2015.01.24
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２４日土曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「松葉蟹」入荷。
本日は、４ハイ。 京都は丹後半島網野 からボイル後直送です。
本日の松葉蟹は、４ハイとも。兵庫は浜坂産のようです。
順風丸さん
共幸丸さん
こちらも 共幸丸さん
大和丸さん
どの蟹も、とってもずっしりと重たいイイ蟹でした。
いろいろブランド蟹が出回っていますが、
それよりも目利き・茹がきが、一番大事らしいです。
魚政さん 、いつもイイ蟹をありがとう！
明日のご結婚披露宴の特別会席（１０，０００円）に登場しま～す。
「平政 ヒラマサ」入荷。
本日は、３キロサイズ。
コチラも丹後から獲りたて直送です。お造里に・・・。
「天然寒ぶり」入荷。
本日は、１０キロ強のサイズ。
コチラも丹後から獲りたて直送です。
ヒラマサと姿はよく似ていますが、身質は全く違います。
コチラは、脂のりのりです。
「天然とらふぐ」入荷。
本日は、小さ目サイズ １１尾。
愛媛県伊予長浜 から、身欠き後直送です。
身欠き・・・活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業のことです。
もちろん、ひれもございます。一尾４枚なので、４４枚入荷。
このひれを干し上げて、「 天然とらふぐのひれ酒 」に使用しています。
この他、 地元阿下喜の魚屋さん からは、「まぐろ」入荷しました。
本日は、ご法事に、新年会。
お子様も含め、１２１名様のご予約
を頂戴していました。さすがに大忙しで、お料理写真は、ございません。ゴメンナサイ。
お献立写真をご覧下さい。
お昼のご法事のお客様が３組。
１９名様 ２１名様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
お昼のご法事 ２９名様のお献立です。
ご法事・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
ご法事のお客様から、
新年から始めた 記念写真無料サービス を承りました。
１１名様分ご希望とのこと、一週間から１０日でお届け出来ると思います。
どうぞ、楽しみにお待ちください。
夜のお席は、自治会の新年会。
市内 中山地区からの１８名様のお献立です。
いつもご利用ありがとうございます。
市内 麻野地区からの２８名様のお献立です。
こちらのお席には、同級生がお二人いらっしゃしました。
懐かしいですね～。
この仕事をしていると、同級生やお世話になった先生方にお会いする機会が多いです。
記念写真用メッセージボード、お気づきになったかな？
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日日曜日は、
ご結婚披露宴（４６名様）をはじめ、婦人会 自治会の新年会
パパさんのお誕生会など、たくさんのご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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