ぶるどっぐロンディ＆にゃんこの部屋

手抜き料理大得意だけど蟹クリームコロッケだけはキッチリ作る。
茹で卵 　皆さん突然鍋に放り込んだりしてませんか？必ず 常温 に
戻してから鍋に水を張り　塩一つまみ（又は酢を少し）入れてから
卵を鍋にソット沈め火にかけます。沸騰したら今回は完全に火を
通したいので6分・茹で上がったら即 冷水に取り　鍋の中で揺すり
卵の殻にヒビを入れ そのまま冷たい水の中で殻を剥きます。
卵は黄身と白身を分け　白身だけ微塵切り。黄身は最後に使うので
そのままにしておきます。

人参2本微塵切り　玉葱3個微塵切り（あまり細かくすると水気が出る）
蟹缶　今回はタラバ75ｇｍを3缶と紅ずわい蟹100ｇｍを２缶使用。
蟹の他に海老ならサッと茹でて小口切りにしたり応用して下さい。

人参・玉ねぎの順で油じゃ無くバター大匙１杯で 炒めます。
蟹缶を加えザット混ぜ

卵の白身の微塵切りを加え

具が殆ど出来上がりました。次はホワイトソースに取りかかります。


クリームコロッケは蟹缶に含まれる水分も考えてホワイトソースは
固めに作ります。余り柔らかいソースだと衣をつける時に苦労します。
絶対に失敗しないホワイトソース作りは左側フリー頁に記載済み。
私が料理学校へ通った遥か昔は牛乳は少し温めて少しずつ加えて・等
と習ったものでしたがバター200ｇｍと小麦粉200ｇｍを中火の弱火で
根気よく炒め ふわ～っと色が黄色から白くなったら小麦粉に火が通った
合図・ここで700ｃｃの牛乳を冷たいままドバッと一度に入れます。


木杓子で炒めていたのを即　泡だて器に替えてカシャカシャカシャ！！
少し とろみが出てきたら再度木杓子に持ち替えてここだけはシッカリ
ダマが出来ない様に ソースが鍋の底にくっつかない様に手早く練って
（中火で）下さい。心配なら弱火で作ってみてね。強火は絶対に駄目！

蟹缶と玉葱からの水分は時期や缶詰の種類によってマチマチなので固め
のソースがお奨めです。
ソースはボテッとした感じで具を混ぜると丁度いい具合になる筈で一晩
冷蔵庫で寝かせると簡単に衣がつけやすい状態に締まります。

ソースに具を入れパセリの微塵切りと茹で卵の黄身を指で擦り潰しサッと混ぜて具の完成。

万一　具を加えたら未だ柔らかすぎ・と言う時は別鍋で100ｇｍのバター
と同量の小麦粉で再度作り前より固めのソース（牛乳250cc)を作り加減
して下さい。バットに移す時にボッテリした感じなら十分　理想的な
状態で　だらだら～　びしょびしょ～　してたら少し柔らかすぎです。一晩冷やすので
余程の事が無い限り大丈夫。（その為に今回　目分量じゃ無く測りました）

上は粗熱を取っている状態・網の上にバットを乗せ団扇で煽ぎ　ラップして冷蔵庫へ。
翌日　良く冷えた蟹クリームコロッケの具に小麦粉　溶き卵　パン粉
の順で衣をつけ　その日に食べる分以外は一個ずつラップで包み冷凍
します。我が家の冷蔵庫は一気冷凍機能付きなので出来上がった順に
ほいほい　と並べて行くのです。今回は画像を撮る為　纏めて衣を
つけ終わってから冷凍庫に並べました。全部で50個の予定でしたが
途中から少しサイズが大きくなり44個出来上がりました。

此処が一気冷凍空間
夕飯に早速　食べたい亭主殿・・待ちきれない！あはは！
揚げたてを　はふはふ　言いながら「満足～！」ですと！
はい・断面図です。

私は膵臓が弱いので一個半しか食べません。5個　揚げたので残りは夫の
胃袋に収まりました。サラダは器も冷やしオニオンドレッシングと緑はバジルソース

クレイジーソルトはとうとう業務用サイズに替わった我が家。
蟹クリームコロッケの味付けは蟹缶の汁と塩分＋クレイジーソルト。
バターは今　品不足の様ですが我が家はフランス産のバターを調味料
として愛用しています。風味が国産のモノとまるで違います。
ダイニングプラスから（昨日アドレス貼りました）取り寄せ冷凍して
置くと賞味期限過ぎても1か月は大丈夫です。

それと卵の賞味期限は表示を過ぎても加熱すれば大丈夫なので
簡単に捨てたりしないでね。保存状況にもよりますがキチンと適温で
冷蔵保存した卵は賞味期限を約1か月過ぎても大丈夫みたいですよ。
我が家は1週間過ぎると皆茹でてしまうか薄焼き卵（錦糸卵用）にして
保存します。茹で卵は生の時より茹でると其の後のモチは限られる為
薄焼きで冷凍保存の方が効率が良いです。直ぐに解凍できるしね！

【論戦・安保法制】識者に聞く　
山田吉彦・東海大学教授 「緊急時、閣議決定の余裕ない」
http://www.sankei.com/politics/news/150829/plt1508290007-n1.html

泥棒に入られてから誰が捕まえるか じゃんけん なんてしないっしょ？

中国「株安、責任は米利上げの動き」と反論…怒る国内
[転嫁]急ぐ？　市場冷淡「根拠弱く空回り」 http://www.sankei.com/world/news/150830/wor1508300027-n1.html

【維新分裂】「官邸に悪い話でない・選挙目的…分かってた」　
与党、橋下氏の動向注視
http://www.sankei.com/politics/news/150830/plt1508300018-n1.html

「抗日戦争勝利70年」式典出席 ? 国連を私物化する潘基文 http://yukokulog.blog129.fc2.com/blog-entry-2063.html

【主張】潘氏中国式典へ　国連は軍拡許容するのか http://www.sankei.com/column/news/150830/clm1508300004-n1.html

日本の国連分担金
http://ponko69.blog118.fc2.com/blog-entry-3399.html
【2015年度 分担金(外務省)】
米国 22.0%
日本 10.8%
独国 7.1%　
仏国 5.6%
英国 5.1%
中国 5.1%

安保賛成派が都内でデモ　
「戦争法案のレッテル貼りは見当違い」　大阪、福岡でも
http://www.sankei.com/politics/news/150829/plt1508290018-n1.html

小沢氏も岡田氏も…野党４党首、国会前集会に参加
「世論戦」でアピール、松野氏は不参加
http://www.sankei.com/politics/news/150830/plt1508300019-n1.html

さて・・っと　蟹クリームコロッケのお駄賃は　何をおねだりしようかな？

娘がいれば・・いないもんね・・