2013.11.07
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長 ４１歳のブログです。
只今、 学生洗い場さん募集中 です。
本日は、１１月７日木曜日。
特選素材がたくさん入荷しました。ご紹介して参りましょう。
「 せこ蟹 」入荷。
松葉蟹のメスのこと。本日は、１０パイ。
蟹漁、昨日解禁されたばかりですね。
毎年お世話になっている、 京都は丹後半島網野の魚屋さん に、
早速ボイルしてもらい送ってもらいました。
蟹は、 ここ と決めています。
初物～！
今日はご予約のお客様より、多めに仕入れ、我が家でも食べました。
さすがに美味しい。
子ども達もこの美味しさをよくわかっているので、
ほとんど、私には当たりませんでした。
（明日は、６パイ 明後日は、２５ハイほど入荷します。）
当店の せこ蟹 、
こんな風に丁寧に捌いてから盛り付けます ので、
召し上がりやすいですよ～。（昨年のブログ記事へ）
昨シーズンに作った せこ蟹パネル （A４サイズ）を出してきて、
店内に掲示しましょう。
パソコンの画面では、も一つですが、
写真写りはバッチリです。店内ロビーでご覧下さい。
昨シーズンは、 ６４８～６５０パイ 仕入れたせこ蟹。
今年は、１０パイからのスタート。
漁期は、約２カ月。１月中旬まで楽しめます。
さて、今年は何バイ仕入れられるかな？
雅会席（５，２５０円税込み）から、ご用意致します。
「 石鯛 イシダイ 」入荷。
本日は、１キロサイズ。京都丹後半島から直送です。
もちろん、お刺身に・・・。
「 ウスバハギ 」入荷。
本日は、１尾。１キロはありますでしょうか。コチラも丹後から直送。
皮目を炙ってからお刺身に・・・。
「 鰆 サワラ 」入荷。
本日は、３尾で７キロ強。コチラも丹後から直送。
もちろん、お刺身に出来る鮮度ですが、
柚庵焼き にして、お出ししています。
↑ お店の裏にある 自家栽培の 柚子 の木。
↑ ここ最近の冷え込みで、すっかり 黄色 になってきました。
今年は豊作。３００個くらいは実っています。
（昨年は、大不作 ５０個くらいでした。）
続いて、
地産地消にこだわった いなべ食材のご紹介で～す。 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介] カテゴリの最新記事
-
52歳のおじさん料理長が「オジサン」を・… 2024.09.25
-
のど黒 蓮根など、本日の仕入れ物のご紹… 2024.09.20
-
明石のたこ 初産たまご 入荷。「萩しん… 2024.08.29
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長52歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(492)飲み放題 はじめました！
(2)飲み放題付き 宴会コース はじめました！
(5)お知らせ
(565)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3212)〇本日のお料理風景あれこれ・・・
(2547)伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席
(2)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(198)うなぎ弁当 はじめました！
(7)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(10)楽天市場 日本料理 昭栄館
(473)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(119)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(583)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(78)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(239)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(28)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(66)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(10)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(66)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(166)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(29)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(25)「おうちで七五三のお祝いセット」
(2)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(59)日本料理屋の「ごちそう弁当」はじめました！
(15)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(229)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(15)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(162)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)精進弁当 はじめました！
(10)お子様弁当 テイクアウト
(6)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(10)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)ミックスうな重 始めました！
(7)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)飛騨牛A5サーロインステーキ重 はじめました
(3)海老天重 はじめました！
(1)「プリプリ海老天重」はじめました！
(4)「黒毛和牛 ローストビーフ重」
(9)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(7)「黒毛和牛 ミスジ ステーキ重」
(2)「黒毛和牛 ハラミ ステーキ重」
(34)「霜降り カイノミ ステーキ重」はじめました！
(1)「極上 牛タン ステーキ重」
(3)「海鮮重」はじめました！
(14)「おうちでおつまみセット」あれこれ
(1)テイクアウト茶碗蒸しあれこれ
(3)「会食」は難しいと思いますが・・・
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)三重の地酒 冷酒ラインナップ！
(10)プレミアム燗酒 はじめました！
(1)LINE公式アカウント開設しました！
(7)ケーキのお持込み大歓迎
(18)記念写真無料郵送サービス
(18)メッセージボードあれこれ
(62)美味しい冷酒はいかが？
(17)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)アレルギーをお持ちの方へ
(1)赤ちゃん（幼児）椅子あれこれ
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)本日の飛騨牛A5
(8)昭栄館のおせち あれこれ
(56)筍掘り あれこれ
(108)料理長のfacebook
(5)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(855)© Rakuten Group, Inc.
