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2007年04月の記事
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白いプリン＆はちみつミニ食パン♪
みなさん、こんばんわ～♪連休前半はいかがお過ごしでしたか！？私はと言えば、前半２日はやっぱり顔は腫れていたのでおとなしくおうちでDVD鑑賞。今日は、天気も良くて顔もだいぶ普通に戻ったので青空の下ちょこっとドライブしてきました。後半は。後半こそは！口ももう少し開くようになることを期待して！遠出のドライブに、カフェ巡りを楽しみたいと願っているところです（笑）まだ抜糸をしていないせいか、不意に大笑いしたりあくびをすると激痛が走ってしまうので、ツルツルと入っていくものばかり食べてる毎日です。週末に作ったのは白いプリン。以前に作って以来、卵白が冷凍庫にたまってくると何度となく作っていました。今回は、フレッシュいちごソースをかけて♪このいちごソース、適当に作ったわりにはおいしかったです。いちごと砂糖とレモン汁をバーミックスでガァーっとやっただけ（笑）ヨーグルトにもあいます。相変わらず、ふわふわなパンを焼いて、ちびちびとちぎって一生懸命食べてます。今日のパンはりんご酵母ではちみつのたっぷり入ったミニ食パン。お山はちっちゃくって残念なお姿ですが、どれも元気に窯伸びしてくれました。やっぱり定番の鶏ハムとトマトとたっぷりマヨネーズが最高でしょ！
2007.04.30
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ブリオッシュ♪
みなさん、こんにちは～♪明日から世間ではゴールデンウィーク。ほんとなら我が家もどこかへドライブ旅行でもしているはずなのに私の親知らず抜歯のせいで、どこにも出かけられません。こんな顔では、外にも出られないし、何も食べられません。もともと、今年は計画もしてなくて出遅れてしまっていたのでちょうどいいっか～！（負け惜しみ！）今日は自分のためにふわふわで食べやすいだろう・・・とブリオッシュを焼きました。昨日の夜、酵母で仕込もうと思っていたのですが昨日の夕方から顔がみるみるうちに腫れ上がってきてとってもだけどパンのことまで考えられず。口も開かないし、動くとその反動で痛いし！今朝になってだいぶ腫れはひいたものの、まだ右半分だけ食パンマンのような顔です。夫も昨夜は私の顔をじっと見ると今にも笑い出しそうでした（笑）ブリオッシュなら・・・との考え。やっぱり甘かったです。口がうまく開かないのと、噛むとやっぱり痛い。ちっちゃくちぎって、牛乳をストローで飲みながら・・・普段なら2～3分で食べちゃうようなブリオッシュも15分もかかってようやく1個食べ終えるという始末。お味は・・・たぶん！おいしいと思います（笑）さっき、ど～しても甘い物が食べたくってポッキーを左半分で食べてみましたが、やっぱりうまく食べられませんでした～（泣）体重もさっぱり減ってないし！！
2007.04.27
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いちご酵母でイングリッシュマフィン♪
みなさん、ただいま～♪無事に昨日親知らずを抜いて午前中に帰宅しました。昨日は午前10時に入院し、抜歯はなんと午後3時半。その後、一度も口の中を見てもらうことなく、退院してきました。抜歯後心配だし、朝帰る前に傷口見て、消毒して帰った方が安心と言われて、入院したのに。ひたすら部屋でテレビかDSでゲームかipodで音楽聞くか、雑誌を隅から隅まで読んでるか。何の為の入院だったのか疑問！イライラして帰ってきたらまた、傷みだしました（笑）穏やかにすごしま～す。今日はイングリッシュマフィンです。といっても、先週末焼いたもの。いろんな所で、みなさんが焼かれていますよね！！フォークでカパッと割って、トースターでこんがり焼いて食べるのが好きです。うぅっ。自分の画像見て、食べたくなってきました。昨日からおかゆとか、刻んだ野菜ばかり。今日のお昼もウィダーインゼリーと、ふにゃふにゃになるまで待ったコーンフレーク。がぶっとパンが食べたいです（泣）今日は気力がないので、明日は自分用にふんわふんわ♪なブリオッシュでも焼こうかな。大きく口を開けて、噛み締めたい！私の顔、右側だけ腫れて四角いです（笑）
2007.04.26
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ドライイチゴとホワイトチョコのリュスティック♪
みなさん、こんにちは～♪昨日はうれしいコメントをたくさんありがとうございました！実はここ数週間、ブログはやめちゃおう・・・とかなり凹んでいたので、「更新待ってたよ！」の言葉にうるうるしちゃいました。これからものんびりペースで続けて行きたいな！って思いました～。そんな私は、明日入院しますっ！！病名は・・・・親知らずです～！（笑）軽い気持ちで行った近所の歯医者では「抜けない」といわれ口腔外科を紹介されたのが先週。親知らずが斜めに生えていて、隣の歯にぶつかっていて歯茎も少しかぶっているし、骨にも当たっているし神経にも近い・・・。ということで、入院（１泊2日）して抜歯することに。10年前にも反対の親知らずを抜いて、めちゃくちゃ痛くて顔も腫れて・・・。あ～。怖い。。。しばらくは美味しくものも食べられないだろう・・・と週末は焼肉を食べ、ビールもたらふく飲んで・・・！でも、やっぱり怖い～！今日のパンは、ちょっと前にぽこぱんだぱんさんが焼かれていたリュスティック。一目見た時に、絶対焼きたい！！！とほれ込んでしまったリュスティックです。ぽこぱんだぱんさんは、温度を下げて焼き色を薄めにしてとってもかわいらしく焼きあげていました。が、私は。。。何も考えずにいつもどおりに焼いちゃいました。自家製のドライイチゴと、ホワイトチョコチップを入れてあります。酵母はもちろん、いちご酵母！ドライイチゴとホワイトチョコはやっぱりとってもよくあいますね♪ドライイチゴ、砂糖をたっぷり入れて作ったので甘いかな？と思っていましたが、パンの中に入るとジャムのような感じで美味しいです。こちらは、4月のバゲット修行をまとめて。一進一退を繰り返しております。ただ、4月の2週目のバゲットからは予熱の際に、天板も一緒に熱するようにしてみたのとオーブンに生地を入れた後に3分間、蒸らしてからスタートボタンを押すようにしてみました。（少しのイーストでゆっくり発酵パン参考）そしたら、ちょっといい感じのクープが出現です！もう一息ですね～！？それにしても、明日。いやだなぁ。歯、抜きたくないよ～！ってしつこい！？（笑）
2007.04.24
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クロワッサン＆バナナのキャラメリゼ！？
みなさん、お久しぶりです。ずいぶんと長いことお休みしちゃいました。。。お休み！？サボリ！？もう、忘れられちゃってますよね～。突然、更新も訪問もやめちゃってごめんなさい。また、今日からどうぞ仲良くしてくださいね。よろしくおねがいします！みなさんのところへも、のんびり訪問させてくださいね♪ブログを更新しない間も、パンはせっせと焼いていました。写真もたまっているので、少しづつ紹介できたら・・・と思っています。再開第1弾はクロワッサン。自家製酵母で焼いてみようかと思ったのですが、とりあえずイーストで冷蔵発酵。だいぶ、失敗することも減ってきました。層もそれなりにできるようになってきた！？次こそは自家製酵母でチャレンジです。こちらは、余り生地で「カリカリバナナのキャラメリゼ」もどきです（笑）レシピは｢自家製酵母｣のパン教室の中で紹介されているもの。生地とバナナとお砂糖を交互にのせて焼いています。（私はマフィン型使用）お砂糖も黒糖を使ってみました。が・・・。ちょっとケチって使った？ので、タイトルのようなカリカリにはなってません。でも、余り生地の活用と言う意味では今までの中で一番美味しいかなって思います♪それから先日の5000HITのカウプレを遅くなってしまいましたがmoguramさんとふるんさんにお送りしました。毎回のことなのですが、たくさんのパンを焼き終わると達成感と満足感で写真を撮るのをすっかり忘れてしまう私。とってもとってもお恥ずかしいのですがmoguramさんがステキに紹介してくださいました。moguramさんのブログはこちらから♪ちなみに今回のパンは・・・* プレーンベーグル（イースト）* チーズ＆ブラックペッパーベーグル（イースト）* イチゴ＆ホワイトチョコチップベーグル（いちご酵母）* スコーン（いちご酵母）* ミルクハードブレッド（イースト）* カマンベールナッツ（イースト）* オレンジとアールグレイのカンパーニュ（りんご酵母）です。やっぱりいつものことながら本番には弱い私。失敗しちゃったりへたくそな成型になってしまったのにもかかわらず、喜んでいただけてうれしかったです。また77777にもやってみようかな・・・！
2007.04.23
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りんご酵母でオレンジアールグレイのカンパーニュ♪
今日は以前から一度作ってみたかったオレンジとアールグレイのカンパーニュを焼きました。（酵母）水分を濃い目に出したアールグレイに変えて、茶葉も少しだけ入れて・・・。ローストしたへーゼルナッツと、クオカで購入した「うめはら オレンジクウォーター（オレンジピール）」も入れました。このオレンジピール、はじめて買いましたが肉厚で柔らかくて美味しいですこのカンパーニュは私が大好きな北海道美瑛町にある自家焙煎コーヒーのお店Goshのお気に入りのパンなのですが、やっぱり私に再現するのは難しかったです（笑）しばらく食べていなかったので、こんな感じだったかな？わかりません・・・！もう一度食べてみなきゃ！！でも、このカンパーニュ。これはこれで美味しく焼けたのではと思っていますアールグレイの香りがやっぱりいいですね。捏ねているときも、焼いているときも、食べた時も！紅茶の香りに柔らかくて甘いオレンジ、香ばしいへーゼルナッツがとってもいい感じオレンジピール、ケチらずにもうちょっと入れても良かっかな・・・！こんなカンパーニュにはやっぱりクリームチーズが一番！何もつけなくても美味しいけれど、クリームチーズともよくあいます。ただ・・・仕上げ発酵する前に生地を並べた天板にお湯をこぼしてしまい・・・。ふき取ったものの、ちょっと底面がべちゃーっとなる悲劇に見舞われてしまいました焼きあがり、ちょっとのっぺりとしていてクープも勢いがない・・・。カンパーニュのクープも難しいなぁ。次回、もうちょっと高温で焼きあげてみてレシピ完成できたらなぁ～！！こちらは、昨日焼いたバゲット。あまり変わり映えしませんね～そして、なんだかクラムが柔らかい。↑間違えました。クラストでした！(^▽^;)もう少し長めに焼きこまないとだめな感じ。幸いなことに、以前のように底が破裂したりすることが少なくなってきたので、クープの入れ方の練習に励んでみたいです！まだまだ修行は続きます！
2007.04.05
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バナナ＆キャラメルチョコチップベーグル♪
今日は久しぶりに甘いベーグルが食べたくてりんご酵母でバナナ＆キャラメルチョコチップベーグルを焼きました。前回は「BAGEL＆BAGEL」のレシピ集を参考にバナナフィリングを作ってから生地に混ぜていたのですがあまり、バナナを感じる事ができなかったので今回はバナナ１本を潰して、そのまま捏ねてみましたでも、バナナをそのまま使うのって水分の調節がうまくできなくて難しいです。捏ねあがった生地は、とても柔らかくてベーグル風パンができちゃうのでは？？？というくらい。だけど、前回よりもしっかりバナナの香りが残っていてなんだか良さそう！？焼きあがりを触ると、表面はちょっといつもよりも弾力があって、「ソフトベーグルになっちゃったかな？」と思ったのですが、食べてみるとそんなことはなくても～っちり♪適度な引き具合で、食べやすいベーグルになりましたキャラメルチョコチップも、流出こそしたけれどちゃんと中に残っていて安心。でも、片側にしかありませんが・・・最近、いただいたベーグルやお店のベーグルを食べる機会が多くて、いろんなタイプのベーグルがあるなぁ～と改めて実感。私のベーグル、食べやすさを越してただただ引きの強さとかもっちりとか、ハードとか・・・そんなことばかり追い求めていたような・・・。やっぱり家族がおいしく、食べやすいベーグルを作ることも大切かも・・・ってちょっと思ってしまいました。ちょっとだけね・・・（笑）昨日のドライイチゴ。夫が帰宅するなり、「うぅっ。。。いちごのにおい。。。これ、いつまでここに置いておくの？」と言われちゃいました。たしかに私もいちごの香りに疲れてた？（笑）なので、本日で乾燥をやめました。セミドライって感じかな。仕込む前はひとパック250ｇほどあったいちごも100ｇほどに。いちごシロップも一緒にできたので、牛乳に混ぜていちごミルク♪普段は正直、こういう飲み物は進んで飲まないのですがハマってしまうと、そればかり・・・という私。このいちごミルクもそんな感じになりそうです！
2007.04.03
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りんご酵母でパン・ド・ミ♪
これ・・・。パン・ド・ミ、山食、イギリスパン・・・。いろんな呼び方がありますが、どれにも当てはまりませんね～！トレードマークのお山がどこにも見えませ～んちょっと発酵不足のようです。それでも２時間半待ったのですが・・・。もっと辛抱強く待つべきだったかな～。ふんわり美味しく焼けましたが、見た目がこれじゃぁね・・・そんなイマイチの焼きあがりの時にはさっさと食べる！！これに尽きます（笑）卵サラダをはさんで、今日のお昼に♪昨日の残り物の肉なしビーフシチューと一緒に・・・ビーフシチューは昨日夫が作ってくれました～。（こっちにはちゃんとお肉入ってます 笑）最近、近所のホームセンターで激安で圧力鍋を買った我が家。今まではル・クルーゼでコトコト時間をかけて煮ていた角煮や牛スジの煮込みなんかも、短時間でとってもやわらかく煮ることができて、すっかり圧力鍋クッキングに夢中！安かっただけあって、ちっちゃめなのですが二人暮しにはちょうどいいサイズです！これで少しはガス代の節約になる～！？今ドライイチゴを仕込んでいて乾燥中なのですが、これってどのくらいまで乾燥させるものなんでしょうか？？？実際のドライイチゴを使ったこともないし、作るのもはじめて。出来上がりが不安です（笑）２日ほどいちごとお砂糖を入れておいて、１００℃のオーブンで８分焼いたあと、自然に乾燥させる・・・というレシピ。ベランダがないので室内で乾燥させてるのですが、部屋に入るとものすごく甘～いいちごの香りが充満してます。それも、かなり強烈に・・・！これで早くパンが焼きたいな～。もちろんいちご酵母で♪
2007.04.02
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いちご酵母でスコーン♪
酵母を起こした時には我が家では定番になったスコーン。酵母の香りや自然な甘さがお気に入りなのでいつものように何もいれずにプレーンで。使った牛乳は浜中町のファームデザインズのもの。こちらの牛乳は私の好みの「上のふたのあたりに生クリーム状のものがくっついてる」感じのもの（うまく伝えられなくて・・・笑）なのですが、とてもあっさりしていてくどくなく、甘みが強いのが特徴です。いつもはだいたい遅くても４日くらい寝かせて焼いていたのですがタイミングを逃してしまい、６日お休みさせちゃいました。先日のいちご酵母の紅茶クリームパンは私も夫もイマイチ・・・という結果だったのですが今日のスコーンは、ふたりとも大満足なお味。これなら、強いいちご酵母の香りが残っていても何も気にならずかえっておいしさとなっていい感じ♪いつもの３～４日寝かせているものよりは少し軽めの食感のような気もしますがザクッと感としっとりほろほろの感じがとってもおいしいですプレーンなので、ジャムをつけて。きいちごジャム（先日ももぱんちーさんよりいただきもの♪）いちじくじゃむ（広島に行った時に買ってきた♪）ブルーベリージャム、酪恵舎のミルクジャムの４種類の食べ比べ！やっぱりベリー系のジャムが良く合うかな。きいちごジャムが１番人気でした。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日スコーンをのせてるもの。先日広島に行って帰る前日に妹に連れて行ってもらったお店で買ってきたものなんです。（１００円×３点で３００円♪）「絶対、お姉ちゃん気に入るから～！」と行ったのはナチュラルキッチンという１００円ショップ。もう、お店に入るなりかわいいものばかりで次々とかごの中へ・・・。でも冷静になり、飛行機で帰らなきゃいけないんだ・・・と。食器もかわいいものばかりで、欲しくて仕方なかったけど泣く泣くあきらめて、かばんに入る物だけにしてきました。関東以南にしかお店はないようで、がっかり。ぜひ北海道にも～！！
2007.04.01
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