「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2013.10.13

天然とらふぐ　名残り鱧　まぐろ　ホタテ貝柱　子持ち昆布　極上シラス干し　など、本日の特選素材あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3075)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長　４１歳のブログです。

本日は、１０月１３日　日曜日。３連休の真ん中ですね。

コチラ阿下喜の町では、マルシェ　お餅つき　など、とても盛り上がっています。

さすがに当店も大忙し。

・ご法事　３組

・桑名からの常連様　

・ご両家顔合わせ　２組

・婚礼道具

・一歳のお誕生会　（今年１７組目）

　　　など、１００名様近いご予約

で満席でした。

ブログ・・・書きたいことたくさんあるですが、追いついていない状態。

　　↑　昨日土曜の豊橋からお越しの赤ちゃんのお食い初め膳（今年５９組目）日記

お遊戯　大.jpg

　　↑　先日の保育園の運動会日記

昼食.jpg

　　↑　先日のバスツアー日記の続き

大鳴門橋.jpg

　　↑　この夏（７月）の家族旅行　３日目の様子

　　　　など、昨日分まででもたくさんあります。

本日分もたくさん書きたいところですが、

　とりあえず、仕入れものからご紹介して参りましょう。

　（本日のお料理風景は、後日追っ付けて書いて参ります。申し訳ありません。）

「天然とらふぐ」入荷。

天然とらふぐ.jpg

本日は、３尾。愛媛県伊予長浜から活き締め→身欠き後直送です。

皆様ご存知、超高級食材。

　本日の常連様、明日の特別会席のお客様のお造里に・・・。

とらふぐの炙りてっさ.jpg

　↑　本日は、こんな風に盛り込みました。（後日、詳しくご紹介）

「名残り鱧（はも）」入荷。

名残り鱧.jpg

本日は、２尾。こちらも愛媛から活き締め後直送です。

　お椀やお鍋になりますよ。

「キハダマグロ」入荷。

まぐろ.jpg

地元阿下喜の魚屋さんから、特にいい部分を仕入れています。

　今日は、マルシェで忙しかったことでしょうね。

「ホタテ貝柱」入荷。

ホタテ　.jpg

本日は４８個入荷。

さっと霜降りしてから、食感の楽しいお造里にしました。

「子持ち昆布」「極上シラス干し」入荷。

シラス干し　子持ち昆布.jpg

子持ち昆布・・・お祝いのお席や特別会席に登場します。

ちりめん山椒.jpg

極上シラス干し・・・自家製ちりめん山椒に炊き上げます。

　ホタテ貝柱～子持ち昆布～極上シラス干し・・・川崎の魚屋さんから仕入れています。

田舎の日本料理店。地産地消に力を入れて・・・。

地産地消ボード.jpg

　本日使用しているいなべ食材。

　　こんな風に店内でご紹介しています。

地産地消ボード　２.jpg

　結構いろいろあるでしょう～。

　　　　本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

　　　　（お料理の様子など、また後日アップして参ります。）

３連休最終日。

明日１０月１４日　月曜日もたくさんのご予約

を頂戴しています。

ご法事をはじめ、

　・一歳のお誕生会　お二組　今年　１８組　１９組目

　・はるばる大阪から　お誕生会（８５歳）

　・ご両家顔合わせ　　　　など、満席です。

　　　　　明日も　いなべの昭栄館は、幸せレストラン。

そうそう、ご両家顔合わせは、私の同級生とのこと。

　　　　嬉しいですね～。

　　　明日も張り切ってお料理して参りましょう！

最後に・・・

料理長.jpg

先日（先週の日曜日）の保育園の運動会（綱引き）で張り切ったせいか、

　私、左目（お客様から向かって右側）の白目のところが、赤く充血しています。

　　一週間経って少しマシにまっては来ましたが・・・。

初めてお会いするお客様、久しぶりにお会いする皆様、

　ちょっとびっくりなさるかもしれませんね。

　　（もっとイケ目のはずなんですが・・・