2015.02.04
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、２月４日。 立春 ですね～。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「天然真鯛」入荷。
本日は、大きくて、３，３キロサイズ。
京都は丹後半島 から獲りたて直送です。
うろこをかいた（剥した）後の姿なので、あんまり美しくはないですが、
とてもいいスタイルをしています。
本日は、
↑ お造里
↑ 鯛茶漬けに致しました。
詳しいご紹介は、また後ほど。「寒さわら」入荷。
本日は、３尾で７，８キロ。
コチラも丹後半島から獲りたて直送です。
お造里や焼き物用（柚庵焼き 西京味噌漬け）に仕込みました。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
本日は、６００グラム。コチラも丹後から直送です。
いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかくしてからお料理しています。
「活きさざえ」入荷。
本日は、１キロ。
コチラも丹後半島から獲りたて直送です。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
たくさん仕入れたんですが、
本日は写真撮る前にドンドン仕込んでしまって・・・。
「いなべの一味唐辛子」入荷。
この唐辛子、愛用しています。
もちろん、市内の唐辛子を使用し、市内の方が作られています。
先日まで売り切れていましたが、唐辛子の乾燥が完了したそうで、
再販売となりました。良かった～。
「いなべの菜の花」も仕入れてきました。
今日は、立春。春はもうそこまで来ていますね。
おひなさんに、菜の花を生けてあげました。
今日は、早くも
今年３組目の２歳のお誕生会のお客様。
本日のお料理風景
人気の２歳のお誕生日お祝い膳と続きま～す！ 料理長
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