2009.07.13
テーマ： 今日のランチ(40150)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市
の日本料理店より本日のお料理風景をあれこれ・・・。
本日（日曜）のお昼は ご結婚披露宴 の御予約でした。
ご結婚おめでとうございま～す！
特別懐石のご予約です。
お献立も華やかなもの。
「 朱盆八寸 」からお料理のスタート。
おめでたい器（鶴・亀・鯛）、水引（鶴・亀）を使います。
内容は、
・自家製「鮎の風干し」を焼いて・・・ 蓼酢
・秋田森岳直送生じゅんさい とろろ仕立て
・いなべの玉子豆腐 黒七味
・ゴーヤの胡麻味噌和え
・子持ち昆布
・いなべの恵み焼き
・お赤飯 でした。
お椀は、「 鱧椀 はもわん 」。
骨切りした鱧を葛叩きにしています。
「 お造里 」は、扇形の盛台に２～３名様ずつ盛り合わせました。
庭で採りたての「 桔梗 」「 朝顔の葉 」などあしらって、
本日も 『THE いなべ』！！！
内容は、
・アワビ まぐろ いなべの丘ひじき 茗荷 本わさび 土佐醤油
・活け蛸（たこ）の落とし 叩きオクラ 梅肉醤油
・自家製とろとろ生湯葉の生うにあんかけ
・あわびの肝 でした。
『白い小石』もあしらって、 清涼感 プラス！
↑ 先日近くの コメリ で買ってきました。
焼き物「 天然真鯛の姿焼き 」
↑ 画像なくゴメンなさい。アツアツでお出ししました。
冷やし炊き合わせ
揚げ物
鍋物
ご飯は、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」でした。
本日は、天然真鯛の身を細切りにして胡麻醤油と和えたバージョン。
身の中にまで胡麻の味が染み込んで 美味しいですよ～！
↑ 湯気がご馳走 毎日一瞬一瞬で写真撮っています。
お昼は他にもご常連のご夫婦、男性のお集まりなどのご来店。
夜は、１１月の結婚披露宴（約５０名様）に向けての試食のご家族のご来店でした。
「 良かった～。 」御予約頂戴しました。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
本日の仕入れ風景。
「ハモ」「天然真鯛」「アワビ」「イシダイ」「新蓮根」など
コチラ 「ミエワンブログ 料理長の日記」 にUPしています。
是非、ご覧下さ～い。
料理長
本日（日曜）のお昼は ご結婚披露宴 の御予約でした。
ご結婚おめでとうございま～す！
特別懐石のご予約です。
お献立も華やかなもの。
「 朱盆八寸 」からお料理のスタート。
おめでたい器（鶴・亀・鯛）、水引（鶴・亀）を使います。
内容は、
・自家製「鮎の風干し」を焼いて・・・ 蓼酢
・秋田森岳直送生じゅんさい とろろ仕立て
・いなべの玉子豆腐 黒七味
・ゴーヤの胡麻味噌和え
・子持ち昆布
・いなべの恵み焼き
・お赤飯 でした。
お椀は、「 鱧椀 はもわん 」。
骨切りした鱧を葛叩きにしています。
「 お造里 」は、扇形の盛台に２～３名様ずつ盛り合わせました。
庭で採りたての「 桔梗 」「 朝顔の葉 」などあしらって、
本日も 『THE いなべ』！！！
内容は、
・アワビ まぐろ いなべの丘ひじき 茗荷 本わさび 土佐醤油
・活け蛸（たこ）の落とし 叩きオクラ 梅肉醤油
・自家製とろとろ生湯葉の生うにあんかけ
・あわびの肝 でした。
『白い小石』もあしらって、 清涼感 プラス！
↑ 先日近くの コメリ で買ってきました。
焼き物「 天然真鯛の姿焼き 」
↑ 画像なくゴメンなさい。アツアツでお出ししました。
冷やし炊き合わせ
揚げ物
鍋物
ご飯は、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」でした。
本日は、天然真鯛の身を細切りにして胡麻醤油と和えたバージョン。
身の中にまで胡麻の味が染み込んで 美味しいですよ～！
↑ 湯気がご馳走 毎日一瞬一瞬で写真撮っています。
お昼は他にもご常連のご夫婦、男性のお集まりなどのご来店。
夜は、１１月の結婚披露宴（約５０名様）に向けての試食のご家族のご来店でした。
「 良かった～。 」御予約頂戴しました。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
本日の仕入れ風景。
「ハモ」「天然真鯛」「アワビ」「イシダイ」「新蓮根」など
コチラ 「ミエワンブログ 料理長の日記」 にUPしています。
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料理長
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