2015.02.09
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、２月９日月曜日。
上の写真は、夏前に撮った写真ですが、
本日は、
↑ こんな感じ。雪が積もりました。さっぶ～。
朝７時半頃の様子です。
道路や駐車場には、２センチくらいの積雪。
畑や車の上には、５センチくらい積もっています。
今日のお昼は、
初節句 のお祝いのお客様。
ご予約
は、お隣 藤原町からでしたが、奥様のご実家の皆様は、三重県の南部 志摩市からお越し。
雪、驚かれたでしょうね。
コチラいなべ市は、三重県最北端。
三重県の中でも雪が多いところで有名です。
本日の昭栄館の様子。まずは、仕入れもののご紹介から。
「蛤 はまぐり」入荷。
本日は、２キロ。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
桃の節句 といえば、蛤 はまぐり。
本日は、今年 １組目 の 初節句のお祝い膳 のご予約を頂戴していました。
↑ 本日の初節句のお祝い膳のお料理風景は、また後ほど！
（初節句の赤ちゃん専用のお料理です。）
それでは、本日のお料理風景。
ご家族９名様（この他に幼児３名 赤ちゃん１名お越しです）のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
はじめのお料理「前菜」です。
鯛の器には、 一口お赤飯 を盛り込んでいます。
庭で採ってきたネコヤナギをあしらって、いなべの季節感を・・・。
この前菜の中に、
水菜 白菜 小松菜 菜花 椎茸 柚子 油揚げ さくらポーク
生姜 お葱 住人十味噌 一味唐辛子 産みたて玉子 など、
１３種類のいなべ食材が入っています。
田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。
「お椀」です。
先日から
鱈（北海道産たら）と筍（京都山城産の水煮）の真丈をご用意しています。
いなべの人参 いなべのほうれん草 舞茸 梅生麩
自家栽培の黄柚子 と共に・・・。
初節句・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
続いて、今年第１組目
本日の 初節句のお祝い膳 のご紹介で～す！ 料理長
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