2014.05.12
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、５月１２日月曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「 鮎 あゆ 」入荷。
本日は、１２入りが３箱で３６尾。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
本日は、和歌山県産とのこと。
よく見ると、「紀州うめぇ鮎」と書いてあります。
面白いですね～。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
本日の仕入れものは、
・いなべのごぼう
・いなべの原木椎茸
・いなべの絹さや
・いなべのトマト シンディースイート
↑ これらは、当店の名物「 いなべの煮こごり 」の食材の一部。
↑ 本日夜のお客様用に仕込んだ「 いなべの煮こごり 」です。
本日夜のお客様のお献立のご紹介。
↑ 前菜の一品に「 いなべの煮こごり 」をご用意しています。
↑ 本日は、 １４種類 のいなべ食材を使用致しました。
いなべの煮こごりサポーター って？
↑ 毎日替わる いなべの煮こごりの食材・生産者さん。
このように印刷（A５サイズ）してお座敷に数枚置いてございます。
煮こごりの食材の生産者さん
・・・いなべの煮こごりサポーターと名付けました。
仕入れものの続きです。
・いなべのそら豆
・いなべの蒟蒻
・いなべの産みたて卵
・いなべのお蕎麦
・いなべの麦茶ティーパック
・四日市酪農の牛乳
↑ これが、 いなべの麦茶 です。
我が家もいつもこのお茶。
毎日、小学校や保育園に持っていく水筒のお茶もコレです。
↑ これが、 いなべのお蕎麦 （そば）。
先週末から使用を始めました。
近々、いなべのお蕎麦ののぼり（ミニタイプ？）が当店にやってくるかも。
↑ 本日お昼のお客様の「揚げ物」です。
揚げ物と一緒に「 一口お蕎麦 」をご用意。
・いなべのお蕎麦
・いなべのお葱
・桑名の海苔
・料理長特製のそば出し
・静岡県のわさび農家から直送の本わさび
を竹型のそば猪口に盛り込んでいます。
仕入れものの続きです。
・いなべの豚肉「さくらポーク」
・いなべの米こうじ・・・自家製塩麹を仕込みます。
・いなべのお豆腐
・三重県産サバ・・・最近、お魚も売っていますよ。
など、仕入れました。
今年２月から始まった いなべっこのポイントカード。
１０冊目に入りました。
再度ご覧頂きましょう。
本日夜のお客様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
本日は、コース料理（雅会席）の中に、いなべ食材 ３０種登場しました。
お茶も入れると、３１種類。
これからもドンドン 地産地消 に力を入れて参りたいと思います。
続いて、
本日のお料理風景で～す。 料理長
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