October 27, 2017
カテゴリ： gourmet 味の旅
大分県人は臭橙、宮崎日向はへべす、沖縄地方はシークワサーと来たもんて゛生まれ出身地でたまにそれぞれ自慢で喧嘩になったり。香酸柑橘類は檸檬なと゛含めてお鍋の季節の定番のポン酢は外せず、味覚で好き嫌いが分かれたりする。ポン酢は基本はお酢を使わず果汁と調味料だけで作るが季節に合わせて酢味醂醤油昆布を煮立てていろんな果汁を混ぜて円やかにして深みを出したりする。具材だけて゛も結構だがマイルドな香り酸味は最高の引き立て役であり、弾むこと受け合い。個人的には生姜やグレープフルーツ梅干なと゜好むがなんでも食べ過ぎは良くなく掛け合わせでたまに腹痛を起こすことが。三十年前と三十年後環境は壮絶に進化するが、アプダウンの株相場やITと比較して、今でも食は大して変わらず美味しさには唯々癒されるものと、、、。
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