「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全11953件)

過去の記事 >

2012.09.15

昭栄館は、幸せレストラン。本日は結婚記念日でのご利用も。お料理風景を少しご紹介。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

(2)

テーマ：今日のランチ(40150)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

　６年と２日毎日ブログ書いています。

本日は、ご法事　６３名様の他、ご結婚記念日でご利用のご夫婦様もご来店。

　　結婚記念日を日本料理店で・・・幸せレストランですね～。

お料理風景を少しご紹介して参りましょう。

お献立です。（７，０００円～の特別会席で承っていました。）

　ご結婚記念日・・・祝　の遊印を捺して・・・　遊印って？

始めのお料理「秋草八寸」です。

おめでたい輪島塗の朱の丸盆に庭で採りたての秋草をふんだんに立てて・・・。

大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりに火を灯して・・・。

鯛　鶴　亀　（それぞれお料理を盛り付けています）など、
おめでたい器に盛り込みました。

秋草・・・庭から採りたてです。

・ススキ・・・秋の七草
・藤袴・・・・秋の七草
・桔梗・・・・秋の七草
・女郎花・・・秋の七草
・白萩・・・・秋の七草
・葛の葉・・・秋の七草　←　これだけ、員弁川で採ってきました。

・千日紅・・・この赤いタイプは、庭にございます。
・猫じゃらし
・金水引
・秋明菊　　　など。

秋の七草、もう一つは、ナデシコですね。
もちろん庭にございますが、花はもう終わっています。

紅白の壽の凧をあしらって、新婚気分

を思い出して～。

　　たまに登場する結婚式の写真。私、もう１４年になります。

「お椀替り」は、

鱧（はも）と松茸の土瓶蒸しでした。

　その他、かしわ　海老　三つ葉　が入っています。酢橘を絞って召し上がれ～。

「お造里」です。

赤い葉皿に盛り込んで、おめでたく・・・。（今のところ２客しかございません。）

内容は、左の器から

・いなべの胡瓜　いなべの茗荷　生姜　二杯酢

・京都丹後産　のど黒の焼き霜造り　天然ひらまさ　本山葵　

・京都丹後産　剣先烏賊　いなべの芋茎　菊花

・京都丹後産　活き天然黒あわび　肝　　でした。

（内容は、仕入れにより日々変わります。
　本日は、苦手な食材が・・・ということで、
　　お料理の品数を減らし、お造里の量を増やしました。）