2007年07月の記事
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■ショコラチーズケーキ■
久しぶりにお菓子作り～！もう１年くらいはゴブサタしてました(^^ゞ去年の９月に引越したときにスケールを紛失してしまったのも理由のひとつ。最近になってやっと見つかったので（どんな片付けをしてたのかってね）火曜日にパンを作ってから、勢いで午後からお菓子作りも～！ちょっと目をつけてたのがショコラチーズケーキ。いろんなレシピを見てて、オリジナルで配合しちゃいました(^^ゞ型はまたまた炊飯器のお釜で。炊飯器で焼いてたんだけど、炊飯器によっては異常を感知して止まるものもあるらしくパンを焼くときもそうだったけど、特に今回はエラー表示まで出てしまったので、しかたなく途中からオーブンにそのまま入れて焼きました。でも毎回思うけど、チーズケーキだとまず失敗はしないのが嬉しい♪ということで今回のレシピです。================================================================１、室温にもどしたクリームチーズ200Gをまぜながら、砂糖50G程度を加える。 溶き卵２個分を少しずついれながら馴染ませていく。２、湯泉して溶かした板チョコ１枚をさらに生地になじませていく。 （ここでラム酒なども加えても） 好みでココアを大さじ1～２加えて混ぜる。 この時点で甘さやチョコの風味を確認。３、小麦粉おおさじ２程度を振るいながら加えて完成。 炊飯器で４０分程度焼くか、180度オーブンで40分程度焼く。 焼き上がりは爪楊枝などをさして何もついてこなければOK。 焼き上がり後しばらく型にいれたまま粗熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす。 今回の材料で作ると、しっかりチョコ風味で濃厚なチーズ風味でかなり食べごたえがありました。これも好きだけど、もう少しフワっとして軽いのも夏場にはいいかもしれないね。ドシっとした濃厚なものがお好きな方は結構満足すると思います。砂糖控えめで泡立てた生クリームと、赤ワインと砂糖で煮詰めた自家製ベリーソースを添えました。それぞれが良いカンジで合わさって実家にもおすそわけしましたが、妹や父にも絶賛の一品でした(^_-)-☆ 予算：１ホール分400円程度（クリームチーズ300円、板チョコ70円、卵２つ20円、その他）
2007.07.26
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■炊飯器でチーズパン■
またまた邪道なパン作りまだ食パンの型を買ってません。まずは生地を捏ねる練習が必要ですね・・・ということで、今回は炊飯器で焼けるパン作りに挑戦。基本のパンにチーズをまぜるだけですが、これが結構チーズが上手にからんでくれなくて生地を手でこねくりまわしてました(^^ゞ発酵はまたもや今回も２倍に膨らむカンジはなくて・・・炊飯器の保温１０分保温を切ってから１５分待機で１次発酵。ガス抜きをして１０分室温でおちつかせてから、またガス抜きをして丸めなおして炊飯器へ入れて１０分保温して、切ってから１０分待機で２次発酵。その後３０分程度様子を見ながら炊飯スイッチをいれてパンを焼くというものです。生地の捏ね事体は前よりも生地がなめらかで良いカンジでしたが、チーズをいれてあれこれしてるうちに、チーズが発酵で溶けてきたりしてまだら～なかんじの生地になりました。まだまだ発酵のコツをつかむまでに回数が必要です焼き上がりは炊飯器だと表面に焼き色がつかないので、やっぱり物足りないとオーブン180度で１０分程度追加焼してキツネ色にしました。 焼き上がり後、しばらくおちつかせてからカット＆味見。表面はカリっとしてて、中身はふんわり・・・？ふわりともちもちの中間くらいの生地です。(^^ゞ発酵不足でふくらみがないからかな・・・という感想ですが。味はさすがにチーズ風味が濃厚で香ばしくてはじめてパンと呼べるものが出来た感じです。 予算：両手に乗るくらいの大きさの丸パン１個250円～（強力粉200G80円、バター20G20円、チーズ120G150円、その他イースト、砂糖、塩）まだまだ試行錯誤＆練習が必要。もっと自信のあるパンを作りたいです♪
2007.07.24
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■お手軽簡単ピザ■
前から作って見たかったピザに初挑戦しました。パンの本をみてたらピザも乗ってますよね～前回パンを作ってから、まだ本格的に道具をそろえてないのも理由のひとつでもパン作り練習のために、簡単に出来るパン作りなどの本を読み漁って、出来そうなものからチャレンジですピザといえば、強力粉のはずなのにこのレシピはなぜか薄力粉。ほんとに混ぜてすぐに伸ばして焼くだけで簡単でした。フライパンでも焼けるので手軽さこの上なし！============================================================================材料（22*22天板 or 22センチ程度のフライパン）１、薄力粉150G、ベーキングパウダー小1をあわせてボールにふるい、 そこへ塩小1/2、砂糖大1/2、サラダ油orオリーブオイル大1をいれて混ぜる。２、少しずつ牛乳70～100CCを入れながら耳たぶくらいまで捏ねる。硬さは牛乳で調節。 生地はべたつくくらいのやわらかめがいいようです。３、台に打ち粉をして捏ねた生地をすぐに伸ばし天板/フライパンにしいていく。 粉っぽさはなるべく残らないように、フチの生地を立ち上げるとパリっとします。４、フライパンの場合は蓋をして弱火で５分程度生地が膨らんできたら、 具をのせてその後チーズが溶けるまで様子を見ながら焼く。 オーブンの場合は、初めからトッピングをして余熱200℃で１０分程度焼く。予算：１枚２００円～ 生地約２０円、具約１８０円（チーズ100G,ベーコン１枚、ツナ1/2缶、キノコ、野菜適宜）============================================================================私はフライパンで最初焼いてたんだけど、表に焼き色がつかないのが嫌だったので、生地が焼けて固まったあとに、具を載せてからオーブンで焼きました。感想は、薄めの生地でちゃんとカリカリとしていましたほんのり甘めで、伸びるカンジではなくて、サクサクとしています。こういうのはスナックピザという感じで好きな方もいるかも。本格的な、フチがかりっとしてて薄いけど、具の下の生地がちゃんと弾力があるというタイプではありませんが、充分ピザとしても通用しそうですまずは、という方や、気分転換に、強力粉がなくても手軽にできるピザです。ピザは娘の好物でもあるので、自宅で手軽に好みの生地で焼けたらうれしいなぁパン作りと併用してピザ生地も研究しようっと♪
2007.07.19
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■手づくり餃子■
めったに餃子を作ることはありませんが。今回久しぶりに、作る気になってみました。（餃子って１２個で100円しないし、半額で買うときもあるから）豚こま肉がほんとにこまごましてて餃子にすることにしたのですが、まず包丁で叩いてミンチ状にしました。（こういうときにＦＰがほしいとつくずく思います）買って置いた合いびき肉も入れて、お肉たっぷりの餃子を目指して・・・同じ味では物足りない。ってことで。前日、実家から大葉の苗を３本もらってきてたので、よく成長した大葉を刻んだものとチーズ入り。それからもちろん定番のニラと２種類にしました。味付けっていつも適当なのですが、酒、醤油、みりん、にんにくすりおろし、オイスターソース。つなぎに片栗粉。こんなもんかな・・・。ひたすら娘と包みました。教えても娘は遊び半分で、四角く包んでしまったり、やたら水をつけまくって・・・料理も娘が入ってくると大変なことになりますが、ここはぐっとこらえて奮闘しました。中には半分に折り曲げた餃子らしいものもできました。結局２袋、約60個近く作って、実家にもおすそわけ。：私作：：娘作：餃子約６０個３８０円（１食１２個あたり８０円未満）皮２袋180円、具約200円（豚肉100、合びき100、キャベツ中サイズ4枚、ニラ1/4束、大葉、チーズ）旦那はいつもの市販の餃子ですらにんにくとかニラ風味が濃いとダメダししてますが、基本的に別に好物の部類には入らないのかも。今回の大葉とチーズがあっさりしてて風味がよくて好評でした。これからはニラ餃子じゃなくて、ちょっと変わりモノをつくったほうがいいのか？てか、餃子ってニラとにんにくが入ってるから餃子なのに・・・とひそかに思う私でした。ということで２種のぎょうざ、ポン酢とラー油で私はおいしく頂きました。市販のものに比べるとボリュームあるし、お肉を感じるのですが、皮が堅めになりますね、薄皮だと包みにくいし・・・旦那からは今回そこがダメだしでした。焼く方向を間違えたかも。こんどからヒラヒラを下にして焼きます。娘も自分で包んだものを３つ、食べたほうかな。残りは冷凍してまた後日頂きます。コストは市販の餃子とさほど変わらないけど、お肉の量や好みの味わいにできることを考えれば、たまに作ってみるのもやっぱりありかな。１袋５０円になってたら、間に合わせに買っちゃいそうだけどね
2007.07.17
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◆おうちカフェ◆照り焼きベーグルサンド
前回頼んだベーグル。沢山はいってたんだけど、徐々に残り少なく・・・シンプルにそのまま食べたり、ベーコンエッグサンドにしたり、クリームチーズをはさんだり・・・で、久しぶりのベーグルサンドです。==================================================================================♪照り焼きベーグルサンド♪随分前にチキンの照り焼きはしたことがあったんだけど、牛肉のパテの照り焼きは初めてです。ハンバーグを作ったついでに、平たく伸ばしてパテ状にするのを思いついて、焼いた後冷凍しておきました。それを煮詰めた照り焼きソースに絡めて・・・トマトスライスとマヨネーズ。ハンバーグもジューシィでパサツキ感がなく、しっかりタレが絡んでたので、おいしかったです ==================================================================================
2007.07.16
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★外構：念願の玉砂利導入★
今回の外構計画で、やっとマイホーム計画段階から考えていたことが実現しました・・・それは「玉砂利」シンプルモダンで洋風の趣の建物なのですが、外壁自体のコンセプトは「和洋折衷」だったのでぜひとも玉砂利をどこかに採用したいと設計段階から考えていました。でも、我が家の狭い家に、みせる坪庭を造ることもできず、外構はあとからの予定だったし、唯一玄関周りにポイントになるものがほしかった。で、苦肉の策で玄関ポーチを全部タイルで敷き詰めずに、端に少しだけ溝をつくってもらい、ここに玉砂利を入れる予定でした。今回の外構でも最初から「ここに玉砂利をいれたいので」といってたのですが、プランナーさんには上手にイメージが伝わってなくて、持ってきてもらったサンプルは、丸っこい玉砂利ではなくて、普通のカラーがあったりなかったりの普通の粒の砂利でした本来そこで断念するところなんですが、「ここだけは玉砂利～！！」ってことで後から探してきてもらいました。ホームセンターでもなかなか小さいサイズしかなかったり、色が混ざってたりで思うものがないのですが、さすがは業者ですねぇ、一番大きいタイプを１袋。結局玄関サイドだけでは収まらずに、ポストの下部分や、アプローチから上がってきた正面、立水栓の排水枠のなか、ミニ花壇の中、コンテナの中、とにかく入るところに全部いれてくれました。 ちょっと玄関周りはくどいくらいに「玉砂利」の嵐・・・まぁ、そのうち他に使えるところを考えます。（ちょっと拝借してトイレの手洗いボールに入れてますが）結局アプローチの再生レンガが一番雰囲気的に浮いてきちゃったなという感じです。やっぱりココは数万アップでも薄いグレーかベージュなどの石タイプにしてたら雰囲気的にしっくりおさまったかな。ま、なんでも完璧ってことはないので、ここまでの限りなく我が家の好みのテイストに近づけてもらったプランナーさんに感謝です♪
2007.07.10
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■チョコ入りホワイトパン■
はじめてパンを作りました。前々から、朝食に食パンを焼きたいな～と思って、強力粉やイーストを用意してたものの、引越からスケールを紛失してしまったのもあったり、型に入れてオーブンで焼くのか、ホームベーカリーを買うのか、生地がこねられるフードプロセッサーを買うのか、そのあたりで迷ってたのもあってほんとにここまでたどり着くのに長かった。。。でもスケールが出てきたこともあって、自分でまず生地をこねて作ってみたらいいかなと金曜日の午前中にトライしました。普通にバターロールの予定が、これまたクッキングシートがなく断念するところ、フライパンで焼けるレシピがあったので手始めに。こねるのってほんと力シゴト・・・ふぅふぅいいながら、娘にバターをもっていかれてドロドロに遊ばれながらも、格闘しました。結局生地があまり上手に発酵しなかったんだけど、なんとか板チョコを包んで平たくして両面をじっくりやきました。焼具合も、パン生地もそれなりにありがちな仕上がりになりました。材料：強力粉75G,薄力粉75G、牛乳100ML、バター20G、塩、砂糖、BP、板チョコ1枚経費：手のひらサイズの平パン４つ１８０円程度中にいれたビターチョコが甘すぎず、パンの程よい甘みとちょうどいい感じ。しっとりしたパンで、翌日もおいしかったです。娘にも当然好評で嬉しかった♪少しずつ違うバージョンにもチャレンジしたいな～。ま、私のことだから、気まぐれだけどね
2007.07.06
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