーブンの中段に入れてクラストのふちが軽く ゴールデンに色づくまで27分から29分ほど焼きます。 取り出して5分ほど冷まします。5) クラストを焼いている間にレモン液の準備をします。 中ぐらいのボウルに砂糖 レモンゼストを入れて手で 良く混ぜ合わせす。そこへ3個の卵、一個分の卵黄 そして大さじ3の小麦粉を加え良く混ぜます。 レモン汁と牛乳 塩を加えて軽く混ぜます。6) クラストにレモン汁をそそぎ カウンターの上で 軽く叩きつけて表面の空気を抜きます。 オーブンに入れてレモン液がほぼ固まるまで20分から 25分焼いて取り出し、粗熱が冷めたら冷蔵庫で４時間 冷やします。7) パーチメントペーパーつまんで引き上げてまな板の上に のせて16個に切り分けます。8) 食べる直前にパウダーシュガーをまぶして召し上がれ！
2024.05.08
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鶏もも肉のネギソース焼き
今日4月10日は主人ティムの誕生日です。3ヶ月私より若いティムが今日やっと同い年64歳になりました。ティムの大好きな鶏肉料理がこのネギソース焼きなので今晩はこれを作ります。 💕鶏もも肉のネギソース焼き💕材料 (4人分)鶏もも肉 1ポンド塩 胡椒 適量片栗粉 大さじ5-6🍃ネギソース材料🍃グリーンオニオン 4-6本しょうゆ 大さじ4酢 大さじ 3砂糖 大さじ2ごま油 小さじ2おろしニンニク 小さじ2おろししょうが 小さじ1サラダ油 大さじ2ぐらい🍴作り方🍴1) 鶏肉に塩 胡椒をまぶしてから 片栗粉をまんべんにまぶ します。2) ネギソースの材料を合わせておきます。 グリーンオニオンを小口ぎりに切ってソースに混ぜる3) 大きめのフライパンに大さじ1の油を熱して鶏肉を入れて 中火にして片側5分焼き ひっくり返して油を周りから少 しずつ入れて反対側も5分焼き ネギソースをかけて煮詰め ます。4) お皿に盛り付けご飯と一緒に召し上がれ！
2024.04.11
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牛肉とごぼうの炊き込みご飯
クリスマス🎄も終わり 今日はもう12/29日 今年も後２日で終わります。クリスマスシーズンは何かと洋風の献立が続いていたのでやはり日本人としては和風の食事が食べたくなったので今晩は牛肉とごぼう、人参で炊き込みご飯を作りました♪ 牛肉とごぼうの炊き込みご飯材料 (6人分)牛肉 250g 小間切れ(食べ易い大きさに切っておく)ごぼう 大きく長めのもの1本 ( 良く洗ってからささがきにして水につけてアク抜きをする)人参 1本 (細切り)米 3合調味液しょうゆ 大さじ6みりん 大さじ3酒 大さじ3砂糖 小さじ2だしの素 小さじ1.5作り方1) 大きめのフライパンに油を入れて牛肉を炒める2) アクを抜いて水気を切ったごぼうを加えて炒める3) 調味液を加えて炒める4) 炊飯器に洗った米を入れて残った調味液を入れてから水を3合の分量まで足してから 具を混ぜて炊飯する。
2023.12.30
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ターキーチリビーンズ
いよいよ秋ですね。最近気温もぐんと下がり始めて秋の気配を感じることが多くなってきました。近所の木々も葉を落とし始めたり、紅葉し始めたり、間近に秋を感じ取れます。このシーズンはぐんぐん進んでいた夏と違って生活のペースをちょっとだけゆっくりモードにしていろいろ自分の人生について深く考えてみる時期でもあります。秋になるとやはり温かいスープ物が欲しくなります。なので今晩の夕飯はターキーチリビーンズ。缶詰のトマト、豆類、グリーンチリを使っているので、準備はスパイスを合わせる事と野菜を切ることぐらいなので割と手軽に作れます。お肉もターキーですし、野菜もたっぷり入っているのでヘルシーですよ！🍀材料（6人分）🍀オリーブオイル 大さじ1グラウンドターキー １ポンドニンニク 大さじ2玉ねぎ 2個 適当な大きさに切るセロリー 4−5本 適当な大きさに切る人参 2本 適当な大きさに切るパプリカ 1−2個 適当な大きさに切るチキンブロス 3カップベイリーフ 1−2枚チリパウダー 大さじ2クミン 小さじ2ブラウンシュガー 小さじ1ガーリックパウダー 小さじ2塩、ブラックペッパー それぞれ適量トマトソース 15 oz 1缶ダイストトマト 14.5 oz 1缶ダイストグリーンチリ 3oz 2缶キドニービーンズ 15 oz 1缶（洗って水切りしておく）ブラックビーンズ 15 oz 1缶 （洗って水切り）🪴作り方🪴1）厚手の大きめの鍋を熱してオリーブオイル大さじ1を入れて ターキーをほぐしながら4−5分炒める ( 調味料やスパイスは合わせておく)2）野菜を全て入れて炒めて、スパイスを加えて5分ほど炒める3）トマトソース、 ダイストトマト、グリーンチリチキンブロス３カップ加えて塩胡椒で味付けして、15分ぐらい煮込みます。4) 水気を切ったビーンズ類を加えてさらに15分煮込みます。 ここで味見をして塩 黒胡椒で味を整えます。5) ボウルに入れてチーズやサワークリーム、トルティアチップスなどをのせて召し上がれ！
2023.09.26
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バナナマフィン
熟したバナナがあったので、今日は久しぶりにバナナマフィンを焼きました。明日は孫のお世話日なので、子供ウケにチョコチップも加えました。材料 12個分小麦粉 1と1/2カップベーキングパウダー 小さじ1ベーキングソーダ 小さじ1シナモン 小さじ1塩 小さじ1/2ナツメグ 少々熟したバナナ 大きめ3本砂糖 1/2カップ溶かしバター 1/3カップブラウンシュガー 大さじ2卵 大きめのもの1個バニラエッセンス 小さじ1刻んだクルミ 1/2カップミニチョコチップ 1/3カップ作り方1 オーブンは華氏350度に予熱しておき、マフィンカップを敷いておく2 中ぐらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、 シナモン、塩、ナツメグを入れて混ぜる3 大きめのボウルにバナナを入れてフォークで潰してマッシュし、砂糖 溶かしバター、ブラウンシュガー、卵、バニラエッセンスを加えて 混ぜ合わせ、胡桃とチョコチップも加えてさらに混ぜる4 マフィンカップに生地を均等に入れてオーブンでおよそ２０分焼く5 ヨウジをさしても何もくっついてこなければ焼きあがり。
2023.08.31
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セロリと牛肉の炒め物
薄切りの牛肉が冷蔵庫にある時によく作るのがこの一品手軽にささっと出来て夏の暑い時でも食欲そそる ご飯に合うおかずです。💕材料(4人分)💕セロリ 5-6本 (斜め薄切り切る)薄切り牛肉 250g ( 細切りする)ごま油 大さじ1❤️ 牛肉の下味酒 大さじ1.5しょうゆ 小さじ3片栗粉 小さじ1.5-2❤️調味料酒 大さじ1.5砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1.5オイスターソース 大さじ 1.5💕作り方💕1) 牛肉に下味をつけて5分ほどおく 調味料を合わせておく2) 大きめのフライパンにごま油を熱して切った野菜を入れて 3-4分炒める3) 下味をつけた牛肉を加えて肉に火が通るまで炒めてから 調味料を混ぜてさっと炒める4) お皿に盛り付けて召し上がれ！
2023.08.17
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キュウリとワカメのナムル風
夏にもう一品欲しい時に便利な手軽に出来るおかずです。材料 4人分ペルシャンきゅうり 6本塩 小さじ1/2砂糖 小さじ1乾燥ワカメ ひと握り(水でもどしておく)ごま油 大さじ1と1/2白炒りごま 大さじ1と1/2ポン酢 小さじ3鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2にんにくひとかけ つぶしておく砂糖 小さじ1作り方1)キュウリはピーラーで皮を縞模様になるようむいて食べやすい大きさに切る2) ビニール袋にきゅうりと塩 砂糖を入れて良くもんで10分ほど放置する3) ザルで水気を切ったきゅうりをボウルにいれてごま油 ごま ポン酢 鶏ガラスープの素 にんにく 砂糖を入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やしてめしあがれ！
2023.07.26
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ハニーライムチキンサラダ🥗
夏になると食べたくなるのがこのハニーライムチキンサラダです。ライムジュースをたっぷり使っているのでサッパリしているけれどもチキンがトッピングされているのでボリュームもあるサラダです。私はこのサラダ一品だけでも十分満足しちゃいます。💕材料💕 (4人分)鳥モモ肉 4枚ロマノレタス 1株から2株 (メインディッシュにするかサイドディッシュにするかで決めて下さい)トマト 2個 (一口サイズにカット)(ミニトマトの場合は1/2カップぐらいを半分にカット)アボカド🥑 1個から2個 (角切りにしておきます) 💕チキンマリネ液オリーブオイル 大さじ1塩 小さじ1／2ー小さじ1ニンニク 2片 (すりおろす)ホットペッパーソース(pique) 小さじ2チリパウダー 小さじ1/2はちみつ 大さじ1ライムジュース 大さじ4💕ドレッシングオリーブオイル 大さじ4はちみつ 大さじ2塩 小さじ1/2-小さじ1ブラックペッパー 小さじ1/2ライムジュース 大さじ4🍴作り方🍴1)ロマノレタスは洗って水気を切りひと口サイズに切ります。2)ドレッシングを作っておきます。3)チキンマリネ液を作り鶏肉を浸しておきます。冷蔵庫で最低１時間は漬けておいて下さい。4)フライパンを熱しオリーブオイルを少量熱し鶏肉を片面4分ずつ焼いて 程よい焦げ目がついたら取り出して食べやすい大きさに切っておきます。5)大きめのボウルにレタス トマト アボカドを入れてドレッシングであえます。6)器にサラダを盛り 切ったチキンをトッピングして出来上がり！
2023.06.07
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しいたけとアスパラガスのパスタ
ベジタリアンのお友達や家族が好んで食べてくれるのがこのパスタです。さっと手軽に作れます。💕材料 (4人分)💕ペンネパスタ 400gぐらいしいたけ 6枚から10枚 3-4つに細切りするアスパラガス 1／2株から1株 斜めのひと口サイズに切るニンニク 3かけから6かけ みじん切り玉ねぎ 1／4 みじん切りオリーブオイル 大さじ2バター大さじ2-3コンソメ 小さじ2しょうゆ 小さじ3🍴作り方🍴1) 野菜は全て切っておきます。2) 大きめのお鍋でパスタを指示通り茹でておきます。3) 大きめの中華鍋にオリーブオイルを入れて刻んだ玉ねぎ とにんにくを炒めたら しいたけとアスパラガスを加えて 更に炒めます。4)そこへ茹で上がって水気を切ったパスタを加えて バター、 コンソメ しょうゆを加えて混ぜ合わせます。 味見をして もし必要ならばしょうゆかコンソメを足して 下さい。✏️ベジタリアンではない人用にはベーコンやソーセージを加えるとボリュームも風味もアップします。
2023.06.04
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しっとりバナナブレッド🍌
9.25x5.25x2.75 インチサイズのローフパン用熟したバナナがあるときはバナナブレッドを焼くのがお勧めこのレシピはレーズンもクルミも入っているので美味しいしとてもしっとりした食感です。💕材料💕熟したバナナ3本バター大さじ8 (室温に戻しておく)砂糖 3/4カップ大きめサイズの卵 2個小麦粉1と1/2カップベーキングソーダ 小さじ1塩 小さじ1/2バニラエッセンス 小さじ1/2刻んだクルミ 1カップ干しぶどう 1／2カップ🍴作り方🍴1) オーブンは350度にセットしておく2) 大きめのボウルにバターと砂糖えお入れてハンドミキサー でクリーム状になるまで良く混ぜる3) 別ボウルにバナナを入れてフォークでほぐしてマッシュする4) 2)のボウルにマッシュしたバナナと卵2個入れてミキサーで 混ぜる5) そこへ小麦粉1と1/2カップ ベーキングソーダと塩を加え てミキサーで更に混ぜる6) バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、くるみとレーズン も加えてさっと混ぜる7) ローフパンに注いでオーブンで60分から70分焼きます ハシを刺しても何もつかなければ出来上がり。 オーブンによってかかる時間が違うので短めの時間で始めて ください。 焼き上がったら10分ほど置いて冷ましてから型から抜き出し ます。
2023.05.31
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ピリ辛きゅうりの漬物
💕材料💕ペルシャんキュウリ 5-6本塩 小さじ1/2つけ汁麺つゆ(4倍濃縮）大さじ1.5酢 大さじ1.5みりん 小さじ1.5ごま油 小さじ1.5生姜すりおろし 小さじ1-1.5チリガーリックソース 小さじ1/2🍴作り方🍴1) キュウリはピーラーで縞模様になるよう皮をむきます。2) 1cmぐらいの厚さにカットして ボウルに入れて、 塩をふってもみこみます。3) そこへつけ汁を加えて冷蔵庫で冷やして召し上がれ！ 日にちが経つとさらに味が染みこんで美味しいです。お子さんにあげたい場合は辛いチリガーリックソースを足さないで下さい。
2023.05.25
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Corn Muffin
CORN MUFFINIngredients ( makes 12 )2 8.5oz package Jiffy corn muffin mix1 cup milk 1 cup cottage cheese2 large eggs1/2 cup shredded cheddar cheese ( about 2 oz )How to make1) preheat oven to 400F2) Line 12 standard size muffin cups with paper liners3) Combine muffin mix, milk, cottage cheese and eggs in a large bowl. Mix well until well combined.4) Mix in cheddar cheese.5) Let stand 5 minutes.6) Spoon batter into prepared cups, until muffins are brown on top and tester inserted comes out clean, about 30 minutes.7) Let muffins cool to room temperature.
2014.11.22
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Best Beef Stew （ビーフシチュー）
Yahoo! Shine からのBest Beef Stewのレシピには失敗しないためのコツが書かれていたので、さっそく試してみました。ソースの隠し味にアンチョビーやソルトポークが使われていてとっても美味しいシチューになりました。レシピではソルトポークを途中で取り除くと書いてありましたが、私はそのままお鍋の中に残しておいて、ビーフシチューのお肉と一緒に食べてしまいました。とろけるようなポークもとっても美味しいですよ！Why This Recipe Works: We wanted a rich-tasting but approachable beef stew with tender meat, flavorful vegetables, and a rich brown gravy that justified the time it took to prepare. Step one for achieving rich meaty flavor is proper browning. If you crowd the pan, the meat ends up steaming in its own juices, so for a big pot of stew, it's important to sear the meat in two separate batches. After browning the beef (beefy-tasting chuck-eye is our preferred cut for stew), we caramelized the usual choices of onions and carrots, rather than just adding them raw to the broth. Along with traditional stew components like garlic, red wine, and chicken broth, we added ingredients rich in glutamates like tomato paste, salt pork, and anchovies. Glutamates are compounds that give meat its savory taste and they contribute considerable flavor to the dish. To mimic the luxurious, mouth-coating texture of beef stews made with homemade stock (provided by the collagen in bones that is transformed into gelatin when simmered), we included powdered gelatin and flour. The rest of the recipe was simple. We added frozen pearl onions toward the end of cooking along with some frozen peas. As for potatoes, medium-starch Yukon Golds added halfway through cooking beat out starchy russets. Best Beef StewUse a good-quality, medium-bodied wine, such as Côtes du Rhône or Pinot Noir, for this stew. Try to find beef that is well marbled with white veins of fat. Meat that is too lean will come out slightly dry. Four pounds of blade steaks, trimmed of gristle and silver skin, can be substituted for the chuck-eye roast. While the blade steak will yield slightly thinner pieces after trimming, it should still be cut into 1 1/2-inch pieces. Look for salt pork that is roughly 75 percent lean. The stew can be cooled, covered tightly, and refrigerated for up to 2 days. Reheat it gently before serving.Ingredients (serve 6~8)2 medium garlic cloves, minced or pressed through garlic press (about 2 teaspoons)4 anchovy fillets, finely minced (about 2 teaspoons)1 tablespoon tomato paste（I used about 2 tablespoon tomato paste）1 boneless beef chuck-eye roast (about 4 pounds), trimmed of excess fat, cut into 1 1/2-inch pieces( I just used 2 pounds of pre cut meat for beef stew )2 tablespoons vegetable oil1 large onion, halved and cut from pole to pole into 1/8-inch-thick slices (about 2 cups)4 medium carrots, peeled and cut into 1-inch pieces (about 2 cups)*(I added 4 stalk of celery too )1/4 cup unbleached all-purpose flour2 cups red wine2 cups low-sodium chicken broth2 bay leaves4 sprigs fresh thyme4 ounces salt pork, rinsed of excess salt1 pound Yukon Gold potatoes, scrubbed and cut into 1-inch pieces1 1/2 cups frozen pearl onions, thawed2 teaspoons unflavored powdered gelatin (about 1 packet)1/2 cup water1 cup frozen peas, thawedTable salt and ground black pepperDirection1) Adjust oven rack to lower-middle position and heat oven to 300 degrees. Combine garlic and anchovies in small bowl; press with back of fork to form paste. Stir in tomato paste and set mixture aside.2) Pat meat dry with paper towels. Do not season. Heat 1 tablespoon vegetable oil in large heavy-bottomed Dutch oven over high heat until just starting to smoke. Add half of beef and cook until well browned on all sides, about 8 minutes total, reducing heat if oil begins to smoke or fond begins to burn. Transfer beef to large plate. Repeat with remaining beef and 1 tablespoon vegetable oil, leaving second batch of meat in pot after browning.3) Reduce heat to medium and return first batch of beef to pot. Add onion and carrots to Dutch oven and stir to combine with beef. Cook, scraping bottom of pan to loosen any browned bits, until onion is softened, 1 to 2 minutes. Add garlic mixture and cook, stirring constantly, until fragrant, about 30 seconds. Add flour and cook, stirring constantly, until no dry flour remains, about 30 seconds. 4) Slowly add wine, scraping bottom of pan to loosen any browned bits. Increase heat to high and allow wine to simmer until thickened and slightly reduced, about 2 minutes. Stir in broth, bay leaves, thyme, and salt pork. Bring to simmer, cover, transfer to oven, and cook for 1 1/2 hours.5) Remove pot from oven; remove and discard bay leaves and salt pork. ( I kept salt pork in the pot) Stir in potatoes, cover, return to oven, and cook until potatoes are almost tender, about 45 minutes. 6) Using large spoon, skim any excess fat from surface of stew. Stir in pearl onions; cook over medium heat until potatoes and onions are cooked through and meat offers little resistance when poked with fork (meat should not be falling apart), about 15 minutes. Meanwhile, sprinkle gelatin over water in small bowl and allow to soften for 5 minutes.7) Increase heat to high, stir in softened gelatin mixture and peas; simmer until gelatin is fully dissolved and stew is thickened, about 3 minutes. Season with salt and pepper to taste; serve.
2013.11.11
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Roasted Butternut Squash Lasagna
昨日はハローウィーンだったので、私の仕事場、Little Lumaには様々なキャラクターのコスチュームを着た可愛い子供達が大勢来てくれました。Trick Or Treat と叫びながらやってくる子供達には，普通キャンディーを手渡すのがお馴染みですが、私達のお店はシールと動物の小さなおもちゃをトリートとして手渡しました。親子揃ってコスチュームを着ているファミリーも今年は多く、ハロウィーンスピリットをたくさん浴びさせてもらえた一日でした。私の娘達も可愛いTy Beanie Babiesに変身！ Roasted Butternut Squash Lasagna Ingredients (6 to 8 servings)For the vegetables:1 butternut squash, peeled and cut into 1/2-inch cubes2 tablespoons extra-virgin olive oilKosher salt1 onion, halved and sliceFor the bechamel:2 tablespoons unsalted butter10 sage leaves1/4 cup all-purpose flour4 cups whole milkPinch of freshly grated nutmegFor the lasagna:Unsalted butter, for the baking dish1 cup grated fontina cheese (about 4 ounces)1 cup grated low-moisture mozzarella cheese (about 4 ounces)1 cup grated parmesan cheese (about 4 ounces)1 tablespoon all-purpose flour9 no-boil lasagna noodlesDirections1) Make the vegetables: Preheat the oven to 425 degrees F. Toss the squash with 1 tablespoon olive oil on a baking sheet; season with salt. Toss the onion with the remaining 1 tablespoon olive oil on a separate baking sheet; season with salt. 2) Roast, rotating the baking sheets once, until the vegetables are tender, 18 to 20 minutes; set aside. Reduce the oven temperature to 350 degrees F.3) Meanwhile, make the bechamel: Melt the butter in a medium saucepan over medium heat. Add the sage and cook 1 minute. Whisk in the flour until smooth; cook, whisking, until the flour is lightly golden but not brown, about 2 minutes. Gradually whisk in the milk until smooth. Bring to a boil, then reduce the heat to medium low and simmer, stirring occasionally, until thickened, about 5 minutes. Stir in the nutmeg.3) Assemble the lasagna: Butter a 9-by-13-inch baking dish. Toss the cheeses and the flour in a bowl; set aside 1/2 cup for topping. Evenly coat the bottom of the dish with 1/2 cup of the bechamel. Lay 3 noodles side by side on top. Cover with one-third of the remaining bechamel. Sprinkle with half of the remaining cheese mixture, then top with half of the vegetable mixture. Arrange 3 more noodles on top and repeat the layers (bechamel, cheese, vegetables). Top with the remaining 3 noodles, then cover with the remaining bechamel; sprinkle with the reserved 1/2 cup cheese.4) Loosely cover the dish with foil and bake until bubbly, about 40~45 minutes. Turn on the broiler. Uncover the lasagna and broil until browned, about 2~4 minutes. Let stand 15 minutes before serving
2013.11.01
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Skillet Mac and Cheese（フライパンで作るマカロニチーズ）
マカロニにカリフラワーも加えたので、ちょっとヘルシーなマカロニチーズです。マスタードやカイエンペッパーも入っているので大人向きかもしれません。 Skillet Mac and Cheese（フライパンで作るマカロニチーズ）材料（６人分）カリフラワー（小房にわけて）２カップエルボウマカロニ ６oz（１と１／２カップ=ゆでた状態で３カップ）パン粉 １カップ強パルメザンチーズ 大さじ３強オリーブオイル 小さじ３牛乳 ３カップ小麦粉 大さじ３チェダーチーズ １と１／４カップ強（５oz）グリエールチーズ １／４カップ強 （ 1oz ）マスタードパウダー 小さじ２パプリカ 小さじ３／４カイエンペッパー 小さじ１／８〜小さじ１／４塩 小さじ１／２ブラックペッパー 小さじ１／２作り方１）オーブンを華氏３７５度にセットしておきます マカロニは指示された時間より３分ほど少なめにゆでておきます カリフラワーを蒸し器に入れて５分ほど柔らかくなるまで蒸します２）柔らかくなったカリフラワーを包丁で粗みじん切りにします３）ボウルにパン粉、パルメザンチーズ、オリーブオイルをあわせて混ぜます４）オーブンでも使える大きめのフライパンに牛乳と小麦粉を入れて中火で熱し 沸騰するまで頻繁にかき混ぜたら、火加減を弱めにしてさらに２〜3分ほど とろっとしてくるまで熱します５）ここで、チェダーチーズ、グリエールチーズ、パプリカ、マスタード カイエンペッパー、塩、コショウを加えて１〜２分、よく混ぜながら 熱します（味見をしてみて、適当にチーズなどをお好みで足します）６）細かく切ったカリフラワーとマカロニを加えて全体をよく混ぜます７）トップにパン粉ミックスをふりかけて天板の上にフライパンをのせて ３５分から４０分ほど焼いてパン粉にほど良い焦げめがついたら できあがり！ 熱々のうちに召し上がれ〜
2013.09.23
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Provencal Tomato Tart（プロヴァンス風トマトタルト）
８月の末に行われたポットラック形式のバーベキューで、ご近所のホリーが作ったトマトタルトがみんなに好評でした。以前からトマトタルトは作ってみたいと思っていたので彼女にレシピを教えてもらって、さっそく自分でも作ってみました。私の大好きな材料、グリエールチーズ、カラマタオリーブ、ニンニク、アンチョビー、トマトが入っているのだから、美味しくて当たり前〜さて、今まで結婚後，一度もお勤めを経験した事が無かった私ですが、グルメのスウィーツを作る会社で働く事が決まりました。パートタイムで朝の７時から３時３０分までの仕事（水曜〜金曜）週に３日だけですが、少しでも家計の助けになれば.....自分を成長させる意味でも、アメリカでの初めての仕事、頑張らないといけませんね。仕事始めは来週の水曜、１８日からです。半分、怖くて身体が震えそう、そして半分は何か良い事がありそうな予感でワクワク、臆病な私としては複雑な気持ちで一杯です。願わくば、職場の皆さんと上司が優しい人たちでありますように...... Provencal Tomato TartIngredients 1-9" or 12" tart crust4 firm tomatoes plus handful of cherry tomatoes in different colors(rinse, core and seed using back of spoon and lay on paper towel to dry)2 Tbs Dijon mustard2 C shredded gruyere cheese3 Tbs olive oil3 Tbs minced shallots2~4 cloves garlic (personal taste)2 tsp each thyme marjoram 1 tsp oregano 1 tsp basil (all herbs fresh ideally)6~8 anchovies or 1and 1/2 Tbs anchovy paste 3 Tbs tomato paste6~8 minced kalamata olivesto assemble1) Layer bottom of cooked crust with Dijon and 1 cup cheese2) Slice tomatoes (after they drain ) in half and begin to place around crust Use cherry tomatoes to fill in3) In a bowl add olive oil, tomato paste, shallot, garlic, and all herbs Mix together 4) Spread this over tomatoes then sprinkle remaining cup of cheese on top5) Bake for 20 to 25 minutes at 4006) Eat immediately or at room temperature. トマトタルトハーブは全て生を使った方がいいのでしょうが、私は家にあるバジルだけはフレッシュなものを使いましたが、その他はドライのハーブを使ったので多少オリジナルのレシピよりは少なめにして、バジルは多めに使いました。材料（９インチのパイクラスト２個分）市販の冷凍パイクラスト ９インチ ２個トマト（固め）６個ぐらい（輪切りにして、種をスプーンで取り除きペーパータオルの上で水気を切る）チェリートマト １２個（半分に切って種を取り除いてペーパータオル上で水気を切る）ディジョンマスタード 大さじ４グリエールチーズ（刻んで）４カップ（１ポンド弱）オリーブオイル 大さじ６トマトペースト 大さじ６シャロット ３つぐらい（みじん切り）大さじ６ニンニク ２〜４個（みじん切り）アンチョビー ２ozの缶 １個カラマタオリーブ １２〜１５粒バジルの葉（細切りにして）大さじ２マージョラム 小さじ１オレガノ 小さじ１／２〜小さじ１作り方１）パイクラストは冷凍から取り出して、室温で１５分ぐらいおきます オーブンを摂氏３７５度にセットしておきます２）トマトを切って、種を取り除き、水気を切っておきます チーズをグレーターで削っておきます３）シャロット、ニンニク、アンチョビー、カラマタオリーブを ミニのフードプロセッサーに入れてみじん切りにしておきます４）パイクラストをフォークを使って全体をつついておきます５）オーブンに入れて１５分ぐらい焼きます ボウルにオリーブオイル、トマトペースト、ニンニク、アンチョビー、 カラマタオリーブのペースト、シャロット、バジルの葉、その他の ハーブを入れて混ぜておきます６）オーブンから取り出して、粗熱がとれたら底にディジョンマスタード をぬって１カップのチーズを全体に広げて、トマトをのせます７）この上に、４）のペーストを半分の量を広げて、その上に残りのチーズの１カップを のせて４００度で２５分焼きます（写真はペーストを広げた時の状態と、その後、チーズをのせて焼く寸前のもの）
2013.09.14
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Sunflower Seed Pesto with Arugula（サンフラワーシードペスト）
ヒマワリの種はアメリカではヘルシーなスナックとしてよく食べられてます。スナックで食べられるものはローストしたもので少し塩分があるものですが、間違って生のものを買ってしまいました。（Raw sunflower seeds ）なので、冷蔵庫に残っていたアルギュラ、シラントロ、そして我が家のベランダのバジルを利用してちょっと変わったペストを作ってみました。普通ペストはパインナッツを使って作るのですが、その代用として、初めて作ってみたのですが、十分美味しいし、お値段も安上がりです！ Sunflower Seed pesto with Arugula 材料（４人分）サンフラワーシード( Trader Joe's raw sunflower seeds) １／２カップニンニク ３かけアルギュラ（思い切りつめて） ２カップバジルの葉（思い切りつめて）１カップシラントロ １／４カップオリーブオイル １／４カップ強〜１／２カップパルメザンチーズ １／４カップ〜１／２カップレモンゼスト 大さじ１レモン汁 大さじ１〜大さじ２塩 小さじ１／２〜小さじ１ブラックペッパー 少々作り方１）フードプロセッサーに全てを入れて回します 味見をしてみて、チーズ、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁 を適当に足して、さらに回してお好みの味や粘度になるまで調節します２）お好きなパスタを指示通りゆでてからペストとあわせてパルメザンチーズ ペッパーをふって召し上がれ〜残ったペスト、トマトとモッツァレラチーズであわせてこんな風にカプレーゼ的にアレンジ
2013.09.10
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回鍋肉丼
こちらの回鍋肉のレシピも参考にしてください。 回鍋肉丼材料（４人分）豚バラ薄切り ２００g〜３００gキャベツ ６枚ぐらい（３００g）もやし １袋（２００g）ニンニク（みじん切り）ひとかけショウガ（みじん切り）ひとかけサラダオイル 大さじ２オイスターソース 大さじ２豆板醤 小さじ１（辛いのがお好みの人は少し足してください）しょうゆ 小さじ２味噌 小さじ２みりん 大さじ２酒 大さじ２ご飯 ４杯分作り方１）豚肉は食べやすい大きさにきり、塩、コショウして酒、しょうゆ 少々につけておきます キャベツも食べやすい大きさに切っておきます もやしを洗って水気をきっておきます２）調味料をあわせておきます３）フライパンにサラダオイルを熱してニンニク、ショウガを 弱火で１分ほど炒めます４）中火にして豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒めてからキャベツ を加えてしんなりするまで炒めて、もやしを加えて炒めます５）調味料を加えてさっと全体を混ぜたら出来上がり！６）ご飯の上にのせて召し上がれ〜
2013.09.08
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Sweet potato soup with Curry and maple syrup
秋と言えば、サツマイモ！焼き芋、スウィートポテト、スウィートポテトフライ、大学芋！どれも私の大好物です。でも、今日はサツマイモを使ってスープを作りました。ほんのりとカレー風味でメイプルシロップの甘さを加えた飲みやすいスープです。 Sweet potato soup with Curry and maple syrup材料（4人分）サツマイモ（大） ２本（皮をむいてサイコロ状に切って）レッドオニオン １／２個（みじん切り）ニンニク ２個（みじん切り）オリーブオイル 大さじ１チキンブロス ４カップ（水４カップとチキンブイヨン 小さじ２強）カレーパウダー 小さじ２メープルシロップ 大さじ１塩 少々シラントロ 適量グラウンドクローブ 少々作り方１）野菜はそれぞれ切っておきます２）鍋にオリーブオイルを熱して中火でニンニクとタマネギを入れてしんなりする まで炒め、サイコロ状のサツマイモを加えてさらに２〜３分炒めます３）ここでチキンブロスを加えて沸騰させてサツマイモが柔らかくなるまで煮込みます４）少し冷ましてから半分の量ずつフードプロセッサーに入れて2回 にわけてピューレ状にします５）お鍋にもどして、カレーパウダーとメイプルシロップを加えて弱火で 温め、塩で味の調節をします６）器にもって、クローブをふって、シラントロを飾って召し上がれ〜
2013.09.06
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フライパンで手軽に作るエビクリームドリア (Rice Gratin with Prawn)
９月に入って、朝晩の気温がとっても涼しく感じます。季節の移り変わりが顕著でないカリフォルニアでも、どことなく秋の気配を感じ始めてる今日この頃です。少し寒くなってくると、人って温かいものが食べたくなるんですよね。この頃、大学生だった頃のことをよく思いだしてます。親の臑をかじって何の心配もなく暮らしていた日々。もちろん、勉学には手抜きはしませんでしたが.....よく友達とランチに出かけたカフェで注文したのが、エビドリアでした。そんなわけで、今晩は懐かしいエビドリアを作りました。ホワイトソースを作らずフライパンで牛乳とチーズで煮込んで済ませる手抜きのやり方です。 エビクリームドリア材料（４人分、２６cmのフライパン）ご飯 ３杯分エビ（ブラックタイガー）１２尾マッシュルーム ６〜８個（薄切り）タマネギ １／２個（みじん切り）ニンニク １かけ分（みじんぎり）牛乳 ２カップ〜２カップと１／４チキンブイヨン 小さじ１／２カレー粉 大さじ１／２ナッツメッグ 少々パルメザンチーズ 大さじ５〜大さじ６アジアゴ、プロボローン、パルメザンなどのチーズミックス １００gオリーブオイル 小さじ２バター 大さじ１酒 大さじ２塩 小さじ２／３パセリみじん切り 適量作り方１）エビは殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとります マッシュルームは細切りに タマネギはみじん切りに ブロイルをhighにセットしておきます２）フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、ニンニク とタマネギを入れて炒め、タマネギがしんなりしてきたらマッシュルーム を加えて炒め、その後エビを加えてさっと混ぜ、ここで酒をふりかけて 炒め、軽く塩こしょうしておきます３）温かいご飯をほぐしながら加えて炒め、全体が混ざったら牛乳を注いで チキンブイヨン、カレー粉、ナッツメッグ少々を加え一煮立ちさせます４）パルメザンの粉チーズを加えて水分がほぼ無くなりかけたら味見 をして塩を足します５）ミックスチーズを表面全体に散らして、パセリ、パプリカをふり フライパンごとブロイルに入れてほど良い焦げ目が就くまで２分ほど 焼きます（この間、焦げすぎないようによく注意してみてください）
2013.09.05
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Risotto with Spinach（ほうれん草リゾット）
レイバーデーの３連休も今日で終わり。土曜日はマンションのコミュニティーバーベキュー、日曜はジャックロンドンステートパークで８マイルのハイクをし、今日は友達とランチ／コーヒーデートだったので、退屈せずに済みました。今日はWilliam- Sonomaからのレシピ、Risotto with Spinachを作りました。グリーンの色合いをもっとだすため、ほうれん草の半分ほどをピューレ状にしました。チーズはオリジナルのレシピより、大さじ１多めに使ってます。 Risotto with Spinach（ほうれん草リゾット）材料（４人分）チキンストックor（ベジタブルストック） ６カップ（水６カップとチキンブイヨン 小さじ３で代用）オリーブオイル 大さじ３＋大さじ１タマネギ みじん切り１／２個分（だいたい１／３カップ）ベビースピニッチ ３／４ポンド（細切り）（だいたい６カップ） Arborio rice ２カップ（アメリカのカップサイズで）ホワイトワイン ２／３カップバター 大さじ２パルミジアーノ レジアノチーズ 大さじ３ナッツメッグ 少々（お好みで）塩、ブラックペッパー 各適量作り方１）中鍋にチキンストックを入れて中火で火にかけて沸騰したら 弱火にして熱々にしておきます２）大きめの厚手の鍋にオリーブオイル大さじ３を入れてみじん切りの タマネギをしんあなりするまで3〜４分炒めて、ほうれん草を加えて さらに４〜５分炒めて、取り出しておきます３）２）の鍋に大さじ１のオリーブオイルを足して、お米を入れて透き通るまで ３分ほど炒めて、ワインを加えて沸騰させてから、チキンストックをレードルで 加え、かき混ぜながら水分がほぼ無くなったら，レードルでストックを足して 最後の１カップほどが残るまで加えていきます４）ミニのフードプロセッサーにほうれん草とタマネギをソテーしたものの 半分ほどと１／４カップのストックを入れてピューレ状にしておきます５）お米がほぼ柔らかくなったら、（だいたい１８分ぐらい経って）ほうれん草 （ピューレ状にしたものと、その残りのもの）と１／２カップのストック を加えてさらに２〜３分火にかけます６）火を止めて、バターとチーズ、残りのストック１／４カップを加えて、ナッツメッグ 塩、コショウで味付けして出来上がり〜
2013.09.01
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絹さやの卵とじ
お寿司の彩りに使ったきぬさやが残っていたので今日は絹さやの定番料理、絹さやの卵とじです。 絹さやの卵とじ材料（２〜３人分）絹さや （４０枚ぐらい）卵 ２個（割りほぐしておく）水 ５０cc本だし 小さじ１／２砂糖 小さじ１／２しょうゆ 大さじ１みりん 大さじ１作り方１）絹さやは洗って筋を取っておきます２）フライパンに煮汁の材料を入れて煮立たせてから火を弱めの中火にして 絹さやを入れてほどよい柔らかさになるまで煮て、最後に火を強めて 卵液を周りからかけ回して卵が半熟状になったら出来上がり。
2013.08.29
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Avocado Gazpacho（アボカドガスパッチョ）
昨日、咲織とブライアンは新居となるロサンゼルスへ向かって帰って行ってしまいました。大人数で賑やかに暮らすのが大好きな私にとってはちょっぴり寂しい朝でした。さて、アボカドを使っていつもとはちょっと違うクリーミーなガスパッチョ。Eat Your Vegetable by Joe Yohanのレシピを参考に作りました。お野菜をふんだんに使っているので、サラダは必要ないぐらい。美味しいブレッドがあれば、それだけで満足です。火を一切使わないので、暑い日のランチやディナーに最適！ Avocado Gazpacho （アボカドガスパッチョ）材料（４人分）トマト（中） ４〜５個（２cm角に切っておく）ペルシャンキュウリ ４本 （３mm幅に切っておく）アボカド ２個 （半分に切ってスプーンですくっておく）バジルの葉 １２枚ぐらいハラペーニョ ２本 （種を取り除いて粗みじん切り）ベビースピニッチ ３カップセロリー ３本（小口切り）ニンニク ４個（粗みじん切り）レッドワインビネガー 大さじ４蜂蜜 大さじ１アイスキューブ ４〜５個シーソルト 適量ブラックペッパー 適量オリーブオイル 小さじ４（食べる時にふりかける）作り方１）カットしたアボカド、トマト、それとバジルの葉を飾りように適量とっておきます２）残りの野菜とレッドワインビネガー、蜂蜜、アイスキューブを全て フードプロセッサーにに入れてなめらかになるまで混ぜます３）必要であれば、１／４カップぐらいの水を入れます４）塩とコショウで味付けし、必要ならビネガーを足します５）ボウルに入れて、飾り用の野菜をトッピングしてオリーブオイルを かけて召し上がれ〜
2013.08.27
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娘の結婚式
娘の結婚のご挨拶も兼ねて日本へ６月の半ばに帰国し、カリフォルニアに戻ってからは日本からの家族を迎える準備や結婚式の準備などで忙しくなりブログを更新する機会もないまま、あっという間に２ヶ月が過ぎてしまいました。初めてのブライダルシャワー、リハーサル、それに引き続くリハーサルディナー、そして結婚式...と順調に全てが終わり、ほっと一息つけるようになりました。ありのままの自分でいられるブライアンと大学で巡り会い、６年半のお付き合いを経て結婚。とっても素敵で心の優しいブライアンといつまでも仲良く幸せでいて欲しいです。ブライアンの従兄、アレックスによる結婚式、彼の身長、なんと６フィート６インチ！母が合縁奇縁についてのリーディングを行っている場面ブライアンのご両親と一緒に写真撮影咲織の結婚式に携わった、素敵なブライドメイド、ハンサムなグルームズマン、天使のようなフラワーガールと愛らしい２歳のリングベアラー、セバスチャン披露宴での幸せ一杯の咲織とブライアン咲織の姉、亜希子と従姉妹達私の母と妹母と私
2013.08.10
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ブライダルシャワー
咲織の結婚に関する一連のイベントの一つがブライダルシャワーブライダルシャワー（bridal shower）とは、新婦の親しい友人や親族の女性のみが集まり花嫁を祝福する、アメリカの伝統的な前祝いパーティーのことです。場所はメイド オブ オナーの咲織の姉、亜希子のアパートで行われました。参加者は、贈り物として新婚生活に必要な道具や贈り物を持ち寄るのが決まりです。この日のために、ホスト役の亜希子はテーマカラーをピンクとゴールドに決めて、準備を着々と進めてくれました。全部で１６人の友達、家族が咲織を祝福するために集まってくれました。デコレーション、デザートとブルスケッタを担当してくれた亜希子そして、私はお料理担当、日本からの家族は頼もしい助っ人になってくれて、特に姪のめぐちゃんは、この忙しい状況をコミカルなキッチンドラマのように演じながら、上手に人を褒めたり、けなしたりしながらお手伝いしてくれたので、前日の我が家のキッチンは笑いが溢れていました。
2013.07.27
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White Bean and Asparagus Salad（豆とアスパラガスのサラダ）
いよいよ、明日は待ちに待ったイチローのゲームを亜希子と観に行きます。しっかり応援してこなくっちゃ〜〜そして、明後日の木曜は日本へ向かって出発です。こっちでは滅多に日本レストランへは行かないので、美味しくて奇麗な和食を思いっきり食べてこよう！ニューヨークタイムズから主人が見つけたホワイトビーンズとアスパラガスのさっぱりしたお豆のサラダです。ドレッシングにタラゴンとレモンジュースを使っているのでこれからのサマーシーズンにぴったりなサラダです。（室温ではなく、冷蔵庫で冷やしても美味しいです）写真の右に写っているのはボンアペティからのチェリーとプラムのブルスケッタ White Bean and Asparagus Salad with Tarragon-Lemon Dressing材料（４〜６人分）カネリニビーンズ（１５oz ）２缶塩 少々アスパラガス １ポンドタラゴン １／２カップレモンゼスト 小さじ１ニンニク ２かけブラックペッパー 小さじ１／４レモンジュース（大）１個分オリーブオイル １／２カップ作り方１）豆を缶からだして、流水でよく洗い、水気を切っておきます 鍋にお湯（塩少々入れる）をわかしておきます（アスパラガス用）２）アスパラガスの根元の固い部分を切り落として、アスパラガスを １分から１分半ほどゆでて、冷水につけて５分ほどつけておきます３）冷水からアスパラガスを取り出して、食べやすい大きさに斜め切り４）フードプロセッサーに、タラゴン、レモンゼスト、ニンニク、小さじ１ の塩、ブラックペッパーとレモンジュースを入れて、プロセスします５）ここで、オリーブオイルを加えてさらに全体がよく混ざるよう１分 ほどプロセスします６）大きめのボウルに豆、アスパラガスとドレッシングを入れてよく混ぜ、 必要であれば、さらにレモン汁、塩で味付けします
2013.06.10
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リコッタチーズ＆ツナボール
ナパにアルイタリアンレストランで咲織のフィアンセ、ブライアンのご両親とランチをしてきました。８月３日に挙式を控えて、それぞれ初めての経験に対する緊張、不安、喜び、期待など様々な感情が交錯しているんだなって感じました。娘が彼のGFだった時からとっても優しくしてくださっていた素敵なシャーリーンとブルース、そこへ嫁ぐ娘はとっても幸せ... 冷蔵庫に残っていたリコッタチーズがあったので、それとツナ缶を使って簡単にできる揚げ物を作りました。リコッタチーズは日本人にはあまり馴染みがないかもしれませんね。原料のミルクを加熱し、酵素を加えて凝固させると、白い豆腐状のかたまり になります。普通のチーズであれば、このかたまりから水分を取って熟成させて チーズにします。しかし、リコッタはこのときに残った水分のほうから作る乳製品 なので、カロリーも低く、それでいて牛乳のほのかな甘みがあるさっぱりとした フレッシュチーズなんです。そのままで食べても、蜂蜜やフルーツを加えてデザート として食べても美味しいです。賞味期限がわりと短いので早めに使い切りましょう。アペタイザー、おやつ、あるいはディナーの一品に.....イタリアンなので、ディナーだったら、パセリバターライスやシーザーサラダと共に.... リコッタチチーズ＆ツナボール材料（１５個分）リコッタチーズ １５０gツナ缶 １４２g（５oz ）余分な油は切っておく卵（大） １個パルメザンチーズ １／２カップパセリ 大さじ１パン粉（中身用）大さじ４塩、ブラックペッパー 各少々パン粉（まぶす用）適量揚げ油 適量作り方１）ボウルにリコッタチーズ、ツナ、卵、パルメザンチーズ、パン粉と パセリをあわせて混ぜます２）これを冷蔵庫で３０分ほど冷やしておきます （ボール状にまとめる時に、やりやすくなる）３）食べやすい大きさのボール型にまとめて、パン粉をつけます４）油でこんがりといい色になったら出来上がり！そのままでも、又はマヨネーズとスリラッチャチリソース をあわせたものを添えても美味しいです。
2013.06.09
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ニラの卵とじ
暑くなってきて体力が消耗して元気が無くなってくると食べたくなるのがレバニラ炒めやニラの卵とじ。アメリカのスーパーでニラに似たチャイブがあるのですが、やはりニラとは味が全然違います。今晩はニジヤマーケットで買って来たニラを使ってニラの玉とじ、それをご飯の上にのせてニラ玉丼にしました。 ニラの卵とじ材料（２〜４人分）ニラ ２束（２５０g）卵 ３個めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 大さじ４水 １５０cc砂糖 大さじ１作り方１）ニラは洗って４cm〜５cmの長さにきります カップに麺つゆ、水、砂糖をあわせておきます２）フライパンにめんつゆ類をいれて煮立たせ、ニラを入れて ３分くらい煮ます３）溶き卵を周りから回し入れてふたをして卵が半熟状になったら 火を止めて出来上がり！
2013.06.07
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豚肉の梅みそ重ね蒸し（Steamed layered Paper-thin pork with Shiso, pickled Ume and miso）
日本に帰るまで後ちょうど１週間！ 家族に会うのが待ちきれない〜〜暑くなってくると食欲も減退気味になる時がありますよね。そんな時にお勧めなのが、薄切り豚肉を使ったこの１品。味付けに梅、シソ、味噌を使っているので食欲の無い時でもさっぱりといただけます。しかし、この青シソがアメリカのスーパーでは売ってないので、食べたい時に作れないのがちょっと残念ですが..... 豚肉の梅みそ重ね蒸し材料（２人分）豚しゃぶしゃぶ用肉（１２枚 ）梅干し １個 （包丁でたたいてつぶしておく）味噌 大さじ１／２酒 小さじ１みりん 小さじ１青じそ １２枚作り方１）小さめのボウルにたたいてつぶした梅と味噌、酒、みりんを いれて混ぜ合わせます２）豚肉１枚を広げて、青じそ１枚をのせて、梅みそペーストをシソの 部分と豚肉の部分に薄くぬって、豚肉をのせ、シソを前回と反対側 に載せてペーストを同じようにぬり、これを６〜７回繰り返して 最後に豚肉を重ねます（２個作ります）３）１個を４等分に切り分け、全部で８個になります４）耐熱皿にのせて、蒸し器で５分ほど蒸します５）お皿にもってキャベツやレタスの千切りを添えて召し上がれ〜
2013.06.06
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アプリコットケーキ（ Little Apricot Cakes ）
夏はピクニックのシーズン....そのためには運びやすく、悪くなりにくくて食べやすいのが条件。今月号のボンアペティにピクニックに適したアプリコットケーキ（ Little Apricot Cake ）が載っていたので、さっそく試してみました。レシピよりアプリコットを一つ余分に使い、ふりかける砂糖もローシュガー大さじ２ではなく、普通のグラニュー糖、小さじ１にしました。友達も主人も美味しと好評！ 見た目も可愛いミニケーキ！ リトルアプリコットケーキ材料（マフィンカップ１２個分）小麦粉 １カップベーキングパウダー 小さじ１と１／２コーシャーソルト 小さじ１／４バター （室温）大さじ６砂糖 １／３カップ卵（大） １個レモンゼスト １個分バニラエッセンス 小さじ１牛乳 １／３カップアプリコット ３個（半分に切ってからそれぞれ４つ割り）砂糖 小さじ１作り方１）オーブンを３５０度にセットしておきます マフィンカップをオイルで十分にコーティングしておきます （焼いた後、マフィンが楽に取り出せるように） 中ぐらいのボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩をあわせておきます２）大きめのボウルにバターと砂糖を入れてハンドミキサーで２分ほど クリーミーになるまで撹拌して、卵、バニラエッセンス、レモンゼスト を加えてさらに混ぜます３）ロースピードで小麦粉類を３回にわけて入れて、2回目に１／３カップの 牛乳も２回にわけて加えて混ぜます４）マフィンカップの中に生地を入れて（カップの１／３ぐらいまで） アプリコットを２個ずつ飾って、砂糖をアプリコットに少量ふりかけ オーブンで２５分焼きます５）ほど良い焦げ目がついたら、取り出して５分ほどラックの上で冷まし マフィンカップから取り出します
2013.06.05
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Vietnamese Pork Chops（ベトナムポークチョップ）
日本人の私にとって欠かせない食品、味噌、梅干、わかめが切れてしまったので久しぶりにサンフランシスコのニジヤマーケットまで買い物に出かけ、ついでに機内で読むための日本語の本を一冊だけ買ってきました。帰り道、マリーナグリーンの辺りを走っていると、カイトボードの帆がたくさん！カラフルでカッコいい！！ 思わず、車を停めて写真撮って来ちゃいました。カイトボードに必要な風も手伝って、かなり速いスピードが出てました。６月号のボンアペティに美味しそうなベトナムポークチョップのレシピが載っていたので、今晩はポークチョップディナーです。ナンプラーとブラウンシュガーを使ったソースがとっても美味しいです。 ベトナムポークチョップ材料（４人分）骨つきポークチョップ（厚み１インチ）４枚（フォークで所々突き刺しておく）シャロット １個（みじん切り）ブラウンシュガー １／３カップフィッシュソース（ナンプラー）１／４カップ酢 大さじ２ブラックペッパー 小さじ１サラダオイル 大さじ１ライム （４〜６つ切りに）作り方１）７x９インチのガラスのベーキング皿にシャロット、ブラウンシュガー、 フィッシュソース、酢とブラックペッパーを混ぜて、ポークを漬けて 冷蔵庫にいれておきます （ひっくり返して漬け時間は最低３０分〜一晩）２）マリネードからポークを取り出して、余分な汁をはらっておきます （残ったマリネード液はソース用にとっておきます） ポークに軽くしお、コショウします３）フライパンにサラダオイルを入れてを中火で熱し、ふたをして片面３〜４分 焼いて、焦げ目がついたらひっくり返してさらに3〜４分焼き、完全に火を通し、 お皿に取り出して１０分ほど放置しておきます４）その間に、残ったマリネード液をフライパンに戻して、１／４カップ ぐらいになるまで煮詰めます５）お皿にポークチョップをのせ、煮詰めたソースと半分に切ったライムを添え 食べる時に、ソースをかけて、ライムをしぼって召し上がれ〜
2013.06.04
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Blueberry-Lemon Bread（ブルーベリーレモンブレッド）
今日から６月です。今月は楽しい行事が待ってます。１１日に娘とイチローのゲームを観にオークランドへ、そして１３日から７月２日まで日本へ里帰りです。今週もまた亜希子からお花のプレゼント、食卓が華やかで明るくなります。ここの所、真夏のような強い日差しが続いているペタルマ。娘が木曜の夜から帰宅しているので、夏に美味しいブルーベリーとレモンを使ってブレッドを作りました。ブルーベリーがたくさん入ってるだけでなく、焼き上がった後にレモンシロップをしみ込ませてあるので、とてもしっとりとした感触のブレッドです。お休みの日の朝食やおやつにどうぞ〜 Blueberry-Lemon Bread材料（９インチX５インチのローフパン用）小麦粉 １と１／２カップベーキングパウダー 小さじ２塩 小さじ１／２ヨーグルト １カップ砂糖 ３／４カップ強〜１カップ弱卵 ３個レモンゼスト ２個分バニラエッセンス 小さじ１／２サラダオイル １／２カップブルーベリー（フレッシュでも冷凍でも）１と１／２カップ小麦粉 大さじ１レモンシロップレモンジュース １／３カップ砂糖 １／３カップ作り方１）オーブンを３５０度にセットしておきます ローフパンに薄くバターをぬって小麦粉をまぶして、余分な粉 をはたいておく２）中ぐらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をあわせておきます３）大きめのボウルに、ヨーグルト、砂糖、卵、レモンゼスト、バニラとオイル をいれてよく混ぜます４）３）に２）をゆっくり入れてよく混ぜます５）別のボウルにブルーベリーを入れて、小麦粉大さじ１をまぶしてます６）ブルーベリーを生地に混ぜます７）ローフパンに生地を入れて、オーブンで５０分から５５分焼き ほど良い焦げ目がついたら取り出して、そのまま１０分ほどおいて その後、ローフから取り出します８）ブレッドを冷やしている間に、レモンシロップを作ります 小鍋にレモンジュースと砂糖を入れて３分ほど弱火で熱して シロップを作ります９）楊枝をつかって、トップとサイドに小さな穴をあけて、シロップを ブレッドにしみ込ませて出来上がり！
2013.06.01
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Chinese Orange Chicken （ オレンジチキン ）
メモリアルウィークを利用してユタ州のザイオン国立公園へバックパッキング、ラペル（２重のザイルで岩壁を降りる）をしてきた亜希子がとっても美しいユタ州の景色の写真を見せてくれました。それにしても、中には恐ろしく危険そうな場所で、私は絶対に行きそうもないような場所での冒険の数々........何にでも臆せず立ち向かうガッツある娘達の姿勢には頭が下がります。ここの所、健康を考えて油物を控えていた我が家でしたが、揚げ物が食べたくなってしまったので、今晩は中華で人気のオレンジチキンにしました。 オレンジチキン材料 （４人分）鶏モモ肉 １ポンド（一口サイズに切っておく）しょうゆ 小さじ１シェリー酒 小さじ１片栗粉（or コーンスターチ）１／３カップ〜１／２カップ揚げ油 適量オレンジソースオレンジジュース ２個分（１／２カップ強）片栗粉 小さじ２サラダオイル 大さじ１にんにく（つぶして） ２かけ生姜すりおろし 小さじ２レッドペッパーフレーク 小さじ１／４しょうゆ 大さじ２シェリー酒 大さじ１酢 大さじ２〜大さじ３砂糖 大さじ２グリーンオニオン （薄めの斜め切り）飾り用作り方１）バットに鶏モモ肉をしょうゆとシェリー酒につけておく ２）オレンジソースの準備をします オレンジ１個分のゼストを用意します レモン絞り機でしぼったオレンジジュースを小さなカップに入れて 小さじ２の片栗粉加えあわせておきます３）フライパンに大さじ１のオイルを熱してニンニク、ショウガ、レッドペッパー フレーク、オレンジゼストを入れて３０秒ほど炒めます４）ここで、しょうゆ、シェリー酒、酢、砂糖を加えてかき混ぜてオレンジジュース と片栗粉をあわせたものを注いで弱火で１分ほど煮詰めておきます５）味付けをした鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉をはたきます６）深めのフライパンに揚げ油を熱して、（菜箸を入れて泡がでるぐらい） 鶏肉を入れて、途中で一回ひっくり返して５分ほど揚げて、ペーパーナプキン をひいたお皿の上に取り出して余分な油を切っておきます （これを繰り返します） ７）４）の煮詰めたソースを再び熱して、揚げたての鶏肉をこの中に入れてからめて出来上がり！８）お皿に盛って、グリーンオニオンを飾ってめしあがれ〜 便利なキッチンツール ガーリッククラッシャー レモンゼスター
2013.05.30
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ホタテのバルサミックソースがけ（Seared Scallop with Apple juice and Balsamic Glaze）
先週末、セバストポールのフローレンス通りへ行ってきました。この通りの家々の前庭にはとても愉快で可愛いアート作品が飾られてあります。どうもこの通りに住んでいるアーティスト、Patrick Amiotさんの作品のようです。とにかくお散歩がとっても楽しくなる通りなのでチャンスがあったら是非お出かけしてみてください。ついでにVillage というベーカリーに寄って美味しいペイストリーやブレッドもお試しください。 ホタテのバルサミックソースがけ材料（２人分）ホタテ（大） ６〜８個ベビースピニッチ（６oz）１袋シイタケ（３〜４oz）１パック（食べやすい大きさの細切りに）塩、ブラックペッパー 各少々バター 大さじ４バルサミックソースアップルジュース １／２カップ強バルサミックビネガー 大さじ１強蜂蜜 大さじ１／２作り方１）ホタテの水気をペーパータオルでよくふき取っておきます とても大事なポイントです。これを怠るとホタテにほど良い焦げ目がつきません。 バルサミックソースの材料をあわせておきます ２）ホタテの両面に軽く塩、コショウしておきます３）大きめのフライパンを熱してバター、大さじ１を入れてシイタケを 数分炒めて軽く塩こしょうしてからお皿にとりわけておきます４）大さじ２のバターを３）のフライパンに足して、ほうれん草がしんなり するまで炒めて，軽く塩こしょうし、３）のシイタケを加えて、お皿に 取り出しておきます５）キャストアイロンのフライパンを数分熱して、大さじ１のバターを加え ホタテを入れて２〜３分，そのまま動かさずに焦げ目がつくまで待ちます ほど良い焦げ目がついたら裏返してさらに２分〜３分ほど炒めてお皿に 取り出しておきます６）１）のバルサミックソースの材料を５）のフライパンに入れて２分ほど 煮詰めてソースをつくります７）お皿にほうれん草のソテーを敷いて、その上にホタテをのせ、ソースを かけて召し上がれ〜
2013.05.29
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SUP Yoga at Sebastopol
SUP Yoga ( Stand Up Paddle Board Yoga )を始めてから今年の６月で丸２年になります。上の写真はサーフボードみたいに見えますが、幅広く安定した構造のスタンドアップパドルボードです。溺れそうになった事が2回ある私は少し水恐怖症気味（特に川や海）、でもヨガ友のジェフからSUP Yogaをやってみないか？と誘われ、最初は出来るかどうか半信半疑で始めた私なのですが、回数を重ねるごとにボード上での姿勢やバランスが上達し、それとともに、水に対する恐怖みたいなものがだんだん薄れてきたのを感じるので、私にとってはある意味、セラピューティック的な効果もあるアクティビティーです。（ハンサムで人気者、インストラクターのジェフ）川や湖に浮かべたボードなのですから、水の流れ、風の強さなどの影響でどうしてもボードは動きます。その上でのヨガですから、バランスを保とうとして、自然と無意識にコアマッスルを使っているんですよね。かなりハードなヨガではあります。おかげで、マットの上でのヨガが簡単に感じ始めてきました。（ジェフがHeadstand poseをデモンストレーション)自然の中でのヨガは、クラス内で行われるヨガと段違いです。ダウンワードドッグポーズで逆さまに見える空，緑、湖... 湖水の水鳥や亀、ウシガエルの低い牛のような鳴き声、空を自由に飛ぶ鳥、水面を飛ぶトンボなどなど...そして、ジェフが今年から飼い始めた可愛い子犬、禅（ Zen ）との戯れの時間...心休まる穏やかな環境に身を置いて、豊かな自然に囲まれてするヨガは格別です。特にそれが親しい友達との練習であれば、なおさら楽しいレッスンになるわけです。
2013.05.20
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Artichoke and Feta Tarts（アーティチョークとフェタチーズのタルト）
（これが２枚できます）（パーティー用には小さく切り分けて作ってください。２枚シートで１２個分）女性に何をプレゼントされたら一番嬉しいですか？という質問をしたら、何がトップになるのかしら？ チョコレートやクッキー、ケーキなどのスウィーツ？ それともアクセサリー（身につけていられるから）？私は華道を教えている母の影響もあり、花に囲まれて育って来たのでお花があると精神的に落ち着くし、幸せな気分になれるので、私にとって、最高のプレゼントはブーケや花束です。こちらアメリカではよくバレンタインデー、バースデー、記念日などの特別な日に男性が花束を送る習慣がありますが、とても良い習慣だと思っています。今日、亜希子が用事を済ませて帰宅した時に、花束を抱えていたので、”あら、どういう風の吹き回し？”と尋ねたら、”食卓の上に飾ってあるバラの花がしおれかけていて、寂しそうだったから..... それにママはお花のプレゼントが一番嬉しいって先週の母の日に話していたでしょう？”と返答。 何気ない私の一言でも、娘ってちゃんと覚えていてくれてるんですね。ほんわかとした気分になれた週末でした。ところで、先週の母の日の週末に帰宅した亜希子とブライダルシャワーのメニューを決めたのですが、そのうちの一つはボンアペティ５月号に掲載されていた、Artichoke and feta Tartそんなわけで、ブライダルシャワーのゲストの皆さんにお出しする前に、とりあえず試作....亜希子とニックに味見をお願いしました。結果、亜希子もニックも美味しいと言ってくれたので、このままメニューの一品としてキープする事に決定。 アーティチョークハーツとフェタチーズのタルト材料（６人分）１７.３oz（２枚シート）のFrozen puff pastry １箱小麦粉 適量生クリーム １／３カップフェタチーズ ４oz（半分ずつにわけておく）塩、ブラックペッパー 各少々アーティチョークハーツのマリネのビン（６ oz）１ビンオリーブオイル 大さじ２卵（大）１個（溶きほぐしておく）作り方１）オーブンは４２５度のセットしておきます 生クリームと２ozのフェタチーズをフードプロセッサーに入れて クリーミーになるまで混ぜてから、塩こしょうします２）ベーキングシートにパーチメントペーパーをひいて、その上に パフペーストリーを広げ、ナイフで切り込みを軽くいれます （くれぐれも軽くキズをつける気持ちで、決して突き刺さないように） １インチ（２．５cm）のふちを残しておきます３）１）のクリーミーなフェタチーズを全体に広げて、その上に アーティチョークハーツを平均に並べ、残りのフェタチーズを ばらまきます４）オリーブオイルをその上からふりかけます５）撹拌した卵液をふちにブラシでぬって、オーブンで膨らみ 焦げ目がつき始めてくるまで１０分から１５分の間焼きます６）オーブンの温度を３７５度に下げて、さらにほど良い焦げ目がつく まで２０分から２５分焼きます７）熱々のままでも室温でも美味しくいただけますタルトは２時間ぐらい前から作って、室温で保存出来ます。ブライダルシャワー用にはパイシート１枚を６つの大きさに切り分けて、２枚で１２個分作りました。この方が切る手間が省けるし、パーティー向きです。
2013.05.19
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lemony Chicken and Orzo Soup
（この写真ではオーゾが沈んでしまって見えてないのが残念ですが。。。）母の日に娘がホームベーキングのズッキーニマフィンとヨガトップをプレゼントしてくれました。レモンゼスト入りのクリームチーズフロスティングのトッピングとズッキーニマフィンは甘さもほど良く、しっとりしていて美味しかったです。紫色のペーパーにMom, Thank you mommyなどのメッセージがのっていたのもとても女の子らしい可愛いアイデアでした。久しぶりに泊まっていった娘とおしゃべりしていたら、なんと夜中の２時.... やはり娘との会話は楽しい！（翌朝、起きるのがかなりキツかったですが...）日中のハイクも楽しかったし、（実は途中で私は息切れして５分休憩）亜希子とニックで母の日ディナーに連れ出してくれて美味しいディナーもご馳走になり、ニューヨークに住む次女の咲織からもカードとプレゼントが届き、ビデオチャットと電話で話しが出来てとっても嬉しい母の日になりました。ボンアペティの雑誌から毎月、美味しそうで簡単に出来そうなレシピをいくつか探しては作っている私ですが、どうも４月号に掲載されていたこのLemony Chicken and Orzo Soupのレシピは見過ごしたようです。娘の亜希子から、このスープ簡単だし、美味しかったよ〜と教えてもらったので、作ってみました。ちなみに、今こちらはアレルギーシーズン真っ盛りで、食欲も減退気味。そう言う時にはこういったスープ系が食べやすくていいですよね。子供達が風邪をひいたり、具合が悪くなった時はたいてい、おかゆか野菜のお鍋を作るのですが、そんな時、アメリカ人が食べる典型的な食べ物がチキンヌードルスープこのスープはそのチキンヌードルスープと似た感じです。ところで、Orzoという材料はちょっと日本人には馴染みがないかもしれませんね。お米の形をした小さなパスタで、orzoはイタリア語で大麦の意味なのだそうです。スープやリゾット、サラダなどに使われることが多い素材です。私は野菜が大好きなので、野菜の量はレシピの倍使いました。オリジナルのレシピ通りだと野菜は少なすぎるのではないかと感じます。 lemony Chicken and Orzo Soup材料（４人分）オリーブオイル 大さじ１リーク ２本（縦半分に切ってから７mm幅に切る）セロリー ２本（７mm幅に切る）鶏もも肉 １２ozチキンブロス ６カップOrzo １／２カップディル（フレッシュだったら１／４カップレモン （４つ切り）作り方１）厚手の鍋にオイルを熱してリークとセロリー入れて柔らかくなるまで ５〜８分ほど炒めます２）ここで鶏肉とチキンブロスを加えて、塩、コショウし、沸騰させてから ふたをして鶏肉に完全に火が通るまで１５分から２０分ほど煮ます３）鶏肉をいったん鍋から取り出して、粗熱がとれたら、まな板の上で 食べやすい大きさに割きます４）その間にスープを火にかけて再び沸騰させて、オーゾを加えてアルダンテ になるまで８分から１０分ほど煮ます５）火を止めて鶏肉とディルを加えて、レモンをしぼって召し上がれ〜 残ったフレッシュのディル はよく洗い、ペーパータオルで水気をふき取り クッキーシートで折り紙のように包んで冷凍してから、ジップロックバッグ に入れて冷凍保存しておけば、いつでもフレッシュなディルが必要な時に 使用する分量だけ取り出して使えます。
2013.05.14
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Spicy Pork Tenderloin
（ヒカマのアジアンサラダ、サフランチキンライス、スパイシーポークテンダーロイン）５月５日は日本では子供の日。そして、ここアメリカではシンコデマヨというメキシコの祝日にあたります。今晩はそんなわけで、サンフランシスコクロニクルに掲載されていたレシピからシンコデマヨに適したメキシカンスタイルのスパイシーポークテンダーロインを主人が作ってくれました。クリックするとそのレシピが出てきます。
2013.05.05
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温泉卵（ Onsen tamago, Japanese way-Poached egg in its shell ）
（そのままで、だしつゆをかけて...）ここの所ずーっと夏の日差しを感じる暑い日が続いています。この暑さのせいなのか、今抱えている悩みのせいなのか、最近安眠に恵まれていない私です。今一番の楽しみはなんと言っても６月１３日からの日本旅行！ ６月９日の母の誕生日には間に合いませんが、ちょっと遅れた誕生祝いを予定してます。３週間弱の滞在だけど、出来るだけ親孝行して普段食べれない美味しいお魚、お刺身、美味しくて奇麗なケーキなどなど...太るの気にせずいっぱい食べてこなくっちゃ！ 温泉卵私は温泉街での朝食に出る温泉卵が大好きです。（温泉卵は６５度から６８度の温泉に３０分つけて出来るそうです）あのとろ〜と柔らかい温泉卵が本格的とは言えませんが、割と簡単に家庭で出来るので一度お試しください。ポーチドエッグを作るのは本当に技術が必要でなかなかうまくできませんが、この温泉卵はポーチドエッグの代わりに使えます。だしつゆをかけてそのままで、納豆と一緒に、牛丼にのせたり、サラダやトーストにトッピングしたり、色々な用途に使える便利な一品だと思います。（納豆とあわせて...）材料 卵 ４個厚手のお鍋（私はルクルーゼ使用）お湯 ５カップ水 １カップ作り方１）厚手の鍋に水５カップを入れ沸騰させたら火を止めて１カップの水を入れて から卵を静かに入れて（卵が完全に水に浸っているように）ふたをして １３分ぐらい待ちます 水を１カップ入れることでお湯の温度がちょうど温泉卵に適した温度になります。２）お玉などで静かに取り出して、４分ほど放置してから、生卵を割る感じで 器に取り出し、だしつゆをかけて召し上がれ〜残ったら冷蔵庫に保存して、食べる時に割ってください。（牛丼と共に....）温泉卵用つゆ水 １００cc本だし 小さじ１みりん 大さじ１しょうゆ 小さじ２塩、少々１）全ての材料を小鍋に入れて煮立て、火を止めて冷ましてから 卵にかけてください。
2013.05.02
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arugula salad with Avocado and Apple（りんごとアボカド入りアルギュラサラダ）
実は一年前の今日、４／２９日に次女の咲織がブライアンから結婚を申し込まれた嬉しい日でした。あれから一年があっという間に経ってこの８月３日には晴れの結婚式がソノマで行われます。婚約者のブライアンは母の立場から見て、息子にしたい典型的なタイプ！優しく思いやりがあって、しかも頭が良くてハンサムな男性です。彼だったら、咲織のことを一生、温かく見守りつつ、共に励ましあって成長していってくれると信じています。（長女の亜希子が去年の１０月にニューヨークで撮影したもの）ところで、今年初めてのSUP Yogaのレッスンをヨガ友のビギータ、マルーとしてきました〜 今日の気温は８５度のSUP yoga日和でした。セバスティプールにあるワイナリーに作られたプライベートレイクでの練習は葡萄畑に囲まれたとっても落ち着いた素敵な場所で、湖水に浮かべたスタンドアップパドルボードの上でのヨガはこの上なく幸せなひとときであり、またコアマッスルを知らないうちに鍛えられる楽しいワークアウト！！今日のサラダは冷蔵庫に余っていたアルギュラを使い切るため、レッドオニオン、りんごとアボカドを加えてちょっと甘めのマスタード味のクリーミードレッシングであえてみました。最近、娘のブライダルシャワーのメニューを何にしようかと思案している私なのですが、このサラダもいいかも..... Arugula salad with Avocado and Apple材料（２人分）アルギュラ だいたい３カップぐらいアボカド １／２個（小さめの角切り）りんご １／２個（小さめに切る）レモン汁 少々（りんごとアボカドの変色を避けるため用）レッドオニオン １／８個（みじん切り）オリーブオイル 大さじ１ディジョンマスタード 大さじ１／２蜂蜜 小さじ２強レモン汁 １／２個分（だいたい大さじ１強）塩、ブラックペッパー 各少々作り方１）小さめのボウルにディジョンマスタード、ハニー、オリーブオイル、 レモン汁を入れてドレッシングを作っておきます２）りんごとアボカドを小さめの角切りにして、色が変色しないよう レモン汁少々ふりかけておきます （即食べるなら、ここでのレモン汁は省いてオーケー）３）大きめのボウルにアルギュラ、レッドオニオン、りんご、アボカド をいれてさっとあわせ、ドレッシングをかけて混ぜ、塩、コショウ で仕上げのシーズニングをして，召し上がれ〜
2013.04.29
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ホタテの和風スパゲッティー（ Scallop pasta with Ponzu sauce）
今日は週に一度のSacksでのボランティアの日でした。私はここではボランティアー経験一年の初心者なので、もっぱら寄付された洋服などの整理をする裏方としての仕事ですが.....私の近くで値札つけをしている８５歳のシャーロットはとっても素敵な女性で、穏やかな彼女のスマイルはとっても魅力的で、彼女に会えるのも楽しみの一部です。お年を重ねてもなお、コミュニティーのために働いている彼女の姿は私にとって、とってもいいお手本になってます。年をとって、イライラする老人も多く見かける中、多少の痛みや不具合を感じていても、笑顔を絶やさない彼女のような女性を目指して私も頑張らないと〜ホタテを使って和風のパスタを作りました。今ではアメリカの一般のスーパーでも売っているポン酢を調味料として使うので作り方はとても簡単です。 ホタテの和風スパゲッティ材料（二人分）スパゲッティー ２００g ホタテ ８～１０個バター 大さじ１塩、コショウ 各少々ニンニク（みじん切り） 2かけ分レッドホットペッパー 少々レッドオニオン（粗みじん切り） １／４個フリッセレタス １／２株（ほぐして食べやすい大きさにちぎっておきます）（またはアルギュラでもいいし、娘の亜希子はケールを利用） オリーブオイル 大さじ３（柚風味）ポン酢 大さじ１～１.５トマト（刻んでおきます）１個作り方１）スパゲッティーをゆでます トマトを刻んでおきます ホタテは一つを２～３枚になるように薄切りにしておきます ＊そうすることで見た目も数が増えて豪華にみえるし、食べやすいから２）フライパンにバターを入れて熱し、ホタテを炒め軽く 塩、コショウして皿に取り出しておきます （くれぐれも炒めすぎないように）３）同じフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、レッドオニオン レッドホットペッパーを入れて炒め香りを移してからフリッセレタスを 加えてしんなりするまで軽く炒めます４）ゆであがったパスタをフライパンに入れて混ぜ、ここでゆず風味のポン酢 を加えてよくまぜます５）バター炒めしたホタテと刻んだトマトをトッピングして出来上がり！亜希子が作って送ってくれたパスタの写真です。彼女は全麦パスタ、kale（ケール）を材料に取り入れているのでさらに彩りもよくて身体にいい美味しいパスタ！
2013.04.25
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Company Egg
週末の土曜日、アメリカに来てからの長年の友人、ラニーのお別れパーティーに一時間半かけてサンラモンまで行ってきました。彼女の娘さん、ジーナは私の娘達と年齢も近く、主人同士は同じピッツバーグ出身で大学も一緒、私達はアジア人ということで、即親しみを感じたアメリカで最初の友達でした。クリスマスシーズンには、彼女の家でジンジャーブレッドハウスを作るのが恒例のイベントになり、楽しい経験させてくれた優しくて、温かみのある素敵な女性。仕事の関係で２年ほどテキサスに移動ということらしいのですが、ベイエリアには何回か戻って来れそうなので安心しましたが...咲織の結婚式には、ジーナとウィルと一緒に参加できることを願ってます。ボンアペティ５月号からのレシピ、Company Eggを参考に作りました。カンパニーエッグなんて変な名前ですよね。大勢のグループ用に適した卵料理だからかしら？？？ Company Egg材料（５人分）オリーブオイル 大さじ２タマネギ（小）１個（薄切り）ニンニク ４個（みじん切り）塩、ブラックペッパー 各少々Trader Joe's Southern Green Blend １ポンド(Mustard, Turnip, Collards, Spinach)生クリーム １／２カップ卵 １０個ホワイトチェダーチーズ ２oz（削っておく、だいたい１／２カップ）（チーズはグリエールやパルメザンでも構いません）作り方１）オーブンは４００度にセットしておきます チーズは削っておきます２）深めのフライパン（あるいは中華鍋）にオイルを熱して、タマネギと ニンニクを中火で５分ほど炒めて、塩こしょうします３）ここへ、グリーンをちょっとずつ加え、しんなりしたら、さらに グリーンを加えて、これを数回繰り返し、全部で８分〜１０分ほど 炒めて、塩、コショウします４）ここで火を弱火にして生クリームを加えてクリームが蒸発するぐらい （およそ８分）まで煮ます５）耐熱皿にグリーンを入れて、１０個のくぼみを作り卵を割り入れて塩、こしょう、 チーズを卵の直接上を避けるようにして全体にふりかけます６）オーブンに入れて１５分ほど焼いてから取り出し、食べる前に５分ほど 待ちます（白身はほぼ固まって、黄身が流れるぐらい）
2013.04.23
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おろしハンバーグ（Japanese Style Hamburg Steak with Daikon Radish Sauce）
日差しが強く、汗ばむくらいの暑い一日でした。ヨガの後、久しぶりに十数年来の友達４人が集まってランチしてきました。私達の年代になると、やはり話題は健康や子供の成長。とっても楽しい２時間でした。今晩は久しぶりに大根おろしのソースであっさりとハンバーグが食べたかったので、おろしハンバーグ！ハンバーグの作り方は失敗のない煮込み風ハンバーグと同じです。違うのはソースだけ。シソがあれば，ハンバーグの上にのせてさらに水気を切った大根おろしをのせるともっと美味しく、見た目も奇麗ですが、ペタルマではどこのスーパーにも売ってないので、仕方ありませんね。 おろしハンバーグ材料（６～８個分）豚ひき肉 ３３０gぐらい（豚ひき肉がなければ全て牛でも..）牛ひき肉 ２２０gぐらいタマネギ 小～中２個 or 大１個バター 大さじ１／２〜大さじ１パン粉 １カップ（カップサイズはアメリカ用の２４０ml）卵 大１個牛乳 １／３カップ塩、黒コショウ 各適量ナッツメッグ 少々（ナッツメッグを省いて、ケチャップとソース各大さじ１+しょうゆ小さじ１ で味付けしても美味しいです）酒 １００cc（蒸し焼き用）大根おろしソース大根 ５cm〜７cm（すりおろしておく）（青シソがある人はトッピング用に大根おろしを少しとっておきます）しょうゆ 大さじ３酒 大さじ３みりん 大さじ２酢 大さじ１ニンニク ひとかけ（すりおろし）作り方ハンバーグを作ります１）タマネギはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒めます （炒めたタマネギはお皿に取り出し、粗熱をとります）２）ハンバーグのたねの材料をボウルに入れて、手で粘りが出るまで しっかりとこねます３）ハンバーグのたねを両手でキャッチボウルをする感じで投げつけ、余分な 空気をぬくようにして形を整え、中央の部分を指で押してくぼみをつけます４）ハンバーグパテの形が落ち着くように、ラップをして冷蔵庫で１５分おきます寝かせている間にソースを作ります５）小鍋に大根以外の材料を入れて沸騰させて、火を止めて冷ましておきます６）すりおろした大根を汁ごと加えます７）冷蔵庫からパテを取り出します フライパンにオイルを入れて熱し、中火でハンバーグを入れて４分ほど炒め そこの部分にほど良い焦げ目がついて、表の部分も白っぽくなってきたら ひっくり返して、反対側もさらに４分ほど焼いて焦げ目をつけたら、酒を １００cc入れてふたをして蒸し焼きにします ８）お皿にハンバーグをのせて、大根おろしのソースをかけて召し上がれ〜
2013.04.22
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Ginger Coconut Brownies（ブラウニー）
昨日は信じられないような事件がボストンで起こりました。ボストンマラソンのフィニッシュラインの辺りで、爆発が2回起き、３人が死亡、１４０人以上もの怪我人が出ました。いまだに犯人もその目的も分かっていません。沿道でランナーを応援をしている友達、家族、そして多くの群衆や、厳しい練習を積み重ねて名誉あるボストンマラソンを走っているアスリートをを狙った非情なテロ行為に対して、マラソンランナーの娘を持つ母としては特に深い憤りを感じます。犠牲者のためにも、一刻も早く、犯人が捕まることを願い、こういう事が２度と起きないことを祈るばかりです。SFクロニクル新聞の日曜版に載ってたブラウニーのレシピ,Ginger Coconut Browniesを参考にブラウニーを焼きました。このレシピには生のショウガとパウダーのショウガ入っているので、ちょっと変わったブラウニーかもしれませんが、ショウガの香りがアクセントのしっとり感のあるブラウニーです。レシピでは９インチのベーキング皿を使用してますが、私は８インチ使用で、１ozの無糖のチョコレートも省き、お砂糖も１／４カップ少なくして焼きましたが甘さは十分でした。 Ginger Coconut Brownies（ブラウニー）材料（８x８インチのベーキング皿用）チョコレート ２枚（GHIRARDELLI 60% cacao Bittersweet 4oz)バター ４oz （大さじ８）砂糖 １カップ卵 ３個小麦粉 １／３カップココアパウダー １／４カップグラウンドジンジャー 小さじ１ベーキングパウダー 小さじ１／２すりおろしたショウガ 大さじ１弱バニラエッセンス 小さじ１塩 小さじ１ココナッツフレーク（甘いもの）１／４カップ作り方１）オーブンは３５０度にセットしておきます ベーキング皿の底辺と側面にバターをぬっておきます２）お鍋にスライスしたバターと小分けにしたチョコレートを入れて 弱火にかけ溶かします３）中ぐらいのボウルに砂糖と卵を入れて泡立て器でよく混ぜ ２）のチョコレートを加えて混ぜます４）ボウルに小麦粉、ココアバター、グランドジンジャー、 ベーキングパウダーをあわせておきます５）４）を３）の中に入れて混ぜます６）すりおろしたショウガ、バニラエッセンス、塩を加えて 混ぜます７）ベーキング皿にブラウニーの生地を入れてココナッツフレークを トップに散らして３０分焼いてオーブンから出します ８）冷ましてから切り分けてください （プラスティックのナイフを使用すると切りやすいです）
2013.04.16
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Pan Fried Chicken （フライドチキン）
今日は信じられないような事件がボストンで起こりました。ボストンマラソンのフィニッシュラインの辺りで、爆発が2回起きたのです。３人が亡くなり、１３０人以上もの怪我人が出たとのこと。フィニッシュラインに向かって走るランナーと応援する人々の高揚したムードが一転してその場はパニック状態に....いまだに犯人もその目的も分かっていないようです。マラソンランナーの娘を持つ母親として、スポーツ観戦、応援をしている群衆やアスリートを狙ってこのような非情なテロ行為をおこす人たちが存在するということに対して、信じられないし、深い憤慨を感じます。犠牲者のためにも、一刻も早く、犯人が捕まって、こういう事件が２度と起きないことを願うばかりです。サンフランシスコクロニクルの日曜版に乗っていた鶏肉とリークのバター炒めSan Francisco Chronicle Pan Fried Chicken Thigh and Buttered Leeksからのレシピです。実はこの写真、主人が作ってくれものです。 Pan-Fried Chicken Thighs With Buttered Leeks材料（４〜６人分）鶏もも骨つき肉（６〜８個）だいたい２ポンド半オリーブオイル 大さじ２塩、ブラックペッパー 各適量リーク 3〜４本（薄めに切っておきます＝５カップぐらい）バター 大さじ３ シャロット（みじん切り）１／４カップ白ワイン １／２カップタイム 少々塩、コショウ 各少々作り方１）鶏肉にたっぷりの塩、コショウをまぶします フライパンにオイルを入れて中火で熱します２）皮を下にして鶏肉をフライパンに並べて、１５分ほどまったく動かさすに 皮に良い焦げ目がついてカリッとするぐらいまで焼きます３）火加減を少し弱めにして、鶏肉をひっくり返し、２０分から３０分ほど焼きます４）チキンを焼いている間に、もう一つのフライパンにバターを溶かし、シャロット を入れて３〜４分炒め、白ワインを加えて１〜２分ほど煮詰めます５）ここでリークを加えて時々かき混ぜながら１５分ほど炒めます タイムを加えて塩とコショウで味付けします６）もう少しバターが必要と感じたら、ほんの少し足してください７）お皿に温かいリークをのせて，その上にカリカリの皮目を上にして チキンをのせて召し上がれ〜
2013.04.15
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Baked Apple（焼きりんご）
ここ２〜３日、夏を感じさせるようなお天気が続いています。お天気がいいので、昨日はわざわざ４０分ほどドライブして、ヒルズバーグまでハンバーガーを一年ぶりに食べに行ってきました。お値段もお手頃な７ドルちょっと、口いっぱいに広がるジューシーな肉汁がとっても美味しいハンバーガーで、お腹いっぱいになり、その後はヒルズバーグの町を散策して、カフェでアイスコーヒーを飲んで帰ってきました。ところで、ベイクドアップルと言えば、アメリカではりんごの季節に一般的に食べられる典型的なデザートの一つ。焼きりんごを初めて食べたのが、お友達のクリスの家で感謝祭のディナーをいただいた時で、もう１９年も昔のことですが、今でもその感激は鮮明に残っています。熱々の丸々１個のりんごと冷たーいアイスの相性が絶妙なんです。それ以来、我が家でも時々気が向いた時に作ります。作り方はいたって簡単。レシピにのせるほどでもないのですが...... Baked Apple（焼きりんご）材料（４人分） ゴールデンデリシャス ４個ブラウンシュガー １／４カップシナモン 小さじ１レモン汁 適量バター 小さじ４熱湯 ３／４カップぐらいバニラアイス（ハーゲンダッツ）１箱作り方１）オーブンは３７５度にセットしておきます 果物ナイフでりんごの芯を抜き取っておきます２）ブラウンシュガー、シナモンをあわせておきます３）りんごの芯の中に、２）の１／４を詰めて、レモン汁をかけ、 小さじ１のバターをのせます（４個用意）４）ベーキング皿にりんごを並べて、熱湯を注ぎ、４０分〜６０分 ぐらい焼きます（りんごの固さとオーブンにもよるので）５）オーブンから出して、皿にたまったジュースをりんごにスプーン でかけます６）深めの器にりんごを入れ、バニラアイスを添えて召し上がれ〜
2013.04.13
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回鍋肉（ホイコーロー）
亜希子とペタルマのダウンタウンで待ち合わせしてコーヒーデート。何事にも精一杯頑張ってる娘の様子、本当に誇りに思います。その娘からもらった私への誕生日のメッセージ ”Do one thing a day that scares you."このメッセージはスポーツアパレルで有名なLululemon のバッグに表記されている言葉の一つでその会社のマニフェストにもなっています。娘が人生のモットーとしている一つのメッセージです。年を重ねても精神的にも肉体的にも物事にチャレンジしながら成長し続けていきたいと願う私達にとって、とってもいいメッセージですよね。どうもオリジナルのメッセージは" Do one thing everyday that scares you." というEleanor Rooseveltからの言葉のようです。恐がりで新しいことにチャレンジするのが苦手で臆病な母親だからこそ、娘が選んで送ってくれたメッセージ。しかし、日々の生活の中で、実践できてるかどうか？？毎晩，寝る前にその日を振り返っては反省している日の方が多い私です。 回鍋肉（ホイコーロー）材料 （ ２人分 ）キャベツ 4～5枚（ざく切り）ピーマン １個 （ざく切り）グリーンオニオン ３本豚（バラ）の薄切り ２００g（２〜３cmの長さに切り、大さじ１の酒と小さじ１のしょうゆにつけておく）片栗粉 大さじ２ショウガ ひとかけ（みじん切り）ニンニク ひとかけ（みじん切り）サラダ油、ごま油 各大さじ１ 調味液オイスターソース 大さじ１豆板醤 小さじ１／２しょうゆ 小さじ１味噌 小さじ１みりん 大さじ１酒 大さじ１作り方１）キャベツ、ピーマン、グリーンオニオンは食べやすき大きさに切ります 豚肉はバットに入れて分量の酒としょうゆにつけておきます２）調味液をあわせておきます３）下味をつけた豚肉を無理と広げずに片栗粉をまぶします ４）中華鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、ショウガとニンニクを炒め て香りを出してから、豚肉を加えて炒めます５）キャベツとピーマンを加えて数分炒めてからふたをして蒸し焼きの 感じにして、調味液を加えて全体になじませて、塩、コショウで 最後の味付けをして出来上がり！
2013.04.07
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カニとトマトのクリームパスタ(Crab and Tomato Cream Pasta)
３月５日からベイブリッジのライトアートが一般にお披露目。私も一昨日、SFのメイシーデパートでのフラワーショーを見に行ったついでに、ピアーズ７まで行って見てきました。７時ちょっと過ぎだったので、まだそんなに暗くなっていなかったので、ライトアートの素晴らしさを表すいい写真は撮れませんでしたが.....オークランドとサンフランシスコを結ぶベイブリッジに２万５千ものLEDのライトを取り付け、上下、左右に流れるように動くライトが、窓をつたう雨の雫のように、打ち上げられる花火のように、泳ぐ魚、打ち寄せる波のように、そして空を飛んでいく渡り鳥のように流れていく様子は、とても幻想的でした。このライトアップはこれから先２年間に渡って、市民や観光客を魅了させてくれることになりそうです。" World's largest LED light sculpture" by Leo Villareal上記をクリックすると、その様子が見られるYouTubeの動画が見られます。ところで、今晩は０８年に載せたレシピで、蟹缶とトマトの缶詰を使って簡単に出来ちゃうクリーム系のパスタを作りました。（古いブログは削除） カニとトマトのクリームパスタ材料（２〜３人分）リングイーニ ２００g〜２２０gオリーブオイル １／４カップカニ缶 １００gぐらい １缶（水気を切っておく）ニンニク ひとかけ（みじん切り）タマネギ（みじん切り）１個分トマトの水煮缶 ４１１g １缶生クリーム ３／４～１カップ塩、黒こしょう 各適量パルメザンチーズ 適量パセリ 適量作り方１）タマネギとニンニクはみじん切り。２）大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギとニンニク を入れて中火でしんなりするまで炒めます（だいたい４〜５分）３）２）にトマトの水煮を手でつぶしながら加えて（私はサイコロ状にカット してある缶詰を利用）沸騰するまで煮たら、ほぐしたカニの身、生ムリーム を加えて塩こしょうで味付けします４）フェトチーニをアルダンテにゆでて３）のソースとあえて出来上がり！５）お皿にもってパルメザンチーズとパセリをふって召し上がれ〜
2013.04.04
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しっとりオリーブオイルケーキ（Moist Olive Oil Cake）
今日からいよいよ４月ですね。昨日はイースターだったので、主人がラムチョップのディナーを作ってくれました。長女の亜希子も帰って来てたので、家族３人でイースターディナー。昨年、クリスのオリーブ農園で収穫したオリーブを圧搾機にかけて作った上等のエクストラバージンオリーブオイルを使ってオリーブオイルケーキを焼きました。オレンジゼスト、コアントロー、オリーブオイルのそれぞれの香りがほのかに感じられるしっとり感のあるほど良い甘さのケーキです。食感は中身がブレッドプディングの感じで、クラスト部分はカリッとした感じです。 Moist Olive Oil Cake材料（１２人分）９インチのケーキパン用卵（大）３個砂糖 １カップ牛乳 １と１／２カップエクストラバージンオリーブオイル １カップコアントロー １／４カップオレンジゼスト １個分小麦粉 １と１／２カップコーンミール １／２カップベーキングパウダー 小さじ１／２ベーキングソーダ 小さじ１／２塩 少々パウダーシュガー 適量（まぶすため）作り方１）まずオーブンを３５０度にセットしておきます ケーキパンをオリーブオイルでコーティングして、メッシュの 振子で小麦粉をまぶし、余分な粉を振り払っておきます ２）中ぐらいのボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、 ベーキングソーダ、塩をあわせておきます３）大きめのボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなる までよく混ぜ、２）の粉類を入れてほどよく混ぜます （生地はとてもゆるい感じで、これでいいのかと思うぐらい液状ですが ちゃんと焼けます。）４）ケーキパンに生地を流し込み、オーブンの中段で４０分から５０分 ほど焼きます（箸をさしてみて、なにもつかなかったらオーケーです）５）ケーキが冷めたら、ナイフをケーキの周りにそって回しながら 型から外してお皿に移して、茶こしをなどを使ってパウダーシュガーをまぶします
2013.04.01
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