2013.08.18
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
今日は、８月１８日日曜日。
お昼は、ご法事３組 合計 ７８名様のご予約
でした。（お子様を含め）本日のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。
特別会席（７，３５０円～１０，５００円お好みで）のご法事 ２７名様のお献立です。
始めのお料理「 ぼんぼり八寸 」です。
涼しげな長皿に楽しく賑やかに盛り合わせました。
特別会席の八寸には、 ぼんぼりキャンドル をご用意。
かつら剥きにした大根・カメヤマローソクで仕込んでいます。
ご法事・・・大根のみの 白仕様 。
お祝い事・・・大根と人参を使った 紅白仕様 です。
ローソクに火を灯してから、お料理をお運びします。
お座敷にたくさんのぼんぼり八寸が並ぶと、とてもイイ雰囲気になりますよ～。
ご挨拶があんまり長いと、
お食事前に火が消えてしまいますが・・・。
（ロウソクは約１５分燃えます。）「 お造里 」です。
内容は、左から
・アコウ いなべの叩きオクラ 菊花浸し
・まぐろ 烏賊 スダチ いなべの人参 本山葵
・いくらのみぞれ和え 土佐醤油 でした。
庭で採りたての、桔梗の花、裏の畑で採りたての、ゴーヤの葉をあしらって、
いなべの季節感を・・・。
ご法事 １８名様のお献立です。
ご法事 ２９名様のお献立です。
始めのお料理「 前菜 」です。
庭で採りたての朝顔の葉、桔梗の花をあしらって・・・。
さすがに本日は大忙し。お写真は、これまで。
実は、先日からカメラの調子が悪く（多分、レンズ内オートフォーカス機能）
うまくシャッターが切れません。
本日もマニュアルでピントを合わせて、何とか撮影しました。
近々、修理に出そうと思っています。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
料理長
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