2012.11.28
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
６年と２ヶ月、毎日ブログ書いています。
本日入荷した魚介類を一部ご紹介して参りましょう。
「 せこ蟹 」入荷。
松葉かにのメスのことです。
京都丹後半島網野 からボイル後直送。
本日は、２ハイ。今シーズン、 １９８ハイ目 になります。
さすがに捌くのは、楽チン。 → こんな風に捌いて
います。
（明日木曜は、１５ハイ。明後日金曜は、４２ハイ入荷予定です。）
「 アコウ 」入荷。
キジハタのことです。関西ではアコウと呼ばれる超高級魚。
とても美味しい上品な白身の持ち主です。コチラも京都丹後半島より直送。
先日、アコウパネル作りました。
このほか、「 サワラ 」５本、合計１３、９キロ入荷。
コチラも京都丹後半島より獲りたて直送。
自家製塩麹に漬け込んで、焼き物にします。
今朝は、グッと冷え込みましたね。
朝７時半頃、当店屋上から西の山々を撮影してみました。
鈴鹿山脈です。
コチラいなべ市の西側には、パノラマに山々が連なります。
昨日積もった山の雪、まだ白く残っていますね。
早くスタッドレスタイヤに交換しないと・・・。
いなべ市は、三重県でも最北端の町。
温暖なイメージの三重県ですが、いなべ市は、雪が多いところとして有名。
２年前の大雪
の際は、４５センチ積もりました。
寒さに負けず、張り切ってお料理して参りましょう！
続いて、地産地消にこだわった地元 いなべ 食材のご紹介で～す！ 料理長
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