2017.11.02
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 。
↑ いなべ市ってこんなところ。
５月末、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、１１月２日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「とらふぐ」入荷。
本日は、１キロちょっとのサイズ １本。
京都の中央卸売市場 から直送。
猛毒の部位を取り除いた状態（身欠き）で仕入れています。
一晩寝かせて、明日の特別会席の炙りてっさに・・・。
「天然ひらめ」「天然真鯛」入荷。
ひらめは、６キロ強の特大サイズ。お刺身に致します。
大きなひらめに比べると、とても小さく見えますが、立派な真鯛。
鯛茶漬けに致します。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送です。
「まふぐ」入荷。
本日は、１０キロ。
大阪は鶴橋の市場から直送。
いなべ産の一味唐辛子 四日市の醤油で漬け込みました。
明日のお客様の「ふぐの一味揚げ」に・・・。
「まぐろ」入荷。
本日は、１，６キロ。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
お葱 サラダほうれん草 法蓮草 ライム 蒟蒻 お豆腐
産みたて玉子 さくらポーク さくらポークホルモン焼きは、地元いなべ産。
レタスは、お隣 桑名産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
↑ 本日は、自家製ちりめん山椒を炊き上げました。
・静岡県舞阪産の極上シラス干し
・自家栽培の実山椒
・灘の酒
・四日市の醤油とタマリ
だけで炊き上げた甘くないちりめん山椒です。
販売しております。ご来店の際は、是非お求め下さい。
↑ ３年前から愛用しているタブレット。
（私は、タブレットとガラケーの２台持ちです。）
先日、画面をなぞっても何も反応しないようになり、
「どうしてだろう？」と、画面をよく見ると、
ほんのわずか、ヒビが入っておりました。
ネットでいろいろ調べてみると、『マウスをつなげると使える』らしく、
つないでみたところ、使えるようになりました。
面倒な部分もありますが、細かい所をクリック出来るので、なかなか便利です。
愛着のあるタブレット、大事に使いたいですね。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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