2014.01.22
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長 ４１歳のブログです。
７年と４ヶ月、毎日ブログ書いています。
本日は、１月２２日水曜日。
本日入荷した魚介類のご紹介から参りましょう。
「 天然寒ひらめ 」入荷。
本日は、８００グラムサイズ。 京都は丹後半島 から活き締め後、直送です。
とてもいい身質でした。もちろんお造里に・・・。
寒ひらめといえば、私の寒ひらめ画像、昨年テレビに登場しました。
行列のできない激うまラーメン という有名な人気番組。
番組スタッフから、 ブログ内の寒ひらめ画像を使用したい と頼まれ
ました。ラーメンの出しに使うお店があるそうで、
確かに私の 寒ひらめ 画像、映し出されました。
７年と４ヶ月毎日写真撮って、ブログにアップしていると、いろいろあるものです。
庭のもみじを採取する時の、
高枝切りバサミ の画像も使用したいとの声もありました。
通販ですね。
「 アコウ 」です。
キジハタのこと。関西ではアコウと呼ばれる超高級魚。
本日は、４００グラムサイズ。こちらも丹後から直送です。
なかなかかわいい顔つきしていますよね。
皮目を炙って、香ばしいお造里に・・・。
「 寒さわら 」入荷。
本日は、２尾で７，１キロ。こちらも丹後から直送です。
京都から取り寄せる西京白粒味噌に一晩～二晩漬けこんで、
寒さわらの西京味噌焼きに・・・。
「 活き赤なまこ 」入荷。
こちらも丹後から直送です。
スライスして、いなべのお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に・・・。
「 鬼のお面 」入荷。
節分 が近づいて来ましたね～。
本日は、３００個。 京都から取り寄せています。
只今、前菜にお飾りしています。どうぞお土産に～。
「 おめでとうシール 」入荷。
こちらも京都から取り寄せています。
当店人気の 一歳のお誕生日お祝い膳 のお土産の雑炊パックに貼っています。
今度、自作してみましょう。
本日夜は、桑名から新年会のお客様 ８名様。
お献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
コース料理最後のデザートは、いなべの大寒たまごを使って、
大寒たまごの蒸しプリン をご用意しました。
大寒たまごで金運アップ！
本日の「 前菜 」のイメージです。
夜はうまく撮れませんので、いつもアップしていません。
明るい昼間に本日夜の前菜のイメージ写真撮っておきました。
いなべ産のねこやなぎ 鬼のお面をあしらって・・・。
遠くからいつもありがとうございます。
お帰りの際に 自家製ちりめん山椒 をたくさんお買い上げ。
本日もご来店ありがとうございました。
毎日厳しい寒さですね。
しっかり食べて、なんとか乗り越えましょう！ 料理長
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