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[ホームベーカリー&パン関係] カテゴリの記事
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押し麦入りパニーニパン
先日の はなまるマーケットで「押し麦は水溶性食物繊維が豊富で体に良い」というのをやっていたので、早速いつものパニーニパンに入れてみました。正直どんな感じになるのか不安だったのですが、中にチーズやハムなどの具をはさんで焼いてしまうと、押し麦が入っているなんてほとんどわからない程度で、多少もっちり感が増したかな～という感じでした。入れる量にもよるかもしれませんが、これならパンに入れるのも有りかも…押し麦って、ご飯に入れると旦那が嫌がるので（雑穀米などもダメで普通の白ごはんが好きらしい）今まであまり使えなかったのですが、パンの場合は全然問題無さそうだったのでこれからどんどん使ってみようと思ってます。また、押し麦はプチプチした食感があるだけで癖は全くない ので、その他の料理にもぜひいろいろ活用したいです。（まずはチャーハン、リゾット、ドリアからかな…）浜内流の 15分茹でただけの押し麦 これはかなり使えますので、皆さんもぜひお試しあれ。＜今回の分量＞ 6本分・強力粉 130g・リスドォル 90g・全粒粉 60g・塩 小さじ1・黒糖 大さじ1・アーモンドプードル 大さじ2・脱脂粉乳 大さじ1・EXオリーブオイル 大さじ1・豆乳 100ml・水 100ml・茹でた押し麦 100g・ドライイースト 小さじ1強※ 押し麦は、ホームベーカリーの生地作りコースで 練り作業が終わる5分前に投入しました。 私が試しているパンはとりあえず体に良さそうな物は 何でも入れている感じですが、食感はかなりもっちりめで お腹にずっしりくる感じです。（笑）日本精麦 押麦 1kg/麦/税込\1980以上送料無料日本精麦 押麦 1kg[【ポイント2倍】24時間限定！P2...価格：399円（税込、送料別）
October 6, 2012
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バゲットに悪戦苦闘中！
以前から何度もバゲットに挑戦しては失敗… の繰り返しだったのですが、今回のは、私が今まで焼いたバゲットの中では過去最高の焼き上がりかも…！？何しろ今までがあまりにも酷すぎたもので…（クープを真ん中に1本入れただけなので正確には「フィセル」になるのかな…？） 端の方のクープが開いていないのが残念ですが、それでも、いつものっぺりしていた表面が一部とはいえ、エッジが立つ兆しが見えたのが何よりも嬉しくて… （とても低次元の話ではありますが…）今回いつもと違うやり方だったのは中段の天板にタルトストーンを置いて予熱し、そこに50mlの熱湯を入れて焼いた事。フランスパンは上段で焼いた事。自動フランスパンコースではなく自分で温度設定（2段焼き用で）したこと。（250度で予熱＋250度で10分焼成＋200度で15分焼成）クープをいつもより浅めに入れたこと。これくらいかな…自動フランスパンコースだと、いつも表面が焦げ焦げなのに中はまだ水っぽかったりということがよくあったので、今回焦げなかったというだけでも成功といってよいかもしれません。一応、焼減率も27％くらいだったし…いろいろな方がバゲットのレシピを公開しているのでそれをよく参考にしているのですが、焼成温度に関しては、使っているオーブンの機種によって随分違ってくるようなので、これだけは自分で過去の経験を踏まえて調整するしかないようですね。今回は成形の段階で失敗しているので、（実はこのバゲット、100gの粉で作った物を1本で焼くつもりだったのですが、あまりにも細長くなってしまったため、半分の長さにして焼いたものです）次回は成形からきちんとやって今回以上にうまく焼けるよう頑張らなくては…それにしても、バゲットが一番きれいに焼けるオーブンはどの機種なんだろう？現在のオーブンレンジが壊れたら次は何を買おうかずっと迷っている状況です。(苦笑)
May 16, 2012
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ツナマヨパン
いつもの塩麹入りのパン生地の中にツナ＆玉ねぎ＆マヨネーズを入れて ツナマヨパンを作りました。これ普段はパニーニ用に焼いている生地なのですが、甘みが少ないので調理パンに向いているようです。最初から具を入れて焼くとすぐに食べられるのが良いですよね。今回はこの他にソーセージなども入れて焼いてみました。次回はもう少し甘みを足してあんパンにしてみようと思います♪ ＜今回の生地＞・強力粉 130g・リスドォル 100g・全粒粉 25g・ライ麦粉 25g・アーモンドプードル 大さじ2・白ごま 大さじ2・ブラウンシュガー 大さじ１・脱脂粉乳 大さじ１・EXオリーブオイル 大さじ１・塩麹 20g・塩 小さじ1/2・水 190ml・ドライイースト 小さじ1 ・ツナ缶、玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょう…適量※今回使用したツナ缶毎日使うツナ缶がお得！ 合計￥1900以上送料無料！ホテイ ツナ缶（まぐろ油漬け） ライト1/2 4...価格：298円（税込、送料別）油分カットタイプで、とても美味しいです♪
May 8, 2012
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塩麹入り全粒粉食パン＆パニーニ
久しぶりにMKのホームベーカリーで食パンを焼いてみました♪いつもパン生地作りのみの場合はパナソニックのホームベーカリー食パンはＭＫのホームベーカリーを使っているのですが、やはり食パン（特にサンドイッチにする場合）はＭＫの方が良いみたいです。生地がしっかりしているしミミの部分もパナほど硬くならないので…今回は塩麹を入れたのでしっかり膨らんでかなり良い感じ♪（MKだとパナソニックほどは膨らまないのでこれでもかなり膨らんだ方なんですよ）そして、朝食はクイジナートのマルチグルメプレートGR-4NJBS でパニーニに… 今回は予熱時は目盛を「4.5」その後は｢4｣に落として3分焼いたのですが、最初は煙が凄くて驚きましたがこの位高温に温めておいた方が短時間で焼きめがつくし、表面はカリカリ、中はふんわりといった食感が楽しめるので、案外良いかもしれません。（レシピでは｢4｣が推奨ですが…）マルチグルメプレートはパニーニの他我が家ではラクレットやカチョカバロを焼きながら食べる際などにも重宝しています♪※お勧めホームベーカリーもっちりふんわりのごはんのパン(ご飯と小麦粉をまぜるだけ)ができる【通常ポイント2倍】【送料...価格：10,400円（税込、送料込）※サンドイッチ用のパンのスライスにもお勧め我が家の愛用品です♪これが来てからストレスが無くなりましたスライサー 家庭でも使える優れもの！【 スライサー 電動 】【 スライサー 家庭用 】★82%...価格：13,970円（税込、送料込）※パニーニやラクレットにも♪■送料無料■■point10倍■【4月はポイント10倍】【Cuisinart クイジナート】 マルチグルメプ...価格：14,800円（税込、送料込）
April 23, 2012
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塩麹入りライ麦パン
今回は白ゴマ＆ライ麦入りです奥の2本は中にソーセージ、上にチーズを乗せて焼いています今回はいつものパニーニ用ライ麦パンに塩麹を入れてみたのですが、思った以上に膨れてびっくり！やはり ライ麦入りのパンでも塩麹の威力は全く衰え知らず のようです。今回もちょっと塩味が足りないかったのが唯一残念だったので（うちは基本的にサンドイッチで食べるので具にしっかり味をつければ問題ないのですが…）次回は塩分計算をしっかりしてから焼こうと思っています♪塩麹は商品によって含まれる塩分量がかなり違う為、袋に書いてある食塩相当量をしっかり見てから塩の量を決めることが一番のポイントのようですね。＜今回の分量＞ ホットドッグ型 6本分・強力粉 130g・リスドォル 100g・ライ麦粉 50g・塩麹 15g ・塩 3.8g (塩麹の塩分量と塩の量を合わせて5gになるように 計算しました）←今回はこの半量くらいしか 塩を入れていません（我が家の塩麹は塩分少なめのタイプなので 加える塩を多くしないと味がぼやけてしまうようです）・アボカドオイル 大さじ1・砂糖 大さじ1・脱脂粉乳 大さじ1・水 195ml・ドライイースト 小さじ1・アーモンドプードル 大さじ2・白ゴマ 大さじ2※なんと「ケンコーコム」さんでも かなり豊富に粉類を扱っていますよ♪プティパ 細挽きライ麦粉 500g/プティパ/ライ麦粉/税込980以上送料無料プティパ 細挽きライ麦...価格：304円（税込、送料別）プティパ 全粒粉 500g/プティパ/全粒粉/税込980以上送料無料プティパ 全粒粉 500g価格：280円（税込、送料別）プティパ フランスパン用 準強力粉 リスドォル 1kg/プティパ/強力粉/税込980以上送料無料プテ...価格：340円（税込、送料別）この他にもいろいろな種類がありますよ。特別大量に使う必要がない方にはお勧めだと思います。1980円以上で送料無料というのも嬉しいですね！
April 6, 2012
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アーモンドプードル入りのホットドック
もともとはホームベーカリー（SD-BMS102） でハーフ食パンを作るつもりだったのですが、生地を取り出した段階で急遽ホットドック用に変更。いつもなら 280gの粉で6本作るところを今回は150gで3本作ったので、若干ボリューミーな感じに焼き上がりました。これだったら1本で十分満足かな。（笑）それで、今回初めてパンに入れてみたのが、アーモンドプードルなんです。先日のはなまるマーケットでもアーモンドの効能を取り上げていて体にとても良いので、ぜひパンにも入れてみたいと思っていたのですが、今回たまたま1kg入りのアーモンドプードルを購入したので早速試してみたというわけです。それで、肝心の味の方ですが、全然違和感がなくアーモンドが入っているなんてほとんどわからない状態でした。（苦笑）入れた量が少なかったのと、ホットドックにした事で余計わかりにくかったのかもしれませんが、食感についてもほとんど変わらなかったので、これなら毎回入れても問題なさそうです。（量を増やしても良いかも…）今までは白すりごまや黒すりごまをよく入れていたのですが、ゴマだと結構風味が強くて（量にもよりますが）旦那からもそろそろダメだしされそうなので、今後はアーモンドプードルなどとミックスして使おうと思っているところです。（栄養的にもほとんど変わらないので…）ちなみにアーモンドプードル（パウダー）ですが、お菓子やパンだけでなく料理にもいろいろと使えるので本当に便利なんですよ。まずはスリゴマやパルメザンチーズ（粉チーズ）の代替として使うと良いかもしれませんね。香りがきつくないので比較的何にでも合うようです。納豆パスタにかけても違和感なかったし、豆乳で作ったホワイトソースに加えてもコクが出て美味しかったです。野菜のペーストに入れてももちろんOKだし、（バジルやホウレンソウなど）サラダのドレッシングに入れても問題ありませんでした。（シーザーサラダ風など）とにかく、ナッツ類は良質の油を多く含んでいるので、料理のコクだしに使うと良いみたいです。ホール状の物なら1日23粒（20g程度？）食べると良い みたいなので、その位を目安にすると良いかもしれませんね。私の場合は、歯医者さんから「あまり固い物は食べないように」と言われているので、ホール状の物は控えるつもりですが、旦那も歯の治療中だし、パウダー状の方が吸収も良いのでアーモンドプードル中心に使ってみようと思います。最後に、アーモンドプードルをそのまま料理などに使う場合は、フライパンで煎るかオーブントースターで軽く焼いてから使った方が良いそうです。要するに、一度加熱してから食べるようにとの事でした。＜アーモンドプードル入りホットドックパン＞（3本分） （ハーフ食パンコースで一次発酵まで）・強力粉 120g・全粒粉 30g・アーモンドプードル 15g・脱脂粉乳 大さじ1/2・黒砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・無塩バター 10g・水 100ml・ドライイースト 小さじ1/2（水の量はいつものままで問題ありませんでした。アーモンドプードルは最初から投入しています。型に入れて発酵後、180度のオーブンで15分焼きました）・お勧めアーモンドプードル【クール便発送商品】《デルタ》アメリカ産アーモンドプードル【1kg】価格：1,050円（税込、送料別）冷凍庫で保存すれば長期保存も可能です・愛用中のホットドック型テフロン加工済みなので何も塗らずに使えますよ【5250円以上購入で送料無料】プチケーキ型 焼型 テフロン加工 製菓用具 製菓 お菓子作り 道具 ...価格：658円（税込、送料別）
October 6, 2011
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初めての角食パン♪
先日、浅井商店さんでテフロン加工の食パン型を購入したので昨日初めて角食パンを焼いてみました♪焼き上がりはこんな感じ蓋が上にくる状態だとこのサイズこれをそのままカットすると高さは低めになります横にしてカットすれば通常の食パンサイズになるようですちなみに、生地作りはホームベーカリーで行い、（粉は250g）その後、型に移し替えて発酵、焼成したのですが、初めてでも意外と簡単に出来たことにびっくりでした。私の場合、食パンはトーストよりもサンドイッチで食べる方が好きなので、これから食パン型はますます活躍しそうです。（うちのホームベーカリー（パナのSD-BMS102）で焼いた食パンだとふわふわしすぎでスライスするのが大変だし、底に穴が開くのでサンドイッチには向かないので･･･）尚、今日はライ麦を2割ほどまぜて焼いたところ、型いっぱいまでは膨らまなかったので、次回ライ麦を混ぜる場合は、粉の量を少し増やして焼いてみようと思います。ということで、パンを焼くまでは何とか人並みに出来るようになったものの、問題はパンのスライスなんですよね･･･相変わらず、パンのスライスが上手く出来ないのはどうにかならないものでしょうか･･･これさえマスターできれば、旦那にバカにされることもなくなるのにな～やっぱり電動スライサー買うべきかしらん････！？※今回はこれを使いました。意外と安いですお手入れ簡単で型離れも良いですよ品質に定評！富士ホーロー社製 ベイクウェアー フッ素樹脂加工食パン型 0.5斤 フタ付価格：850円（税込、送料別）※これも欲しい！【送料無料】 クイジナート 電動ナイフ 電動フードナイフ 包丁Cuisinart CEK-40 Electric Knife...価格：11,000円（税込、送料込）
August 24, 2011
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はまってますパニーニ風パン
この季節、なんといっても有難いのはパンの２次発酵が常温でできる事！という事で、最近我が家のホームベーカリーは生地作りや麺作りがメイン になってしまい、コッペパンのようなパニーニ(?)のようなパンをよく焼いています♪今日の昼食もこれでしたそのままでも美味しいし、パニーニプレートで焼いてもGOODです♪このパンの良いところは、なんといってもバターの代わりにオリーブオイルを使うのでヘルシーな事と、生地がモチモチしていて食べごたえがある事です。ホームベーカリーで食パンを焼いてサンドイッチを作ろうとするとパンが柔らかすぎていつもカットの段階で失敗していたので、（我が家のホームベーカリーはパナのSD-BMS102）うちでは最近はもっぱらホットドック型でパンを焼いてサンドイッチを楽しんでいます♪＜パンの分量＞ホットドック型6個分・強力粉 130g・リスドォル 100g・全粒粉 50g・砂糖 大1・塩 小1・脱脂粉乳 大1・EXオリーブオイル 10g・水 190ml（夏季）・ドライイースト 小1 お勧めホットドック型ですプチケーキ型 焼型 テフロン加工 製菓用具 製菓 道具 お菓子作り 道具 業務用【テフロンホット...価格：658円（税込、送料別）本日17:59まで5,250以上のお買い上げで送料無料です。その上ポイント10倍!!私も愛用していま～す。
June 30, 2011
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アップル＆レーズンのシナモンパン
ドライフルーツのお試しセット の中に入っていたドライりんごと自家製のラムレーズンをシナモン入りの生地に入れてハーフ食パン を焼いてみました♪肝心の味ですが、当然といえば当然なのですが、リンゴとレーズンとシナモンの相性が合わないわけがない！！めちゃめちゃ美味しいパンが焼きあがりました～このパン、もしかしたら今まで焼いた中でもベスト３に入るかも･･･！？とにかく大好きな味である事には間違いありません。尚、ドライりんごは今回初めて使ったのですが、半生タイプで甘さも程良く予想していたよりもはるかに美味しい物でした。ただ、中国産という事と、酸化防止剤を使っているのがちょっと気になるんですよね。味自体はとても良いだけに、今後また買うかどうかは悩むところです･･･＜今回の分量＞ ハーフサイズ・強力粉 120g・全粒粉 30g・シナモンパウダー 小1/2・砂糖 大1・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・バター 10g・水 100ml・ドライイースト 小1/2・ラムレーズン 50g・ドライりんご 50g※ラムレーズンは水分をよくふき取っておく。 ドライリンゴは細かく切っておく。 ホームベーカリーのハーフ食パンコースにセットし、 スタートボタンを押してから17分後にレーズンと ドライリンゴを投入する。・今回使ったドライフルーツ上質ドライフルーツを8種類詰め込みました。※まとめ買い、リピーターさん大歓迎♪【リニューア...価格：1,000円（税込、送料込） ・こちらは無添加ですが、ちと高いなぁ･･･ふかふかでジューシー！保存料、漂白剤一切不使用の米国産りんご！シナモンアップル≪300g≫【1...価格：1,080円（税込、送料別）
March 8, 2011
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やっとうまく切れた～
以前から最大の悩みだった 食パンのスライスに今回やっと成功しました～ （といっても、今回はまだ8枚切りサイズですが･･･）成功の秘訣は、パン生地をしっかり（どっしり）させた事！今までのパンは強力粉に全粒粉を20%程度混ぜただけだったので、パナのホームベーカリーで焼くとどうしても「生地がふわふわと柔らかすぎて非常に切りにくかった」のですが、今回は米粉を少量混ぜたおかげでいつもよりも弾力のある生地に焼き上がり、以前よりもカットしやすくなったというわけです。こんな簡単な事にどうして今まで気づかなかったんでしょうね。（苦笑）米粉を加えると、いつもの食パンよりは多少耳の部分も固くなってしまう欠点はありますが、味自体はそれほど変わらないので、パナのホームベーカリーで焼いたパンだと「薄くきれいに切れない」とお悩みの方は、ぜひ米粉を少量混ぜて焼いてみることをお勧めします♪尚、一時期、電動スライサーや電動ナイフの購入も検討しましたが、やはりどうしても高価な物なので、もうしばらく他のやり方でうまく切れる方法はないか検討してみようと思っているところです。また、食パンカットガイドについては、パンが右側に動かないように木製で作ってみようかと現在検討中です♪いつもと同じハーフ食パンですよく膨らんでます今回はちょっと厚めの8枚切りサイズサンドイッチには半分に切ったくらいが食べやすいと思いますハーフ食パンは二人で食べきるのにちょうど良い量なのでお気に入りです＜今回の分量＞ ハーフ食パン・強力粉 100g・米粉 20g・全粒粉 30g・砂糖 大1・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・バター 10g・水 100ml・ドライイースト 小1/2※ 今回もスライスには「食パンカットガイド」と 「ウェンガーのナイフ」を使いました。
March 5, 2011
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マヨコーンのハーフ食パン
今回もぐるぐるパンです。（笑）← しつこいSD-BMS102 の ハーフ食パンコース で、どのくらいの具の量までなら焼けるかほとんど実験的な感じで作ってみました。結果は以下の通り。中に入れた具は缶詰の粒コーン100g＋マヨネーズ大さじ1ちょっと入れすぎの感じもしましたが…上面の焼き色は薄いですが、中まで何とか焼けていました。上にチーズを乗せて焼いても良かったかもしれません。切った様子です結論としては、コーン100g位までならギリギリOKという感じでしょうか…ただ、その時のコンディションによっては一部生焼けの部分が出てくるかもしれませんので、あくまで目安として覚えておくと良いかもしれませんね。コーンパンは コーンの甘さが引き立ってとても美味しいですので、皆さんもぜひお試し下さ～い。＜今回の分量＞・強力粉 100g・米粉 20g・全粒粉 30g・砂糖 大1・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・バター 10g・水 100ml・ドライイースト 小1/2・粒コーン（缶） 100g・マヨネーズ 大１・塩、コショウ少々※コーンは水気を良く拭き取ってから使う作り方はいつものロール食パンを作る時と同じです底からコーンが出てこないようにしっかり閉じておくのがポイントです今回は米粉を少し加えたので、もっちりとした生地になりました※ハーフサイズの食パンが焼けるホームベーカリー【送料無料】【在庫有り♪毎営業日15時までご注文完了で当日発送可能！...価格：18,793円（税込、送料込）
March 2, 2011
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チョコマーブルのハーフ食パン
昨日はノーマルの食パン生地にショコラシートを巻きこんでチョコマーブルパンを焼いてみました。先日焼いた際は生地にココアを入れた為、全体的にまっ黒な色合いになってしまいましたが、今回はチョコが良い感じにマーブル模様になってくれ見た目も良い感じ♪味の方はちょっとショコラシートを入れすぎた感はあるものの、スィートパンとしてならギリギリ許容範囲の甘さかな･･･ただし、そろそろチョコ味にも飽きてきたので今度は違う味にも挑戦してみたい今日この頃です･･･ロール状に巻いた生地を2等分し、切り口を上にしてケースに入れて焼きました縦半分に切った後、横に3等分に切ったものです軽く電子レンジで温めて食べると美味しいです＜チョコマーブルのハーフ食パン＞（SD-BMS102のハーフ食パンコース利用）・強力粉 120g・全粒粉 30g・スキムミルク 大1/2 ・砂糖 大１・塩 小1/2・バター 10g・水 100ml・ドライイースト 小1/2・ショコラシート 約130g （130gでは多すぎたかも･･･100g位がベストなようです）・今回使ったのはこれですソントン ショコラシートSN 600...価格：483円（税込、送料別）
February 26, 2011
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パングラタン
昨日サンドイッチを作ろうと思ってホームベーカリーでパンを焼いたところ、半分はスライスに失敗してしまった為、（いつもながらパンが柔らかいせいで切りにくかった。食パンカットガイドも意味をなさず･･･）スライスに失敗した部分のパンを一口大に切ってパングラタン にしてみました。（切ったパンの上にグラタンソースとチーズを乗せて焼いただけ）柔らかいパンとグラタンって本当に合うんですよね。適度にボリュームも出るので、これだけで十分お腹いっぱいになるし、中途半端にパンが残った時などにも良いかも･･･それにしても、いつまでたってもパンのスライスが上手く出来ないのはどうしたらいいんだろう･･･具材がたっぷり入ったパンの場合は、生地がどっしりしているから比較的きれいに切れるのですが、具無しの食パンの場合だと半分は人に出せないような状態になってしまうんですよね･･･(涙)やっぱりお店で使っているようなスライサーが欲しいな～どこかに安くてコンパクトで誰でも上手にパンが切れる電動スライサー売ってないかな･･･？あらゆる食材を自由にスライス!ミリ単位まで厚さ調節可能!【送料無料】【予約販売】Ritter(リッ...価格：25,980円（税込、送料込）パンがきれいに切れるなら欲しいかも･･･
February 25, 2011
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ドライフィグとカマンベールのライ麦パン
先日焼いた レーズンとカマンベール 入りのパンが意外な美味しさ だったので、今度は ドライフィグ と カマンベール 入りのハーフ食パン を焼いてみました。結果は、予想通り、ドライフィグのほのかな甘さとカマンベールのコクが相まって、大変美味しいパンになりました。これなら朝食用にも良いし、ワインを飲みながらちょっとつまんだりするのにも良さそう です。どちらかというと、大人向きのパンといった感じかな。うちは夫婦二人なので、パナのハーフ食パンコースは1回で食べきるにはちょうど良い量だし、少量しかパンを焼かないなら、わざわざオーブンを使って焼くのも不経済なので、パナのこのハーフ食パンコースは正に我が家にはうってつけで、「パナのホームベーカリーを買って良かったと思う最大の長所」といえるかもしれません。ハーフ食パンコースなら、パンのミミも柔らかいから食べ易いし、（焼き時間が延長出来たら申し分ないのだけど･･･）手軽にお総菜風のパンまで焼けるので、今後も我が家ではハーフ食パンコースが一番活躍しそうです♪生地を容器に詰め替えた状態焼き上がり結構膨らんでます縦半分に切ってから横に切った状態冷めたら電子レンジで少し温めてから食べると美味しいです
February 23, 2011
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カマンベールとレーズンのライ麦パン
SD-BMS102のハーフ食パンコースでカマンベールチーズとサルタナレーズン入りの渦巻きパンを焼いてみました。今回は生地にライ麦粉を20％ほど混ぜてみたのですが、どの具材も好相性で大変美味しかったです。これならワインにも合いそうだし、友人たちにご馳走しても喜ばれそう･･･まだカマンベールチーズが半分残っているので次はドライフィグと合わせて作ってみようと思います♪＜カマンベールチーズとサルタナレーズンのライ麦パン＞・強力粉 120g・ライ麦粉（中挽） 30g・砂糖 大1・塩 2g・バター 10g・スキムミルク 大1/2・水 105ml・ドライイースト 小1/2・サルタナレーズン 50g・カマンベールチーズ 50g※サルタナレーズンは熱湯にさっと浸けた後水気を 良く拭き取っておく。 ハーフ食パンコースのスタートボタンを押してから 17分後に投入する。 カマンベールチーズは細かく切っておく。 生地をスチームケースに移し替える際、生地を伸ばしてから 上に均等に散らしてからぐるぐる巻き、2等分に切り、 うずまき模様が見えるようにスチームケースに入れてから 再度スタートボタンを押して焼きあげる。
February 19, 2011
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チョコマーブルのハーフ食パン♪
明日はバレンタインデーということもあり、今日は生地にショコラシートを折り込んでチョコマーブル食パンを作ってみました。生地にココアを入れたら、見事にまっ黒けっけのパンに･･･(涙) ただし、見た目は真っ黒ですが、味は普通の食パン生地で作った時よりもチョコの風味が効いていてとても美味しかったです♪（甘さもGOODでした）今回使った折り込み用のショコラシートですが、お値段も手頃でいろいろな種類が出ているようなので、普通の食パンに飽きたという方にもお勧めだと思います♪＜チョコマーブルのハーフ食パン＞・強力粉 115g・全粒粉 30g・ココア 5g・スキムミルク 大1/2 ・砂糖 大１・塩 小1/2・バター 10g・ドライイースト 小1/2・水 100ml・ショコラシート 約100g ※ショコラシートを混ぜ込む前に、生地を15分程度休ませておくと生地が伸ばし易くなるようです。（ハーフ食パンコースの作業は1時間以内にすれば良いので急がなくても大丈夫です）・今回使ったショコラシートソントン ショコラシートSN 600g_ ＜折込シート＞価格：483円（税込、送料別）
February 13, 2011
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ベーコンロール風食パン!?
今日は昼食用に、以前から一度試してみたかったベーコンロールをSD-BMS102のハーフ食パンコースで作ってみました。意外と簡単に出来たので、これから私の定番になりそうです。焼きたて熱々のベーコンロール、最高ですよ♪ 結構膨らみました取り出すとこんな感じふっくら焼けてました生地には粒マスタードを塗ってベーコンを乗せ、パルメザンチーズも振ってます切ると中には空洞が出来てましたが、火は完全に通ってました家族が多くていつも大量にパンを焼かなければならない人にとっては、ハーフ食パンコースなんてあまり必要ないかもしれませんが、1～2人用には1回食べきりサイズで焼けるこの「ハーフ食パンコース」はほんとに便利なんですよね。スチームケースを使うので底に穴も開かないし、取り出すのも楽なのでこれに慣れると普通のパンケースで焼くのがどうも苦痛になってしまって･･･（その上、ハーフ食パンだと焼き上がりの時間も短いですしね）それに、なんといってもハーフ食パンだと、パンのミミが硬くならないので、歯にも優しいですし･･･（笑）「パナで作った食パンのミミが硬い」とお嘆きの方にもハーフ食パンはお勧めだと思います♪（笑）＜今回の材料＞・強力粉 120g・全粒粉（中挽） 30g・砂糖 8g・塩 2g・スキムミルク 大1/2・バター 10g・ドライイースト 小1/2・水 100ml・ベーコン 2枚・パルメザンチーズ 少々・粒マスタード 適量※ハーフ食パンコースの場合、ブザーが鳴って生地を入れ替える作業時間は最大1時間までＯＫなので、生地を伸ばして使う場合など、まず最初に10～20分程度生地を休ませておくと伸ばし易くなるようです。・「ハーフ食パン」が焼けるパナソニックのホームベーカリー Panasonic(パナソニック)ホームベーカリー SD-BMS102-N ノーブルシャンパン送料無料・クレジ...価格：19,680円（税込、送料込）
February 10, 2011
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シナモンロールでハーフ食パン
先月、奥歯を抜歯したので、しばらくの間大好きなバゲットはお預け･･･(涙)ということで、昨日は SD-BMS102のハーフ食パンコースでシナモンロール風のパンを焼いてみました。中に巻き込むシナモンシュガーの量（MKのレシピ参考）が多すぎるかなとも思ったのですが、生地自体はいつもの食パンの分量で作ったので、それほど甘すぎるということもなく、結構良い感じに出来てました。生地の巻き込みもだんだんコツがわかってきたので、次回は甘くない具材のパンにもぜひ挑戦したいと思います。＜今回の分量＞・強力粉 120g・全粒粉 30g・砂糖 大１・塩 2g・スキムミルク 大1/2・バター 10g・ドライイースト 2.5g・水 100ml・シナモン 1.8g・グラニュー糖 20g・ラムレーズン 30g
February 9, 2011
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ツナ＆オニオンのトマトパン
昨日初めて水の代わりに無塩のトマトジュースを使ってツナ＆オニオンパンを焼いてみました♪ちょっと焼き過ぎたのと、2次発酵の時間設定を間違えて20分にしてしまったので、若干発酵不足気味なのですが、意外にも味は至って普通のツナ入りお総菜パンといった感じで、結構美味しく出来てました。（笑）肝心のトマトジュースの味は、トマトの香りがほんの少しする程度で全然違和感ありませんでした。パン生地にトマトジュースを使うと、食物繊維やビタミンが多少アップするし、色もきれい なのでたまにはこういうパンも良いかもしれませんね。この生地は、チーズやソーセージにも合いそうだし、ピザトーストにしても良さそうです。ちなみに、最初はパナのSD-BMS102のハーフ食パンコースで全部やってしまう予定だったのですが、間に挟んだツナの量が結構たっぷりあったので、ハーフ食パンコースで焼き上げると、「焼成不足」になる可能性があるかもしれないと思い、急遽、MKのHBK-100での 2次発酵＋焼成 に変更しました。（発酵時間が不足だったのは、自分で発酵時間の設定をしなくてはならなかったのにそのままスタートを押してしまった為、最低時間の20分で発酵が終わってたからです）渦巻きパンは、今回初めてやってみてコツがわかったので、今度はシナモンシュガーを巻きこんだり、その他の具材を入れていろいろなパリエーションで試してみたいと思っています。※SD-BMS102ですべて行う場合は、「メロンパンコース」を使うと便利です。【今回の材料】（2人分）強力粉 120g全粒粉 30g砂糖 大１塩 2gバター 10gドライイースト 1.4gスキムミルク 大1/2無塩トマトジュース 105ml※ツナ缶 小1缶（缶汁を良く切る）※玉ねぎ 1/4個（みじん切りにして水で洗い水気をよくきる）※パセリ 少々（みじん切り）※マヨネーズ、塩、コショウ 適量 ※の材料をすべて混ぜ合わせておく。1次発酵が終わってから伸ばした生地の上にツナを塗り、ロール状に巻き、1/4等分した物をパンケースに入れて焼きあげる。※練り、発酵、焼きの独立機能が便利なお勧めホームベーカリー【通常ポイント2倍】【スマートフォン限定 ポイント最大3倍（2/28まで）】しっかり発酵本格熟...価格：11,250円（税込、送料込）
February 8, 2011
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クランベリーのハーフ食パン
昨日は久しぶりに クランベリーのハーフ食パン を焼いてみました。（ハーフ食パンならパンのミミは硬くありません）いろいろな食パンを焼いてみましたが、私はやっぱりクランベリー入りが一番好きかな･･･見た目もきれいだし、ほんのりとした甘さがなんともいえず美味しいんですよね。こういう美味しいパンが食べられるのも正にホームベーカリーのおかげ。せっかく購入したのですからこれからも大切に使いたいと思います。ところで、ホームベーカリーといえば、ネットなどで「MKのホームベーカリーはパンの耳が柔らかいのにパナソニックのホームベーカリーはパンのミミが硬い」 とよく言われているようですが、最初はあまりピンとこなかったんです。というのも、私の場合パナソニックのSD-BMS102では食パンはほとんど「ハーフ食パンコース」で焼いていたから･･･ハーフ食パンの場合、パンケースの内側にスチームケースを入れて焼く為、火のあたりが間接的になる為、当然ミミも柔らかい状態で焼き上がるからなんですよね。普通のパンケースで最後まで焼き上げたのはフランスパンコース位で、フランスパンでミミが硬いのは当たり前なのでそれは当然の事だし･･･ところが、先日たまたま朝焼きたてのパンが食べたいと思い、パナで初めて普通の食パンコースで予約タイマーをセットしてパンを焼いてみたところ、 食パンのミミの硬さにびっくり！！ （後日焼き設定を「薄め」にしてもやっぱり硬めでした･･･）皆さんが言っていたのはこの事だったのか･･･と初めて実感した次第です。個人的な感想としては、パンのミミが硬いというのはある程度好みもあるかもしれませんが、パナの場合、ミミは硬いのに中の生地はふわふわ柔らかすぎる為、「非常に切りにくい」というのがまたネックなんですよね･･･それに反して、MKのホームベーカリー（HBK-100）で焼いた食パンは、確かにパナの物よりミミが柔らかく、中の生地もパナほどふわふわではなく、わりとしっかりした生地なのでカットは断然しやすいし、味も意外と美味しいというのが素直な感想でした。サンドイッチを作るなら断然MKの食パンの方がお勧めだと思いますね。ただし、MKにはナッツ、レーズンなどの自動投入口がない為、予約タイマーでパンを焼く場合、レーズンなどを最初から投入しなければならず、焼き上がった頃には具が粉々になってしまうという欠点もあるんですよね･･･パナもMKもどちらも一長一短あるようですが、パナのSD-BMS102の場合、ハーフ食パンコースで焼くならパンのミミは硬くないので全く問題ないのですが、このコースだとレーズンなどの自動投入が使えず、ミックスコールも鳴らないので、自分で時間を見計らって具を投入しなければならないとか、一度生地を取り出してから入れ直す手間がかかる為、予約機能が使えないなどの短所もあるんですよね。結局、どのＨＢを買ったとしても100%満足出来る商品はないというのが現状かもしれませんね。＜クランベリーのハーフ食パン＞強力粉 120g全粒粉 30gバター 10gスキムミルク 大1/2砂糖 大１塩 2gドライイースト 小1/2水 100mlドライクランベリー 50g （開始から17分後に投入しました）※無塩バターは割高なので、有塩タイプを使い、 その分、塩の量を少し減らしました。 Panasonic(パナソニック)ホームベーカリー SD-BMS102-N ノーブルシャンパン送料無料・クレジ...価格：19,680円（税込、送料込）【人気商品超特価・送料無料！】エムケー 自動ホームベーカリー HBK-100 ふっくらパン屋さん 1斤用価格：11,280円（税込、送料込）
February 5, 2011
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3度目の正直“シュトーレン”
やっと出来ました～ シュトーレン ！！見た目はお店ほどきれいには出来なかったものの味は全く問題なし。むしろアンデルセンの物より自分で作った方が好きかもしれません。（アンデルセンのは香辛料の香りが全くしなかったので･･･）シュトーレンはお店で買うと高いので、やっぱり自分で焼くべきですね。材料さえ揃えばいつでも簡単に出来るので今後はクリスマスに限らず気軽に焼こうと思ってます♪ 真ん中にマジパンを入れてみました。マジパンは思ったほど甘くなかったので、もっと大量に入れても良かったかもしれません。まだかなり残っているので、年末の帰省前にまた作ってお土産として持って帰ろうかと思案中です。 ＜シュトーレン＞ 強力粉 125gアーモンドプードル 30gブラウンシュガー 30g塩 小1/2バター 35g （5mm角に切り冷やしておく） シナモン 小1/2バニラオイル 少々卵黄 1個（15g）牛乳 75gドライイースト（金サフ） 2.1gミックスフルーツ（うめはら）50g （ミックスコール後に投入）レーズン 40g （ 〃 ）アーモンドスライス 25g （オーブントースターで軽く焼いておく）マジパン 適量 （成形時に入れる）ラム酒 大さじ１ 溶かしバター 15gグラニュー糖 適量粉砂糖 適量 ※ＨＢの生地作りコースで生地を作り、生地を取り出してからスライスアーモンドを加え、20分ベンチタイム。真ん中に棒状に伸ばしたマジパンを入れ成形し、40分2次発酵させる。（今回はコタツの中で発酵させました）発酵が終わったら、200度のオーブンで約25分焼き、熱いうちにラム酒と溶かしバターを塗り、グラニュー糖をふりかける。冷めたら粉砂糖をふれば出来上がり。バターケーキよりもさっぱりしていてとても食べ易いですよ♪ 今年も登場！シュトーレンミックス【秋・冬限定 在庫限り】うめは...価格：1,544円（税込、送料別）シュトーレン以外にも使えます。とても美味しいミックスフルーツでした。生地に風味とおいしさを【在庫限り 秋・冬限定】□冷蔵□ローマジパン...価格：368円（税込、送料別）お手頃サイズのマジパン
December 22, 2010
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シンプルにカンパーニュ♪
夫が「サンドイッチが食べたい」というので、久しぶりに カンパーニュ を焼いてみました。実は、1週間位前にも買ったばかりの ＭＫのHBK-100 で生地作り＆発酵（中速で練り10分＋低温発酵1時間＋40分）でカンパーニュを作ってみた のですが、（その後の手順は以下と同様）どうもイマイチな出来だった為、今回は久しぶりに、パナの SD-BMS102 の生地作りコースを利用してみました。（＋ベンチタイプ20分＋コタツの中で2次発酵1時間＋焼成）焼成はオーブンのフランスパンコース＋延長8分アンデルセンのスモークサーモンとクリームチーズを挟んで頂きました♪スチームを入れて焼いたのでミミの部分が少し固めでしたが、生地自体は大変美味しかったです。やはりハード系のパンはサンドイッチにぴったりですね。それにしても、前回ＭＫで生地を作った時はクープがほとんど開かず、見た目も味も今ひとつだった のに今回のは普通に美味しく出来ていたのは何故だろう･･･（ビビアンさんのようなクープは無理だったけど）カンパーニュだから練り時間は少なくても良いだろうと思ったのが間違いだったのかな～？（レシピにもそう書いてあったし･･･）それとも発酵温度に問題があったのか･･･？正直いってよくわかりません･･･いつもいろいろなレシピ（主にパンの本や専門家のレシピ）の中から良さそうな物を参考にしつつやっているのですが、レシピによって材料の配合、練り方、発酵時間、焼き方などが様々なのでどれが一番自分の好みに合うかは試してみるまでわからないという現状なんですよね。毎回違う作り方をしていると一体どれが良いのかますますわからなくなるので、そろそろコレというレシピを決めたいと思っているのですが、なかなかこれというのが決められなくて･･･ただ、今回試してみた感じでは、あまり難しい事は考えないで、バゲットもカンパーニュもその他のパン生地作りについても、「パナソニックの生地作りコースを利用」し、その後、ベンチタイム → 成形後2次発酵 → オーブンで焼成というのが素人の私には一番簡単で失敗も少なく、美味しく出来るような気がしました。以前は ＭＫのＨＢで凝った使い方がしたいという希望もありましたが、生地作りに限って言えば、出来上がりの見た目や味にほとんど差がないのであれば、細かい手動設定などはせずに、すべてＨＢの生地作りコースで自動的にやって貰った方が「断然楽！」というのが今の正直な感想ですね。＜今回の材料＞・リスドォル 250g・全粒粉 30g・塩 4g・水 180g・モルトパウダー 1g・ドライイースト 3g※おまけの画像夫が買ってきた「アンデルセンのシュトレン」上が モーンシュトレン（けしの実ペースト入り）←こちらの方が濃厚な味下が マンデルシュトレン（中心にマジパン入り）← 定番の味で食べ易いどちらも香辛料の味はほとんど感じませんでしたが、ドライフルーツの味がしっかり効いていて、表面の砂糖の甘さがアクセントになっていてとても美味しかったです。ただ、全体的にあっさりめで、バターやアーモンドプードルなどは意外と少なめな感じがしました。やはりバターケーキとは全く別物で、正にパンの一種といった感じでした。
December 14, 2010
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今日はチーズバーガー♪
今日は旦那が出張で不在の為、夕食用に チーズバーガー を作ってみました♪ハンバーグは自分用なので冷凍物を使いましたが、バンズは一応手作りです♪やっぱり焼きたてのバンズはふわふわで美味しいですね！ この味を知ってしまうと、もうスーパーのパンには戻れなくなってしまいます。（苦笑）今回は生地作りはＨＢにお任せで、2次発酵はこの状態でコタツの中に入れました。パンをプラスチック容器に入れておけば乾燥することもないし、わざわざオーブンを使う必要もないので楽ちんですよ。コタツの温度は「弱」がお勧めです。45分後はこの状態。しっかり発酵していました。180度のオーブンで15分焼いたもの残ったパンもこの中で保存しています。私はいつも、バゲットやカンパーニュなどもプラスチック容器に入れてその時最適な温度の場所で発酵させています♪※今回の材料＜バンズ（ホットドッグ）生地＞（5個分）強力粉 200g全粒粉 50gバター 20g砂糖 大2 (17g)スキムミルク 大1 (6g)塩 小1 (5g)水 180mlドライイースト 小1 （2.8g）※今回使ったのはこれです【ポイント最大16倍】食料品の高さにあわせて選べる便利な冷蔵庫外...価格：898円（税込、送料別）
December 7, 2010
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ホームベーカリーでシュトーレン♪
昨日は、パナのＨＢ（SD-BMS102）のハーフ食パンコースでシュトーレン を作ってみました。出来上がりはこんな感じです。（そのままスライスすると大きすぎたので、縦半分に切った物をスライスしています）結果論からいうと、ハーフコースでは焼き時間が35分のせいか完全に火が通っておらず、更に180度のオーブンで13分焼いたのがこれです。実は、シュトーレンは先週にも焼いていて、その時はオーブンで普通に焼いたのですが、味と形が今ひとつだったので、材料の配合を変えて再度挑戦したのがこれなんです。（試作品として作ったもの）今回も自分で成形してオーブンで焼いても良かったのですが、シュトーレンだと2次発酵までやる必要があり、それならＨＢの方が簡単だろうと安易に考えたのが間違いでした。それも、最初から普通の食パンコースにすれば火の通りは問題なかったと思うのですが、（焼き時間が45分なので）ハーフ食パンコースの方が見た目がきれいに出来るし、途中でスライスアーモンドを混ぜる必要があるので、スチームケースに入れ替える際にやればちょうど良い だろうとこちらを選んだところ、中の具材が多かったせいか上面まで完全に焼き切れなかったようです。パナの食パンコースには追い焼き機能がないので、焼きが甘い場合はオーブンで追加焼きするしか方法がなく、結局無駄な手間がかかってしまいました。ただし、肝心の味の方は材料の配合を変えたこともあり、前回作った時よりかなり美味しくなっていたので救われました。バターケーキよりも軽い食感で甘さもちょうど良く、適度にスパイシー感もあり、私好みの味になっていたと思います。これならクリスマスにかかわらず、年中焼いても良いかも･･･！？ママパンさんからマジパンも届いた事だし、クリスマスまでに今度こそはきちんとしたシュトーレンを焼かなくては。 ＜今回のシュトーレン＞ 強力粉 125gアーモンドプードル 30g砂糖 30g塩 小1/2バター 35g シナモン 小1/4～1/2(その他お好みで「ナツメグ」と「クローブ」少々）バニラオイル 少々卵黄 1個（15g）牛乳 75gドライイースト（金サフ） 2.1g (耐糖タイプ）ミックスフルーツ（うめはら）50g （ミックスコール時に投入）レーズン 30g （ 〃 ）アーモンドスライス 25g （1次発酵終了後に混ぜる）溶かしバター 15g （焼き上がり後に塗る）ラム酒 大さじ１ （ 〃 ）グラニュー糖 適量 （ 〃 ）粉砂糖 適量 （ 〃 ） ※ 粉類はすべてふるってから加える。 バターは5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 アーモンドスライスは軽く色づく程度にオーブントースターで焼いておく。 通常の食パンコースで行う。 オーブンで焼く場合は、生地作りコースで生地を作った後、20分ベンチタイム。 シュトーレンの形に成形後、40分間2次発酵。その後 200度のオーブンで25分焼けばOKです。 （中に「マジパン」を入れると更に本格的になるそうです）・シュトーレンにお勧め今年も登場！シュトーレンミックス【秋・冬限定 在庫限り】うめは...価格：1,544円（税込、送料別）生地に風味とおいしさを【秋・冬限定】□冷蔵□ローマジパン 200g...価格：525円（税込、送料別） カリフォルニア アーモンドスライス 生 200g_ ＜...価格：378円（税込、送料別）
December 5, 2010
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HBK-100がキタ～～～～♪
以前から気になっていた MK のホームベーカリー HBK-100 が今日届きました。我が家にはパナソニックのSD-BMS102もあるのですが、ハードパン作りにはまってから、MKの 練り、発酵、焼き の独立機能が凄く気になっていたんです。特に 新型のHBK-100は ・練りの速度（低速、中速、高速）・発酵温度（低温、中温、高温）・焼き（低温、中温、高温）などが選べるのが凄い！確か、旧型（HBH-100)の方は時間しか選べなかったはずなので･･･ （説明書を読んだ限りではそんな風に受け取れたのだけどどうだろう？）ということで、今回はまず一番やってみたかった 独立機能の「焼き」を使って「フルーツケーキ」を焼いてみました。↓ 上面の焼き色が薄いのは気になりますが･･･側面はよく焼けていました。上側の焼き色が薄かったので粉砂糖をふりかけました。今回は生地作りはボウルの中で行い、その後、羽をつけないパンケースに入れ低温で1時間焼いてみました。形は正方形に近い感じで普通のパウドケーキとはちょっと違いますが、中までしっかり焼けていたので特に問題なさそうです。上面の焼き色の薄さが少し気になりましたが、粉砂糖などを振ればごまかせるし、ブラウニーなどの色のついた生地ならあまり気にならないかもしれませんね。焼きが足りない場合でも、追加ですぐ焼けるのもいいし、オーブンだと予熱に時間がかかる上、うちのオーブンの場合、大型なので電気代もバカにならないので、今後はちょっとしたケーキ類ならHBで焼いた方が経済的かもしれません。（HBは360W位なので）今日は初めて使ったので、ちょっと異臭がしたのが気になりましたが、これも数回使えば消えるだろうし、今後はバゲットやカンパーニュなどの生地作りなどにも使ってみたいです。 パナソニックのHBには、餅コースや麺コースなど多彩な機能がついていてこれはこれで十分満足出来る商品ではありますが、パンやケーキ作り中心で、こだわった使い方がしたいなら、MKのこの HBK-100 や HB-150 は凄くお勧め だと思います。※今回の材料【フルーツケーキ】無塩バター 50gブラウンシュガー 50g蜂蜜 大さじ２卵 2個アーモンドパウダー 50g薄力粉 100gベーキングパウダー 小１うめはらミックスフルーツ 50gプルーン 30gブランデー 大1＜下準備＞・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく・アーモンドパウダーもふるう・プルーンは5mm角に切り、ブランデーをかけておく・バターは室温に戻しておく＜作り方＞・ボウルに材料の上から順に加え、良く混ぜ合わせる。・パンケースに生地を入れ、低温で50分～1時間焼く。 （竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり）・生地を取り出し、熱いうちにラップで巻いておくと、しっとり仕上がる。＜独立機能がお勧めのホームベーカリー＞ ・1斤用エムケー ホームベーカリーHBK-100（1斤用）【あす楽対応】【ウ...価格：11,550円（税込、送料込）・1.5斤用【エントリーでポイント5倍 12/2(木)23:59迄】 【在庫あり】【...価格：13,878円（税込、送料別）
December 2, 2010
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銅板使ってバゲット焼いてみました♪
先日注文していた噂の 銅板 が届いたので早速バゲットを焼いてみました。結果はこの通り･･･（一部だけ焦げてしまいました。家のオーブンは右奥の火力が強くて･･･）期待していたクープはいつもと変わらず少々がっかりでしたが、裏側は明らかによく焼けていたので、無いよりはあった方が良いという感じでしょうか･･･！？結局、きれいなクープにするには、オーブンを買い替えるしかないのかな･･･ただ、味に関しては、表面サクサクで美味しかったし、今のままでも全く問題ないので、壊れるまではこのオーブンを使うつもりですが、今回の結果を受けてある意味諦めがついたというか、わざわざオーブンの予熱を300度にして焼いてもこの程度 なら次回からは以前と同じ「自動フランスパンコース（220度）」で十分かなと思っているところです。（オーブンを300度に予熱するのに約30分もかかるので電気代が勿体ない為･･･）バゲット作りって、やっぱり難しいですね。（苦笑）※今回使ったのはこれ【ポイント10倍セール】11月18日(木)AM10:00～11月24日(水)AM9:59まで♪パン・ケーキ作りを応援...価格：5,670円（税込、送料込）天板の上に乗せて使うタイプです
November 29, 2010
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少量のイーストで発酵させるバゲット
何だか2日に1度はバゲットを焼いているような気がしますが、昨日、前日から仕込んでおいた ビビアンさんのレシピで作ったバゲットがこれ。やはり、何度焼いても見た目は同じ感じです･･･別に味は悪くないんだけど、クープがバシッと決まらないんですよね･･･（その上、小ぶりなバゲットになってしまいました）今回は基本の水分量より10mlほど水を減らしてやってみたのですが、そのせいかどうかはわかりませんが、イマイチ発酵状態が悪くて･･･冷蔵庫で12時間以上＋常温発酵＋レンジ発酵（30度を1時間30分）合計24時間以上時間をかけたにもかかわらず、あまり発酵しませんでした。ドライイーストの量は気持多めで0.3gにしたのですが、やっぱりイーストの量が少なすぎなのかな？どうしても冬は気温が低いので、発酵しづらいのかもしれませんね。正直なところ、ビビアンさんの少量のイーストで発酵させるバゲットのレシピは今回で終わりにしようかなと思っているところです。確かに、このレシピだと気泡は大きくなるものの、発酵に時間がかかりすぎるし、生地も扱いづらい。（特に布から天板に移し替える時にくっ付き易くて…）見た目も特別きれいに出来るという訳でもないので、（←私の能力不足）私の場合はバゲットの生地作りはＨＢで十分かなという感じです。それで、今回は2本焼いたうちの1本で、初めてラスクを作ってみたのですが、簡単な割に凄く美味しかったので、これは大正解でした。ラスクならグラニュー糖とバターを混ぜた物を塗って焼くだけだし、これなら失敗作のバゲットでも美味しく変身するので一石二鳥ですよね。今後も気兼ねなくバゲットが焼けそうです。（笑）ということで、私のバゲット修行はかなり行き詰まり気味ですが、焼成に関しては、銅板などを使って庫内の温度を何とか上げる方向で試してみようと思っているのですが、生地に大きな気泡を作るためには、何が手っ取り早いか･･･を考えるとやっぱりこれが欲しくなってしまいました。↓【送料無料】【NEWモデル】エムケー HBK-100（1斤用）自動ホームベーカリー「ふっくら屋さん」...価格：11,560円（税込、送料込）これなら、練り、発酵、焼成が独立で使えるし、ハードパンにぴったりな「練りの速度や時間、発酵温度等が自由に設定出来る」のがいいんですよね。（残念ながらパナソニックにはこれがない･･･）今のところ、ここまで細かく設定出来るのはMKの一部のタイプしかないようなので、かなり本気で購入を考えているところです。（旧タイプのHBH-100だと、時間設定だけで、練りの速度や発酵温度などは設定出来ないようです。）ちょうど今月は私の誕生月だったこともあり、夫の両親から誕生日のプレゼントにお小遣いを貰ったところなので、現在かなり真剣に品定めをしている最中です。（笑）※ラスクはこちらのレシピを参考にしました「エスプリ・ド・ビゴ」のホーム...価格：1,890円（税込、送料別）・こちらもお勧め♪ （天板にセットして使う銅板です）【ポイント10倍セール】11月18日(木)AM10:00～11月24日(水)AM...価格：5,670円（税込、送料込）
November 24, 2010
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HBでバゲット生地作り
ここ数日、ビビアンさんのレシピでバゲットばかり焼いていたのですが、なかなか思い通りに焼けず意気消沈気味･･･そこで、今回は久しぶりにHBでバゲットの生地を作ってみる事に。↓相変わらずのっぺりとした表面気泡は小さめ今日のお昼ご飯♪ 味はまずまずでした。う～ん、ＨＢでこねくり回しているので、やはり気泡が小さくなってしまうのは仕方ないとしても、味や見た目はゆっくり発酵させて作ったバゲットよりもこっちの方がまだマシかも･･･!?何だか複雑な心境です。（苦笑）（オーブン性能の限界で相変わらずきれいなクープが出来ないのが悲しいところですが…）それにしても、ゆっくり時間をかけて発酵させるレシピのメリットって、結局何なんだろう？？イーストが少量で済むこと？粉が熟成されて美味しくなるとか書いてあったような気がするけど、正直私にはそれほど差があるとも思えないのですが･･･バゲットが食べたいと思っても次の日にしか食べられないのはやっぱり不便だし、今後も続けるかどうかは微妙かな･･･ただ唯一、ドライイーストを必要以上に摂りたくないという気持ちはあるので、見た目がきれいに焼けるなら、ゆっくり発酵させるレシピも有りかなとは思うけど、今の私の腕（道具も含めて）ではＨＢで作るのとあまり変わらないような･･･何はともあれ、いろいろ考えた挙句、ビビアンさんのレシピをそのまま試すとどうしても水分が多すぎて扱い辛かった（焼き時間も長くなる）ので、水の量を10mlほど減らしてもう1回トライしてみることにしました。水分が少ない分、生地を練るのには苦労しましたが、とりあえず明日の仕上がりが楽しみです。これでも上手く焼けなかったら、ビビアンさんのバゲットのレシピは当分封印かな･･･今度こそは上手くいきますように･･・＜今回の材料＞ HBの生地作り使用（小さめのバゲット2本分）リスドォル 160g塩 2.9gモルトパウダー 1.0g 水 105g1回で1人1本食べきるのにはこのくらいの量がちょうど良いようです。「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ価格：1,890円（税込、送料別）パナソニックのＨＢを使った生地作りのレシピが中心でハード系のパンやサンドイッチなどの種類も豊富です。
November 22, 2010
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ビビアンさんのバゲット！！
昨日仕込んでいた ビビアンさんのレシピで作ったバゲット が無事出来ました～～～～（160gの粉で2本作ったうちの1本です）モッツァレラチーズと生ハムを挟んで頂きました。 凄いサクサク感！！本の写真と比べると見た目がまだまだなのは仕方ないとして、（生地の水分量が多いので非常に扱い辛かったです）一番心配していた「粉160gに対して0.2gのドライイーストで果たして発酵するのか？」という課題が見事にクリア出来た事が何よりも嬉しい収穫 でした。冷蔵庫に入れたりしてかれこれ20時間位かかりましたが、1次発酵が終わった状態はこんな感じでしたとりあえず、この本のおかげでＨＢを使わなくてもバゲットの生地が作れる事や、単に時間がかかるだけ（ほっとくだけ）で手順はそれほど難しくないという事もわかった ので、今後は時間に余裕がある時はビビアンさんのレシピで挑戦したい と思います♪今までバゲットなんて絶対作れないと思っていた方も、オーブンさえあれば何とかなるので、ぜひ一度チャレンジしてみて下さいね！ビビアンさんは神！！Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ価格：1,470円（税込、送料別）・ビビアンさんの推奨品ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定...価格：9,450円（税込、送料込）
November 17, 2010
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ドライフィグとラムレーズンのカンパーニュ
今日はドライフィグ＆自家製のラムレーズンを入れてドライフィグとラムレーズンのカンパーニュ を焼いてみました。工程はSD-BMS102の 生地作りコース で1時間作業を行った後、ベンチタイム→成形→常温で2次発酵→焼成です。オーブンでの焼成はいつものように自動フランスパンコースで30分焼いたのですが、今回は非常に焦げ焦げの仕上がりに･･･(涙)やはり、スチームの量を増やすとかなり庫内の温度が上がるようですね。（生地の中に糖分が多い具を入れたのも原因かもしれません）ただ、前回よりもクープが開いたし、表面が焦げても中は全く問題なかったので、出来上がりとしてはまあまあかな･･･ドライフィグとラムレーズンの組み合わせも美味しかったので、近いうちにぜひリベンジしたいと思います♪＜今回の材料＞・リスドォル 200g・ライ麦粉（中挽） 50g・塩 4g・ドライイースト 2g・水 170ml・蜂蜜 5g・ドライフィグ 80g・ラムレーズン 40g （← もっと多くても良かったかも）具材は、スタートしてから17分後に投入しました。しばらくハード系のパンは「フランスパンコース」で作っていましたが、「生地作りコース」利用でも全く問題ないようです。ところで、昨日注文していた本↓ が届いたのでCoupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ価格：1,470円（税込、送料別）ビビアンさんのレシピで、現在バゲットを仕込み中 です♪この本を見る限りでは、時間は非常にかかるものの(約2日がかり）作業自体はとても簡単で、本当にこれでパゲット生地が出来るのかぶっちゃけすごく心配 ････（苦笑）（何といっても、ドライイーストを0.2gしか使わないというのが一番心配で･･･本当に発酵するのかな～？）結果の方は近々ブログにてアップしたいと思います♪ちなみに、この本ですが、手順もわかりやすく、写真も大変きれいなのでハード系のパンがお好きな方なら、ぜひ一度手にとってご覧になる事をお勧めしま～す♪
November 16, 2010
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またまたバゲット♪
しつこいですが、またまた昨日バゲットを焼いてみました。もしかしたら今回のは今まで焼いた中では一番の出来かも･･･！？ 一応、方法としては、１次発酵まではSD-BMS102の生地作りコースにお任せ で、（いつもはフランスパンコースを使うのですが、昨日は時間が無かったので生地作りコースで行いました）その後、手作業でベンチタイム、成形、焼成を行ったのですが、いつもと違う点は1. 粉をふるった事 （味噌こしを使ってパンケースにふるい入れた）2. ベンチタイムを十分とった事（20分位）3. オーブンのスチームの量（水の量）を増やした事以上の3点です。今まで扱いづらかった生地もベンチタイムをしっかりとる事でかなり成形しやすくなり、粉をふるった事でいつもよりふんわり大きく膨らんでいたのも驚きでした。また、スチームの量を増やした事でより表面がカリッと焼き上がり、中の気泡も今まで作った中では一番大きいような･･･食べた食感も今までよりは軽めだったし、今回のは全体的にみてもかなり良い出来だったような気がします。クープについてはまだまだですが、ネットで見つけた正しいクープの入れ方を参考 にしたら、結構いい形に開いてくれたのでこれから練習を積めばもっと上手く出来るかも…！？（笑） （今までは適当に切り込みを入れてるだけだったので…苦笑）尚、今回は 生地の焼減率（焼成によりどの程度水分が飛んだのかの目安）というのを計算してみた のですが、最初の生地の重量が165g、焼き上がったパンの重さが125gで（165g－125g）÷ 165g ＝ 0.24 焼成率は 24％ でフランスパンは22～25％が良いそうなので、今回のは一応合格だったようです。（笑）毎回試行錯誤の連続ですが、やっぱりパン作りって楽しいですね～上手くいかなくても、次こそはという気になるからやめられないんですよね。せっかく高価なＨＢを買ったのに生地作りにしか使っていないというのもどうかと思うけど、やっぱり自分の好きなパンを焼くのが一番だし、旦那も食パンよりはバゲットやハード系のパンの方が気に入っているようなので、今後しばらくはバゲット作りが続きそうです。＜今回の分量＞ 2本分・リスドォル 200g・塩 3g・モルトパウダー 1g・ドライイースト 2g・水 130g今回、塩は少し減らしています。（健康の為に）バゲットの水分量は80%位がベストだそうですので慣れてきたら段階的に増やしてみようと思っています。
November 13, 2010
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カンパーニュに初挑戦♪
今日は初めて カンパーニュ に挑戦してみました。（サンドイッチ用にはこのサイズが合うみたいです）工程は、いつものように パナのSD-BMS102のフランスパンコースに3時間までお任せで、 その後、ベンチタイム → 発酵かごにて２次発酵 → 焼成 で終了です。予熱の設定を間違っていて、最初かなり低い温度で焼いてしまったようで、クープもあまり開かず大成功とはいえないのですが、味は結構美味しく出来ていたと思います。ただ、カットが上手くいかず、まともに切れたのが数枚だけ･･･せっかく明日の朝サンドイッチにしようと思ったのにこれでは全然ダメじゃん･･･食パンカットガイド＆ウェンガーのナイフを使ってるのに、きれいに切れないのは何故？（いつも中心だけが分厚くなってしまうんですよね･･･）もしかしたら、まともに切れるのって具だくさんのどっしりした食パンだけかもしれません･･･ ところで、今回はSD-BMS102のフランスパンコースの作業工程時間を細かく調べてみたのですが、 ・０：００ スタート １回目ねり開始 （1回目練り3分） ↓ ・３分後 ねり終了 ねかし ・２５分後 イースト投入 ねり開始 （２回目練り15分） ・４０分後 2回目ねり終了 ねかし （１次発酵） ・２：１０後 １回目ガス抜き （２回目ねり終了から1時間30分後） ・２：４０後 ２回目ガス抜き （ねり終了から2時間後）（・３：００後 取り出す ） とだいたい以上のようになっているようです。（１～２分のズレはあるかもしれませんが…）それで、以前からフランスパンコースでバゲットなどの生地を作る場合、生地の練り時間がどうしても長すぎるような気がしていたので、（手作業で生地を作る場合はほんの数分練るだけのようです）次回作る際は、２回目の練りが始まったら３～５分程度で練り作業を切り上げ、その後は手作業でやってみようと思っています。（練り作業が長すぎるとどうしても気泡が小さくなるようなので･･･）上手くいくかどうかは未知数ですが、とりあえず挑戦してみる価値はありそうです。尚、１次発酵についてはオーブンでも出来るのですが、この時期はちょうどコタツという便利な物があるので、これを利用してみるつもりです。（笑）また、試したらブログにアップする予定です。ところで、昨日、話題のホームベーカリー GOPAN が発売されましたね。ネットの掲示板などではそろそろレポも上がり始めているようですが、お米から作ったパンの味って実際どうなんでしょう･･･？非常に気になるところではありますね。＜今回の分量＞【カンパーニュ】リスドォル 220gライ麦粉 30g全粒粉 30g水 180mlモルトパウダー 1.5gドライイースト 2.5g塩 4g レシピでは中種を使っていましたが、準備が間に合わなかったので、いつものようにドライイーストを使って作りました。・今回使った発酵かご憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！...価格：2,205円（税込、送料別）とてもきれいな作りです
November 11, 2010
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ミニバゲット
う～ん、やっぱりバゲットは難しい･･･なかなかお店のようにはいきません･･･ クープが下手なのは仕方ないにしても、生地が伸ばせない原因は何故だろう･･･？一応、HBのフランスパンコースで1次発酵まで行った後、ベンチタイムを取ってから成形しているのですが、その際に生地を伸ばそうと思ってもなかなか伸びてくれなくて･･･（粉は100％リスドォル使用）なのでどうしても短めのバゲットになってしまうんです。私はいつもネットで見つけたバゲット用のレシピの水分量で作っているのですが、SD-BMS102のフランスパンの水分量と比べると随分少なめなので、それが影響しているのかもしれません。一度、基礎から勉強した方が良いかな･･･尚、小さい方はホットドック型を使ってみたのですが、型を使うと横に膨らまない（クープが開かない）ので、フランスパンの時はあまり使わない方が良いようですね。（苦笑）小さい方のバゲットの片方にはフランクフルトソーセージを入れてみたのですが、見た目はともかく（底に片寄ってるし…）味はなかなか美味しかったです。もう一方には後から明太子マヨネーズを塗ってみましたが、これもまあまあでした。明太子バターも美味しいのですが、カロリーが高いので今回はカロリー1/2のマヨネーズを使うことにしました。やはり、こういうしょっぱい味の具を使う場合は、甘めの生地より砂糖を使わないフランスパン生地の方が合うようですね。パン生地コースで作った生地も手軽で良いけど、味に関しては、砂糖と油を使わないシンプルなフランスパン生地の方が私には合っているようです。・買おうかどうか真剣に悩んでます･･･ フランスパンを焼くための畝の形のパン型【＠D】価格：5,565円（税込、送料別）
November 10, 2010
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HBでパン・オ・セーグル♪
いつもは発酵かごを使って生地を発酵させ、その後オーブンで焼いていたパン・オ・セーグルをSD-BMS102のフランスパンコースですべてやってみました。今回のはクルミとドライクランベリー入りです。フランスパンコースだとミックスコールが使えるので気楽だし、（量が多いので手動で投入しましたが）手間と言えば、3時間後に羽を取り外す事くらいなので、やはり すべてHBでやると随分楽 ですね。味に関しても、フランスパン用に設定されたコース使用なのでいつも通りの味で大変美味しかったです。唯一違うのは見た目位かな･･･夫は「いつもの形の方がいい」とは言ってましたが、面倒な時はHBにお任せするのも良さそうです。もし、発酵かごを使う場合は、3時間までフランスパンコースにお任せでその後、成形して1時間程度常温発酵させた後、25分位焼けばOK のようです。パナソニックのSD-BMS102には他社にはない本格フランスパンコースがあるので、今後も このコースを上手く活用出来れば･･･ と思っているところです。＜今回の材料＞※クルミとドライクランベリーのパン・オ・セーグル・リスドォル 200g・ライ麦 50g・塩 4g・水 170ml・蜂蜜 5g・ドライイースト 2g・クルミ 50g・ドライクランベリー 50g ※随分安くなってきました。２万円を切るのも時間の問題かも･･･即納！送料無料！Panasonic パナソニック SD-BMS102-N ホームベーカリー（1斤タイプ）価格：20,980円（税込、送料込）
November 4, 2010
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バンズ型とホットドッグ型
先日クオカさんで注文していたバンズ型とホットドッグ型が届いたので早速試し焼きをしてみました♪（バンズ型は1個628円、ホットサンド型は777円）バンズ型は直径10cm、ホットドッグ型は長さ17cmです。最初焼き上がったパンを見た時は、思ったより小さいかな･･･とも思ったのですが、実際食べてみると、どちらも大きさ的にはちょうど良いというのが実感でした。今回は朝食で食べたので、バンズ型にはハンバーグではなく卵を挟んだのですが、ハンバーグにこだわらなくても具は何を挟んでも美味しく頂けそうです。バンズ型とホットドック型は楽天でも探してみたのですが、なかなか気に入った物が見つからず、結局クオカさんでの購入に至ったわけですが、クオカさんの型は、テフロン加工がしてあるので型離れが良く、作りもしっかりしているので、工夫次第でいろいろな使い方が出来るというのが最大の長所だと思います。（今回はサラダ油を少量塗って使いましたが、塗らなくても大丈夫そうな感じでした）パンに限らずお菓子作りなどにも使えそうなのでこれからガンガン活用したいと思っています♪※クオカさんのバンズ型は人気商品のようで、入荷してもいつもすぐに売り切れてしまうので、欲しい方は「入荷お知らせメールの登録」をお勧めします。 ・強力粉 200g・全粒粉 30g・米粉(グルテン入り) 20g・水 140g・スキムミルク 大1 (6g)・塩 小1 (5g)・砂糖 大2 (17g)・無塩バター 20g・卵 25g※HBの生地作りコースを使用。 今回は生地は6等分した物を型に入れて焼きましたが、 1/5等分位の量でも良いかもしれません。 ・こちらもお勧め WJテフロンホットドッ...価格：683円（税込、送料別）ハンバーガーを楽しく手作り★ ミニデコ型にもパンにも♪ リ...価格：388円（税込、送料別）
November 3, 2010
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チーズとベーコンのハーフ食パン
昼食用に久しぶりにハーフ食パンを焼いてみました♪チーズとベーコンのハーフ食パンです。 ↓具を生地にランダムに混ぜ込むか、生地を伸ばしてから具を散らし巻きこんで仕上げるか最後まで悩んだのですが、後者でやってみたところ、見事に失敗… 巻きこみ式だと中に隙間が出来る とは聞いていたものの、これは酷過ぎ…（苦笑） （大きな穴がぱっくり開いてました）ふわふわの生地に対して具が多すぎたのと、最後に押さえすぎたせいで真ん中の生地が潰れてしまったのが原因かな…？とりあえず、味は悪くなかったのでそれがせめてもの救いですね。次回は巻きこみ式ではなく、生地に混ぜ込んで焼いてみようと思います。（チーズも溶けるタイプの方が良いかも…）＜チーズとベーコンのハーフ食パン＞※SD-BMS102のハーフ食パンコース使用・強力粉 110g・全粒粉 40g・無塩バター 10g・砂糖 大１・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・水 100ml・ドライイースト 小1/2・ベーコン 2枚・ベビーチーズ 3個※ベーコンは1cm幅に切り軽く電子レンジにかけ火を通し冷ましておく。 ベビーチーズは8mm角に切っておく。 今回は途中でHBから生地を取り出した後、 ベーコンとチーズを生地に巻き込みましたが、 ランダムに混ぜ込んだ方がきれいに出来ると思います。・ハーフ食パンが焼けるホームベーカリー平日16時（土曜14時）までの代引注文は当日出荷！平日15時までに着金確認の振込注文は当日出荷...価格：21,450円（税込、送料込）お値段の方もかなり下がってきたようですね。
October 27, 2010
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バゲットに挑戦4回目♪
しつこいようですが、今日の昼食用にまたまたバゲットを焼いてみました。今回も SD-BMS102のフランスパンコースで2時間30分まで作業を行い、その後、生地を取り出し、成形し、1時間発酵後25分間焼きました。前回はクープが深すぎたので、今回は少し浅めに入れてみました♪まだまだお店のようにはいきませんが、それなりにフランスパンっぽくなってきたような？（笑）お昼にバゲッドサンドで頂きましたが、今回は焼き具合もちょうど良く、大きめの気泡も出来ていたので、前回よりはかなり進歩したのではないでしょうか。まだまだお店のようにはいきませんが、少しでもお店のバゲットに近づけるよう頑張らなくては！！それにしても、やはり手作りは良いですよね。うちの近所にはバゲットを置いているパン屋さんがなく、どうしても美味しいバゲットが食べたければ自転車で10分走らないと買えない現状なんです。(コンビニはあるけど）それも焼き上がり時間が決まっているので、その時間に合わせて行かなければ買えなかったり、売り切れだったり…そもそも雨の日は自転車に乗れないし…寒い日や暑い日は外に出たくない…その点、手作りだったらいつでも作れるし、何といっても材料費が安いのがいいですよね～今回のバゲットサンドも1本当たりの単価は約110円なので（電気代とHB代金は除く）お店で買うよりはるかに安い！！シンプルな食パンだとなかなか元を取るのは難しいですが、サンドイッチや手を加えた菓子パン類、ドライフルーツ入りのライ麦パンなどはお店で買うとかなり割高なので、私はどちらかというと、こういうパンを中心に挑戦したいと思っているところです。（まだまだ初心者ですが…）＜今回の材料＞ 2本分・リスドォル 200g・塩 4g・ドライイースト 2g・モルトパウダー 1g・水 130ml※SD-BMS102のフランスパンコース利用（経過）・スタート・すぐに練り開始 → ねかせ・25分後にイースト自動投入 → 練り・2時間後にガス抜き・2時間30分後に生地を取り出し・成形 → 1時間常温発酵・220度で25分焼成（オーブンのスチーム機能利用）・SD-BMS102も良いですが、やっぱりこれが気になります。【送料無料】【NEWモデル】エムケー HBK-100（1斤用）自動ホームベーカリー「ふっくら屋さん」...価格：11,640円（税込、送料込）練りの強度や時間、発酵温度や時間etc…がいろいろ調節出来るのが凄い！
October 26, 2010
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栗とくるみのカンパーニュ
SD-BMS102の生地作りコースで1次発酵まで済ませ、その後は常温発酵で 栗とクルミのカンパーニュを作ってみました。(これをカンパーニュと言って良いのか微妙ですが…）今回もちょっと型にふった粉が多めだったようです。（苦笑）栗は市販品の栗の渋皮煮を使ったのですが、4等分に切って2回目の練りの途中で加えたら見事に粉砕されてました。切り口を見ても、どこに栗があるのかよくわからないほど…食べても栗の味はほとんどしないような…？これなら栗は要らないかも…というのが正直な感想ですね。（苦笑）＜栗とクルミのカンパーニュ＞・リスドォル 200g・ライ麦粉 50g・塩 4g・ドライイースト 小1・水 160ml・はちみつ 5g・クルミ 50g・栗の渋皮煮 4個（70g）栗は軽く水洗いしてから水気をふきとり、4等分に切っておく。クルミはオーブントースターで軽くローストしておく。※栗はＨＢから生地を取り出した後で加えた方が良いようです。栗甘露煮 渋皮付 1級Sサイ...価格：1,050円（税込、送料別）【パン作りアイテム】ハッコウ...価格：2,350円（税込、送料別）
October 22, 2010
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クルミとミックスフルーツのハーフ食パン
ここ最近、ハード系のパンばかり焼いていたのですが、久しぶりに、明日の朝食用にハーフ食パンを焼いてみました。今回は クルミ＆ミックスフルーツのハーフ食パン です♪やはり、クルミとドライフルーツの相性は抜群ですね！何もつけなくてもめちゃめちゃ美味し～い♪その上、うちは夫婦二人なので、ハーフ食パンだと食べきりサイズでちょうど良いんです。ハード系のパンも美味しいけど、発酵かごを使う場合は粉の量が250gなので、それがネックといえばネックなんですよね…（量が多すぎで…）冷凍庫の中は中途半端に残ったカンパーニュがだんだん増えつつあるし、どうしても二人家族では何かと効率が悪くて困ってしまいます…＜クルミ＆ミックスフルーツのハーフ食パン＞・強力粉 100g・全粒粉 50g・砂糖 大１・スキムミルク 大1/2・バター 10g・塩 小1/2・水 95ml・ドライイースト 小1/2・クルミ 50g・ミックスフルーツ（うめはら）25g・サルタナレーズン 25gクルミとフルーツ類は、スイッチを入れてから17分後に投入しました。（2回目の練りが始まって7分後位を目安にしています）ミックスフルーツM1 250g価格：472円（税込、送料別）こちらもお勧め♪今年も登場！シュトーレンミックス【秋・冬限定】うめはら ミックスフルーツ シュトーレン 5...価格：926円（税込、送料別）
October 20, 2010
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SD-BMS102でバゲットに挑戦 3回目！！
今回で3回目のバゲットです。過去2回は見た目で撃沈だったので、今回こそは気合を入れて頑張りました。そこで、今回は生地作りコースは利用せずに、1次発酵まではSD-BMS102の本格フランスパンコースを利用し、その後は手作業で行うことに･･･何分素人なので、1次発酵がいつ頃終わるのかわからなかったのですが、とりあえず材料を投入しスイッチを入れてから2時間30分までをHBに任せ、その後、生地を取り出しガス抜き→バゲット形に成形→約1時間常温で発酵。発酵終了です↑オーブンが220度に温まったら生地にクープを入れ、霧吹きをし、約30分焼いたものがこれ です。（←後で焼き過ぎが判明…）今回は大成功といっても良いかも…3回目にしては上出来ですよね？ （笑）(オーブンから出した後、表面からパリパリという音がしてました）まだ食べていないので、気泡の状態と味についてはよくわかりませんが、夕食にバゲットを食べたら後で感想をアップしようと思います♪ところで、昨日はＭＫの方が練りや発酵温度など微調整できるから便利だと思っていたのですが、フランスパンの生地作りはフランスパンコースを使えば問題ないということがわかったので、私はこの機種で十分いけそうな気がしました。カンパーニュなどもフランスパンコースを使えばより美味しく出来そうなので、次回はフランスパンコースを利用してみようと思います♪あと、苦手だったクープについては、ウェンガーのパーリングナイフを使ったら凄く切れるのでびっくり！！道具が変わるだけでこんなにも違うものなのかとつくづく思い知らされた次第です…（苦笑）これ激安です！！ 私が買った時よりかなり安い…(涙)2010年限定品！！スナックナイフ購入価格でパーリングナイフが付属◆最終入荷 【限定・57％OFF...価格：1,280円（税込、送料別）＜今回の材料＞【バゲット（2本分）】リスドォル 250g塩 小1モルトパウダー 少々水 170mlレモン汁 少々ドライイースト 小1（本格フランスパンコースで2時間30分まで。その後は手作業で。焼き時間は20～25分が良いようです）・本格フランスパン、ハーフ食パンが焼けるＨＢ★☆【全国送料無料】在庫あり【即納】≪延長保証承っております≫☆★Panas...価格：22,000円（税込、送料込）-----------------------------------------------------------------ところで、夕食でバゲットを食べてみての感想ですが…う～ん、今回は何だか焼き過ぎだったみたいです。（苦笑）生地がぱさつき気味だし、皮も硬め… そもそも、いつもはフランスパンのオートメニューで25分しか焼かないのに、今回はネットのレシピを参考に30分も焼いたのが間違いだったようです。(涙)次回はもっと焼き時間を短くして、今度こそは成功するよう頑張らねば！！
October 17, 2010
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フランスハーフ食パン
パナのSD-BMS102の ハーフ食パンコースでフランス風食パンを焼いてみました。結果はこの通り↓膨らんではいるけれど、焼き色が薄すぎで、中まで火が通っているか微妙な感じでした。表面も全然パリッとしてません。このままでは明らかに失敗だったので、霧吹きをして、220度のオーブンで5分焼いたのがこれ↓一応、表面はパリッとして火は完全に通ってそうでしたが、食べた感想は、あと5分焼けば完璧かなという感じでした。（味は悪くないのですが、少し生地の水分が多めだったので…）結果、今回わかった事は、ハーフ食パンコースではフランスパン生地は上手く焼けないという事です。（苦笑）ところで、パナのSD-BMS102を買って約1カ月になりますが、しばらく使ってみての感想としては、ハーフ食パンが焼けるという事については、他機種にはない機能だし、ほぼ満足しているのですが、焼き時間の延長が出来ない（焼き色が選べない）というのが最大の欠点かなという気がしています。この製品、いろいろと面白い機能は多いのですが、もっとも基本的な肝心の機能が抜けているので、今後はこの点をぜひ改良して欲しいものです。そこで、今、気になっているのがこれ↓【送料無料】【NEWモデル】エムケー HBK-100（1斤用）自動ホー...価格：11,980円（税込、送料込）ＭＫのＨＢは、練り、発酵、焼きの機能が個別にいろいろと設定出来るので、自分でいろいろなパンを焼きたい人（上級者）には、こちらの方が向いているのかもしれませんね。＜フランス食パンハーフ＞・リスドォル 150g・水 100ml・塩 小1/2・ドライイースト 小1/2・モルトパウダー 0.5g
October 16, 2010
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パン・オ・セーグル焼いてみたよ♪
先日 浅井商店さんで購入した 発酵かご（オーバル） を使って生まれて初めて、「パン・オ･セーグル」 を焼いてみました♪いつも通り、一次発酵まではSD-BMS102の生地作りコースを利用し、それ以降は浅井商店さんのHPのレシピを参考にしています。発酵かごに粉を振りすぎた事と、途中でかごの形をつけようと少し生地を押しつけてしまったせいか、生地の気泡が多少潰れ気味だった事、（他のHPのレビューでこうすると良いと書いてあったのですが、やらない方が良かったみたいです）クープの入れ方がいまいちだったのは残念 だったものの、味はとても美味しかった ので初めてにしてはまずまずの出来 だったのではないかと思っています。HBのおかげで以前ならとても無理だと思っていたようなパンまで何とか作れるようになったのですから、本当に凄い進歩ですよね。発酵かごを使えば、見た目がお店のような仕上がりになる上、意外と成形も楽 だったので、これからどんどん活用していきたいと思っています。ちなみに、この発酵かごですが、とてもきれいな仕上がりでパンの発酵用だけに使うには勿体ないような商品でしたよ。ちょっとペーパーナプキンなどを敷いてお菓子やパンを入れても良さそうなので、興味がある方はぜひ浅井商店さんのHPを覗いてみて下さい。今ちょうどセール中で少しお安くなっている ようですよ♪こんな感じです↓ＨＢとオーブンをお持ちで、「そろそろ食パンにも飽きてきたので他のパンも焼いてみたい」という方にも、発酵かごを使ったパンはお勧め だと思いますよ♪※浅井商店さんの発酵かご天然の籐で作りました ★10月 月間特価品10...価格：2,329円（税込、送料別）憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！ ★10月 月...価格：1,984円（税込、送料別）※もう少しお手頃なタイプはこちら籐製の発酵かご カンパーニュ作りに最適♪籐製醗酵カゴ（バヌトン型） 丸型...価格：1,298円（税込、送料別）籐製の発酵かご カンパーニュ作りに最適♪籐製醗酵カゴ（バヌトン型） 小...価格：1,540円（税込、送料別）
October 10, 2010
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バゲットに挑戦2回目
前回の失敗をふまえ、今回は 課題の成型＆クープ に神経を集中して作ってみました。（生地作りはSD-BMS102 の生地作りコース利用）そして、出来上がったのがこれ。前回よりは大きな気泡がたくさん出来ていて、中は良い感じ ですが、やはり クープがイマイチ ですね… 今回はちょっと深くいれすぎた ようです。また、一度で切れ目が入れられず、何度もナイフを動かしてしまったので切り口が鋭角になってない…（ガタガタしてる）一応、専用のクープナイフも購入してみたのですが、カミソリタイプだったので凄く使いづらくて苦労しました。カミソリを専用ホルダーにセットすると刃がカーブしてしまうし、何しろ、付け外しが怖すぎ！！こんなので手を切ったら元も子もないので、正直もう二度と使いたくないですね。切れ味もいまいちだし… （腕がないといえばそうなんですが…）いろいろ検索してたらウェンガーの小型ナイフが良さそう なのでそれを購入することにしました。普通の包丁としても使えるようだし、これなら買っても無駄にはならないでしょう。ところで、今回のバゲットの成型＆クープはYou Tubeの動画を参考にした のですが、凄くわかりやすくて感動しました～（動画のアップ主さん、本当にありがとう！！）今までこういう事にYou Tubeを利用するなんて思いもしなかったけど、今後は積極的に活用しなくては。ということで、このバゲットは今日のランチでバゲットサンド にして頂いたのですが、やはり 焼きたてのバゲットは表面はサクサク、中はもっちりでめちゃめちゃ美味し～い♪ＨＢを買うまでは自分でバゲットが焼けるなんて夢にも思わなかったのですが、大好きなバゲットサンドが自分の手作りのバゲットで作れる日が来るなんて最高の幸せです♪ （←こんな事が最高の幸せなんて一体どんな生活してるんだ？）こういうチャレンジの機会を与えてくれただけでも、このホームベーカリーには感謝しなくてはいけませんね。パン作りに凝り始めると、道具代や材料代にお金がかかるのも事実ですが、それ以上に得る物も多いので、今はHBを買って本当に良かった…という気持でいっぱいです♪もっと腕が上がったら、友人たちを呼んでパーティしなくては。（笑）＜今回の材料＞ 30cm長さの細めのフランスパン1本分(もともとは２倍量で2本分作るのが基本です）・リスドォル 140g・塩 小1/2・モルトパウダー 少々（ひとつまみ程度）・水 85ml・レモン汁 少々（小1/2程度）・ドライイースト 小1/2・オリーブオイル少々（クープを入れた後、切り口に少し垂らす程度）生地作りはHBを利用していますが、この分量だと少し負担がかかりすぎているようで音や振動が凄いので、2倍量で作った方が良いみたいです。※お勧めナイフセット1本ずつ買うよりお得です！【ポイント2倍】ウェンガー グランメートルトライミーセット スナ...価格：1,512円（税込、送料別）※あると便利なバーガー袋バーガー袋 18号 無地...価格：288円（税込、送料別）バーガー袋 18号 アーティ...価格：399円（税込、送料別）・お勧めHB SD-BMS102■5,000円以上のお買い物で送料無料！（一部地域外）■パナソニック【...価格：22,860円（税込、送料込）
October 8, 2010
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「抹茶金時パン」焼いてみました
昨夜は今朝の朝食用に、抹茶金時パン（ハーフ食パン）を焼いてみました♪果たして、金時豆と抹茶が合うのな～なんて不安を抱きつつも、ちょうど古い抹茶が残っていたこともあり、とりあえず一度試してみることに…それで出来たのがこれ。具が多すぎたせいか、下の方の焼きが少し足りない感じでしたそのまま食べるよりも、軽くローストした方が美味しいみたい何だか、パンというよりは味自体もスィーツといった感じ？とにかく金時豆が甘い！金時豆はスチームケースに移し替える際に混ぜ込んだのですが、そのままだとちょっと豆が大きすぎたようですね。（苦笑）肝心の味の方は、別に不味いわけではないけど、期待したほど美味しくない感じ…！？（もちろん、先日の米粉パンよりは数倍美味しいのは確かなんだけど…）以前は抹茶と小豆でよくマフィンやロールケーキなどを焼いていたのですが、その時の美味しさと比べるとはるかに劣る感じですね。抹茶と金時豆はあまり合わない というか…次にもし抹茶生地を焼くことがあるなら、その時はぜひ小豆で試してみたいです。黒豆も良さそう…金時豆もそれ自体は悪くないので、シンプルな普通の生地か全粒粉入りでぜひリベンジしたい ですね。その場合は食パンではなく、お店のように小型で焼く方が良さそう…ここ最近、甘めのパンが続いたので、今後は他のジャンルにもぜひチャレンジしなくては…＜今回の材料＞ ハーフ食パンサイズ・強力粉 120g・全粒粉 30g・抹茶 3g・砂糖 大1・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・無塩バター 10g・ドライイースト 小1/2・金時豆の甘煮 100g(金時豆の量自体はそれほど多くは感じませんでしたが、かなり甘めだったので熱湯でさっと茹でて使えば良かったかなという気はしています）今回使った金時豆鹿の子 大正金時...価格：735円（税込、送料別）そのまま食べても美味しい金時豆でした甘さが強めに感じる場合は、熱湯でさっと茹でると良いかも…余ったら小分けして冷凍するのがお勧めお弁当のおかずにもいいですよ木長園 宇治抹茶 松1...価格：546円（税込、送料別）お値段が手頃で、香りも味も良いですよ♪
October 6, 2010
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バゲットに初挑戦♪
昨日は「人生初のバゲット」に挑戦してみました。とはいっても、生地作りはパナのSD-BMS102にお任せ で、その後は、常温で30分休ませ→成形→1時間常温で発酵→25分焼成 とたったこれだけ…成形に関しては、本のレシピやネットの作り方などを参考にしたのですが、いまいちよくわからず、かなり適当…「30cm程度の長さに伸ばす」…と書いてあるものの、なかなか伸びないので思いっきり左右にひっぱり何とか30cm長さに整えたり… と初心者なのでもうやりたい放題の連続でした。（苦笑）それでも、何とか焼き上がったのがこれ↓初めて焼いたので見た目はあちゃ～･･･ですが、（クープが浅すぎて焼いてるうちに無くなってしまいました～）香りは正にバゲットらしい小麦粉の良い香りがするし、表面はサクッ、中は適度にもっちりしたとっても美味しいバゲットに焼き上がりました～チーズフォンデュに使ったので小さくカットしてありますが…チーズフォンデュには表面がカリッとしたバゲットが良く合いますね。一緒に焼いておいた食パンだと柔らかすぎてやはり物足りなかったです。チーズフォンデュは、エメンタール100g、グリエール100g、ラクレット50g、白ワイン125ml、コーンスターチ大1、レモン汁大1､ナツメグ、黒コショウ、ニンニクで作りました。今回は、パナソニックのHP内にある、ベーカリー倶楽部のレシピを参考 にしたのですが、ポイントはやはり、粉はフランスパン専用の「リスドォル」を使った事と、モルトパウダー＆レモン汁を使った事 でしょうか。また、幸いにも我が家のオーブンレンジには オートメニューの中に「フランスパンコース」があった ので、それが使えたのも大きかったかもしれません。（うちのオーブンレンジなんて、もう4年位使っているのにスチームコースがあった事さえ忘れていまして…（苦笑）今回この機能が使えて、やっと元が取れた感じです。（笑））旦那も、先日パナで「本格フランス食パン」を焼いた時は、「これはフランスパンじゃない！ 形が全然違う！」とぶ～たら文句を言ってましたが、今回のバゲットに関しては、「家でこれだけ出来れば十分じゃない？」と一応褒めてくれたので、まずは一安心といったところかな。ところで、バゲットの定義(?)として、「大小の気泡がうんたら････」とよく言われますが、あれは成形の段階で生地の中に指を入れたりして作る らしいですね。私の本にも確かにそう書いてありました。でも、あれって必要なのかな…？今回のパゲットには大きな気泡はなく、中～小くらいの気泡がある程度だったのですが、ブルスケッタやカナッペに使う場合、大きな穴があると上に物が乗せられないし、却って食べにくい、ので、家庭用のバゲットは普通にこねて伸ばして作るだけで十分じゃないかなと思うんですよね。もともと素人なので、食感が～とか、味が～とか言われても違いはよくわからないし、家庭で作る場合はあまり神経質にならずに、気軽にチャレンジしていければ良いかなと思っているところです。ということで、次回の課題はクープをきれいに入れること･･･まずは、クープ専用のカミソリを手に入れて頑張らなくては･･･＜今回の材料＞30cm長さの細めのフランスパン1本分・リスドォル 140g・塩 小1/2・モルトパウダー 耳かき1/2程度（菜箸の先に乗る位で計量しました）・水 85ml・レモン汁 1滴・ドライイースト 小1/2＜フランスパン作りにあると便利な物＞《オリエンタル酵母》モルトパ...価格：115円（税込、送料別）《日清製粉・中力粉》リスドール【1k...価格：345円（税込、送料別）両刃カミソリ刃 ...価格：315円（税込、送料別）
October 4, 2010
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米粉パンに挑戦
昨日初めて SD-BMS102の 米粉パン（小麦あり）コースで米粉パンを作ってみました。 出来上がりはこんな感じ ↓なんだか表面がでこぼこしてました見た目はわりと普通なんですが、ナイフを入れた瞬間ねちゃっとした感じが･･･これはヤバイ肝心の味なんですが、う～ん、やっぱり 微妙 ですね…米粉パン自体初めて食べたので、これが普通の味なのか、失敗なのかはよくわからないのですが、一応、材料はパナソニックのレシピ通り だし、特別何も手を加えてないので、これが本来の米粉パンなのかもしれません。一番感じたのは、パンに風味がないこと、生地がねちゃっとしていること かな…原料がお米だから仕方ないのかもしれませんが、匂いも味もほとんど感じないパンというのはやはり物足りない ですし、旦那からも「普通のパンの方が良い」とダメだしされてしまったので、今後我が家で米粉100%のパンが登場することはなさそうです。（健康上の理由などで米粉パンしか食べられないのであれば、もっと自分なりに美味しく出来るよう努力するかもしれませんが、残念ながら今の私にはそこまでやる気力はありません…）それにしても、この米粉まだ750gも残っているんだけどどうしよう… 強力粉に少量混ぜてパンに使うか、お好み焼きなどの料理に使うか、お菓子に使うか くらいしか思い浮かばないなぁ…ケーキ類に少量混ぜて使えばしっとり感が出そうなので、バターの量も減らせそうだし、それなりに使い道はありそうだけど…ここ数日お米からパンが焼けるGOPANにもかなり興味があったのですが、米粉パンの味がこれだと、お米から作ったパンも味自体があまり期待できそうにないので、義父母に勧めるのもやめた方が良さそうです…やはり お米はご飯で食べるのが一番美味しい という事なのかもしれませんね。 ・今回使った米粉（パナソニック推奨）です（パン用米粉 ）福盛シトギミック...価格：582円（税込、送料別）福盛シトギミックス20A（小麦入り）↑福盛シトギ2号（小麦なし）↑小麦アレルギーの方はこちらがお勧め
October 3, 2010
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GOPANの誤解…（汗）
来月11日に発売予定の サンヨーのGOPAN 。いよいよ予約発売が開始されましたね。↓今のところ、どのお店もだいたい49,800円の価格に統一されているようですが、発売日が近づいたらまた値段が下がったりするのでしょうか…？それとも予約殺到で品切れになるのでしょうか…？実はこの私、てっきり「GOPANはお米からしかパンが焼けない」のだと勘違いしていて、「こういうHBが必要なのは小麦アレルギーのある人やお米農家くらいなんじゃない？」 程度の認識しかなかったんですよね…だって、テレビニュースでも、ネットのニュースでも、「お米でパンが焼ける事位しか紹介してなかった」から…なので、それ以上GOPANについて調べることも特にしてなかったんです。そんな状況の中で、昨日「GOPANの予約が開始した」というのでたまたまサンヨーのHPを覗いてみたら、なんと米からだけでなく、「小麦粉からもパンが焼ける」と書いてあるではないですか～もうびっくり！！ それ以外にも・玄米や雑穀からもパンが焼けるし、・全粒粉のパンコースもあるし、（普通の強力粉はもちろんOK)・米や小麦粉のパン生地コースもあるし、・うどんやパスタなどの麺コースもあるし、・お餅も出来るし、ジャムコースまである…一体どれだけの機能がついてるのやら････もう正にやられた～という感じですね。恐るべし、サンヨー…せめてパナのHBを買う前に、ちょっとでも確認するんだった～これだけの機能がついて49.800円ならそんなに高くない気がする し、最近は炊飯器でさえ５万とか10万とか平気でお金をかける人がいるくらいだから、結構人気が出るんじゃないですか～それに、これ持ってたら周りの人にかなり自慢できそう♪ （笑）旦那の親なんて朝食は必ずパン食なのに加えて、毎年農家の親戚から大量のお米が送られてきて困ってるみたいだから、GOPANがあったら凄く重宝しそう♪今度帰省した時にちょっと話してみようかな～私もGOPANで作ったお米のパンを一度食べてみたいので、両親が買ってくれたら最高なんだけどな… ちなみに、クオカショップ自由が丘店ではGOPANで焼いたパンの試食を配布するそうですよ。(詳しくは以下を参考）興味のある方はぜひ行ってみて下さいね。うちの地元のクオカでもやってくれると良いのにな～【場 所】クオカショップ自由が丘店【開催期間】2010年10月8日（金）～11月11日（木）〈35日間〉 期間中毎日15:00より、先着100名様に無料で米パンの試食を配布 （※無くなり次第終了。時間と試食数は変更の可能性があります） 【お申し込み】ご予約不要 【エントリーでポイント5倍 10/3(日)23:59迄】SANYO SPM-RB10...価格：49,800円（税込、送料別）赤も素敵ですね！
October 2, 2010
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SD-BMS102 でドライフィグとライ麦のハーフ食パン
昨日は SD-BMS102 のハーフ食パンコースでドライフィグ＆ライ麦のハーフ食パンを焼いてみました♪今日の朝食で軽くトーストした後、クリームチーズを塗って頂いたのですが、ほのかなライ麦の香りとドライフィグのプチプチ感＆甘みでなかなか美味しいパンだったと思います。ただ、このプチプチが意外と厄介で、しっかり噛まないとなかなか飲み込めないので、朝食のようにさっと食べたい時にはちょっと向かないような…夕食時にワインを飲みながらゆっくりと食事を楽しみたい時には問題ないのですけどね・・・ところで、このパナソニックのSD-BMS102ですが、ホームベーカリーの掲示板などを覗いてみると、必死で叩いている人がいたりするので見ていて非常に残念な気持になったりしています。例えば、「本格フランスパンといっても形がフランスパンじゃないからダメ、あれは単なる固いだけのパンだ」とか「ライ麦50%のパンは不味いのでライ麦コースなんていらない」とか、「あんコースなんて手間がかかるだけで必要ない」とか「ハーフコースはうちには必要ないからいらない」とか…挙句の果てには、「あんないらない機能の為にわざわざ高いお金を払って新機種を買う人の気がしれない。旧機種で十分。」みたいに書いてあって、さすがに、そこまで言わなくてもいいんじゃないの？ とつっこみたくなってしまいました。人それぞれ欲しい機能もお金に対する価値観も違うわけだし、実際に使ったわけでもなく、他人の感想をうのみにしただけで否定しまくるのもどうかと思うんですよね…私自身、購入前は旧機種のSD-BMS101と新機種SD-BMS102 のどちらにするかで随分悩んだ のですが、最終的な決め手 は、「ハーフ食パンが焼ける」という事だった訳で、我が家のような少人数家族では、このハーフ食パンコースというのはとても魅力的で、他メーカーにはない機能 でもあるので、今はこれに決めて良かったと満足しています。ただ、中には 生地を移し替えるのが面倒くさいとか、予約出来ないからダメ だと言う方もいらっしゃるでしょうから、すべての人に最適だとは決して言いません けどね…うちの場合、途中で生地を移し替える事については、専業主婦だから時間もたっぷりある上、もともと料理好きなので、この程度の事はたいした手間だとは思わないというのも大きいでしょうね。また、パンはいつも朝食で食べるわけではなく、どちらかというと夕食や休日のお昼に食べる事の方が多い（旦那がワイン好きなので、洋風のおかずの時はパンを添えるようにしている為）ので、予約機能はあまり必要ないというのもあるかもしれません。このハーフ食パンは、4人くらいの家族だと少なすぎて食事用には向かないかもしれませんが、ナッツやフルーツをたっぷり入れて子供のおやつにしたり、新しい味に挑戦したい時などは少量から試せるので便利だと思うんですよね。ただ、今一番気になっているのは、「SD-BMS101でも白パンコースでパンケースに水を入れずに焼けば、ハーフ食パンは焼けるのではないか？」という事です。もともと白パン用の材料も強力粉は150gしか使わない ので量的にはハーフ食パンと同じだし、これが出来るのであればうちの場合は、SD-BMS101でも良かったということになる わけですが……と思ったら、この機種にも白パンコースがあるんだった～ これはぜひ近いうちにやってみなくては…また試してみたらレポしたいと思います♪＜ドライフィグのライ麦パン＞（ハーフサイズ）・強力粉 120g・ライ麦粉(中挽き) 30g・無塩バター 10g・砂糖 大１・塩 小1/2・スキムミルク 大1/2・ドライイースト 小1/2・水 95ml (気温が25度以上の為)・ドライフィグ 5個（80g）(1cm角程度に切っておく）※最近は練り10分＋(イースト投入)＋練り10分のようなのでスタートしてから17分後に具を投入すると良いようです。少人数向けにもぴったりのホームベーカリー■只今当店エントリーでポイント5倍中！10/03まで■パナソニック【S...価格：23,280円（税込、送料込）パンに入れても、そのまま食べても美味しいですプチプチ食感！□冷蔵□ドライいちじく白「フィグ」No.5 480g_...価格：840円（税込、送料別）身体に優しいオーガニックのライ麦粉です《桜井食品》ライ麦粉...価格：358円（税込、送料別）
October 1, 2010
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クランベリーのハーフ食パン♪
パナのホームベーカリー SD-BMS102 の ハーフ食パンコース で、今日は クランベリーのハーフ食パン を焼いてみました。クランベリーって、もっと酸っぱいのかと思っていましたが、パンに入れて焼くととても甘くなっているのでびっくり！？ 熱を加えることで、良い具合に酸味が飛んで甘味だけが凝縮された感じに仕上がってました。クランベリーを入れると見た目もきれいな上、ビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールも多く、なんと膀胱炎の予防効果もある とか…ドライフルーツの効能って本当に凄いですね！パンに少量入れた程度ではあまり効果はないと思いますが、それでも身体に良いといわれる物を意識して摂る…という事はやはり大切な事だと思う ので、これからも美味しくて身体に良いパンを作っていければな～と思っているところです。＜今日の分量＞（ハーフ食パンサイズ）・強力粉 120g・全粒粉 30g・砂糖 大１・塩 小1/2・無塩バター 10g・スキムミルク 大1/2・水 95ml（気温が25度を超えていた為）・ドライイースト 小1/2・ドライクランべリー 50g （軽くきざみ、2回目の練り作業が始まって7分経過後に投入しました）ヘルシーなクランベリー肉厚でジューシー！カナダ産 ドライクランベリー「ホール」 200g...価格：504円（税込、送料別）食物繊維やビタミン、ミネラルがたっぷりの全粒粉こちらは1kg入りで大変お安いです《日清製粉》全粒粉・グラハムブレッド...価格：305円（税込、送料別）ハーフ食パンや本格フランスパン、ライ麦パンが焼けるHB＼店長お勧め品(^^)v／1斤タイプ 本格ハード系パンも焼ける多機能ホーム...価格：23,000円（税込、送料込）
September 29, 2010
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クルミ＆シナモンのハーフ食パン♪
今日のランチに、 ママの手作りパン屋さんで購入していた粒ジャム シナモン ＆ クルミ を使って ハーフ食パン を焼いてみました。出来上がりはこんな感じ↓ 今回もよく膨らみました。やっぱり 基本的な作り方にのっとって作ったパンは美味し～い♪ このシナモンの粒ジャムは初めて使ったのですが、見た目はキャラメルチョコチップみたいな感じでしたが、焼くとトロリと溶けてジャム風になるんですね。シナモンの香り自体はそれほど強くはないですが、パンにほんのり甘みがついて大変美味しかったです。特に熱々をそのまま食べるのが最高！！ シナモン好きな方はぜひお試しあれ♪ところで、今回の作業の中で、クルミは2回目の練り作業中に加えたのですが、シナモンジャムはそのまま加えるとHBが傷むので、生地を取り出してから自分で混ぜ込まないといけない というのはちょっと面倒でした。また、今回初めてクルミを生地に混ぜてみたのですが、クルミの場合、軽いせいか練り作業中にケースの中で凄く飛び散ってしまったようで、ケースの外にもいくつか落ちていたらしく、（練り作業中に蓋を開けたのが原因かも？）パンを焼いている途中で凄く焦げ臭くなってしまって焦りました。 中を覗いてみたら真っ黒に焦げたクルミが落ちていたのですぐに取り除いた のですが、今後はHBの底にナッツ類などが落ちていないかくれぐれも注意しよう と思います♪
September 28, 2010
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