ぶるどっぐロンディ＆にゃんこの部屋

放射性セシウム減らす調理法は？
http://sankei.jp.msn.com/life/news/110607/trd11060714370009-n1.htm

東京電力福島第１原子力発電所の事故の影響で各地の農作物から
放射性セシウムが検出されている。
市場に出る食品は国による放射性物質（放射能）の暫定基準（規制）値
を下回っているが中には自家栽培の野菜や海や川で釣った魚に問題が
ないか心配な人もいるだろう。
食品の放射性セシウムを減らす調理法を紹介する。（村島有紀）

　◆煮物、煮付け、酢漬け

放射性セシウムの構造はカリウム（ミネラルの一つ）と似ており 筋肉を
中心に均一に体内に行き渡る。一般に半減期（物理学的半減期）は30年
と長いが 体内での半減期等で体内から失われる生物学的半減期）は
それより短く 若い人ほど短くなる。国は東日本大震災後 飲料水・牛乳・
乳製品は１kg当たり200ベクレル 肉・穀類・野菜・魚・卵等は500ベクレル
を基準値と設定。基準値を超えた食品は出荷自粛や出荷停止など口に入らない
措置を取っている。
放射能に詳しい滝澤行雄・秋田大学名誉教授（78）＝医学博士＝によると
セシウムは水溶性の為 表面をよく洗い 煮物や煮付け 酢漬けや塩漬け等
食品から水分が出る調理法で ある程度除染できる。
逆に焼いたり揚げたり蒸したりして水分を食品中に閉じ込めてしまう調理法
は避けた方がいいという。
具体的には 肉の場合は冷凍し解凍してから４～５時間 塩水（濃度10％）に
浸しておく方法がある。魚の場合は うろこ ひれ 頭 内臓を取り50～100gm
程度に小分けし 塩水（同4～6％）に１日程度浸し 時々水を交換すると
87～99％取り除ける。葉菜類は水洗いとあく抜きが効果的という。

一方 ジャガイモ 人参等の根菜類は皮とへこんだ部分にセシウムが集まり易い
為 皮とへこみ部分を取り除いて茹でると良い。果物もよく洗った後2～3時間
水に浸すと効果がある。

　◆バランス良い食事
バランスの良い食事が摂取セシウムの影響を低減させるという報告もある。

旧ソ連のチェルノブイリ原発事故（1986年）後 ウクライナの放射能に詳しい
医師や専門家が集まり作成した冊子:
「チェルノブイリ：（未登録外字）放射能と栄養」によると食事で摂取する
カリウムが減ると 放射性セシウムが蓄積されやすくなる。
精神的な問題や感染症等で体の抵抗力が落ちても体内に蓄積され易くなるという。
一方でチーズ 肉 豆類に含まれるリジンやメチオニンなどの必須アミノ酸は
セシウムの蓄積を抑える事が動物実験で分かっている。

同冊子を翻訳した独立行政法人「放射線医学総合研究所」（千葉市稲毛区）
の白石久二雄・元内部被ばく評価室長（61）＝農学博士＝は
「食物繊維には癌化を防ぐ作用もありバランスの良い食事で放射能の影響を
少なくできる。
必要な栄養素がなければ放射線で傷付いたDNAをうまく修復できない」と話す。
しかし原発事故や震災による被災者は 避難所で配られる食事がおにぎりや
パンしかないなど十分な栄養を得られていない。
福島第１原発に近い福島県南相馬市の学校等では現在でもパンと牛乳といった
給食提供が続いている。

白石元室長は「"生きる"為の食事は勿論 放射性物質の影響を減らす食事の
提供も国の責任で考えるべきではないか」と指摘している。

カリュームを多く含む食品リスト
http://www.wellba.com/wellness/food/contents/99101/k.html

私は毎朝　バナナ1本　カリューム補給後　珈琲タイム

夏場は胡瓜も冷蔵庫で傷みやすい。私は胡瓜は買ったら
即　小口切りにしてサッと水洗い・其の後水気をキッチンペーパーで
押さえて取り冷凍専用小袋に入れて凍らせておく。
袋に入れる時になるべくペタンコにしておくと使う時に楽です。
例えばスモークサーモンマリネ・凍らせて在るのは袋を開けて置くと早く
解凍します。其の間に玉葱を薄切りにし塩を振り揉んで柔らかくしたら
水に晒し　ボウルに砂糖　ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ　酢　油でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作った中に
水気をギュっと絞った玉葱を放り込む。サーモンも半分位凍って居ても
其のまま放り込む＆凍った胡瓜も入れて５分もすれば解凍で出来上がる。

頼んであった竹虎さんからの草履　足踏み用の竹等が届きました。
足踏み用は一寸痛い。でもすぐに慣れる・・驚いたのは草履です！
足元が夏でも靴下必要な私が素足で履いて歩きまわると靴下不要！
凄く気持ちよく動くたびに「ゲップ！」が出る。足は冷たく無い！

ﾀﾞﾝﾂｸは甲高の幅広（だんびろ～）靴選びに苦労しますが是は大丈夫。
良い物を購入出来て満足です。もう2－3個　リピートで買っておこう！
竹炭枕は旦那用でｶｼｬｶｼｬ　小さな音がします。小川のせせらぎみたい。

「一寸　早いけど『父の日』のプレゼント！」と言ったら　にんまり・・
旦那も草履を履いて「うん！是は良いな」やった～！
健康足踏み竹の箱にはツボがプリントされて居て踏むと痛い所から
ヤハリ私の場合は気管支らしい・・ゲホ！

８日は病院デーなのでお薬頂いて来ます。

竹虎さん　は先日も記載しましたが此処です。父の日のギフトに如何？
http://www.rakuten.ne.jp/gold/taketora/

梅雨の中休みか 先日ヴァイオリンのレッスン日に雨が降らなかった。
なぜか何時も雨模様なのよね～今日は助かった！と先生に言えば
「ごめんなさい　私は雨女なんです」って！あらぁ　そうだったの？

何とか晴れた合間にブルドッグのベッドも全部洗ってしまいました。
　　　　　　　是で８日分は大丈夫でしょう・・ふ～・・

雨は梅雨時に適当に降って欲しい・・と勝手な事を願いつつ・・

ヴェランダのチロリアンランプも可愛く咲きました。但し3・11以降に
支柱を立てるのを忘れ・通路にびろ～ん！来客が多分踏んでしまう・・
思い切って今年は切り花に。花は多く画像の上にも左右にも入りきらない。

両親の写真の前と玄関と化粧室に適当に放り込んで・・可愛いね。
自然はホンに健気です。正直で人を騙さない。
人間は自然の一部分なのに　何故か　傲慢になる人が多い
一昨年黒猫に「買って下さい」と我が家に来たアマリリスは今年も
花を付けました。(画像撮り忘れ・・大震災の前日に咲いた）

人間なんて大自然の前では蟻と同じ位の存在だと最近は思う事にしてる。
アリンコだったらゴマメよりちっちゃいね～！　

ゴマメの歯ぎしり　を唄う　中島みゆきさんもデビュー当時はアノ
坂本九ちゃんにエントリーナンバー　読み上げて貰ってた。

九ちゃんはアリンコじゃ無く　少なくとも我々にとって彼は今も大きな
「希望の星」だと思う。もっと歌声が聞きたかったね・・・