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先日、冷凍保存しておいたそば粉のピザ生地を使って、マクロビなレシピでピザを焼いたよ。マクロビ: マクロビオティック(Macrobiotic) の略。今回のポイントはチーズを植物性材料で再現しちゃうこと。マクロビレシピで紹介されていた豆乳チーズを試してみたの。チーズの材料はだいたいこんなかんじ。無調整豆乳 (200cc)白みそ (小2)白玉粉 (大3)塩 (小1) オリーブ油 (小2)酢 (小2/3)こしょう少々すべてをミルサーでよく混ぜたら、お鍋でかき混ぜながら暖めるだけ。とろんって溶けたチーズっぽくなるの。豆乳チーズをのせて焼いたのがこちら。チーズ代替品とは思えないね 動物性の材料が一切使われていないって信じられないくらいできばえでしょ。しかも、これが美味しいの。ちょっとびっくりしちゃったーマクロビに興味があれば、時間があるときに試してみるといいかもね。今回のキーアイテム★「マクロビ・ピザ」
2008.08.04
昨日、ピザ生地を焼いて冷凍保存しておいたの。今日は、トッピングしてみたよ。具はシンプルにトマトソース&チーズ。200度のオーブンに入れて待つこと20分。バジルはこげちゃうから、後からトッピングするといいね。こんなかんじ。トマトソースにとろけたチーズってなんか気分が上がるよねー。たっぷりのオリーブオイルとフレッシュバジルも素敵な香りだね。 さて、ここで、先日からやりたかった照明実験をしてみたよ。光源によって同じ食べ物の印象がどのくらいかわるのかしらね。結果はこちら。グルメランプ電球色蛍光灯左のほうが、鮮度がよさそうな印象をうけるよ。写真でみても一目瞭然ね。秘密は、グルメランプが黄味を除去して赤を美しく演出してくれるためなの。しかも、光はやや赤みのある暖かな電球色なのでお部屋の印象もやさしい雰囲気になるよ。味覚って、視覚と嗅覚に大きな影響を受けるんだって。視覚効果も上手に生活にとりいれてみるといいね。今回のキーアイテム★「自家製ピザ」
2008.07.22
以前から作ってみたかったピザに挑戦してみたよ。せっかく手作りするなら材料は体に優しいものを選びたいね。今回は、全粒粉を使ってみたの。●無漂白 全粒強力粉907g●オーガニック 有機JAS認定品生地の材料はこんなかんじ。全粒強力粉・・・250g ドライイースト・・・小さじ1 ぬるま湯・・・150cc 塩・・・小さじ2/3 砂糖・・・小さじ1/2 オリーブ油・・・大さじ1手順はだいたいこんなかんじ。全粒粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れる。中央をくぼませてぬるま湯、オリーブ油を入れる。木べらでざっくり混ぜて軽くまとめる。手で5~6分よくこねる。ボウルに薄くオリーブ油を塗り丸くまとめた生地を入れる。ラップをして温かい場所で1~2時間醗酵させる。 ※つぶしてもう一度醗酵させてもいいよ。生地を1/4に分け丸め、手のひらでつぶす。クッキングシート上で、外に広げて丸くのばす。トッピングを乗せて220度のオーブンで15分くらい焼く。生地を冷凍保存しておきたいときは具をのせないで5分程度やいて、冷ましてからラップ保存すればいいの。全粒粉のベージュ色がやさしいね凍ったままの状態にトッピングして、オーブンで20分位焼けば美味しいピザの完成。今回は、自家製ファストフードとして作った4枚をそのままストックすることにしたよ。精製していない国産全粒粉は、食物繊維やミネラル類がたっぷりなんだよね。体も喜ぶ美味しい一品としてオススメかも。時間のあるときに作り置きしておくといいね。初挑戦は、なんだかピタパンっぽくなっちゃったけど今後の課題ということで・・・。後で気づいたんだけど、間違って全粒強力粉じゃなくて全粒粉を買っちゃったの。トッピングしたピザの話は、また後日。今回のキーアイテム★「全粒粉のピザ」
2008.07.21
寒い日のポタージュって美味しいよね。お店でいただくのもいいけど、お家で作るのもいいよね。自分でクラムチャウダーを作ってみたよ。材料はだいたいこんなかんじ。あさり缶・・・1個玉ねぎ・・・1個セロリ・・・1本人参・・・1/2本ブロッコリーの芯豆乳・・・2カップ水・・・2カップパセリ白味噌塩手順はだいたいこんなかんじ。野菜をしんなりするまで炒める。お水を加えて沸騰させる。柔らかくなったら半分をミルサーして鍋に戻す。人参、豆乳、あさり缶を汁ごと追加。ゆっくりと煮詰める。塩、お味噌を加えて味を調整。牛乳のかわりに豆乳にしてみたらちょっと凝固しちゃった。さらに隠し味にお味噌を少量加えたのでなんだか「ご汁」っぽいかんじ。ちょっと実験みたいになっちゃったけどこんな和風チャウダーも悪くないね。名前をつけるなら「マクロ・ビチャウダー」ってところかしら今回のキーアイテム★「クラムビチャウダー」
2008.02.04
あずきってデトックス効果が優れているんだってね。でも、あずきをゆでてみても、どうやって食べていいかわからないよね。いろいろ探して見つけたのがあずきハンバーグのレシピ。お肉の代わりにあずきを使うの。材料はこんなかんじ。ゆであずきソテーしたタマネギごはん塩コショウバルサミコ酢マッシュしたゆであずきを、フライパンでソテーしたタマネギに追加。お水を少し加えてぐつぐつ。ほっこりしてきたら、塩コショウで味をととのえるの。あとは、ごはんを加えてまぁるくまとめてハンバーグと同じように焼くだけ。最後の仕上げにバルサミコをジューっとすればOK。見た目はハンバーグっぽいけど、味はコロッケっぽかな。おなかも味覚も十分に満足できる一品よ。ダイエット中の人にもオススメかも☆今回のキーアイテム★「あずきのハンバーグ」
2008.01.21
先日見つけて、とても気になるレシピがあるの。バジルのかわりに、春菊を使うジェノベーゼなんだって。どんな味がするのかなぁ?早速ためしてみたよ。材料はこんなかんじ。オリーブオイル・・・大4レモン汁・・・大1しょうゆ・・・大2にんにく・・・1片春菊・・・1袋作り方は、ソースの材料を順にミルサーにいれてスイッチON!イワタニ ミルサー650Dキレイに滑らかなソースを作るには液体を先に入れて、細かくした春菊を最後に加えるのがポイントなんだって。そのままパスタと和えるだけで、おいしいジェノベーゼが完成~すごーい簡単なのにおいしいのびっくりする位にさわやかな香り!好みで塩を振っていただいてもいいね。春菊が苦手だなぁって思っている人に是非試して欲しいかも今回のキーアイテム★「春菊のジェノベーゼパスタ」
2008.01.10
最近、カロリー摂取が過剰ぎみかも・・・。プチ・マクロビ生活への転向を真剣に検討中。野菜餃子を作ってみたよ。材料の買出しに出かけたんだけどかごの中はこんなかんじ。ニラ白菜干し椎茸餃子の皮(餅粉入り)・・・これだけだとちょっと、さびしいかんじ。そこで目に入ったのがレンコン。細かく刻んだレンコンを具材に加えてみることにしたの。具材を皮で包んでフライパンに並べたらたっぷりのお湯で蒸し焼き。水分が完全になくなったらそのまま焼き色をつけてできあがり。ゆず胡椒を添えてポン酢でいただいたよ。あっさり餃子なんだけどゆず胡椒で香りと深みが加わるの。レンコンのさくさく感がいいかんじ。いくつでもパクパクと食べれちゃうおいしさ。次回は、大葉もいれてみようかな。絶対においしいと思うの!今回のキーアイテム★「レンコン餃子」
2007.11.27
最近、高カロリー&高脂質な食事が続いてるかも。そんな時に見つけたこのレシピ。『大地のミートソース』穀物とトマトで作るの。ノンオイルなのに深い味わいになるんだって!ネーミングもステキよね☆さっそく家のメニューに取り入れてみたよ。材料はこんなかんじ。雑穀ミックス 1カップトマト缶 1缶刻みくるみ 1/4カップ 刻みニンニク 2片おろし生姜 少々醤油 大さじ1水 大さじ1材料はすべて炊飯器にいれて、スイッチオン!これだけ。今回は、雑穀ミックスが1/4カップ程度しかなかったので、残りはお米を入れたの。リゾットっぽい仕上がり。お塩とオリーブオイルを少々たらしていただいたよ。プチプチした食感がまるでアルデンテなの。ショートパスタみたいでおいしい~!ローカロリーなので夜食にも安心。安心して味覚もおなかも大満足になれる一品だよ☆今回のキーアイテム★「大地のミートソース」
2007.11.23
おからこんにゃくを試したことある?おから、こんにゃく、やまいもでつくった食品。低カロリーで食物繊維が豊富なんだって。マクロビではお肉の代用品の代表格な存在だよね。ついに、うちにも導入してみたよ。まず下ごしらえ。おからこんにゃくのパックをあけると、きな粉のようなこうばしい香りがしたよ。つくるのは焼肉(おからこんにゃく)丼。 1. カルビサイズにカット。軽く表面に切り込みをいれる。 2. 醤油、砂糖、生姜でつくっておいたたれに漬け込む(15分くらい) 3. 水分を軽く切り、片栗粉をもみこむ。 4. さっと油であげてる。 5. おからこんにゃくと野菜をフライパンで焼いて焼肉のたれを絡める。 6. どんぶりのご飯に盛りつける。おからこんにゃく自体の味は主張するものではないので、どちらかというと、食感と焼肉のたれで気分はお肉を食べてる気分。4切れでもう満腹。本気でダイエット中の方にはいい食材かもしれないね!今回のキーアイテム★「おからこんにゃく」
2007.06.02
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