緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

2010年01月19日
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ナリサワに戻ります。

続く「菜園」は野菜とラングスティーヌ(赤座エビ)。

ラングスティーヌ.jpg

食べ進むに連れてどんどん濃厚になって行くコクのあるソース。
特に肝の部分が美味しかったですね。スプーンとパンで全て飲み干しました。

「冬の海」本日の鮮魚はマトダイ。

マトダイ.jpg

流行りの泡泡系ですね。
成澤シェフは魚の扱いがとても上手だと感じます。

「祈りの森」は大雪山のエゾ仔鹿。

エゾシカ.jpg

聞き取り辛かったのですが、30種類以上の野菜ととともに。
この写真だけでは前菜のようですね

中には柔らかくて全く臭みのない肉が。
ただ野菜が美味しいので印象は薄くなってしまいました。
北の大地の方 を思い出しつつ食しました星


ブリュットロゼ
さん、これ↑sugaharaガラスですか?





昨日からPCが不安定です。アウトルックが開かない号泣
騙し騙し何とか書きました。
訪問&コメントのお返事遅くなるかと思います。ごめんなさい。


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最終更新日  2010年01月19日 23時52分59秒
コメント(24) | コメントを書く
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■コメント

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赤座えび好きです!  
ああー、これはおいしそう。
マトダイもキレイですね。
祈りの森って・・いうのは・・小鹿食べるから祈りなんでしょうか?
ブリュットロゼさんのとこでも鹿肉出ましたね。
きっとどこかにおいしいとこあるんだろうな~、北海道だもの。
でも・・今は洋食食べてる場合じゃないので。泣

あっ、今朝のニュースでおとといゴンイベントがあったとやってました。
熱く語ってましたよ。
彼のおかげで3万円の年間シートが売れてるそうです。 (2010年01月19日 12時21分38秒)

Re:赤座えび好きです!(01/19)  
Belgische_Pralinesさん

赤座海老はわたしも大好きです。
ジャック・ポリーシェフの時のロオジエで食べたもの、それはそれは美味しくて…。これもそれに近いですよ。

>祈りの森って・・いうのは・・小鹿食べるから祈りなんでしょうか?

そうかも知れませんね。祈りつつ、思いっきり食べる(笑)。
北海道は食材豊富ですよね。どこかに美味しいところありますよ。

>でも・・今は洋食食べてる場合じゃないので。泣

そんなことないでしょう。わたし、さつまいもの食べ過ぎでピンチです。

>あっ、今朝のニュースでおとといゴンイベントがあったとやってました。

あ、やっぱりあったんですね。
これからもゴンをよろしくお願いします。
中継増えそうですね。 (2010年01月19日 15時17分33秒)

こんにちは♪  
どれも本当に美味しそうですね!!
盛り付けも素敵ですね!!

>食べ進むに連れてどんどん濃厚になって行くコクのあるソース。

読んでいるだけでもうダメですね。
ヨダレ出ます!!!

魚料理もお肉料理も美味しそうでため息がでます(^0^)

お料理の名前もなんだか変わってますね♪

PCの調子悪いと困りますよね(>_<)

ぽちぽちっと☆ (2010年01月19日 15時36分42秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
はまこさん  さん
お野菜盛りだくさんで体に良さそう^^*お肉の印象が薄くなるほど美味しいお野菜なんて、ぜひ頂いてみたいものです (2010年01月19日 16時56分07秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
iku0323  さん
うふ、やっぱりセレブ~♪(しつこい・笑)
オシャレで豪華なお料理の数々
素敵ですね~そして本当に美味しそう(^0^)
スープが美味しいとお皿が綺麗になっちゃうほど
最後まで頂きたくなりますね^^
(2010年01月19日 17時49分55秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
T-ハルミ  さん
美味しそう~~~!!!
しかしヴェルデさんの解説はやっぱ分り易いな~!
私なんて。。。無理><
食べる価値の無い女です!(爆) (2010年01月19日 18時19分20秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
つづき・・待ってましたよ^^
やっぱり見た目も素晴らしいですね~マトダイのソース泡立ってますけど、流行ってるんですね~(知らなかった)
大雪山のエゾ仔鹿、野菜たっぷりで美味しそう♪

PC調子悪いんですね~私も器械オンチなので調子悪いとお手上げです! (2010年01月19日 19時46分16秒)

すごいっ!  
すごいです~!
見たことも食べたこともないようなお料理が満載♪
わたしも目で食べられた気になれて、とってもしあわせです(*^_^*)

泡泡ソースなんて、おしゃれだわ~!
かわいいし。
めったにみられない豪華な料理を紹介してくださって、ありがとうございます~!!!

PS.キースマンハッタン、おっしゃるとおり「大丸東京」^m^
カードを持ちたがらないオットはポイントもつけずに買ってくるので少しイラっとしてしまう。。苦笑
(2010年01月19日 19時54分14秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
家族で眼鏡  さん
おおおっ!流行のあわあわもの(笑)私好きです~!
美味しいパンでソースもいただけるなんていいですね!

野菜が多いからヘルシーですね!
このなかに鹿肉が隠れているんですね。
あ、ネギみたいのも焼き色が見える。
美味しそう~。

パソコン、早く調子よくなるといいですね。
私もなかなかブログが開けないことがあります~!人のも自分のもっ!
(2010年01月19日 20時17分43秒)

やはり三部作になりますか・・・  
Kasumin  さん
ひょっとして四部作になるかも?(^v^)

なんか、とりあえずスゴイですね!
30種類以上の野菜!?
知ってる限りの野菜が全て入ってそう。
っていうか、そんなにたくさん言える自信ないし^^;
ハーブ系も混ざっているのでしょうね。
泡泡がトレンド(死語ですが)なんですか~、なるほど。

紅ほっぺサンド、さっそく食べました(^^ゞ
後でUPするかも。(多分)

(2010年01月19日 20時44分37秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
ヴェルデさん

おいしそう♪
「泡泡」が流行なんですね(^^)

エゾ仔鹿も気になりますが、sugaharaガラスも気になり フラフラあちらこちらへ探検しに(*^_^*)
またお勉強になりました♪

       かわもとみえ (2010年01月19日 21時28分30秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
Blue*Hawaii**  さん
エビおいしそう~~
泡泡の魚もいいですね♪

仔鹿は野菜の下に?
30種類の野菜ってスゴイですね! (2010年01月19日 21時55分08秒)

Re:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
きゃー、ラングスティーヌにフォーリンラブです。
海老にこくのあるソースって好きなんです。

メインも野菜たっぷりでいいですねー。
こちらは低温調理のお料理ですか?

ランチなのにな豪華で、いいですね~。
この後デザートに続くんですね★

メインのお皿はスガハラではなく「ナハトマン」だと思います。
[ダンシングスター・ボサノバ]シリーズに見えます。 (2010年01月19日 22時25分11秒)

こんばんは~  
☆ともぷー☆さん

美味しかったですよ~。
盛り付けも綺麗ですよね。肉は見えないけど、それも狙いかな?

>読んでいるだけでもうダメですね。

ありがとうございます~。
魚も肉も美味しいです。でもやっぱり赤座海老が一番かなぁ。

>お料理の名前もなんだか変わってますね♪

それぞれに名前が付いているのですね。
メニューからわざと想像出来ないようにしているのでょうか?

>PCの調子悪いと困りますよね(>_<)

アウトルックはマイクロソフトの方の問題だったようで解決しましたが、ハードディスクの空きがなかなか確保出来なくて(T_T)

いつも応援ありがとうございます。 (2010年01月20日 20時22分52秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
はまこさんさん

こうして見ると野菜だらけですね。
だからロオジエほど満腹感がなかったのかしら?
30種以上の野菜、どれもしっかり下処理されてる感じでした。 (2010年01月20日 20時24分16秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
iku0323さん

>うふ、やっぱりセレブ~♪(しつこい・笑)

アハハ、一回を延々書いてますけど(^_^;)

>スープが美味しいとお皿が綺麗になっちゃうほど
>最後まで頂きたくなりますね^^

そうなんですよ。スプーンが付いてて良かったです。
ほんとに舐めたいくらいでした(笑)。
パンにも付けたけど、パン自体が美味しいので勿体なかったかも…。
(2010年01月20日 20時26分19秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
T-ハルミさん

美味しかったです~

>しかしヴェルデさんの解説はやっぱ分り易いな~!

ありがとうございます。

>食べる価値の無い女です!(爆)

何をおっしゃいいます!
ハルミさんのページを読んでいると涎が出そうになります。ハルミさんのお人柄がにじみ出てますね。
(2010年01月20日 20時27分37秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
ヴェルデ0205 さん
ちゃっきーちぇんさん

>つづき・・待ってましたよ^^

ありがとうございます~。一日空けちゃって済みませんでした。

>やっぱり見た目も素晴らしいですね~マトダイのソース泡立ってますけど、流行ってるんですね~(知らなかった)

美しいですよね。去年は結構な確立でこの泡泡に遭遇しました。ベストレストランで一位に輝く「エルブジ」が最初に始めたとか。何か泡だてる器械がありましたよ。

>大雪山のエゾ仔鹿、野菜たっぷりで美味しそう♪

野菜はどれも美味しかったです。たぶんお肉も美味しいんですけど、忘れちゃった(^_^;)

>PC調子悪いんですね~私も器械オンチなので調子悪いとお手上げです!

私もダメなんです。ハードディスクの空きが少ないんですけど、何を削除すればいいのかわからない…。 (2010年01月20日 20時31分10秒)

Re:すごいっ!(01/19)  
SweetBread Studioさん

>わたしも目で食べられた気になれて、とってもしあわせです(*^_^*)

ありがとうございます~。書いた甲斐があります。

>泡泡ソースなんて、おしゃれだわ~!

もともとはスペインのエルブジが始めたようですが、最近増えました~。
こちらこそ読んでいただいてありがとうございます<(_ _)>

>カードを持ちたがらないオットはポイントもつけずに買ってくるので少しイラっとしてしまう。。苦笑

男性ってそうですよね~。でもポイントにうるさい男性よりいいじゃないですか。
でもうち、指導の甲斐あって最近持ってくようになったわ。
(2010年01月21日 00時55分20秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
家族で眼鏡さん

>おおおっ!流行のあわあわもの(笑)私好きです~!

わたしも好きです。楽しい気分になりますね。

>美味しいパンでソースもいただけるなんていいですね!

つけるのが勿体ないようなパンですが、でも全部掬わずにいられない(笑)。

野菜のせいか、ロオジエの時よりは胃に来ませんでしたね。

>あ、ネギみたいのも焼き色が見える。

全てがちゃんと処理されてる感じでした!

何かもう、楽天ブログ用にモバイル買おうかと思っちゃった(~_~;)

>私もなかなかブログが開けないことがあります~!人のも自分のもっ!

そうなんですか、重い時ありますもんね。
わたしの誤字が多い時はそう思って下さい(笑)。
(2010年01月21日 00時58分52秒)

Re:やはり三部作になりますか・・・(01/19)  
Kasuminさん

>ひょっとして四部作になるかも?(^v^)

他にもupしたいものもあるし、今日で完成です(~_~;)

>30種類以上の野菜!?
>知ってる限りの野菜が全て入ってそう。

蕪だけでも何種類かありましたね。
和野菜も結構あった気が。山芋とか。
ハーブ系、あったと思うけど覚えてない…。

>泡泡がトレンド(死語ですが)なんですか~、なるほど。

最近のフレンチには多いですね~。

>紅ほっぺサンド、さっそく食べました(^^ゞ

見て来ましたよ~♪画像がとっても美味しそうでした。 (2010年01月21日 01時01分10秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
かわもと工房さん

>「泡泡」が流行なんですね(^^)

そのようです。フレンチ系では良く目にします。
そのうち静岡にも来るかなぁ。

>エゾ仔鹿も気になりますが、sugaharaガラスも気になり フラフラあちらこちらへ探検しに(*^_^*)
>またお勉強になりました♪

ごめんなさい、↓違ったようですね。
区別がつかなくて。わたしもお勉強しなきゃ。
ブリュットロゼさんはお若いのに凄い人なんですよ~。 (2010年01月21日 01時03分02秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
Blue*Hawaii**さん

やっぱり海老が一番美味しかったかなぁ。

>仔鹿は野菜の下に?

全然見えてなくて済みません。
食べ始めると写真どころではなくなるので(~_~;)
食べログの記述だと40種類以上の時もあるようです。
いま40種類野菜言えって言われても無理かも…。
(2010年01月21日 01時04分27秒)

Re[1]:「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」 前菜より肉料理まで。(01/19)  
ブリュットロゼさん

わたしもラングスティーヌが一番お勧めかなぁ。
コクのあるビスクって大好き♪

>こちらは低温調理のお料理ですか?

そうだった気がします。既に記憶にないけど。

>メインのお皿はスガハラではなく「ナハトマン」だと思います。
>[ダンシングスター・ボサノバ]シリーズに見えます。

ありがとうございます~。さすがですね。
さっき見ました。確かにそのシリーズっぽいです。
-----
(2010年01月21日 01時07分04秒)

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