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2021.01.03
カテゴリ： 美味しいもの
昨日の朝ごはんは、昨夜食べ切れなかったお刺身の漬けを再利用して山かけ漬け丼にしました。
朝からたべすぎ！
この山芋、暮れにブロ友の曲まめ子さんがお友達から毎年恒例の大和芋を送っていただいたとブログアップされた時、その前に共通のブロ友さんであるふろう閑人さんがお庭で育てた山芋の収穫をアップされたのを羨ましく眺めていたので、もう矢も盾もたまらずなるべくお安いのを探してポチしたもの。
2020年度産 新芋【兵庫県産 山芋1kg入り（2〜4個）】やまのいも とろろ 山の芋
丹波の山の芋は有名ブランドですが、これはその隣町で収穫されたという、それを地元のお米屋さんが販売されていたものです。
1キロ1000円と破格の安さ。送料が少し高いけど絶対買いと注文したのがなんと元旦に届いたのです。
2パック、2キロ注文して小さめの1個↓
を使った残りが↓
まだ5個あります。
添付のパンフレットには洗って皮を剥き擦り卸すと書いてありましたが、自然薯は皮を剥かない方が美味しいので、こちらも剥かないで卸してみる事にして、
洗ってさっと擦り
ゴシゴシ擦って、ここまでなったので、ピーラーの芽をこそげる用の突起と包丁の背で刮いで、お酢に浸しながら卸しました。
お酢のお陰で黒変せず割と綺麗にできました。
この半分に卵2個分の白身と出汁を加えて伸ばしたのが、
右の当たり鉢の中身。まだまだ濃すぎるくらい。これが丼になりました。
残りの左側の小鉢の中身はラップの上に平らに伸ばし、ジップ袋にいれて冷凍しました。
あとはどう保存しようか、自然薯は冷暗所で一年保存可と聞いていたので調べてみました。
自生の自然薯と違って山の芋は栽培種ですが、土付きなら4月までの冬季は冷暗所で３ヶ月くらいは保存できるそうです。ちなみに夏季は5℃以下の冷蔵でOKとのこと。
ということで、一個だけ野菜保存袋で野菜室に入れ、あとは袋から出して紙で包み、春まで楽しめるようにジップ袋2つに分けて、1袋は戸外（屋上の日陰）に、残りは階段下におきました。
こういう時は暖かいマンションでなく、寒い一戸建てが都合がいいですね。
以前住んでいたマンションでは冬でも室温が20℃以下になることは滅多になかったので、野菜なんか溶けるし、おかずもご飯も冷蔵庫に入れないと悪くなりましたけど、今の家だと廊下に置いておけば大丈夫。
それはともかく、山の芋、たくさんあるので、おすすめの食べ方、レシピをご存知の方、教えてくださいね。
朝からたべすぎ！
この山芋、暮れにブロ友の曲まめ子さんがお友達から毎年恒例の大和芋を送っていただいたとブログアップされた時、その前に共通のブロ友さんであるふろう閑人さんがお庭で育てた山芋の収穫をアップされたのを羨ましく眺めていたので、もう矢も盾もたまらずなるべくお安いのを探してポチしたもの。
2020年度産 新芋【兵庫県産 山芋1kg入り（2〜4個）】やまのいも とろろ 山の芋
丹波の山の芋は有名ブランドですが、これはその隣町で収穫されたという、それを地元のお米屋さんが販売されていたものです。
1キロ1000円と破格の安さ。送料が少し高いけど絶対買いと注文したのがなんと元旦に届いたのです。
2パック、2キロ注文して小さめの1個↓
を使った残りが↓
まだ5個あります。
添付のパンフレットには洗って皮を剥き擦り卸すと書いてありましたが、自然薯は皮を剥かない方が美味しいので、こちらも剥かないで卸してみる事にして、
洗ってさっと擦り
ゴシゴシ擦って、ここまでなったので、ピーラーの芽をこそげる用の突起と包丁の背で刮いで、お酢に浸しながら卸しました。
お酢のお陰で黒変せず割と綺麗にできました。
この半分に卵2個分の白身と出汁を加えて伸ばしたのが、
右の当たり鉢の中身。まだまだ濃すぎるくらい。これが丼になりました。
残りの左側の小鉢の中身はラップの上に平らに伸ばし、ジップ袋にいれて冷凍しました。
あとはどう保存しようか、自然薯は冷暗所で一年保存可と聞いていたので調べてみました。
自生の自然薯と違って山の芋は栽培種ですが、土付きなら4月までの冬季は冷暗所で３ヶ月くらいは保存できるそうです。ちなみに夏季は5℃以下の冷蔵でOKとのこと。
ということで、一個だけ野菜保存袋で野菜室に入れ、あとは袋から出して紙で包み、春まで楽しめるようにジップ袋2つに分けて、1袋は戸外（屋上の日陰）に、残りは階段下におきました。
こういう時は暖かいマンションでなく、寒い一戸建てが都合がいいですね。
以前住んでいたマンションでは冬でも室温が20℃以下になることは滅多になかったので、野菜なんか溶けるし、おかずもご飯も冷蔵庫に入れないと悪くなりましたけど、今の家だと廊下に置いておけば大丈夫。
それはともかく、山の芋、たくさんあるので、おすすめの食べ方、レシピをご存知の方、教えてくださいね。
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