2012.11.15
テーマ： 今日のランチ(39826)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長 ４０歳のブログです。
いよいよ紅葉シーズン。
（２００９年 １１月１８日 私が撮影。）
市内の有名なもみじの名所、 聖宝寺 です。
最新の色づき状況は、 いなべ市ホームページ をご覧ください。
今日は、 初雪 のいなべ市。
西の山 藤原岳 の山頂付近が雪化粧しました。
（朝７時過ぎに当店屋上から撮影。）
山が３回白くなると、里に雪が降りてくる と言われます。
さて、当店のある阿下喜の町の初雪は、いつかな？
三重県といえば、温暖なイメージがありますが、
コチラいなべ市は、最北端の町。雪が多いところとしても有名です。
私が小学生の時、６０センチ（市内の多いところでは１メートル）、
２年前は、４５センチ積もりました。
かまくらラーメンなど、２年前の大雪の様子は、 コチラ 。
今週末、聖宝寺でのもみじ狩の団体様のご予約
を頂戴しています。バスでお越しになるようです。いいお天気になりますように。
本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。
お昼のお客様は、桑名（多度）からご家族３名様＋幼児１名様。
お献立です。
「 前菜 」です。
織部焼きの長皿にいろんな器で楽しく盛り合わせました。
（少しサービス気味です。）
内容は、左から
・いなべの自然薯のとろろ仕立て（黄柚子の器）
・いなべの水菜の柚子浸し もみじ人参（切子の器）
・京都丹後網野直送のせこ蟹 内子 外子 卸し生姜 打ち胡瓜 若布
・鳥羽浦村牡蠣の含め煮 生姜 でした。
当店のせこ蟹は、とっても召し上がりやすいです。手を汚しませんよ～。
せこ蟹の捌き風景は、 コチラ 。
白い角の小鉢に盛り付けているのは、 牡蠣のさっと含め煮 。
美味しそうでしょう～。（若女将がつまみ食いしていました。
）庭で採りたての松葉 もみじをあしらって、いらっしゃいませ～。
当店のもみじ・・・まだ スーパーもみじ ではないです。
もうしばらくすると、色が抜けて透明感のある明るさ・美しさになります。
冷酒「 純米吟醸 貴仙寿吉兆 」のご注文を頂きました。
輪島塗の朱の丸盆に白竹の徳利でご用意しました。
庭で採りたての秋の彩り（少し色づいたイチョウ 千両 松葉）をあしらって・・・。
貴仙寿吉兆・・・ 思い出深いお酒 です。
・・・ご注文頂くたび、１８年前の初心を思い出します。
幼児様のお料理（１，０００円）もご注文も頂いていました。
写真手前のピンク色の長皿に盛り付けています。（奥は大人の方の前菜です。）
・蟹入り茶碗蒸し
・かしわの照り焼き
・海老の天ぷら
・おむすび
・女の子でしたので、かわいいシール
（食後にバニラアイスをご用意しています。）
食後のおもちゃのプレゼントは、お子様のお楽しみ。
（先日のおもちゃの写真です。）
当店は、お子様のご来店歓迎ですよ～。
赤ちゃん椅子 幼児椅子、いろいろご用意しています。
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
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