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May 19, 2015

我が家では、月一で作っている茄子とひき肉のトマト煮。作るときは2回分たっぷり作ります。

豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、生姜汁、大蒜の摩り下ろし、適当に切った茄子、塩胡椒にローリエ、お砂糖、赤ワインをエッというほどたっぷり、そしてホールトマト。
材料を全部入れてストウブでクツクツ煮込むだけ。

本当は丁寧に炒めて、赤ワインを入れて一煮立ちしたらホールトマトを入れて更に煮る…。と丁寧にやればいいのだかれど、忙しいときは材料を全部入れて煮込んでも美味しくできるのがこの煮込みのいいところ♪

その時々で、お塩やお醤油を足したり、ブイヨンを入れたりと気ままです。よく煮込んだ後に味を調えるときはブイヨンは不要でお塩だけで良いのは味がしっかり馴染んでいるからでしょうかね。
そうそう少量お醤油を入れると美味しいです。

1日目はご飯にたっぷりかけて。

2回目は冷凍しておき、再び煮詰めてからキノコ等を足し味を直してパスタソースとして再登場します。
家族にもお見通しな我が家の定番煮込みです。

そしてこの日は揚げたての薩摩揚げを頂きました。
美味しかったなあ。