「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

三重県最北端　いなべ市の　​ 日本料理　昭栄館 　​の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。





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　↑　いなべ市ってこんなところ。

本日は、２０１８年 １月１１日　木曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「あらばしり」入荷。



冬季限定のとても美味しいお酒。
ご紹介が遅れてゴメンナサイ。
この冬、これで２度目の入荷となります。




女将（妻）の実家の近く、 奈良県の蔵元 から
少しずつ送ってもらっているんです。








無濾過ですので、



少し濁っています。




ご来店の際は、是非お試しください。




あらばしりのもっと詳しいご説明は、店内にご用意しています。
ご覧になりながら、美味しいお酒を召し上がれ～。



「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。



業界では、円盤と言われるこのタイプの入れ物の牡蠣。
​とても品質がいいです。
ブリ３本と共に、 ​ ​ 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。



「本わさび」入荷。



本日は、２キロ。今年初入荷。
静岡県のわさび農家さんから採りたて直送。
１７代４００年続く日本最古のわさび農家さん です。




前回に続き、今回も特大サイズですよ。


地元いなべ食材の仕入れに　 ​ いなべっこ 　に参りました。​​​​


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JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。


仕入れものです。



大根　お葱　蒟蒻　産みたて玉子　さくらポーク　全て地元いなべ産。




春菊　レタス　ミニトマト　レモン　みかんは、桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。



たまには、仕込み風景も。



鱈海老真丈（たらえびしんじょう） を仕込みました。
ちょうど、蒸し上がったところの写真です。
本日は、２５０個ほど出来ました。揚げ物に使います。



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​ よもぎ胡麻豆腐 を練り上げました。こちらは、前菜四品のうちの一品です。

　さあ、張り切ってお料理して参りましょう！　​ 料理長
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