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2008年06月27日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4115)
カテゴリ： 業界ネタ
もう随分前のハナシになるが、テレビ東京の 『カンブリア宮殿』
という番組に、
地酒専門店として年商２１億円を売り上げる、東京の『長谷川酒店』の社長さんが出演されていた。
このことは当然ながら、業界内では結構話題になった。
ただこの番組に対する受け止め方には、ちょっとした温度差があった。
この番組を観て、「そうかあ、日本酒にはまだまだ大きな可能性が残されているんだなー」と実感した人も多かったが、
その反面、「パイオニアとしては立派だけど、今さらマネしてもムダだよなー」とか、
「東京という市場だからできることだ」といった声も、同業者からは聞こえてきた。
これは言ってみれば、そういった商売に憧れは持ちつつも、
現実的に「やっぱり日本酒は売れない」という思考に陥ってしまっていることの裏返しでないだろうか
（あるいは単なるやっかみか）。
もっとも酒販店主が日本酒に見切りをつけるかのような言動というのは、今に始まったことではない。
確かに今は客観的な数字で見ても、日本酒はとっくに焼酎に抜かれているし、
小売店にとっても焼酎の方がずっと売り易いだろうから、
そういったネガティブな思考になるのも無理はないかもしれない。
しかしながら、売り手の思考は知らず知らずのうちに、買い手に伝播するものだ。
一軒一軒の酒屋が「日本酒は売れない」などという考えで凝り固まってしまうと、
本当に日本人全体の意識が、「日本酒って売れてないんだな～」という方向に流れていってしう恐れがある。
ただ考え方を変えれば、そういう現状だからこそ、あえて日本酒で仕掛ける面白味もあるのかもしれない。
事実、地酒専門店として結構いい商売をしておられるところも少なくないようだ
（もっとも軌道に乗るまでは大変だっただろうが）。
しかしそれだけでは、一部の日本酒ファンの方々を満足させることは出来ても、
より多くの人々に日本酒の魅力を再認識させるまでには、まだまだ足りない。
売り手の一人一人がすべからく日本酒に対して、もっと前向きな気持ちになって欲しいのである。
お得意先から「今、日本酒って売れてないでしょ」と言われても、「ええ、そうなんですよ～」と同調するのではなく、
「いや、やりようによってはまだまだ売れる商品ですよ」と、啓蒙するくらいの意識を持っていたいと思う。
もちろんそのためには、メーカーが良いものを造る、粗悪なものをことごとく排除する、
そういったことが不可欠なのは言うまでもないことだが。
地酒専門店として年商２１億円を売り上げる、東京の『長谷川酒店』の社長さんが出演されていた。
このことは当然ながら、業界内では結構話題になった。
ただこの番組に対する受け止め方には、ちょっとした温度差があった。
この番組を観て、「そうかあ、日本酒にはまだまだ大きな可能性が残されているんだなー」と実感した人も多かったが、
その反面、「パイオニアとしては立派だけど、今さらマネしてもムダだよなー」とか、
「東京という市場だからできることだ」といった声も、同業者からは聞こえてきた。
これは言ってみれば、そういった商売に憧れは持ちつつも、
現実的に「やっぱり日本酒は売れない」という思考に陥ってしまっていることの裏返しでないだろうか
（あるいは単なるやっかみか）。
もっとも酒販店主が日本酒に見切りをつけるかのような言動というのは、今に始まったことではない。
確かに今は客観的な数字で見ても、日本酒はとっくに焼酎に抜かれているし、
小売店にとっても焼酎の方がずっと売り易いだろうから、
そういったネガティブな思考になるのも無理はないかもしれない。
しかしながら、売り手の思考は知らず知らずのうちに、買い手に伝播するものだ。
一軒一軒の酒屋が「日本酒は売れない」などという考えで凝り固まってしまうと、
本当に日本人全体の意識が、「日本酒って売れてないんだな～」という方向に流れていってしう恐れがある。
ただ考え方を変えれば、そういう現状だからこそ、あえて日本酒で仕掛ける面白味もあるのかもしれない。
事実、地酒専門店として結構いい商売をしておられるところも少なくないようだ
（もっとも軌道に乗るまでは大変だっただろうが）。
しかしそれだけでは、一部の日本酒ファンの方々を満足させることは出来ても、
より多くの人々に日本酒の魅力を再認識させるまでには、まだまだ足りない。
売り手の一人一人がすべからく日本酒に対して、もっと前向きな気持ちになって欲しいのである。
お得意先から「今、日本酒って売れてないでしょ」と言われても、「ええ、そうなんですよ～」と同調するのではなく、
「いや、やりようによってはまだまだ売れる商品ですよ」と、啓蒙するくらいの意識を持っていたいと思う。
もちろんそのためには、メーカーが良いものを造る、粗悪なものをことごとく排除する、
そういったことが不可欠なのは言うまでもないことだが。
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Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
Taizo16
さん
おいしい日本酒は買い手が積極的に探さないと見つけることができないという状態だと思います。
昔は、近くにいい酒屋さんがありおいしい日本酒を飲んでいました。
今はその酒屋がなくなってしまったので、飲まなくなりました。 (2008年06月27日 17時45分56秒)
昔は、近くにいい酒屋さんがありおいしい日本酒を飲んでいました。
今はその酒屋がなくなってしまったので、飲まなくなりました。 (2008年06月27日 17時45分56秒)
Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
かめとも さん
「カンブリア宮殿」のその回、見ておりました。
で、正直なところ、私はうさんくさーというイメージしか持ちえませんでした。
単なるイメージです。
もう少し書くと、今はあらゆるものがそんな感じだけど、面白いものは面白いといった雰囲気でアピールすれば消費者は面白がるし、便利なものは便利といった雰囲気でアピールすると消費者は便利がるし、美味しいものは・・・以下同文です。
本当に面白いのか、便利か、美味しいかは問題じゃありません。
私は正直、そんな商売のやり方のように感じました。 (2008年06月27日 18時04分21秒)
で、正直なところ、私はうさんくさーというイメージしか持ちえませんでした。
単なるイメージです。
もう少し書くと、今はあらゆるものがそんな感じだけど、面白いものは面白いといった雰囲気でアピールすれば消費者は面白がるし、便利なものは便利といった雰囲気でアピールすると消費者は便利がるし、美味しいものは・・・以下同文です。
本当に面白いのか、便利か、美味しいかは問題じゃありません。
私は正直、そんな商売のやり方のように感じました。 (2008年06月27日 18時04分21秒)
Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
かめとも さん
私の↑のコメント、ちょっと乱暴すぎますね。
もちろんいいお酒を広めようと一所懸命やっておられるとは思います。
が、ただ一部の人たちのあいだでブームを作り出そうと、そんなことばかりに熱心なようにも見えました。
ブームはブームでしかありません。
ブームに踊らされるお客さんを増やすのが果たして業界にいいことなのかどうなのか、そんなことを考えてしまいました。 (2008年06月27日 18時19分57秒)
もちろんいいお酒を広めようと一所懸命やっておられるとは思います。
が、ただ一部の人たちのあいだでブームを作り出そうと、そんなことばかりに熱心なようにも見えました。
ブームはブームでしかありません。
ブームに踊らされるお客さんを増やすのが果たして業界にいいことなのかどうなのか、そんなことを考えてしまいました。 (2008年06月27日 18時19分57秒)
Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
magomago55
さん
下戸の私にもちょっと言わせてくださいね（笑）。その『カンブリア宮殿』は観ておりませんが、だいたいの想像はつきます。東京だからできる業態とはいえ、地酒専門店で年商２１億円は立派。今の時代はすべての分野で売れ筋データから商品構成を決めがちですが、個人店がそれをやっていては、チェーン店に勝てるわけがありません。逆もまた真なり、ですよね。ライバルのいない荒れ野で一人勝ちの一例でしょう。日本酒がおいしいか否かは、私にはわかりませんが（笑）、個人店は店主のキャラ、主観をどれだけお客に伝えるか。一言でいえば、これに尽きるんやないですか。
(2008年06月27日 19時18分21秒)
Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
スーズトニック
さん
以前、美味しんぼで北関東にある小さな酒屋さんが取り上げられていました。そこの店主はお酒が一滴も飲めず、だから売り物に手を出すことがないと酒屋さんをはじめたそうです。
でも日本酒には人一倍こだわりがあって、一生懸命につくる人から買って、愛する人に売っているようです。日本酒の良さを広げるために利き酒会なども行われているとか。
商圏の規模の違いで２１億円という金額がクローズアップされたかもしれませんが、そういう酒屋さんもたくさんいらっしゃるのでしょうね。
近くにもそのような酒屋さんがあるといいな～。 (2008年06月27日 22時52分50秒)
でも日本酒には人一倍こだわりがあって、一生懸命につくる人から買って、愛する人に売っているようです。日本酒の良さを広げるために利き酒会なども行われているとか。
商圏の規模の違いで２１億円という金額がクローズアップされたかもしれませんが、そういう酒屋さんもたくさんいらっしゃるのでしょうね。
近くにもそのような酒屋さんがあるといいな～。 (2008年06月27日 22時52分50秒)
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
Taizo16さん、こんばんは。
＞おいしい日本酒は買い手が積極的に探さないと見つけることができないという状態だと思います。
＞昔は、近くにいい酒屋さんがありおいしい日本酒を飲んでいました。
＞今はその酒屋がなくなってしまったので、飲まなくなりました。
我が業界にとっては、Taizo16さんのような方はとても「もったいない」存在かも、です。
ぜひまた何処かでいいお酒を見つけて飲んでやってください。
(2008年06月28日 01時13分53秒)
＞おいしい日本酒は買い手が積極的に探さないと見つけることができないという状態だと思います。
＞昔は、近くにいい酒屋さんがありおいしい日本酒を飲んでいました。
＞今はその酒屋がなくなってしまったので、飲まなくなりました。
我が業界にとっては、Taizo16さんのような方はとても「もったいない」存在かも、です。
ぜひまた何処かでいいお酒を見つけて飲んでやってください。
(2008年06月28日 01時13分53秒)
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
かめともさん、こんばんは。
＞「カンブリア宮殿」のその回、見ておりました。
＞で、正直なところ、私はうさんくさーというイメージしか持ちえませんでした。
なるほど、かめともさんにはそのように感じられましたか．．．．．．．．。
確かにあの取り上げられ方では、無理もないかもしれませんね（特に「表参道ヒルズ」のお店などは、私の嗜好にも逆流しています）。
ただ同じ業界に身を置く私としては、ちょっと違う見方をしています。
あの長谷川社長は、単純に「良い物を多くの人に伝えたい」という、その一心でやられていると思います。
ああいう人達は、この業界ではかつて「変わり者」と呼ばれていました（私の親の世代の時代ですね）。
黙っててもお酒が、右から左へとどんどん売れていくご時世に、何も売りづらいものに手を出す必要は無いではないか、そういう空気が支配的でした。
しかし酒類市場が激変し、消費者の嗜好が変わり、お酒によりこだわりを求めるようになってくると、そういう「変わり者」の方たちが次第に存在感を増してくるわけです。
つまり消費者の側では「ブーム」かもしれませんが、売り手としては数十年の間、まったくブレることなく商売をやってきているわけで、ある意味「時代が彼らに追いついてきた」とも言えるでしょう。
そういう意味では非常に尊敬に値する方ですね。
ただだからといって、その手法をみんなで真似て頑張りましょう、というのが、私の話のキモではありません。
やり方はいろいろあって然るべきですが、少なくとも酒屋自体がもっと日本酒に目を向けて欲しい、ということが言いたかったのです。
残念ながら、現実はそうではないのですよ。
(2008年06月28日 01時18分36秒)
＞「カンブリア宮殿」のその回、見ておりました。
＞で、正直なところ、私はうさんくさーというイメージしか持ちえませんでした。
なるほど、かめともさんにはそのように感じられましたか．．．．．．．．。
確かにあの取り上げられ方では、無理もないかもしれませんね（特に「表参道ヒルズ」のお店などは、私の嗜好にも逆流しています）。
ただ同じ業界に身を置く私としては、ちょっと違う見方をしています。
あの長谷川社長は、単純に「良い物を多くの人に伝えたい」という、その一心でやられていると思います。
ああいう人達は、この業界ではかつて「変わり者」と呼ばれていました（私の親の世代の時代ですね）。
黙っててもお酒が、右から左へとどんどん売れていくご時世に、何も売りづらいものに手を出す必要は無いではないか、そういう空気が支配的でした。
しかし酒類市場が激変し、消費者の嗜好が変わり、お酒によりこだわりを求めるようになってくると、そういう「変わり者」の方たちが次第に存在感を増してくるわけです。
つまり消費者の側では「ブーム」かもしれませんが、売り手としては数十年の間、まったくブレることなく商売をやってきているわけで、ある意味「時代が彼らに追いついてきた」とも言えるでしょう。
そういう意味では非常に尊敬に値する方ですね。
ただだからといって、その手法をみんなで真似て頑張りましょう、というのが、私の話のキモではありません。
やり方はいろいろあって然るべきですが、少なくとも酒屋自体がもっと日本酒に目を向けて欲しい、ということが言いたかったのです。
残念ながら、現実はそうではないのですよ。
(2008年06月28日 01時18分36秒)
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
magomago55さん、こんばんは。
＞今の時代はすべての分野で売れ筋データから商品構成を決めがちですが、個人店がそれをやっていては、チェーン店に勝てるわけがありません。逆もまた真なり、ですよね。
おっしゃるとおり、ある意味チェーン店などとはまったく対極の商売ですね。
ただだからといって、あそこのやり方をそのまま真似ようと思っても、まず不可能です（笑）。
何せ蓄積してきたものがまるで違います。
＞日本酒がおいしいか否かは、私にはわかりませんが（笑）、個人店は店主のキャラ、主観をどれだけお客に伝えるか。一言でいえば、これに尽きるんやないですか。
まさにそのとおりですね。
酒造業界には「酒屋万流」という言葉があって、同じ日本酒を造るにも、ひとつとして他所と同じやり方で造る蔵はない、という意味ですが、これはそのまま小売酒販業界にも当てはまることだと思っています。
(2008年06月28日 01時22分26秒)
＞今の時代はすべての分野で売れ筋データから商品構成を決めがちですが、個人店がそれをやっていては、チェーン店に勝てるわけがありません。逆もまた真なり、ですよね。
おっしゃるとおり、ある意味チェーン店などとはまったく対極の商売ですね。
ただだからといって、あそこのやり方をそのまま真似ようと思っても、まず不可能です（笑）。
何せ蓄積してきたものがまるで違います。
＞日本酒がおいしいか否かは、私にはわかりませんが（笑）、個人店は店主のキャラ、主観をどれだけお客に伝えるか。一言でいえば、これに尽きるんやないですか。
まさにそのとおりですね。
酒造業界には「酒屋万流」という言葉があって、同じ日本酒を造るにも、ひとつとして他所と同じやり方で造る蔵はない、という意味ですが、これはそのまま小売酒販業界にも当てはまることだと思っています。
(2008年06月28日 01時22分26秒)
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
スーズトニックさん、こんばんは。
＞以前、美味しんぼで北関東にある小さな酒屋さんが取り上げられていました。そこの店主はお酒が一滴も飲めず、だから売り物に手を出すことがないと酒屋さんをはじめたそうです。
＞でも日本酒には人一倍こだわりがあって、一生懸命につくる人から買って、愛する人に売っているようです。日本酒の良さを広げるために利き酒会なども行われているとか。
＞商圏の規模の違いで２１億円という金額がクローズアップされたかもしれませんが、そういう酒屋さんもたくさんいらっしゃるのでしょうね。
＞近くにもそのような酒屋さんがあるといいな～。
どこの町にもそういった志の高い酒屋さんは、探せば必ず有ると思います。
東京という土地柄もあって、たまたまああいう取り上げ方をされましたが、規模の問題ではなく、「いかにお客さんと向き合っているか」ということではないかと思います。
そういうお店を探し歩くというのも、それはそれでまた楽しいことかもしれませんよ。
(2008年06月28日 01時23分24秒)
＞以前、美味しんぼで北関東にある小さな酒屋さんが取り上げられていました。そこの店主はお酒が一滴も飲めず、だから売り物に手を出すことがないと酒屋さんをはじめたそうです。
＞でも日本酒には人一倍こだわりがあって、一生懸命につくる人から買って、愛する人に売っているようです。日本酒の良さを広げるために利き酒会なども行われているとか。
＞商圏の規模の違いで２１億円という金額がクローズアップされたかもしれませんが、そういう酒屋さんもたくさんいらっしゃるのでしょうね。
＞近くにもそのような酒屋さんがあるといいな～。
どこの町にもそういった志の高い酒屋さんは、探せば必ず有ると思います。
東京という土地柄もあって、たまたまああいう取り上げ方をされましたが、規模の問題ではなく、「いかにお客さんと向き合っているか」ということではないかと思います。
そういうお店を探し歩くというのも、それはそれでまた楽しいことかもしれませんよ。
(2008年06月28日 01時23分24秒)
Re:一人一人が変わっていけば(06/27)
如水亭
さん
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
如水亭さん、こんにちは。
＞おかげさまで、越谷には、日本酒に入れ込んでいる酒屋さんが３軒もあり、私にとっては嬉しくも頼もしいかぎりです。
おそらくお互いが切磋琢磨しながら、良いライバル関係を保っているんでしょうね。
大都市近郊にはそういうお店が多いように思います。
(2008年06月28日 14時06分47秒)
＞おかげさまで、越谷には、日本酒に入れ込んでいる酒屋さんが３軒もあり、私にとっては嬉しくも頼もしいかぎりです。
おそらくお互いが切磋琢磨しながら、良いライバル関係を保っているんでしょうね。
大都市近郊にはそういうお店が多いように思います。
(2008年06月28日 14時06分47秒)
Re:一人一人が変わっていけば
Kiyomi さん
こんにちは♪
私のようなお店で日本酒を飲まれる方はさすがに少ないですが、料理屋さんに日本酒を数種でも置いているところ…本当に少なくなりました(>_<)
美味しいお料理には美味しいお酒が付き物ですm(_ _)m
なので、私のお店の選択は、お酒をたくさん置いているところ…なんです☆
でもオーナーさんがお酒が好きか嫌いかは、ラインナップを見ているとすぐに判りますね(^^;
(2008年06月29日 11時00分29秒)
私のようなお店で日本酒を飲まれる方はさすがに少ないですが、料理屋さんに日本酒を数種でも置いているところ…本当に少なくなりました(>_<)
美味しいお料理には美味しいお酒が付き物ですm(_ _)m
なので、私のお店の選択は、お酒をたくさん置いているところ…なんです☆
でもオーナーさんがお酒が好きか嫌いかは、ラインナップを見ているとすぐに判りますね(^^;
(2008年06月29日 11時00分29秒)
Re[1]:一人一人が変わっていけば(06/27)
リカーマン１号
さん
Kiyomiさん、こんにちは。
＞私のようなお店で日本酒を飲まれる方はさすがに少ないですが、料理屋さんに日本酒を数種でも置いているところ…本当に少なくなりました(>_<)
＞美味しいお料理には美味しいお酒が付き物ですm(_ _)m
＞なので、私のお店の選択は、お酒をたくさん置いているところ…なんです☆
＞でもオーナーさんがお酒が好きか嫌いかは、ラインナップを見ているとすぐに判りますね(^^;
飲食店で日本酒に理解があるかどうかは、ホントに極端に分かれます。
Kiyomiさんのおっしゃるように、お酒に力を入れていrつかどうかは、だいたいメニューを見れば分かりますね。
すべての店をそれくらいレベルに．．．．．．．．．ということは言わないものの、少なくとも平均ぐらいになってくれればと思いますが、現実的には「安く入るものをただ置いているだけ」というところがまだまだ多いです。
(2008年06月30日 12時29分28秒)
＞私のようなお店で日本酒を飲まれる方はさすがに少ないですが、料理屋さんに日本酒を数種でも置いているところ…本当に少なくなりました(>_<)
＞美味しいお料理には美味しいお酒が付き物ですm(_ _)m
＞なので、私のお店の選択は、お酒をたくさん置いているところ…なんです☆
＞でもオーナーさんがお酒が好きか嫌いかは、ラインナップを見ているとすぐに判りますね(^^;
飲食店で日本酒に理解があるかどうかは、ホントに極端に分かれます。
Kiyomiさんのおっしゃるように、お酒に力を入れていrつかどうかは、だいたいメニューを見れば分かりますね。
すべての店をそれくらいレベルに．．．．．．．．．ということは言わないものの、少なくとも平均ぐらいになってくれればと思いますが、現実的には「安く入るものをただ置いているだけ」というところがまだまだ多いです。
(2008年06月30日 12時29分28秒)
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