2009.11.05
テーマ： 食べ物あれこれ(50360)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市
の日本料理店の料理長３７歳のブログです。
地産地消 に力を入れておりますが、たまには 外国産 も仕入れます。
「 バニラビーンズ 」入荷。
霜月・師走の冷菓子は、「 みえプリン 」です。
・いなべの産みたて卵
・三重県鈴鹿山麓の牛乳（ 四日市酪農さんの牛乳 ）
・お砂糖 で作ります。
四日市酪農さん・・・ ふれあい牧場 で有名ですね。
香り付けに「 バニラビーンズ 」使います。
本日は１２０個くらい仕込みました。
一晩寝かすと、落ち着いてイイ感じになりますね。
辻調 （大阪あべの辻調理師専門学校）時代の授業を思い出して
いろんな食材も使ったりします。
辻調に通ったのはもう１９～２０年前。
いつの間にか、この世界に入って２０年くらい経ちますね。
いいオッサン ３７歳
になりました。
三重の地元食材にこだわった本日の仕入れ
・ 木曽三川うなぎ
・ 四日市の玉かぶら の様子は、 コチラ！
霜月・師走の蒸し物「 三重のかぶら蒸し 」になりま～す。 料理長
地産地消 に力を入れておりますが、たまには 外国産 も仕入れます。
「 バニラビーンズ 」入荷。
霜月・師走の冷菓子は、「 みえプリン 」です。
・いなべの産みたて卵
・三重県鈴鹿山麓の牛乳（ 四日市酪農さんの牛乳 ）
・お砂糖 で作ります。
四日市酪農さん・・・ ふれあい牧場 で有名ですね。
香り付けに「 バニラビーンズ 」使います。
本日は１２０個くらい仕込みました。
一晩寝かすと、落ち着いてイイ感じになりますね。
辻調 （大阪あべの辻調理師専門学校）時代の授業を思い出して
いろんな食材も使ったりします。
辻調に通ったのはもう１９～２０年前。
いつの間にか、この世界に入って２０年くらい経ちますね。
いいオッサン ３７歳
になりました。三重の地元食材にこだわった本日の仕入れ
・ 木曽三川うなぎ
・ 四日市の玉かぶら の様子は、 コチラ！
霜月・師走の蒸し物「 三重のかぶら蒸し 」になりま～す。 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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