2015.04.21
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月２１日 火曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「天然地蛤」「たいらぎ」入荷。
天然地蛤・・・日本生まれ 日本育ちの純国産の高級はまぐり。
本日は、２キロ入荷。
たいらぎ・・・たいら貝とも言います。
写真は、その貝柱。お隣 愛知県産です。
はまぐりもだいぶ大きいですが、
たいらぎは、貝柱だけでも大きいですね～。
「極上シラス干し」「いくら」「釜揚げ桜海老」入荷。
極上シラス干しは、静岡県舞阪産。
いくらは、北海道産。
桜海老は、静岡県由比産です。
長いお付き合い 川崎の三栄さん から仕入れています。
「浜茹でアオヤギ」入荷。
千葉県の産地から浜茹で後直送。
本日は、５キロの入荷です。
「まぐろ」入荷。
本日は、８００グラム。
この他、鯛も 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
「西京白粒味噌」入荷。
本日は、１０キロ箱を２箱。合計２０キロ。
サワラなどの西京味噌漬け用です。
京都の本田味噌本店 さんから取り寄せました。
本日もいろんな食材が、入荷しました。
続いて、
本日のお料理風景で～す。 料理長
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