2015.05.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、５月１１日 月曜日。
今日もいいお天気の一日でしたね。
庭に出て、山椒の木を見てみたら、
実が出来ていました。 実山椒 です。
まだ小さいですが、これから少しずつ大きくなって参ります。
ブログを読み直してみると、収穫は、 毎年５月末頃 。
昨年は、大豊作で、１本の木から４キロほど採れました。
豊作 不作が順番にやってきますので、今年は収穫量が少なそうです。
収穫した山椒の実で、 自家製ちりめん山椒 を炊き上げます。
・静岡県舞阪産の極上シラス干し
・実山椒
（自家栽培の山椒の実が無くなり次第、仕入れた山椒の実を使用しています。）
・灘の酒
・四日市の濃口醤油 タマリ醤油 のみで炊き上げます。
詳しくは、 コチラ 。
ご来店の際は、是非 お求め下さいね。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
法蓮草 小松菜 原木椎茸 新玉葱 生姜
大豆 丹波黒豆 さくらポーク 全て地元 いなべ産 です。
地産地消 に力を入れて・・・。
この週末から少しずつお献立が替わります。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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