こんにちは。
何時も有難うございます。
あくまき（灰汁巻き）は、南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子だそうですね。
素敵な日をお過ごし下さいね。
(2020.05.06 15:16:03)
何時も有難うございます。
あくまき（灰汁巻き）は、南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子だそうですね。
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2020.05.06
カテゴリ： 美味しいもの
連休中のブログは食べ物の事ばかりになってしまいました。
で、前日白米がなかなか上手く炊けた勢いにのって、玄米も炊いてみたというお話です。
結果は、硬かった！お米の甘さは感じられたし、生煮えではなく、芯もなかったので、炊けてはいたのですが、皮の歯ごたえもありすぎたし、硬すぎました。
もしかしたら、ああいう、モチモチじゃないのが好み！という人がいるのかもしれませんが、わたしには硬すぎましたし、モチモチしている方が美味しいです。
点数をつけたら40点、でしょうか。
今回、ビックリ炊きという、2度に分けてお水をいれる炊き方を試したのですが、レシピ通りだとお水足りないんじゃないかという気は最初からしていたのです。
結局、案の定でした。
途中まではカニ穴も開いていたのに、炊き上がりにはカニ穴がなかったのは、水加減以外にもやはりどこか間違えたところがあったのかも。
ただ、水加減を変えたらなんとか及第点までリカバリできそうな気がするので、もう一度試してみようと思います。
玄米の結論は、先送りですね。
で、鹿児島から来た嬉しいプレゼントのお話、これも食べ物なんです。
鹿児島にお住まいのブロ友のクマタツさんが、わたしの食いしん坊なコメントに答えて、ご親切にもわざわざおくってくださったのです。
鹿児島県人のソールフードみたいなもので、あくまきというお菓子（なのかな？）です。
餅米を竹の皮で包んで、木灰の灰汁を入れたお湯
でコトコト煮込んだ、粽のようなものです。
って、エラそうに言ってますが、私は作ったことありません（ごめんなさい）。
灰汁でじっくり煮込んだ餅米は竹皮の中で透明な琥珀色に変わって、モチモチのプリンプリン。竹皮から出して包丁でスライスしますが、手にも包丁にもくっついて大変です。
これ自体には味はついてなくて、切り分けたのに、好みできな粉や黒蜜、お醤油などをつけたりかけたりしていただきます。
お店で売っているのをいただくのは初めてでした。
田舎のおばあちゃんたちの手作りのものに比べると、お店で売るようなのはやはり少し上品な気がしましたが、数年ぶりで食べた夫は、感慨深げでした。
クマタツさん、本当にありがとうございました。
今日、明日と楽しませていただいて、残りは冷凍しておき、少し経ってからまた楽しませていただきたいと思います。
で、前日白米がなかなか上手く炊けた勢いにのって、玄米も炊いてみたというお話です。
結果は、硬かった！お米の甘さは感じられたし、生煮えではなく、芯もなかったので、炊けてはいたのですが、皮の歯ごたえもありすぎたし、硬すぎました。
もしかしたら、ああいう、モチモチじゃないのが好み！という人がいるのかもしれませんが、わたしには硬すぎましたし、モチモチしている方が美味しいです。
点数をつけたら40点、でしょうか。
今回、ビックリ炊きという、2度に分けてお水をいれる炊き方を試したのですが、レシピ通りだとお水足りないんじゃないかという気は最初からしていたのです。
結局、案の定でした。
途中まではカニ穴も開いていたのに、炊き上がりにはカニ穴がなかったのは、水加減以外にもやはりどこか間違えたところがあったのかも。
ただ、水加減を変えたらなんとか及第点までリカバリできそうな気がするので、もう一度試してみようと思います。
玄米の結論は、先送りですね。
で、鹿児島から来た嬉しいプレゼントのお話、これも食べ物なんです。
鹿児島にお住まいのブロ友のクマタツさんが、わたしの食いしん坊なコメントに答えて、ご親切にもわざわざおくってくださったのです。
鹿児島県人のソールフードみたいなもので、あくまきというお菓子（なのかな？）です。
餅米を竹の皮で包んで、木灰の灰汁を入れたお湯
でコトコト煮込んだ、粽のようなものです。
って、エラそうに言ってますが、私は作ったことありません（ごめんなさい）。
灰汁でじっくり煮込んだ餅米は竹皮の中で透明な琥珀色に変わって、モチモチのプリンプリン。竹皮から出して包丁でスライスしますが、手にも包丁にもくっついて大変です。
これ自体には味はついてなくて、切り分けたのに、好みできな粉や黒蜜、お醤油などをつけたりかけたりしていただきます。
お店で売っているのをいただくのは初めてでした。
田舎のおばあちゃんたちの手作りのものに比べると、お店で売るようなのはやはり少し上品な気がしましたが、数年ぶりで食べた夫は、感慨深げでした。
クマタツさん、本当にありがとうございました。
今日、明日と楽しませていただいて、残りは冷凍しておき、少し経ってからまた楽しませていただきたいと思います。
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Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
naomin0203
さん
玄米でのチャレンジ。
まだ挑戦は続くのね。
あくまき、聞いたことはありますが食べたことはないのよ。
伝統的なお菓子なのね。
鹿児島って離れた所から届く、おいしい物。
ブログをしていたからこそのつながり。
ありがたいことです。
(2020.05.06 07:48:17)
まだ挑戦は続くのね。
あくまき、聞いたことはありますが食べたことはないのよ。
伝統的なお菓子なのね。
鹿児島って離れた所から届く、おいしい物。
ブログをしていたからこそのつながり。
ありがたいことです。
(2020.05.06 07:48:17)
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
クマタツ1847
さん
おはようございます。
今朝もいつものような朝を迎えています。
毎日変わらぬ朝を迎えることができるのをつくづくありがたいと思う今日この頃です。
「あくまき」喜んでいただき良かったです。
我が家も戦後疎開先の田舎の庭で火を焚くことが出来た頃は、祖母や母が自家製のものを作っていましたが、昨今は住宅事情などもあって田舎でないと自家製は作れなくなってしまいました。その田舎でもつくる家庭が少なくなってしまったようです。あの頃は現在お菓子屋さんや物産館などで売っているものの２倍くらいの大きいものだったような記憶があります。
この時期だけでなくほとんど年中売られているようですが、我が家でも食べるのはこの端午の節句の時期です。
あ、そうそう、あまり冷凍はせずに冷蔵庫に保管して早めに食べたほうがいいようですよ。もともと兵量食といわれていますから、保存食ではあります。 (2020.05.06 09:12:16)
今朝もいつものような朝を迎えています。
毎日変わらぬ朝を迎えることができるのをつくづくありがたいと思う今日この頃です。
「あくまき」喜んでいただき良かったです。
我が家も戦後疎開先の田舎の庭で火を焚くことが出来た頃は、祖母や母が自家製のものを作っていましたが、昨今は住宅事情などもあって田舎でないと自家製は作れなくなってしまいました。その田舎でもつくる家庭が少なくなってしまったようです。あの頃は現在お菓子屋さんや物産館などで売っているものの２倍くらいの大きいものだったような記憶があります。
この時期だけでなくほとんど年中売られているようですが、我が家でも食べるのはこの端午の節句の時期です。
あ、そうそう、あまり冷凍はせずに冷蔵庫に保管して早めに食べたほうがいいようですよ。もともと兵量食といわれていますから、保存食ではあります。 (2020.05.06 09:12:16)
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
トンカツ1188
さん
おはようございます
名古屋小雨 自粛も続いていますと
出かけてみるか の心 雨で流れて
スッキリです
あくまきというお菓子 餅米から 作られている
味はついてないですから 黄な粉 で食べる
やはり 地域によって 色々とあるのですね (2020.05.06 09:47:16)
名古屋小雨 自粛も続いていますと
出かけてみるか の心 雨で流れて
スッキリです
あくまきというお菓子 餅米から 作られている
味はついてないですから 黄な粉 で食べる
やはり 地域によって 色々とあるのですね (2020.05.06 09:47:16)
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
クマタツ1847
さん
先ほど１時間程の散歩から帰ってきました。
「あくまき」で書き落としたことがあります。
ご存知と思って書きませんでしたが、あくまきは暫くボールみたいなものに水を満たして漬け込んでおきます。３０分くらい？でいいと思います。
その後、竹の皮を半分位剥いて、３０ｃｍくらいの糸の片方を歯で噛んであくまきを巻き込むような形で切ればきれいに切れます。（表現が下手でわかりにくいでしょうが） (2020.05.06 11:17:54)
「あくまき」で書き落としたことがあります。
ご存知と思って書きませんでしたが、あくまきは暫くボールみたいなものに水を満たして漬け込んでおきます。３０分くらい？でいいと思います。
その後、竹の皮を半分位剥いて、３０ｃｍくらいの糸の片方を歯で噛んであくまきを巻き込むような形で切ればきれいに切れます。（表現が下手でわかりにくいでしょうが） (2020.05.06 11:17:54)
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
ごねあ
さん
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
コバルト4105
さん
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
ふろう閑人
さん
遠く鹿児島から沢山の特産品が届くなんてブログならではのお付き合い・・・良いですね。あくまき・・・は見た事、勿論食べた事ないです。、
(2020.05.06 21:12:06)
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
kopanda06
さん
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
shin1t
さん
Re:玄米はまたもや不成功。と、鹿児島から嬉しいプレゼント(05/06)
コバルト4105
さん
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