6722556

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全11953件)

過去の記事 >

2008.11.01

「ご就職祝い」　「ご常連様」　など本日のお料理あれこれ・・・。

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(50354)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

で頂いた「 渋柿　しぶがき 」。

皮を剥いて、干しています。

今回は、ヒモで吊るさず、選択干しで手軽に・・・。

イイお天気なので、よく干せそうです。

本日のお昼は、 ご就職祝い 　ご常連のご夫婦

　ご法事　ご家族　桑名から自治会様の御予約。

大忙しでした。

「 ご就職祝い 」のお客様５名様の『八寸』です。

おめでたく、輪島塗の 朱の丸盆 に盛り合わせました。
（私が生まれた頃に手に入れたそうです）

内容は、

・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢かけ　彩り麩

・自家製山芋豆腐　生姜出し　イクラ

・牡蠣の煮浸し　三つ葉　生姜

・京ヶ野さくらポークの山椒団子（ HOT )

・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え　

・鯛の器にお赤飯 →サービス　　　　　　でした。

松葉の束・雪松ぼっくり・どんぐり などあしらって、 『THE　いなべ』 ！！！

ご常連のご夫婦

もご来店。

８月　９月　とお越しです。
ブログの料理写真・お献立を確認し、
内容・盛り付けの雰囲気などかぶらないように・・・。

『前菜』です。

奥の 柿の柄の器 ・・・私の生まれるずっと以前の器。
（大事にしまってあるため、滅多に出てこないです。）

いつもたくさんお飲みになる楽しいご夫婦

。
末永くと言う思いを込めて 『鶴』『亀』 の器で・・・。

内容は・・・蓋を開けてご説明致しましょう。

・いなべの水菜とえのきの蕪みぞれ和え　柚子　イクラ

・京ヶ野さくらポークの山椒団子（ HOT )

・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え

・牡蠣の煮浸し　生姜　三つ葉　　　　でした。

ご就職祝い５名様の「 お造里 」です。扇の盛台に３名様・２名様の二盛に・・・。

内容は、

・キジハタの焼き霜　いなべのサラダ芥子菜
　キハダマグロ　カマス（生姜で）　甘海老　菊花浸し
　　あおり烏賊の雲丹和え　　本わさび　土佐醤油　　　でした。

「 ツルウメモドキ 」をあしらって、華やかに・・・。

ご常連のご夫婦の「 お造里 」です。

とにかく、最新の器に盛り付けました。
毎月、ご来店いただくお客様。とてもありがたいことです。

桑名から電車（ 三岐鉄道北勢線 ）でお越しの団体様１４名様の「 お造里 」です。

日本料理 は、いろんな器に囲まれて、ホント楽しいですね。

お食事の後、「 阿下喜温泉　あじさいの里 」でご入浴。

そのあと、桑名（明正中学校の辺り）まで当店のマイクロバスでお送り致しました。

本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

明日２日は、 日曜　友引 。

ご結納・婚礼道具・米寿 などお祝い事をはじめ、ご法事などたくさんの御予約。
張り切ってお料理して参りましょう！　 料理長

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2008.11.01 22:18:02
コメント(8) | コメントを書く

[〇本日のお料理風景あれこれ・・・] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:「ご就職祝い」　「ご常連様」　など本日のお料理あれこれ・・・。(11/01)

おにおこぜさん

あまから手帳１１月号の１０８ページに子孫がのっています～～。そこでバイトしてます♪
残念ながら私はうつっていませ～ん♪ほほほ。
(2008.11.01 22:26:38)

返事を書く

Re[1]:「ご就職祝い」　「ご常連様」　など本日のお料理あれこれ・・・。(11/01)

料理長2065 さん

おにおこぜさん　兵庫からありがとう！

お久しぶりで～す。
なかなかお邪魔できずにゴメンなさいね。
月替わり＋３連休で何かと忙しくて・・・。

お店の名前教えて頂きありがとうございます。
早速検索してお店の雰囲気をつかみました。

（食べた人の記事から）
器も素敵ですし、お料理もさすがに凝っていらっしゃいますね。
なんだか（吉兆時代を思い出す）懐かしい器をたくさん拝見しました。

あまから手帖・・・久しく読んでいないです。
近くの本屋さんへ参りましょう。
(2008.11.02 06:47:15)

返事を書く

Re:「ご就職祝い」　「ご常連様」　など本日のお料理あれこれ・・・。(11/01)

chiro1003 さん

ここに来ると、ほ～～～んと楽しめます＾＾
目でちゃんと味わって帰りますね(*^^*)

(2008.11.02 09:24:01)

返事を書く

(*^_^*)

ももちゃｎさん

お久しぶりです。
ちょっと福岡に行ってました。

常連の方への心配り、うれしいですね。
私も、洋食ですが、よく行くところがあったんですが、そこも常連には気を配ってあって、同じものを出さないなど、されてました。
今は、シェフやウェイターの方が変わられて、味も雰囲気も変わったので行ってませんが。
細やかな心遣い、うれしいものですね。
(2008.11.02 16:26:06)

返事を書く

渋柿

loxonin2 さん

渋柿も干し柿にすると不思議なことに甘くなりますね。また、へたを取りお酒を入れて、袋に入れてしばらくおくと甘くなります。不思議ですね。 (2008.11.02 16:36:09)

返事を書く

Re[1]:「ご就職祝い」　「ご常連様」　など本日のお料理あれこれ・・・。(11/01)

料理長2065 さん

chiro1003さん遠くブラジルからありがとう！

日本料理・・・器使い・料理・季節感、いろいろと楽しめますね。
たまに従業員みんなで食事会に参ります。

この秋は、名古屋か京都か・・・？
(2008.11.03 06:06:32)

返事を書く

Re:(*^_^*)(11/01)

料理長2065 さん

ももちゃｎさん　大分からありがとう！

昨日の夜、テレビ番組でお猿さんしていました。
確かそちらのお猿さんだったかな？

ご常連さん。ありがたいですね。

昔は、お客様皆様に同じサービス（平等）という雰囲気でしたが、
今の時代は、いいお客様には特にサービスする（コアなファンを作る）といった世の中のようです。

（業界誌に書いてありました）

とはいえ、一期一会が基本。
毎日丁寧にお料理・接客して参りましょう。
(2008.11.03 06:10:45)

返事を書く

Re:渋柿(11/01)

料理長2065 さん

loxonin2さん　東京から　ありがとう！

先人の知恵って素晴らしいですね。

干し柿、只今順調です。
たまに揉むといいそうですね。
うまく干せたら、食べる前にUPしたいと思います。
(2008.11.03 06:13:02)

返事を書く