2015.04.05
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月５日 日曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「桜鯛 サクラダイ」「鰆 サワラ」入荷。
桜鯛・・・この時期獲れる天然の真鯛のこと。
本日は、２，５キロくらいのサイズ。
鰆は、３尾。どちらも 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
「夫婦あわび」入荷。
昨年から始めた「 安産祈願のあわび料理 」。
本日もご予約
を頂戴していました。今年、早くも ６組目 のご家族様。
↑ コチラが、雄 オスと呼ばれる黒あわび。
もちろん、天然もの。丹後から直送。
↑ コチラが、雌 メスと呼ばれるメガイあわび。
もちろん、天然もの丹後から直送です。
↑ 本日のあわび料理は、また後ほどご紹介します。
「天然地蛤」「たいら貝の貝柱」「釜揚げ桜海老」入荷。
天然地蛤・・・日本生まれの日本育ち、純国産の高級はまぐりです。
たいら貝・・・お隣 愛知県産ですよ。
桜海老・・・・有名な静岡県由比産です。
奈良県の蔵元からお酒が入荷しました。
純米吟醸 貴仙寿吉兆
大吟醸 豊祝
貴仙寿吉兆は、私と若女将の初デート酒。
おかげさまでうまく行き、来月結婚１７周年となります。
お客様からのご注文を承るたび、
初デートの初心（約２０年前）を思い出します。
本日お昼のご予約
は、ご法事お二組に、安産祈願のご家族様。
忌明けのご法事 ２４名様 ３８名様のお献立です。
大忙しでお料理写真ございません。申し訳ありません。
安産祈願でお越しのご家族２名様＋お子様１名様のお献立です。
繰り返しになりますが、安産祈願のあわび料理のご紹介は、後ほどに。
お帰りの際に、ご家族皆様で記念写真を承りました。
お客様のスマートフォンで。
うまくお撮り出来ていましたでしょうか？
ご予定は、７月とのこと。安産をお祈り申し上げます。
夜席は、桑名からの団体様 ２４名様。
三岐鉄道北勢線で、コチラ終点阿下喜駅までお越しになりました。
遠くからのご来店ありがとうございます。
お献立です。
特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。
かつら剥きの大根と人参とカメヤマローソクで作った
ぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。
庭で採りたてのアカメの新芽 クリスマスローズをあしらって・・・。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
料理長
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