名古屋B食倶楽部

昨日走った距離　７５分で10ｋｍ　今朝の体重　73.3ｋＧ

先日の子持ちカレイの煮付けが不味かったんが、どうしても癪に障り、旨い魚の煮付けが食べたいと、いつもの寿司屋さんへ

何か、煮付け出来ますか？と聞いたら、丁度卸した真鯛があると

もちろん天然、三河で取れたものです。１日水槽で、ウンチを出してから卸したそうです。勉強熱心な寿司屋さんで、今までは活き〆で仕入れてたけど、水槽を購入したから、１日か２日生かして、お腹の中の物を出してから、〆ようと考えています、との事。

4ｋｇの真鯛の兜を断ち割って半分煮付けて貰いました。

この時期の鯛は桜鯛って呼びますが、上手い事言いますね。

唇のびらびらんとことか、眼の周りのどろどろ、カマの身と、兜煮はいろんな味わいがあって楽しいですね。少女は居ないけど、若い遊び慣れた女性から、熟女、むっちりとした肉置きのおばさんまで、相手してもらえます。

煮汁を空き瓶に入れて貰らい、家の冷蔵庫で煮こごりにして、熱ったか御飯に乗っけて食べるんだ

トリガイも初物かな？今年も順調の漁のようです。

浅利も良いよね。三河の島浅利が有名ですが、本当は随分中国や韓国の種が撒いてあるそうで、前浜漁港の浅利のほうが美味しいそうです。

蛤の煮貝もいいですが、浅利も好きです。

赤貝も時期ですね。

貝なのに、赤い血を流します。だから赤貝。

生物の時間に習ったよね。鉄を中心に持ったヘモグロビンが赤色で、烏賊なんかは銅を持ったヘモシアニンで青い血だって。

でも、青い血を本当に見たことありますか？

貝はもっと下等な生物で、水の中に直接酸素を溶かして運ぶから、血液が透明なんだって。

まな板にビタッと叩きつけて、身がキュィ～～～ッと反り返ってきたのを握ってもらうと、口の中で、爽やかな香と、みゅきみゅきとした噛み応えが独特です。

宮城県の 閖上（ゆりあげって読めますか？）が有名だけど、三河だって負けてないよね。

三河って、魚介の宝庫です

赤貝を蝶に開いて、握り寿し・・・・・・って句があるそうです。

赤貝の紐をね、胡瓜と一緒に巻物にして貰う、ひも胡もさっぱりしてて好きです。