2012.11.30
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日の仕入れ物を少しご紹介して参りましょう。
「 せこ蟹 」入荷。
せこ蟹・・・松葉かにのメスのこと。 京都丹後半島網野 からボイル後直送。
本日は、４２ハイ。今シーズン ２５５ハイ目 になります。
さあ、今日も気張って捌きましょう！ 捌き風景は、 コチラ 。
「 天然真鯛 」入荷。
天然の真鯛・・・とても美しいですね～。
京都丹後半島より獲りたて直送。
この時期の天然真鯛・・・料理屋では紅葉鯛と呼ばれます。（春は桜鯛）
当店人気の 赤ちゃんのお食い初め膳 （今年、本日で３１組目のご利用）の
姿焼きになります。
（写真は、１１月４日の赤ちゃんのお食い初め膳より。）
「 アコウ 」入荷。
本日は、２尾。合計１キロ。京都丹後半島より獲りたて直送。
キジハタのこと。超高級魚の一つ。特別会席のお造里に・・・。
この他、 寒サワラ １本 ２，５キロは、京都より。
キハダマグロ は、 地元阿下喜の魚屋さん から入荷しました。
今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
地産地消 にこだわった地元食材のご紹介です。
・いなべの自然薯
・いなべの産みたて卵
・いなべのこんにゃく
・いなべのお豆腐
・桑名のみかん
・四日市酪農の牛乳とヨーグルト ３５パック
など、仕入れました。
本日のお料理風景は、後ほど！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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