2014.05.24
テーマ： 今日のランチ(39826)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、５月２４日 土曜日。
週末の 大安 ということもあり、
・ ご結婚披露宴 ・ 喜寿のお祝い ・ 赤ちゃんのお食い初め など、
お祝いごと のご予約
もたくさんございました。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。
お昼のご法事 １７名様 夜のご法事 ２３名様のお献立です。
お献立（A5サイズ）は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
こちらのお客様は、 ３１種類 （お茶も含めて）のいなべ食材が登場です。
店内でもいなべ食材のご紹介していますよ。
↑ 本日５月２４日土曜日に使用している いなべ食材。
ボードに貼りつけられないほどございます。
もう一度お献立をご覧頂きましょう。
お献立の下の辺り、透けて何か文字が見えるような・・・。
↑ コチラがお献立用紙の裏面です。
↑ 薄い黒字で、シークレットプレゼントのご紹介をしています。
お気づきになるお客様、いらっしゃるかな～？
はじめのお料理「前菜」です。
昭栄館名物「 いなべ寄せ 」です。
地元いなべ食材のゼリー寄せのこと。本日は、 １８種類 入っています。
また明日か明後日、いなべ寄せのこと、詳しくご紹介して参りましょう。
ご結婚披露宴でお越しの１１名様のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・。
はじめのお料理「 ぼんぼり八寸 」です。
鯛 鶴 亀 など、おめでたい器にお料理を盛り込み、
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、
イイ雰囲気に・・・。
鶴や亀の水引き飾りもあしらっていますよ。
↑ コチラにも 昭栄館名物 いなべ寄せ 登場です。
「 お椀 」です。
愛媛伊予灘直送のハモを丁寧に骨切りして、
吉野葛のパウダーをまぶして、牡丹ハモに致しました。
鱧（ハモ）の葛叩き いなべの新玉葱
菖蒲生麩 いなべの揚げ豆腐 梅肉 青柚子
「 お造里 」です。
平政 鯛 まぐろ 大根 より人参
いなべのスナック豌豆 若布 本山葵 土佐醤油 でした。
庭で採りたてのイチョウの若葉をあしらっています。
夜席は、 喜寿のお祝い のご家族様のご来店。
記念写真用メッセージボード をお作りしてお待ちしていました。
もちろん、 紫色 のちゃんちゃんこもご用意。
（写真のモデルは、私の父と母です。）
記念写真お撮りになったかしら？
長寿のお祝い用のちゃんちゃんこですが、
赤色 紫色 黄色 （金色）と３色ご用意しています。
詳しくは、当店HP内 コチラのページ の下の辺りをご覧ください。
喜寿のお祝いケーキのお持ち込みがございました。
市内のこんま亭さんのケーキです。
私もよくお世話になっています。
↑ しっかり ７７（喜寿）のロウソクもご用意されていました。
フルーツたっぷりのケーキ、とっても美味しそう～。
（ゴメンナサイ。夜席は写真が苦手で・・・。
）
当店は、 ケーキのお持ち込み大歓迎 ですよ～。
夜席のご法事のお客様 ２３名様からは、
冷酒のご注文をたくさん頂戴しました。
三重の寒梅 ３００ｍｌ瓶をお替り お替りで １２本も。
当店の冷酒、こんな感じで、
庭で採りたての季節の木々花々をあしらってお出ししています。
本日は、
・姫菖蒲 ・プロペラもみじ ・サツキ ・つぼみ付き夏つばき
・屋久島萩の若葉 ・砥草 トクサ ・実山椒
・南天の白いつぼみと若葉 ・南天の赤いつぼみと若葉
・ガーベラ ・いなべ産の淡竹（はちく）の穂先 の １２種類 。
お替りの度、私、庭に走り出ます。
この時期は、夕暮れが遅くて助かりますが、
冬場は懐中電灯を持って走り出ているんです。
夜席は、 赤ちゃんのお食い初め のご家族様もご来店。
なんと、赤ちゃんのお食い初め 今年 ３９組目 のお客様です。
ありがたいですね～。
赤ちゃんのお食い初め膳の様子、また後ほど詳しくご紹介しますね。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
料理長
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