2009.02.19
テーマ： 食べ物あれこれ(50354)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「 天然ひらめ 」入荷。
１，６キロサイズの良型。
養殖ものは、いつでも手に入りますが、脂っぽく感じるので私は好みません。
毎日数回、漁港から送られてくる 水揚げメール
を読んで注文しているんですよ。（仕入れの全てではありません）
日本各地の水揚げ漁港から直送です。
「 天然シマアジ 」入荷。
こちらも高知県室戸漁港より直送です。
２枚で８５０グラム。
小さめですが、活け締めのため、身は硬くしっかりしていてとても美味しいです。
「 アオリイカ 」入荷。
画像は無いですが、２キロサイズが２杯。
肉厚でとてももっちりしています。
「ふぐ」２本入荷。
とらふぐではなく、もう少し値打ちな「 ナゴヤフグ 」です。もちろん天然もの。
愛媛伊予長浜の魚屋さん から 活け締め→身欠きしてもらい仕入れます。
「 ふぐの炙りてっさ 」に・・・。
こちらからは、赤なまこ ８００グラム ・寒さわら ８、７キロ も仕入れました。
「 鳥羽浦村かき 」入荷。こちらは、地元三重県産、 地産地消 です。
（入れ物から出してしまったのでこんな写真でゴメンなさい）
先日の 浦村かき牡蠣食べ放題ツアー を思い出します。
昆布と鰹の出しでサッと焚いて、
お出しごと「 鳥羽浦村かきの牡蠣茶漬け 」に・・・。
毎日新鮮食材に囲まれる毎日。
地元 阿下喜の魚屋さん をはじめ、日本中のいろんな魚屋さんとお付き合いです。
明日金曜は、 活け松葉かに・たいら貝・天然地蛤 他、いろいろと入荷しま～す。
料理長
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