2008.04.12
テーマ： 今日のランチ(40161)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県いなべ市北勢町阿下喜にある日本料理店
から仕入れ・まかない風景あれこれ・・・。
「 桜鯛（天然真鯛） 」入荷。
本日は、 島根県益田漁港 より直送。
旬の天然真鯛。やはり美しいですね。
お顔もお化粧したようで、なんともお洒落。↓
「 サワラ 」入荷。こちらも島根県益田漁港から。
体長８０センチから１メートルくらいあります。
「 サワラの名残り柚庵焼き 」で登場致します。
「 ホウボウ 」入荷。こちらも島根から。
こう見えて美味しい白身の持ち主なんです。
美しい胸鰭（むなびれ）が特徴ですね。↓
西洋料理でよく使う食材でもあります。
「 たいら貝 」入荷。こちらは、お隣愛知県産。
専用のナイフを使い、貝柱をうまくはずします。
とっても大きな貝柱なんですよ。↓ 高級な貝類の一つです。
「 天然地蛤 」２キロ 「 浅蜊 」５キロ入荷。
大きな「 天然地蛤 」・・・純国産の蛤。春の高級食材の一つです。
『 天然地蛤の潮蒸し 』・・・５５００円以上のコース
『 浅蜊の潮蒸し 』・・・・・５０００円までのコース
に・・・。
本日も地元いなべの食材の仕入れに『 いなべっこ 』へ。
・いなべのわさび菜 １０パック
・いなべの産みたて玉子 ５パック 他
「 いなべの春キャベツ 」
「 京ヶ野さくらポーク 」
など仕入れました。
京ヶ野さくらポーク ・・・こちらいなべ市北勢町で飼育されている高級豚肉。
臭みが全く無く、とっても美味しいお肉。
名古屋の料理店でも扱っているところがありますね。
美味しい豚を育てるには、環境・美味しいお水・飼料が重要なんでしょう。
「京ヶ野さくらポーク」のＨＰありました。
本日のお昼（まかない）です。
「京ヶ野さくらポークと春キャベツの塩炒め」
「私の掘ってきた筍とうるいのお吸い物」 でした。
いつもまかないは、 私 が作ります。
美味しい豚肉と春キャベツのパリパリの食感・甘み、絶妙でした。
ご馳走様でした。
夜は、９２名様のご予約。（大忙しで、写真はございません）
ご来店ありがとうございました。
「 ぼたんまつり 」のパンフレットが届きました。
いなべ「ぼたんまつり」 ・・・東海地区最大級５０００本の牡丹に彩られます。
当店からは、車
で１５分くらいです。
明日は、女性のご予約・ご家族のご予約がたくさん。
張り切ってお料理して参りましょう。 料理長
「 桜鯛（天然真鯛） 」入荷。
本日は、 島根県益田漁港 より直送。
旬の天然真鯛。やはり美しいですね。
お顔もお化粧したようで、なんともお洒落。↓
「 サワラ 」入荷。こちらも島根県益田漁港から。
体長８０センチから１メートルくらいあります。
「 サワラの名残り柚庵焼き 」で登場致します。
「 ホウボウ 」入荷。こちらも島根から。
こう見えて美味しい白身の持ち主なんです。
美しい胸鰭（むなびれ）が特徴ですね。↓
西洋料理でよく使う食材でもあります。
「 たいら貝 」入荷。こちらは、お隣愛知県産。
専用のナイフを使い、貝柱をうまくはずします。
とっても大きな貝柱なんですよ。↓ 高級な貝類の一つです。
「 天然地蛤 」２キロ 「 浅蜊 」５キロ入荷。
大きな「 天然地蛤 」・・・純国産の蛤。春の高級食材の一つです。
『 天然地蛤の潮蒸し 』・・・５５００円以上のコース
『 浅蜊の潮蒸し 』・・・・・５０００円までのコース
に・・・。
本日も地元いなべの食材の仕入れに『 いなべっこ 』へ。
・いなべのわさび菜 １０パック
・いなべの産みたて玉子 ５パック 他
「 いなべの春キャベツ 」
「 京ヶ野さくらポーク 」
など仕入れました。
京ヶ野さくらポーク ・・・こちらいなべ市北勢町で飼育されている高級豚肉。
臭みが全く無く、とっても美味しいお肉。
名古屋の料理店でも扱っているところがありますね。
美味しい豚を育てるには、環境・美味しいお水・飼料が重要なんでしょう。
「京ヶ野さくらポーク」のＨＰありました。
本日のお昼（まかない）です。
「京ヶ野さくらポークと春キャベツの塩炒め」
「私の掘ってきた筍とうるいのお吸い物」 でした。
いつもまかないは、 私 が作ります。
美味しい豚肉と春キャベツのパリパリの食感・甘み、絶妙でした。
ご馳走様でした。
夜は、９２名様のご予約。（大忙しで、写真はございません）
ご来店ありがとうございました。
「 ぼたんまつり 」のパンフレットが届きました。
いなべ「ぼたんまつり」 ・・・東海地区最大級５０００本の牡丹に彩られます。
当店からは、車
で１５分くらいです。
明日は、女性のご予約・ご家族のご予約がたくさん。
張り切ってお料理して参りましょう。 料理長
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