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ワインと模型と神社の徒然
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マグカップばおた
マグカップばおたのブログへようこそ
2013年11月03日
カテゴリ： ワイン会・食事会
先週、知人宅に招かれ、秋の和食とお料理に合わせたワインを楽しんできました。
最初はシャンパンで乾杯しました。
○ グランクリュ・ブリュット・トラディションNV （ミシェル・アルノー・エ・フィス）
ピノ・ノワール100％のブランド・ノワールです。爽やかできめ細かい泡立ちで青りんごや蜜の香り、味わいも奥行きがあって、素晴らしいです。
根菜和え、すり流しとも絶妙な相性でした。
・さつま芋のカリカリ根菜和え
裏ごしした さつま芋と素揚げした根菜（ごぼう＆蓮根＆フライドおさつ）が和えられています。クリーミーでほどよい甘みの中に出汁的な旨み、そこに、クリスピーなフライドおさつ、カリッとした蓮根、コリコリとしたごぼうのそれぞれの触感が相まって、絶妙な味わいです。
これだけで、何杯でも飲めてしまいそうです。
・秋茄子のすり流し 湯葉を添えて
焼いた茄子をペースト状にして、お出汁と合わせて、湯葉が添えられています。
香ばしい香りとまろやかな触感、湯葉のクリーミー感、旨みがしっかりとあって、花穂がいい感じにアクセントとなっていて、素晴らしいですね。
○ピノ・グリ 2005 （ドメーヌ・ポール・ブランク）
アルザスの生産者さんのワインで、自家熟成させたものだそうです。
アロマティックで艶やかでしっかりとしたミネラル感とコクがあって、まろやかで味わい深く、旨みがしっかりと出ています。根菜、すり流し、秋刀魚とも相性は素晴らしかったです。貴重なワインをありがとうございます。
・秋刀魚の味噌煮
秋刀魚といえば、塩焼や醤油系の煮物を味わったことはありますが、味噌煮は初めてです。
旬の秋刀魚 と あわせみそ の甘みなどがいい塩梅で、旨みもすごいです。これも飲みすぎてしまいそうな危険？な逸品でした。
○ブルゴーニュ・ルージュ 2002（セラファン・ペール・エ・フィス）
このワインもご自宅のセラーで自家熟成させたものだそうです。
黒赤系の果実、スーボア、皮、まろやかにいい感じに溶け込んだきれいな熟成で、しっとりとした素晴らしい飲み頃を迎えています。じんわりとした旨みが心地よくて、素晴らしいです。
きのこごはんや味噌煮との相性は最高によかったです。
貴重なワインをありがとうございます。
・きのこ盛りだくさんの炊き込みご飯
なめこ茸、シメジ、エノキ、椎茸などきのこをふんだんに使ってもち米を混ぜたお米、お出汁と土鍋で香ばしく炊き上げた逸品です。
きのこのとろみと旨み、香ばしく炊き上がっていて、旨みがこれでもかとくる感じで、ごはんなのですが、これもワインと合わせるために生まれてきたような素晴らしい逸品です。
お代わりがあるというので、遠慮なくお代わりさせていただきました。
秋の旬を格別なお料理で堪能できて、お料理に合う素晴らしいワインとともに、素敵な時間を過ごすことができました。
普段のお料理にひと手間加えれば、ワインとの相性が各段によくなるヒントもたくさん教えていただくことができました。
惜しげもなく、貴重なワインを開けてくださり、ありがとうございました。
楽しいお話と素敵な時間をありがとうございます。
2013年10月末の備忘録
最初はシャンパンで乾杯しました。
○ グランクリュ・ブリュット・トラディションNV （ミシェル・アルノー・エ・フィス）
ピノ・ノワール100％のブランド・ノワールです。爽やかできめ細かい泡立ちで青りんごや蜜の香り、味わいも奥行きがあって、素晴らしいです。
根菜和え、すり流しとも絶妙な相性でした。
・さつま芋のカリカリ根菜和え
裏ごしした さつま芋と素揚げした根菜（ごぼう＆蓮根＆フライドおさつ）が和えられています。クリーミーでほどよい甘みの中に出汁的な旨み、そこに、クリスピーなフライドおさつ、カリッとした蓮根、コリコリとしたごぼうのそれぞれの触感が相まって、絶妙な味わいです。
これだけで、何杯でも飲めてしまいそうです。
・秋茄子のすり流し 湯葉を添えて
焼いた茄子をペースト状にして、お出汁と合わせて、湯葉が添えられています。
香ばしい香りとまろやかな触感、湯葉のクリーミー感、旨みがしっかりとあって、花穂がいい感じにアクセントとなっていて、素晴らしいですね。
○ピノ・グリ 2005 （ドメーヌ・ポール・ブランク）
アルザスの生産者さんのワインで、自家熟成させたものだそうです。
アロマティックで艶やかでしっかりとしたミネラル感とコクがあって、まろやかで味わい深く、旨みがしっかりと出ています。根菜、すり流し、秋刀魚とも相性は素晴らしかったです。貴重なワインをありがとうございます。
・秋刀魚の味噌煮
秋刀魚といえば、塩焼や醤油系の煮物を味わったことはありますが、味噌煮は初めてです。
旬の秋刀魚 と あわせみそ の甘みなどがいい塩梅で、旨みもすごいです。これも飲みすぎてしまいそうな危険？な逸品でした。
○ブルゴーニュ・ルージュ 2002（セラファン・ペール・エ・フィス）
このワインもご自宅のセラーで自家熟成させたものだそうです。
黒赤系の果実、スーボア、皮、まろやかにいい感じに溶け込んだきれいな熟成で、しっとりとした素晴らしい飲み頃を迎えています。じんわりとした旨みが心地よくて、素晴らしいです。
きのこごはんや味噌煮との相性は最高によかったです。
貴重なワインをありがとうございます。
・きのこ盛りだくさんの炊き込みご飯
なめこ茸、シメジ、エノキ、椎茸などきのこをふんだんに使ってもち米を混ぜたお米、お出汁と土鍋で香ばしく炊き上げた逸品です。
きのこのとろみと旨み、香ばしく炊き上がっていて、旨みがこれでもかとくる感じで、ごはんなのですが、これもワインと合わせるために生まれてきたような素晴らしい逸品です。
お代わりがあるというので、遠慮なくお代わりさせていただきました。
秋の旬を格別なお料理で堪能できて、お料理に合う素晴らしいワインとともに、素敵な時間を過ごすことができました。
普段のお料理にひと手間加えれば、ワインとの相性が各段によくなるヒントもたくさん教えていただくことができました。
惜しげもなく、貴重なワインを開けてくださり、ありがとうございました。
楽しいお話と素敵な時間をありがとうございます。
2013年10月末の備忘録
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