老父のつぶやき

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2020年05月29日

たまねぎの保存

テーマ：家庭菜園(58955)

カテゴリ：にわか農業

何をやらせても遅いうちの農業はタマネギの収穫も遅い。普通､と言うか収穫すべき時期になると､なぜか玉の上が軟らかくなり､倒れてしまうのだが､その現象が起きないままネギ坊主がでてしまう現象が2年続けてでている。けれどもそのまま食べても特にどうということもないので間合い以下ということにしている。

タマネギはガレージにつるして保存しているが､収穫したままだと玉の中に黒いカビのようなものが出てくることがあるので､土のついた茶色の皮をはぎ､葉と根を切ってひもで縛り､つるしている。ところがこの皮剥ぎ､結構な労働になる。素手で爪を立てて皮をむこうとすると､爪に間に皮がはいり､なんともこれが痛い。見かけよりも硬いのだ。余り切れないナイフのようなものではいでいく方が安全。これを毎年忘れて､痛い目に遭う。いわゆる「懲りないやつ」だ。

面白いことに紫タマネギは皮をはいで白い所ばかりにしても､つるしている間に発色してくる。光がストレスか何かを起こし､アントシアンを誘導しているのだろうか。

小さいものは串刺しにして天ぷらにして食べよう。野菜の天ぷらの中で一番好きだ。

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